如何做美味的竹荪炖鸡汤？

竹荪泡发，砂锅加入配料，加入鸡肉与竹荪慢炖2小时，才能让竹荪与鸡肉的鲜味散发出来，这样做才美味。然后加入枸杞，再炖10分钟即可出锅。具体操作步骤如下：

主料：竹荪20克、鸡肉1200克

辅料：食盐8克、花生100克、黄芪40克、枸杞25克、生姜20克

一、竹荪用冷水进行泡发，时间约30分钟。

二、砂锅内倒入适量的清水，后加入姜片、花生、黄芪。

三、放入光鸡和竹荪，大火烧开。

四、改小火慢炖2小时，后加入枸杞。

五、煲10分钟，关火，最后加入食盐调味。

六、竹荪炖鸡汤就做好了。

注意事项

不需要额外再放其他调味料，因为菌类本身就带有鲜味。

胡萝卜竹荪炖鸡汤汤清味鲜，鸡肉软烂，胡萝卜入口甜糯，好喝下饭原料：胡萝卜、竹荪、白条鸡、葱、香菜、小米椒、盐、白胡椒粉、姜。做法步骤：

第1步、白条鸡请卖家剁好，洗干净血水。

第2步、凉水入锅。

第3步、焯一滚儿捞出控水。

第4步、煮锅里的水刚好烧至半开，焯好的鸡块放入，放姜片葱段，大火烧开。

第5步、中火炖30分钟。

第6步、胡萝卜切成滚刀块。

第7步、竹荪凉水泡发。

第8步、洗净杂质，切二指段备用。

第9步、胡萝卜，竹荪放入。

第10步、中小火炖20分钟。

第11步、炖好的胡萝卜竹荪鸡汤。

第12步、香菜，葱姜，小米椒。

第13步、盛入大碗内，适量盐，白胡椒粉调味儿，撒上葱姜末，香菜，小米椒即可。

小贴士：喜欢汤更香醇的，可放一点味精或鸡粉。

竹荪为真菌植物门真菌长裙竹荪和短裙竹荪去掉头部的子实体，是世界著名的食用菌。竹荪有“菌中皇后”的美名，这不仅是因为它漂亮的外型，更是由于它有其他菌类所不能及的丰富的营养及鲜美的滋味。那竹荪和什么一起炖好呢？竹荪怎么做好吃？下面就来具体看看。

意康德竹荪

一、竹荪山药鸡汤

材料

竹荪150克，山药300克，老母鸡一只，葱，姜

做法

1先将老母鸡杀好洗净，放入葱段和姜片，加水煮开后转小火焖2个小时；

2讲竹荪放入水中浸洗掉黄水，然后加清水和适量的盐浸泡30分钟，泡完后再冲洗干净，再用开水泡5分钟，再清洗干净，剪成寸段；

3将山药刨去外皮，切成滚刀块，浸入盐水中防止发黑（还可放入几滴白醋）。

4待老母鸡焖酥出香味后，放入山药和竹笋，再焖20分钟即可。注意：煲汤的时候不要放盐，盐可以在食用前再加。

二、竹荪山药排骨汤

竹荪（意康德竹荪不错）山药排骨汤的做法：

主料：竹荪30克（干品），排骨500克；

辅料：山药一根；

调料：生姜一块，料酒、盐适量；

步骤：

1、排骨洗净，加点料酒焯烫一遍，洗去血沫；

2、重新加入水，姜片熬成汤，竹荪用淡盐水泡10分钟左右洗净；

3、山药去皮泡在水里面，切成块，竹荪去根，头部切成段；

4、汤差不多熬好，山药，竹荪加入汤中，烧开加盐调好味再大火烧两三分钟即可。

三、竹荪炖鸡、竹荪炖鸡汤的做法

原料：竹荪20根，老鸡半只，大葱1段，香菇10朵，老姜4片，料酒1汤勺，葱花适量，盐适量。

做法：竹荪（意康德竹荪挺鲜美）放在冷水中泡发半个小时，去掉杂质，挤干水分，香菇泡软后清洗干净，对切备用。鸡剁成块后清洗干净，在沸水中煮开，沥干水分。在锅中放油，烧至5成热后，放入鸡块、姜块、料酒、大火炒出鸡油。将炒好的鸡放在炖锅中，加入半锅开水，放入香菇，大火煮开转小火炖2个小时。两个小时后放入竹荪再煲半个小时，起锅前加入适量的盐和葱花调味即可。

三、竹荪炖排骨、竹荪炖排骨的做法

原料：竹荪、排骨、老姜一块、葱段2截、盐、料酒一勺、枸杞十余粒、香葱若干。

做法：将竹荪按上述方法处理好备用。烧点热水，水开后关火，放入洗净的竹荪，烫20秒后捞出来，这样做的竹荪汤，一点怪味都没有。排骨放凉水里，加一勺料酒焯一下，打掉血沫，捞出来洗净；枸杞放入水里泡开待用。烧一锅热水，放入排骨，老姜、葱段用刀背拍散，放入锅里

食材清单

花胶 25g 、 竹笙 20g 、 瑶柱 8g 、 莲子 12g 、 枸杞 8g 、 红枣 20g 、 乌鸡 250g 、 姜片 适量 、 盐 适量

烹饪步骤

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准备好材料

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锅中放水，然后放入几片切好的姜片。

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水开后，将清洗干净的花胶放入锅中煮3分钟。捞出并将花胶表面残留的血丝或杂质清洗干净，然后再加热水放入冰箱保鲜层泡发，水面完全覆盖花胶，一般泡发18个小时以上便可泡发。

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竹笙先去掉根部小白圈（如不去掉会有点怪怪的味道，不喜欢头部网状的也可去掉），然后泡发20分钟，清洗干净后只留下竹笙筒，待用。

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砂锅中放入适量的水，用小碗的话，我大概放了4～5碗水（2～3人份）

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将清洗干净的乌鸡、瑶柱、莲子、红枣放入锅中炖煮15小时。

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将泡发好的花胶、竹笙和枸杞一并加入汤中炖煮30分钟。最后根据个人口味加入适量的盐。

最后一步

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完成

1、竹荪鸡汤

主料：鸡肉500克、竹荪6个、虫草花15克。

辅料：红枣2个、枸杞适量、盐1勺、料酒1勺、姜适量。

做法：

（1）先把所有的食材准备好。

（2）如果是干的虫草花，需要提前用水泡发。

（3）竹笋用淡盐水浸泡10分钟，完全泡开。

（4）把竹荪上的伞裙剪掉，还有根部也剪掉，伞裙会有一股味道，所以吃的时候一定要去掉。

（5）把竹荪切成大概4厘米长的小段备用。

（6）鸡肉清洗干净，然后用水焯一下去除里边的血沫，放入几片姜片和一勺料酒去腥。

（7）把焯好的鸡肉放入砂锅中，倒入枸杞和红枣。

（8）放入泡发好的虫草花，加入适量的清水，竹荪先不要放，然后开始煮上40分钟，水开之后转小火慢慢煲，时间越长汤越好喝。

（9）把切好的竹荪放进去，再煲上15分钟，这时候加入适量的盐调味。

（10）大概煲了一个多小时，竹荪鸡汤就好了，非常好喝，味道鲜美又营养。

2、秋葵炒竹荪：

主料：黄秋葵150克、竹荪50克、红椒80克。

辅料：口蘑50克、食盐5克、植物油2茶匙、杏鲍菇100克。

做法：

（1）竹荪不要选人工处理过呈雪白色，自然色是带有一些微黄，用温淡盐水浸泡10分钟，期间需要换2-3次水，同时小心挤压，把菌尾部及顶头扇部分网状剪去，只保留中间白色菇体部分。

（2）因竹荪本身并无味道，所以，为了增加口感，将竹荪在用杏鲍菇、口蘑加盐等做成的菌菇汤中汆烫片刻，捞出，让其吸有一定的汤汁备用，可切成3-4厘米长。

（3）吸饱了菌菇汤汁的竹荪，备用。

（4）秋葵清洗干净后整棵在盐开水中汆烫片刻，可事先在开水中加少量植物油，可保持秋葵颜色鲜亮，在冷水中冷却，切成小段备用。

（5）红椒和秋葵均切成小块。

（6）红椒和秋葵一起倒入锅内，少许植物油翻炒片刻，秋葵已经汆烫过，翻炒时间不可过长。

（7）倒入处理过的竹荪稍微翻炒一下，加盐调味，可加少许菌菇汤，增加其鲜味。

（8）成品：清淡爽口，秋葵具有特有的植物清香和粘质口感，色泽鲜艳，营养丰富，又可提升食欲，竹荪的口感最佳，吸足菌菇汤汁后，爽脆鲜美，实在是一道素食中的上品。

3、竹荪炖鸡：

用料：

鸡肉1斤、竹荪适量、姜2片、葱1段。

做法：

（1）选用干竹荪适量，一斤鸡肉，约20g的样子。

（2）泡发竹荪，约30分钟。

（3）竹荪去水份，剪成小段，鸡肉在开水里焯一下，捞出。

（4）加姜片，葱段，放入电炖盅炖3小时。如果没有电炖盅，放到锅里炖也是一样的，嫩点的鸡1个半小时就好了，老点的就要2个至3个小时了。

竹荪炖鸡的营养价值:

1、内含多种氨基酸、维生素、无机盐等，食用具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。

2、有补气养阴、润肺止咳、清热利湿的功效，可治疗虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。

3、集竹荪和鸡肉于一身的营养美味，这两种物质的结合，可以有效的给身体补充大家的营养物质，有提高身体免疫力的功效。

4、有滋补强身的功效，对于身体虚弱的人群来说，经常饮用竹荪炖鸡汤的话，既可以补充身体所需营养，促进新陈代谢，而且还可以有效的增强身体免疫力，是身体瘦弱之人大补的营养品。

竹荪炖鸡汤的味道，重点突出在鲜、甜，而且营养丰富，滋补效果好。

扩展资料:

竹荪炖鸡适宜人群:

1、竹荪鸡汤含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；

2、补气养阴，润肺止咳，清热利湿；主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。

3、竹荪鸡汤的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力；

4、竹荪鸡汤能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果；

5、云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。

参考资料来源:_竹荪炖鸡

辅料

葱适量

料酒适量

生姜适量

花生油适量

制作步骤

1鸡洗干净剁成块，姜一块去皮拍破；

2竹荪用水泡半个小时，泡好后挤干净水，切去菌头和网状部分备用；

3油烧热，将姜块和鸡块一同煸炒，烹少许料酒；

4鸡块稍久炒一会儿，再加清水没过鸡，大火烧开后，移至砂锅改小火慢炖；

5炖一个小时左右，待鸡汤呈现出金**，加入处理好的竹荪，再炖二十分钟，等竹荪充分吸收了鸡汤的鲜味后，加适量盐、关火，撒上胡椒粉和葱花即可；