自制香肠的做法及配方

　　主料

　　大米

　　熟米300g

　　花生（炒）

　　40g

　　辅料

　　黑芝麻

　　20g

　　麦芽糖

　　80g

　　植物油

　　15g

　　步骤1：大米浸泡一晚，沥干水，放在纱布上隔水蒸熟， 摊开晾晒至干硬(需要放通风处一周左右，中间要常翻拨，使之散开，成干硬透明状就可以了)。

　　步骤2：花生、芝麻分别炒香待用。

　　步骤3：锅中多放些植物油烧热，放一勺大米，膨胀后即捞出，分别炸好所有的米花(炸好的放在厨房吸油纸上吸取多余的油)。

　　步骤4：洗净锅子放入材料中的油、糖、水，中火烧至起白泡，关火，加入炸好的米花、花生和芝麻，快速拌匀，马上倒入已垫油布的方模中压平压紧，稍凉后倒出切片即可。

　　冻米糖烹饪技巧：

　　1、 大米要晾晒至完全干硬，这样炸出来的米花才会松脆。

2、炸的时候米花膨胀开即可捞出，炸的时间不要过长，否则米花就不松脆了。

3、家里有糯米的可直接用糯米做。

4、 还可加入橙皮、桂花等，增香增色。