奶茶制作中的“全糖”和“半糖”是什么意思？？

全糖的意思就是果糖机一次一个完整的释放量，半糖就是05个释放量。简单说就是全糖的要甜些,半糖不是那么甜。

奶茶制作中使用的糖是果糖和糖精。果糖是一种最为常见的己酮糖，存在于蜂蜜或水果之中，和葡萄糖结合后就是我们日常食用的蔗糖。果糖口感好、甜度高，并且具有升糖指数低，不易导致龋齿的优点。

而糖精的价格比果糖低很多。糖精是人工合成的甜味剂，并不是真正的糖，它既不易被消化吸收，也没有任何营养价值，还会产生苦味。

扩展资料：

果糖可以用于果汁和果汁汽水，如菠萝汁，山楂汁，芒果汁，梨汁等，可保持果肉鲜艳、果香明显。用于糖果、糕点加工，可保持果品的原汁原味。用于含酒精饮料，如果酒、汽酒、药酒和其它配制酒，可以保持酒品的特色味道。

果糖的溶解吸热很大，入口后从口腔中吸收热量多，因此会给人冰凉的感觉。

果糖的这种特性很适用与清凉饮料，碳酸饮料，果酒中，用果糖(高果糖浆)配制的汽水、饮料，入口后给人一种爽口提神的清凉感。在饮料中用果糖作甜味剂，在口感上可以提高饮料档次。

果糖与其它糖品相比，在口中的甜味感来得快，消失也快。果糖的甜味峰值比食品的其它风味出现早。当食品的其它风味峰值出现时，果糖的甜味感已经消退，这样不会遮掩食品的其它风味，能与各种不同的香味和谐并存，因此不会因为加入了果糖而覆盖和混淆了其他果品的原味。

相比之下，蔗糖的口感来得慢，去得也慢，在口中甜味要30秒后才消失，食品香味释放时，正是蔗糖甜味的峰值区，而被蔗糖甜味所掩盖。

参考资料：

-果糖

1、半糖与少糖相比，少糖甜，在甜度方面通常可以分为全糖（十分甜）、少糖（七分甜）、半糖（五分甜）微糖（三分甜）。因此在进行微糖和少糖甜度对比时，少糖的甜度要略高于微糖。

2、以饮品店奶茶为例，饮品店奶茶基本上是以果糖和蔗糖为主，虽然在调制的比例上略有不同，但是对于全糖、少糖、半糖、微糖的把控上基本相同。

3、全糖也就是标准的量，需要十分甜度，而少糖的标准会小一些，把控在七分甜，半糖则会更低，一般在五分甜左右，相应的微糖，其中的果糖或者蔗糖的标准会在百分之三十，也就是三分甜。这样就对全糖、少糖、半糖、微糖做出了很好的区分。

十五克。

一般来说，根据饮品店的常见标准，半糖抹茶拿铁的糖量大约是15克左右。需要注意的是，这只是一个大致的估算，实际的糖量会根据所用的牛奶、抹茶粉和糖浆等配料的种类、配比以及调制师的个人习惯而有所不同。

如果想要精确地确定抹茶拿铁半糖的糖量，可以向饮品店的调制师咨询，或根据自己的口味尝试适量的添加糖量。

现在很多地方也都有这个茶颜悦色了，武汉也开了，所以很多网友问了，这排队排死了，到时候到了自己不知道点什么少，那就尴尬了，那么有没有这个比较好喝的单品的推荐呢其实也当然还是有的哦，话说有9大单品是很多网友喜欢喝的，是万千网友口碑推荐出来的，下面简单的给大家介绍介绍，有感兴趣的网友速度来看看吧，绝对不会踩坑哦。

1、幽兰拿铁

红茶+牛奶+双倍奶油+碧根果￥16(推荐少冰+70%糖)

幽兰拿铁就不说了撒，招牌啊，人气最高了，不甜不腻的，如果不知道喝什么的，就喝这个准没错的。

2、抹茶菩提

茉莉绿茶+抹茶牛奶+奶油+葡萄干￥16(推荐少冰+半糖)

如何喜欢抹茶的话，这个就非常适合，小编非常的喜欢抹茶，所以这个大家一定别错过了，抹茶奶油竟然不是那么的腻歪。

3、蔓越阑珊

蔓越莓红茶奶茶茶底+奶油+蔓越莓干

蔓越莓单吃的话，就已经很好吃了，再加上奶茶的话，那味道是不是又是另外一番风味了，所以也很错了。

4、声声乌龙

蜜桃乌龙茶+雀巢鲜牛奶鲜萃￥15(少冰+半糖)

乌龙茶的话，其实主要喝乌龙茶了，口味比较淡，所以喜欢淡口味的一定别错过了，这个非常的适合那种简单一点的。

5、烟花易冷

大红袍+牛奶+奶泡￥15

这款建议喝少冰的，所以喝起来感觉很舒服很清新的，如果不是重口味的话，这个非常建议大家试一试。

6、人间烟火

大红袍茶+安佳奶油+开心果碎(推荐半糖)

这个和上面的烟花易冷是一样的，但是这里加了开心果碎了，这就完全不一样了，大红袍的味道很重，配上奶油就好很多了。

7、素颜锡兰

(推荐少冰+半糖)

也是红茶为底的，然后奶盖的奶味很重，所以喜欢重口的一点，这款可以试一试。

8、风栖绿桂

如果大家不喜欢和奶盖奶油，是建议喝风栖绿桂的，因为比较的亲口，口味很简单的。

9、筝筝纸鸢

高山乌龙茶+雀巢纯牛奶现萃￥16

筝筝纸鸢是乌龙茶了，比较的清爽，而且可以说是断层式的优秀，很好喝的，有全新的体验。

10、_瑟

树莓桑葚酱+高山茉莉绿茶+湘窖封坛酒+鲜奶￥16

这款是新片建议喝喝，加了白酒，开车的别喝，而且酒的味道很浓，其实是闻起来比较浓，喝起来非常的淡，还有很多其它的果肉口感，值得一试试。

11、两生花

不是奶茶是这个花果茶了，闻起来有花香，还有里面还有果肉，是酸甜口的，也挺好喝的。

12、桂花弄

桂花乌龙+牛奶+奶泡￥15

桂花弄也不错了，主要就是有桂花香，这个是核心，味道很淡，大家也可以试试。

13、三季虫

高山红茶+雀巢鲜牛奶+安佳淡奶油+碧根果￥17

最后介绍下这个招牌，哈哈，也很好喝的，很多人喝的，所以大家也别错过了，可以试一试。