烤鸡翅的腌制方法和配料

烤鸡翅首先需要将其清洗干净，两面划三刀，并用厨房纸吸干水分，准备生抽、老抽、耗油、孜然、辣椒粉、葱姜蒜等将鸡腌制半小时，腌好的鸡块放入烤箱中，上下230度烤40分钟，半小时后刷上蜂蜜水，继续烤10分钟即可。

烤鸡翅的腌制方法和配料

烤鸡翅所需配料：鸡翅10个、蜂蜜1勺、生抽2勺、老抽1勺、耗油1勺、料酒2勺、孜然1勺、辣椒粉1勺、糖半勺、葱1根、姜3片、蒜5瓣、盐

1、处理鸡翅

首先需要将鸡翅清洗干净，并用厨房纸吸干水分，在鸡翅的里面画上三刀备用。

2、腌制鸡翅

将鸡翅装入容器中，加入两勺生抽、一勺老抽、一勺耗油、两勺料酒、一勺孜然、一勺辣椒粉、半勺糖，还有切好的葱姜蒜，加入适量盐调味，将鸡翅腌制半小时。

3、烤鸡翅

准备镂空的烧烤架放入烤箱中，将鸡翅放在架子上，并在下方铺好贴了锡纸的烤盘，方便接油，然后烤箱上下230度烤40分钟。半小时暂停，取一勺蜂蜜与水一比一稀释搅匀，刷在鸡翅上，继续烤十分钟即可。

烤鸡翅的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 补气食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱

口味：炸烧味 工艺：红外线烤烤鸡翅的制作材料： 主料：鸡翅300克

调料：盐5克,胡椒粉3克,白砂糖10克,白酒10克,孜然5克,大葱5克,姜5克,蜂蜜10克教您烤鸡翅怎么做，如何做烤鸡翅才好吃 1 将鸡翅洗净，用刀划小口，加入盐、胡椒粉、白糖、白酒、孜然、葱、姜腌制1小时左右待用；

2 将鸡翅摆放好，待烤箱预热后，放入鸡翅以200度的温度烤7分钟后取出；

3 均匀的抹上蜂蜜，再放入烤5分钟；

4 取出再刷一层蜂蜜入烤箱烤2分钟即成。 烤鸡的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 补气食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味 工艺：烤烤鸡的制作材料： 主料：母鸡1200克

辅料：洋葱（白皮）150克,土豆（黄皮）200克,番茄100克

调料：植物油50克,盐10克,酱油15克,姜2克,料酒15克教您烤鸡怎么做，如何做烤鸡才好吃 1 将鸡去内脏洗净，剁成5～6块，抹上精盐和姜粉，放在大碗内加料酒喂半天，上锅蒸熟备用；

2 元葱去皮洗净切成条状；

3 土豆煮熟去皮，切成长方条；

4 西红柿洗净，切成片或瓣；

5 用铝饭盒及盖分盛蒸熟的鸡块，鸡皮一面向上码好；

6 将洋葱条撒放在鸡块上下，在蒸鸡的剩汤中加少许酱油，然后淋在鸡块上，用素油抹在鸡上；

7 土豆条放于边侧，此时饭盒底部应有一层油汤及宜；

8 放入烤箱内，先用大火烧烘烤7～8分钟，再用小火烘烤7～8分钟即好；

9 用原饭盒桌也可，上桌前将切好的西红柿码在适当的位置上。烤鸡的制作要诀： 1 如有洗好的芹菜叶放上1～2片更添佳色；

2 本品需姜粉适量。小帖士-食物相克：

番茄：西红柿忌与石榴同食。

黄泥烤鸡的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味 工艺：泥包烤 黄泥烤鸡的制作材料：主料：鸡5000克

辅料：猪肉(肥瘦)150克,冬菜100克,香菇（鲜）100克

调料：大葱500克,猪网油250克,猪油（炼制）30克,料酒10克,白砂糖10克,酱油10克,味精5克,盐20克,香油30克,花椒10克,大葱10克,姜10克,辣椒油20克 黄泥烤鸡的特色：此菜香味扑鼻，别有风味。 教您黄泥烤鸡怎么做，如何做黄泥烤鸡才好吃1鸡宰杀去净毛，开膛去内脏洗净，沥干水分，敲断腿骨去掉脚爪，用拍破的葱、姜以及精盐2茶匙，酱油、料酒、花椒将鸡身内外揉搓，腌约3小时，余下葱切花。

2猪肉、大葱都切成丝，晾干水分。

3去掉腌鸡的葱、姜和花椒，把馅灌入鸡腹内，再用香油，葱花抹在鸡的身上，然后用网油包裹，再用荷叶裹三层，用绳来回扎紧。

4黄泥加精盐3茶匙，水适量和匀，糊在荷叶外面。

5用一中号垫放炉灰，将木炭烧红，把鸡放在炭火中间烤约3个小时，以免出气。

6食用时，洗净黄泥敲掉，然后解去绳，剥去荷叶，装入盘内，淋香油，随上辣椒油两碟即成。 黄泥烤鸡的制作要诀：备荷叶六张。用来包裹鸡。 家常烤鸡的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

家常烤鸡的制作材料：主料：鲜嫩鸡1只,味精3克,盐15克,酒,l0克,花椒,葱,姜,麦芽糖少许。 教您家常烤鸡怎么做，如何做家常烤鸡才好吃①将鸡入沸水煮5分钟,捞出沥干； ②用昧精、盐、酒搽匀鸡身,腌半小时取出晾干,再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上； ③鸡装入烤盘后进烤箱烘烤,胸向上25分钟,背向上15分钟取出淋上香油即可。

应该差不多，鸡肉是蛋白质，鸡皮内有脂肪层。烤鸡有，但是蛋也是高热量营养素。蛋白质摄入过多也可在人体转化成脂肪，只是较糖类转化得少一些。所以若说鸡肉减肥，前提是相应减少糖类（淀粉)和脂肪摄入量，否则只会越吃越肥。其实减肥应合理均衡饮食，不可偏食，偏食只会使身体机能下降，新陈代谢变慢。同时控制每天卡路里的摄入。1个炸鸡块大概是含有25531里的热量。

2、自制炸的与步骤如下：

（1）首先准备好：鸡腿肉、胡椒粉、盐、味精、酱油、白糖、淀粉、鸡蛋、食用油。

（2）准备两块鸡腿肉，一定要用鸡腿肉，这样做出的炸鸡才会鲜嫩多汁。用刀将鸡腿肉的筋戳断。

（3）把鸡肉切成4厘米左右的小块。不能切太大或太小。太大不容易入味，太小容易炸糊。

（4）找一个保鲜袋，把切好的鸡块全部放入保鲜袋中。

（5）将胡椒粉、盐、味精、酱油、白糖依次放入保鲜袋中。

（6）扎紧袋口，用手搓揉保鲜袋，让调料和鸡肉充分混合在一起，再腌制20分钟。腌制的过程十分重要，这是炸鸡酥脆多汁的秘诀。

（7）20分钟后，将鸡蛋和淀粉放入保鲜袋中。

（8）用手反复的搓揉保鲜袋，让每一块鸡肉都裹上淀粉和鸡蛋。

（9）将鸡肉从袋子里倒到盘子里，在鸡肉上均匀的撒上淀粉。

（10）烧一锅油，油温大概为150度时，将鸡肉一块一块的放入油锅中，炸至两面金黄即可。炸鸡的油温也很关键，一定要控制在150度左右。

（11）捞出鸡块，装入盘中，酥脆多汁的炸鸡块就做好了。

烤鸡腥，是因为鸡肉里含有很多营养物质，又容易被微生物分解，就容易产生腥味。

鸡肉除腥味的方法：

1、中和去腥：动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质，由于环境与自身的细菌作用，会产生多种腥味物质，在烹调时添加适量食醋中和，使其生成醋酸盐类，就可使腥臭味大为减弱；

2、酒类去腥：有些沸点低而不呈碱性的腥味物质，利用酒精对腥味物质的溶解和挥发性能，将鱼、肉类加热后一并挥发除去腥臭味；

3、加热去腥：沸点较低的腥味物质可用加热方法去腥。

BBQ烤鸡和蜜汁烤鸡在口味和制作方法上存在一些区别。

1 口味：BBQ烤鸡有明显的烧烤风味，通常会添加孜然和辣椒，使得鸡皮更酥脆，鸡肉更嫩。蜜汁烤鸡则有咸甜的味道，因为其在制作过程中会添加蜂蜜，使得烤鸡的口感更加甜美。

2 制作方法：虽然两种烤鸡的制作过程大致相同，但是在调料的处理上存在差异。BBQ烤鸡使用的是BBQ酱料，而蜜汁烤鸡则使用蜜汁调料。

总的来说，BBQ烤鸡更强调烧烤的风味，而蜜汁烤鸡则更注重甜美的口感。具体选择哪一种，主要取决于个人口味和偏好。