就在此时，邂逅秋天，和浪漫与美好不期而遇

昼夜更替 四季轮转

转眼又到了秋天

不同于春的活力、夏的热烈

安静的秋天

独具一番别样的魅力

让人忍不住一看再看

世间若有十分彩，九分在秋天

十月的深秋里

云淡风轻 天高云阔

五彩斑斓 令人遐想

在静美的时光里

让我们融入蒙山的秋意中

与浪漫与美好不期而遇

邂逅·醉美秋光

秋风微醺，时光静好。这样的深秋里，色彩已经渲染了整个蒙山，让人忍不住醉入这份绚烂中，不念归期。

吹过春日里的和风，淋过夏日里的骤雨，秋霜终于将叶子染红，一片片，一簇簇，蔓延开来；银杏褪去青绿的底色，金灿灿的在阳光下闪耀。

深秋的天空高远湛蓝，明净、旷达，有着澄澈而舒适的蓝。

深秋的瀑布，隐没在漫山的金黄浅红中，犹如一条白练，闪烁着耀眼的光。

当秋风吹起，荡起细细的波纹，微凉的风扑在脸上，你才能真正的感叹，秋天就是这样的味道。

邂逅·清新氧气

作为“中国森林氧吧”，这里不仅有大片大片的森林让人心旷神怡，更有森林带来的负氧离子含量丰富的新鲜空气。

漫步在蒙山。穿梭在森林之中，温柔的阳光漏过树叶撒在脸颊，闭上眼睛深呼吸，时间仿佛静止，每一秒都值得回味。

邂逅·云端玩耍

看过了美好的风景，呼吸过了新鲜的空气，怎么能少了一场痛快的玩乐，这里就有一家开在千米之上的游乐场，让你放肆欢笑，痛快玩闹。

从长长的七彩滑道飞驰而下，整个身体仿佛从彩虹中穿过，听着耳边狂风呼啸以及旁边滑道他人的高声尖叫，要多刺激有多刺激。

系好安全绳索，在半空中跳跃、攀爬，感受高空中的刺激。

在半空中的树冠漫步上欢呼、雀跃，感受毫无拘束的快乐。

当然，冲锋车也是不容错过，体会速度的刺激，听见风从耳旁呼啸而过，飞一般的速度让人爆发尖叫。

邂逅·暖心 美食

秋天不仅是出游的好时节，更是丰收的季节，黄澄澄的柿子，红彤彤的苹果、香甜可口的栗子…当丰收的果实做成一道道美味佳肴，贴秋膘的借口你可不能错过。

邂逅·云端美宿

秋季的白天有油画般色彩斑驳的美，而夜晚的美更是难以言述，只有亲身体会才能发现，于是，就有了这家山东海拔最高的云端精品酒店——蒙山会馆。

在大山的怀抱中入眠，与星空为伴，千米之巅的风景，令人流连忘返。这里不仅拥有青山秀水、清新的空气、幽美的环境，还有豪华的住宿和温馨的房间。夜晚伴着清风和虫鸣在大大的露台上仰望星空，是这个深秋里最宁静美好的时光。

最适合出门的季节

当然要有一场愉快的旅行

于是

在这个金秋十月里

邂逅蒙山

和浪漫与美好不期而遇吧

人与茶的邂逅是前世今生意思是一生一世，来过也活过。根据查询公开相关信息显示，看淡风雨沧桑，方能领悟大道至简，只有喝遍饮料的短暂可口，才能品味茶叶的持久甘甜，人与茶皆是如此。该句是比喻句，意为人和茶之间的缘分非常深厚，就像前世今生都有缘分一样。这句话表达了人们对于茶文化的热爱和对于茶与人之间关系的理解。茶作为中国传统饮品之一，不仅仅是一种饮品，更是一种文化，一种精神。人们通过与茶的接触，品味茶的香味、味道，感受茶文化的博大精深，同时也感受到了人与自然之间的和谐。因此，人们常常用“人与茶的邂逅是前世今生”来形容自己和茶之间的深厚缘分，表达对于茶文化的敬重和热爱之情。

知·食的目的，是将准确的、真实的、纯粹的饮食内容推给真正喜爱吃食的你。

我是裸食，愿你喜欢。

题记

南瓜、花椰菜、卷心菜、芦笋、豌豆、土豆、番茄等各种欧美蔬菜的引进，丰富了以素食为主的印度人食材，英印人带回家的英国版腌竹笋和腌芒果，也深受印度仆人喜爱。但英国人的蔬菜烹饪风格和技艺，对印度的影响却微乎其微，擅做印度菜肴和甜食的果阿厨师依然备受追捧。

《知·食》郑重推出《印度》连载专题，以印度料理为主题，看印度的风土人情、轶闻趣事、社会变迁……

英印人的庭院中种植着从欧美引进的卷心菜、芦笋、豌豆、土豆、番茄等各种蔬菜……

蔬菜引进

英印人从未真正接受过印度的水果和蔬菜。一位思乡心切的加尔各答会计说，家乡的苹果和梨让人甚是怀念。17世纪的东印度商人，在自己的印度庭院中种植卷心菜、芦笋、豌豆和原产自日本的几种豆类，还带来了美洲新大陆的土豆和番茄。经过漫长的时间，欧洲和美洲的蔬菜逐渐整合进印度烹饪中。

孟加拉人的蔬菜大多由英国人介绍进来，这从欧洲蔬菜的孟加拉名字可以看出来。番茄被称为biliti begun，即英国茄子；花了很长时间，孟加拉人和缅甸人才接受番茄，并把它使用在酸味的炖煮菜肴 （裸食注：即“咖喱”） 中。英国人引进了称为英国葫芦的南瓜、英国茄子、花椰菜和豆类，但依然无法改变印度人对蔬菜的烹饪方式。欧洲蔬菜的引进，为以素食为主的印度人扩展了食材范围，但英国人的蔬菜烹饪风格和技艺方面的影响却微乎其微。

土豆

众多引进的蔬菜中，人们最为喜爱的是土豆。可是，在1780年的印度，土豆并不常见。葡萄牙人和荷兰人将样品带到印度次大陆后，荷兰人给了总督沃伦·黑斯廷一篮土豆，他因此特意邀请下属来吃晚餐。即使是英国，当时土豆也仅仅是种植在富有的农场主菜圃中的一种新鲜食物。相比辛辣的芥末籽和小茴香做成的粉，土豆淀粉的绵软度堪称完美，由此孟加拉人热情洋溢的接受了土豆，并且很快就经孟加拉传到了印度北部各地。但在印度南方却花费了很长时间才被接受，因为部分印度人认为土豆会引起消化不良和胃胀气。保守的耆那教徒拒绝吃在土里生长的土豆，因为这是拥有孕育生命能力的根茎蔬菜。在印度海德拉巴宫殿中，担任特派代表的詹姆斯·柯克帕特里克如此喜爱土豆，以至于要求一位全副武装的卫兵，穿越德坎的战争烽火，为他从孟买带回土豆。

孟加拉的土豆菜谱：

英国人把土豆引进孟加拉，但印度厨师拒绝使用乏味的水煮蔬菜英式烹调法；孟加拉人用自己特别的方法烹制出一种具有酸甜口味的土豆。

材料：5~6汤匙菜油、3cm桂皮、4荚小豆蔻、4粒整丁香、2片月桂叶、2头洋葱（细细的剁碎）、10瓣大蒜（碾碎）、1/2~1茶匙辣椒粉、1茶匙姜黄、500克新鲜小土豆、1汤匙加入250毫升温水的罗望子果肉、盐适量、粗糖（或绵红糖）适量。

制作：起油锅，加入桂皮、小豆蔻荚、丁香和月桂叶，煎一分钟左右。加入洋葱，煎至焦黄，加入大蒜后再煎6分钟，然后加入辣椒粉、姜黄和土豆。边搅拌边煎，直到土豆裹满香料混合物。加入罗望子果肉混合物、盐和粗糖煮沸。转小火，将土豆蒸熟。为防止焦锅，可加入一些水。

可长期保存的食物及罐头的发明

寒冷的冬季，在印度的英国人很方便的就能买到苹果和梨；它们由凉爽的山间避暑果园和管区城镇周围的商品菜园供应。但在夏季，印度只能买到嫩莴苣、黄瓜和甜土豆，因此一年中的大部分时间以及其他品种的蔬菜和水果，都依赖于英国进口。1801年，法官夫人伊丽莎白·格威利姆，带到马德拉斯的腌猪腿曾风靡一时。17世纪，水手带回印度的英国版腌竹笋和腌芒果，也深受印度仆人喜爱。以至于伊丽莎白被迫将腌菜锁在印度仆人拿不到的地方，每次都只拿出一点点放在茶碟上，才能保证需要的时候这些腌菜能出现在餐桌上。

流行的罐装食物也越来越重要，不仅因为天然食材的贬值，更因为它使做出的菜肴色香味都更像英国菜，从而解决了正宗的英国晚宴菜单的问题。虽然此时的灌装食物都很不卫生，甚至带有浓重的金属气味。但英印人对食物象征性的关注，远大于对食物味道本身的关注。英印人坚持吃硬邦邦的瓶装豌豆、粗劣的烤制品和带金属味的肥鹅肝酱，因为这是他们与英国保持同步文明的日常证明。

随着19世纪灌装和瓶装密封食品的发明，在较大的英国人居住区的欧洲商店，就能买到牡蛎、鲑鱼、芦笋、梅子酱和干酪等罐头食品。在兰道尔山脚下的避暑胜地，范妮·帕克斯发现一个奇妙的集市，这里有肥鹅肝酱、比利时松露、香槟、泡菜等各种欧洲商品。但这些食品大多偏贵，因此随身携带更加经济实惠，或者找一位亲友定期邮寄也是不错的选择。

邮寄包裹中的常见食物：

瓶装的酸水果、罐装果酱、醋、沙拉油、芥末、腌制品、酱汁、香菜籽、罐装桑特岛黑醋栗、瓶装餐后甜点葡萄干和李子干、密制餐后甜点水果、听装饼干、听装火腿和熏肉、听装干酪、鲑鱼、龙虾、青鱼、牡蛎、沙丁鱼、豌豆、香肠、蘑菇、可可、巧克力、燕麦、通心粉、木薯粉和甜馅。

但对居住在印度偏远地区的英国人而言，罐头食品和亲戚寄来的食物都是少有的奢侈品，供应欧洲商品的商店，也至少需要一天的行程。因此，他们平常能买到的蔬菜和水果，只有南瓜、葫芦、黄秋葵、香蕉和番木瓜。肉食只有山羊肉和骨瘦如柴的鸡，只有外出打猎时，才偶尔会有野味。在这些英印人家庭，一位好厨师甚至价值千金。一位铁路工程师和她的妻子，只因为亚伯拉罕能做出美味可口的饭菜，便对他刚出狱的事情毫无芥蒂。但即使在这种环境下，大多数英印人还在坚守着晚餐不吃咖喱的原则，忍受着英国食物的寡淡无味。

铁路饮食

在英国人重修的纵横印度次大陆的铁路上，火车站餐厅和火车餐车所提供的常规食物，与驿站提供的食物，都具有鲜明的英国——印度烹饪术特色。车站没有任何文明标志，月台上寂静荒凉，除了火车经过时蒸汽发出的咝咝声和偶尔的关门声。随后就有人沿着火车边走边喊：吃午饭了！吃午饭了！下火车顺着月台，向餐车走去就能看到午餐供应。火车月台的午餐，通常是咖喱或头天剩余的烤肉，再配上纤薄如纸的番茄片和甜菜根片沙拉。但晚餐一定是英国式的，比如浓稠或稀薄的汤、煎鱼或带骨头的碎羊肉烤饼，烤鸡或烤羊肉，奶油冻布丁或奶蛋羹。

果阿厨师的甜食

果阿厨师高超的厨艺备受追捧，他们在木炭和几块砖头上就能做饭菜的技艺让人啧啧陈奇。葡萄牙咖喱，实际就是果阿厨师引入到英印人咖喱菜单中咖喱肉。1920年，拥有一位果阿厨师成为身份地位的标志。一位名叫弗洛罗安的果阿厨师，尤其善于制作晚宴甜点，有装满水果和奶油的中褐色篮子，有墨朗格蛋糕，以及富有童话色彩的冰激凌城堡。一道由糖、米粉、椰奶和玫瑰水做成的传统印度菜肴北维卡，就是果阿分层椰子蛋糕北宾卡的简单翻版。

北维卡菜谱：（ 裸食注：出自《锡兰和印度烹饪艺术》 ）

材料：1度量单位的米粉、3只大椰子、8只鸡蛋、15磅无壳杏仁、糖适量；

做法：烘烤过的米粉，加入浓稠的椰子奶，8只打散的鸡蛋，碎杏仁和糖；拌匀后在一只圆形的浅罐里焙制。