四川宜宾特色美食有哪些？

我的家乡在宜宾，宜宾不仅有燃面，还有各种各样的面。比如生椒牛肉面，姜鸭面，辣鸡面，炖鸡面，野山椒鸡杂面，肥肠面，排骨面，酸萝卜面，熏肉面，京酱面，口蘑面，鳝鱼面，蹄花面，豌豆面，鱿鱼面……每一种面都配的单独烧的菜或者煲的汤，不会用面汤打底的。面都是水叶子面，就是碱面。因为宜宾地处三江汇合处，是长江的起点，所以水质不错，做出来的面特别好吃。

宜宾的叶儿粑。芽菜肉末的馅儿，包在糯米做的超Q的粑粑里，外面再贴片叶子。超级无敌好吃啊！！！馅儿里带肥肉，咬一口流油，但因为有芽菜和叶子清香，一点都不闷人。在奶奶家大家一起包的

宜宾的李庄白肉。真的不是一般的蒜泥辣油凉拌猪肉。首先，师傅的刀功就特别厉害了，一定会切成很长很薄的一大片。其次，蘸水是很茸的蒜蓉加上很辣的辣椒油加上其他香料，葱花。一大片肉蘸进去，超级无敌下饭！一点都不闷！凉凉的肉，凉凉的辣蘸水。我已经吞口水了。 去李庄古镇的话，古街两边很多李庄白肉店，店外面都有师傅在片白肉。

宜宾的烧烤。是的，《人生一串》里讲到了宜宾珙县巡场镇的烤鼻筋。其实这个烤鼻筋，宜宾的烧烤店都会有。还有蹄筋，飞机（鸭舌头），包浆豆腐，豆腐皮。这个豆腐皮是真的厉害。小姨一家每次回来都一定要吃。我没有找到图，我自己也没有拍过，简单地说就是那种家里切来炒韭菜之类的深色的豆腐皮，但是是薄的那种。先把这个薄豆腐皮放在火上烤，刷料，烤到上面爆泡泡的时候，再上面花生碎、葱、辣椒粉、花椒粉，再把它们包起来穿好。超级香！！！下图是包浆豆腐。这个是放在一个倒了油的盘子里，放在蜂窝煤上慢慢烤的。豆腐会被烤的扁扁的，但是口感特别细嫩。

烧烤还有个特色是人生一串也讲到的，我们会单独蘸干碟子。花生粉儿黄豆面海椒面。烤好的烧烤上总会撒上葱花、扎尔根或者春芽儿。

最近宜宾很火的烧烤是烤五花。一角钱一串，一串只有肥瘦相间的一小条。烤的焦焦的，脆脆的。

　　宜宾人最喜爱吃面，常见的有，炖鸡面，咸鲜面，肥肠面，牛肉面，京酱面，口蘑面，三鲜面，辣鸡面，鳝鱼面，龙凤面。其中燃面是宜宾最具特色的小吃，原名叙府燃面，早在清光绪年间，便开始有人经营。

　竹海名菜该菜以竹笋、竹荪蛋、竹荪菜、竹菌、竹海腊肉、竹筒豆花、竹筒竹、竹荪酒、竹泡菜等“竹”菜汇成的“全竹宴”。可谓满桌皆是竹，无竹不成席，令人大开眼界、垂涎欲滴。

　李庄白肉选料精、火候准、佐料香。成菜白肉把瘦均匀，晶莹剔透，每片长20厘米，宽10厘米，厚1至2毫米。

　鸭儿粑又名叶儿粑、少数人称猪儿粑。其主要原料为大米和糯米按一定的比例掺杂在一起，经浸泡后，用传统石磨磨成粉，过掉多余水分，并手工揉搓至一定的柔软度备用。

上面的回答大都都是珙县的吧。

1 宜宾南溪豆腐干

2 碎米芽菜

3 李庄的三白：白肉，白糕，白酒。 李庄何老幺花生；富油黄粑．

4 宜宾的五粮液。

5 长宁的竹荪等等

6 菜坝喜捷镇的？糕

7 女学街的风肉

8 洞天街的萨其马

9 戎陈坊的大头菜

10 红桥的猪儿粑（叶儿粑）

11 以前有兰香斋的牛肉。（现在有点贵了）

12宜宾县泥溪镇的芝麻糕

13观音镇--糟 蛋、花生糖、苕丝糖（小时候我老汉很喜欢做这些给我吃，一般过年才做）

14屏山套醋

15柏溪潮糕

16葡萄井凉糕

17筠连水粉

。。。。。。。。太多了~

1、南溪豆腐干

南溪豆腐干，四川宜宾南溪县特产，中国国家地理标志产品。南溪豆腐干始于清光绪年间。

2、双河豆花

双河豆花是四川宜宾高县双河著名的特色小吃。双河豆花是四川乡下一道常见的家常美味菜肴。

3、鸭儿粑

鸭儿粑又名猪儿粑，是一道宜宾名点，该品色泽洁白晶亮，皮薄鲜嫩，咬一口浓香扑鼻，油而不腻，芳香爽口，具有不粘叶、不粘筷、不粘牙等“三不粘”的特点。

4、龙须牛肉

龙须牛肉是一道四川宜宾小吃，属于川菜系。因配料独特，色泽红亮，肉香浓郁，回味悠长。顾名思义，龙须牛肉因为其纤维均匀，形如龙须，故名为龙须牛肉。

5、糟蛋

糟蛋是新鲜鸭蛋（或鸡蛋）用优质糯米糟制而成，是中国别具一格的特色传统美食，以浙江平湖糟蛋、陕州糟蛋和四川宜宾糟蛋最为著名。

-南溪豆腐干

-双河豆花

-鸭儿粑

-龙须牛肉

-糟蛋

大家应该是知道，四川的美食有非常多，并且也是丝毫号都不逊色的，但是四川大家比较熟悉的地方是成都，其实四川其他城市的美食也很好吃哟，想要去看看有哪些美食吗

乐山美食

豆腐脑

乐山豆腐脑是四川乐山特色风味小吃之一，豆花上有深红的辣椒配着翠绿香菜或芹菜，色香味俱全。

乐山豆腐脑制作方法和传统意义上的开封豆腐脑有本质的区别，乐山豆腐脑不是以豆花为主，而是以绝对美味的汤汁勾芡而成的汤头为主。

用味精，鸡精，大头菜颗粒，老抽，炒黄豆或炒花生米作底，勺上大半碗的用骨头汤勾芡的淀粉浓汁，在用平勺削几片雪白的豆花放在浓汁之上，让其漂浮。

上面再放上芹菜和熟油辣椒，一碗美味可口的乐山豆腐脑就呈现在眼前了。

钵钵鸡

肯定有不少人第一次听“钵钵鸡”这个名字时，就觉得很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，传统“钵钵”钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹。

钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添一丝趣味。

常见的用料有鸡块、藕片、黑木耳等。

甜皮鸭

甜皮鸭，又称卤鸭子，也叫甜皮卤鸭，沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进，其卤水别具特色。

色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人。

烹饪过程虽然不复杂，但合格的甜皮鸭要求卤汁色泽以浅红色为宜，卤水中香料用料要适中，饴糖用量要适度。

翘脚儿

翘脚儿是乐山的又一传统地方美食，兴起于乐山市市中区杨湾乡周村，距今已有六百多年的历史。

因当时人们吃“路边摊”时没有凳子可坐，只能将脚翘放在饭桌横杠上吃饭而得名。

翘脚儿以香料、牛尾、牛骨、牛杂熬底汤，而后将牛肉和牛杂装竹篓烫制装小碗而食。跷脚儿衍生出食客自己在汤锅里煮烫牛杂牛肉的形式，被称作“牛肉汤锅”。

正宗的“跷脚儿”主料必须选用杨湾周村当地的大水牛。“跷脚儿”的味道精华在于底汤，一般由二十多种香料、中药材加上牛尾、牛骨和牛杂熬制一个多小时而成，香味十足。

叶儿粑

叶儿耙也是非常四川特色的小吃之一。清香滋润，醇甜爽口，荷香味浓，菜分两味，咸鲜味美。

制作叶儿粑选料考究，工艺精细，具有色绿形美、细软爽口的特点，制作时需要用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，置旺火蒸。

宜宾美食

宜宾燃面

宜宾燃面源于清代，是宜宾地区最具特色的传统名小吃之一。旧称“油条面”，因其油重无水，点火即燃，故称燃面。

选用当地优质水面条为主料，再按传统工艺加油佐料，辅以小磨麻油、芝麻、花生、核桃、辣椒、香葱等料而成。

根据是否加入肉末，分为荤燃面和素燃面。

竹海名菜

宜宾的蜀南竹海举世闻名，但你可能不知道竹子还能做成各种各样的美食～

“竹海名菜”以竹笋、竹荪蛋、竹荪菜、竹菌、竹海腊肉、竹筒豆花、竹筒竹、竹荪酒、竹泡菜等“竹”菜汇成的“全竹宴”。

可谓满桌皆是竹，无竹不成席，令人大开眼界、垂涎欲滴。

李庄白肉

李庄白肉是四川宜宾历史文化名镇李庄的传统美食，选用皮薄肉嫩、肥瘦比例恰当的"长白山"或"约克"或"巴克夏"猪肉，加以多种酱料制成。

清香爽口，肥而不腻，咀嚼化渣。

制作时主要讲究三点：火候掌握准、刀工体现绝、调料突出香。

烧烤

烧烤似乎各地都能吃到，但宜宾的烧烤有它最独特的味道，因此成为了宜宾又一个招牌。

宜宾烧烤特别讲究烤的火候，会精心配制蘸碟，供食客享用美味。

凉糕

凉糕是宜宾的一款传统特色小吃。味美香甜沙软，食之清爽可口。据说还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。

凉糕的主要原料为大米、井水、红糖。

不过宜宾传统的凉糕与普通大米制作的糕点截然不同，口感上鲜嫩爽口，丝丝顺滑。

目前凉糕已经发展出了很多的口味，主要有绿豆凉糕、牛奶红豆凉糕、咖啡凉糕、抹茶椰奶水晶凉糕、米枣凉糕、巧克力凉糕等。

宜宾的美食有很多，大家最熟悉的可能就是当地的燃面，除此以外，当地还有一些不错的美食，有时间大家前去游玩可以去品尝一番，下面就是相关美食推荐，可以去尝尝。

推荐美食

宜宾燃面

因为它松散红亮，香味扑鼻，辣麻相间，味美爽口，点火即燃。

燃面选用当地优质面条，配上宜宾老坛芽菜、小磨芝麻油、猪板油、八角、二荆条辣椒、上等花椒，以及花生、核桃、香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料。吃的时候，将面煮熟，捞起甩干，再按传统工艺加上佐料，看似简单的面条立刻散发出诱人的味道。

宜宾糟蛋

又称叙府糟蛋，由当地人张竹君于清朝同治年间创制。将鸭蛋浸泡于配好作料的醪糟甜酒汁中，约一至三年而成。主要品类有南糟蛋、大众糟蛋、陈年糟蛋三种。味道独特，口感极妙。

兰香斋熏肉

是宜宾的传统名食，早在20世纪30年代就以其独特的美味，闻名于四川内外。兰香斋熏肉呈酱黑色，香味扑鼻，是理想的佐酒佳肴。有食客赞美道:“熏肉味美沽酒醉，芙蓉可数兰香”。

宜宾怪味鸡

1930年，四川乐山人李、陈夫妇从乐山来宜宾摆摊，烹制“怪味鸡”，因肉质鲜爽口，风味独特，深受当地人的喜爱。人们口口相传，“怪味鸡就是香”。从此，宜宾怪味鸡名扬川中。在宜宾市小北街52号，可品尝到正宗的怪味鸡。

推荐店铺

大板烤五花--财富中心店

耍哥最喜欢这种竹签串起来的把把烧，撒点海椒面，撒点葱花，特别香!不过不是很能吃辣的一定要提前给老板说少放辣。

地址：唐人财富中心3幢1层1单元7号(距东方时代广场步行1km)

人均消费：￥43/人

开放时间：9:00-18:00

推荐菜：烤五花，醪糟汤圆，烤肥肠，烤牛肉，烤土豆，豆腐干

李记南瓜田鸡

田鸡爱好者一定要尝尝李记这家，和我们平时吃的比起来，他们家的肉质更加紧致。

看起清清淡淡的，但其实很辣，记得多加一份南瓜，宽粉煮起也很好吃，看到都流清口水。

地址：戎州路西段11号(距印象汇步行900m)

人均消费：￥66/人

开放时间：16:00-次日4:00

推荐菜：点一份南瓜田鸡，加各种小菜都好吃

张记麻辣豆腐

想品尝一下沙河豆腐吗，来这家店就可以了!大胃王还可以感受一下豆腐宴，一块平平无奇的豆腐竟然可以搞出这么多的花样!

招牌当然是麻婆豆腐，炸过的豆腐皮酥内嫩、鲜香入味，一口咬下去豆汁溢口，配上麻辣酱香，饭都要多吃两碗。

地址：宜威路东50米

人均消费：￥55/人

开放时间：11:00-21:00

推荐菜：麻婆豆腐、芙蓉豆腐