排骨汤要怎么煲

教你做简易各式排骨汤

西洋菜排骨汤

材料∶ 排骨一斤、西洋菜一把。 调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。

作法∶ 排骨洗净，先川烫过以去除血水，冲净泡沫后，加开水十五杯煮开，加酒一大匙，改小火 西洋菜先摘下嫩叶，将梗洗净，放入排骨中一起煮，嫩叶洗净备用。 待排骨熟烂时，拣除菜梗，加盐调味，放入西洋菜叶煮软即可盛出。

重点提示∶ 这道汤的风味在于排骨久炖后的骨香和西洋菜香，所以排骨不必用太瘦或肉层太厚的部位，粗骨或肋条即可。 西洋菜梗先炖出香味再拣除，然后才放嫩叶，可使汤汁保有菜香，还可吃到翠绿的蔬菜，若一起入锅，叶片久煮会变黄。

2蔬菜排骨汤

材料∶ 排骨一斤、高丽菜半颗、蕃茄两粒。

调味料∶ 面粉三大匙、盐半大匙、清水一杯、胡椒粉少许。

作法∶ 排骨先烫过，去除血水后冲净泡沫捞出，另用开水煮，改小火，先烧半小时。 加入高丽菜与排骨同烧，待软烂时再放蕃茄。 另用二大 子统面粉，微黄时慢慢加清水炒成糊状，盛入排骨汤内煮滚，再加盐调味。 待蔬菜排骨软烂香浓时熄火，盛出，撒胡椒粉少许，即可食用。

重点提示∶ 烧汤的排骨以肋排为佳，肉层虽薄但较瘦，油少，口感嫩，价格亦比小排便宜。 高丽菜要烧得烂才好吃，但不能切太小块，用手撕成片状，靠火候煮软的口感较好

3排骨酥汤

材料∶ 小排骨十二两、白萝卜一条、香菜二棵。 调味料∶ 酒一大匙、酱油一大匙、蕃薯粉半杯。 高汤七腕、盐一茶匙。

作法∶ 小排骨洗净，加入调味拌□腌十分钟再用油炸酥捞出。 白罗卜去皮、切块，放炖盅内，加入高汤先蒸十分钟，再放入炸酥的排骨蒸二十分钟 油盐调味后即可盛出，食用时加香菜末少许即可。

重点提示∶ 排骨要剁小块一点，比较容易炸酥，由于炸好还要再蒸，炸时一定要炸久一点。 小排骨先腌入味再沾蕃薯粉炸，若一起腌，蕃薯粉易将调味料吸乾，以至排骨不入味。

4金针排骨汤

材料∶ 小排十二两、金针半两、姜二片。

调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。

作法∶ 排骨洗净、川烫除血水后，冲净，放入炖盅内，淋酒一大匙，加姜并加开水七腕。蒸二十分钟。 金针泡软后，先摘除蒂头硬结，再每根打结，待排骨熟软待，放入同蒸。 十分钟后即可加盐调味，盛出食用。

重点提示∶ 喜欢吃肉多的，排骨可选用肉层较厚者，但较肥，汤汁略油，肉层薄的排骨较瘦，骨多肉少，各有风味。 金针打结放入，蒸好不会散开，吃起来较脆。

5苦瓜排骨汤 version1

材料∶ 排骨十二两、苦瓜一条。

调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。

作法∶ 排骨烫过、去除血水后，另用清水加酒一大匙放入炖盅，先蒸二十分钟。 苦瓜洗净、剖开、去籽、切大块，放入排骨内再蒸二十分钟。 油盐调味，待熟软时盛出食用。

重点提示∶ 这道汤也可以直接用炉火煲，但汤汁较浊，用蒸的汤较清爽。 颜色白的苦瓜较嫩，绿色的苦瓜较脆，只要 粒粗大者苦味都会较轻。

6苦瓜排骨汤 version2

苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐适量。

作法：

1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。

2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。

3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐调味即可。

微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟 即可。

重点提示∶ 待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。

7山楂莲叶排骨汤

[原料/调料]

山楂一两 新鲜荷叶一角 排骨十二两 乌梅两枚 生薏米一两

[制作流程]

拣选煲汤用的排骨， 洗净、飞水，斩件；

山楂、乌梅和生薏米分别用清水浸透、洗乾净；

新鲜荷叶用清水洗乾净。

先将山楂、排骨、乌梅和生薏米放入瓦煲内，加入适量清水，用猛火煲至水滚，然后改用中火煲约三小时左右，再放入新鲜荷叶稍滚便可，加盐调味，即可饮用。

注意由于山楂具有开胃助消化的作用；莲叶可以清热解暑，乌梅生津止渴；生薏米有利去湿作用，再配合滋补营养的排骨，煲成的汤水便具有消暑健胃补益的作

8排骨蘑菇汤

原 料

大排骨500克， 鲜蘑菇汤100克， 番茄100克。 绍酒15克， 精盐5克， 味精3克。

制作方法

①将每块大排骨用刀背拍松，再敲断骨髓后加绍酒、盐腌渍15分钟。

②器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火25分钟，加入蘑菇汤，再高火8分钟，放味精调味并投入番茄片，煮沸即可。

9黄豆芽排骨豆腐汤

材料：

嫩豆腐1盒。 黄豆芽200克。 小排骨。 青葱段2支。

调味料 盐1茶匙。 高汤2杯。 胡椒粉少许。

适宜食用者：

1． 胃火大而长青春痘、脓疱者。

2． 排泄不畅易便秘者。

3． 唇肿胀色绛红、口臭严重，手足浮肿，产后哺乳者。

健康小语： 黄豆芽配豆腐炖排骨汤，营养丰富、口味淡雅，富含蛋白质、纤维素，对脾胃火气大、消化不良、排泄不畅者很适宜，可促进肠胃蠕动，并清降胃火。可清热利水，并能助伤疤收口。

10排骨玉米汤

[原料/调料]

排骨 1斤 玉米 3条 水 8～10杯

盐 1/3大匙 柴鱼味精 1/3大匙 香油 适量

[制作流程]

(1)将排骨洗渜后用热水氽焘去血水，再捞起洗渜沥乾备用。玉米洗渜切段备用。

(2)将所有材料及调味料一起放入内锅，加热煮沸后改中火煮约5～8分钟，加盖后熄火，放入爁烧锅中，爁约2小时即可打开盛起食用。

11排骨藕汤

原料：排骨500克，藕1000克，姜一块，绍酒1汤匙，盐、胡椒粉适量。

制法：

1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；藕削去外皮，用刀拍破后适当切块，放入清水中浸泡待用。

2、炒锅上火，将油烧至五成热，将肉块逐一投入锅内炸至肉熟定型捞起。重新将锅内油烧至七成热，将肉块放入锅内再炸一次，待肉块皮酥呈金**时，捞出滤干油待用。

3、炒锅再上火，加适量油烧热，放入葱姜末、蒜泥炒香，加绍酒、白糖、酱油、水、鸡粉烧沸，用水淀粉勾芡，倒入里脊块翻匀，淋上香油、醋即可起锅装盘。

附：可以用淀粉、面粉等代替米粉；炸肉块时注意挂糊要均匀，控制好油温；初炸后，要整理摘去糊须，使肉块清爽；肉块炸的时间不能过长，要做到外脆里嫩。下葱花时可点入些辣椒油。

12胡萝卜排骨汤（图）

天气炎热，身体的水分一点点被炸干，总是渴望汤汤水水来滋润，来一碗胡萝卜排骨汤，不但可以去湿消暑，还可以令你的皮肤更加水灵。

一、材料

胡萝卜100克，葫芦瓜1个，排骨100克，陈皮少许。

二、制作

1、将胡萝卜、排骨、陈皮分别洗净，排骨斩件，备用。

2、取葫芦瓜洗净，削去硬皮，切成块状，备用。

3、在瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后加入上述全部材料，改用中火继续煲2小时，加入少许味精

13丰乳:黄芪排骨汤

[原料〕

猪排骨500克，黄豆50克，大枣10枚，黄茂20克，通草20克，生姜片、盐各适量。

[制法]

(1)将猪排骨洗净，剁成块；黄豆、大枣、生姜洗净；黄芪、通草洗净用纱布包好，成药包。

(2)锅内加水，用中火烧开，放入排骨、黄豆、大枣、生姜和药包，用文火煮2小时，拣去药包，加盐调味即成。

[特点]

肉香汤鲜，可喝汤、食肉及黄豆、大枣。

[功效]

此菜益气养血通络，适用于气血虚弱所致乳房干瘪之女性。

14山药蛤仔排骨汤

材料：排骨、蛤仔

药材：山药、枸杞子、姜丝

作法：将排骨洗净后用开水氽烫过，加入水、山药以及枸杞子煮滚烫后慢火熬炖约20分钟，再加入蛤仔、姜丝以及其他调味料。

这道汤喝起来跟蛤仔排骨汤差不多呢！但是山药的天然荷尔蒙能刺激咪咪的发育，而且煮起来的汤汁甜美；没有什么药味儿，是最适合害怕中药味儿的美眉们了！

15排骨汤

功效: 滋补润心，补阳益髓，壮体抗老。

用 料 猪排骨250克，细盐、葱各5克，生姜25克，料酒少许，猪油25克。

制 法 排骨洗净刀剁宽长各5厘米的小块。旺火炉上将猪油或素油烧红，排骨油炸10分钟呈灰白色。排骨水分炸干时，下盐水姜煨一下，放足清水450毫升，旺火上煨2小时后，加入味精、料酒、葱白，移砂罐用温火上煨半小时即成。

用 法 空心服，每周1～2次，每次1小碗，食肉饮汤，或佐餐食用。

注 释 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

适应症: 体虚力乏，骨蒸劳热，遗精带浊等证。

16海带排骨汤

原料：

猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。

制法：

1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。

2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。

特点：

此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。

功效：

《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。

《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。 所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。

17铁观音粟子排骨汤

主料: 铁观音茶叶3克 小排300克

配料: 新鲜粟子120克

调料:盐1茶匙

制法:

（1）铁观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶，取茶汤备用。

（2）小排切成小段（宽2厘米），用开水氽烫后洗净。

（3）把全部材料装入圆锅炖1个半小时。上桌前另盐调味即可。

18薯仔排骨汤

用料: 新鲜肉排十两(约四百克),薯仔四个,蕃茄两个,盐一茶匙,清水十二碗

做法:

(1) 排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开四份

(2) 用直身瓦煲烧滚清水,下排骨,薯仔,旺火烧滚,改文火煲约两个小时,加蕃茄滚几滚即成

附注:

(1) 把蕃茄放在沸水中略烫过,再放在冷水中浸片刻,便很容易剥皮

(2) 薯仔洗净,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水冲过也易剥皮

19滋阴补血 猪手排骨汤

此汤有滋阴养肺、补血养胃之效。适合各类人群秋冬进补。

主料：排骨或猪手1公斤－5公斤。配料：党参20克、沙参20克、姜片5克、玉竹25克、山药10克、百合10克、苡仁10克、芡实10克、扁豆10克。

食用方法：先将所有配料用水浸泡半个小时，再将排骨或猪手洗净同配料一起用旺火烧开；然后用小火烧至肉烂，加少许盐即可。

20猴头菇章鱼排骨汤

材料：猴头菇约一两，章鱼三两，排骨十二两，莲子一两半，杞子一汤匙，姜片少许

调味料：盐适量

做法：

（1）浸软章鱼，洗净；排骨出水，洗净，沥干，留用。

（2）猴头菇浸软后，去蒂，用稀盐水滚约十五分钟，取出，洗净，揸干水份，切件，待用。

（3）杞子冲净；莲子略浸，去芯，冲净，备用。

（4）将上项各材料，一同放入汤煲内，并注入适量清水，用大火煲至滚，改用中小火，煲至材料月念及汤浓，以适量盐调味，即可盛出，趁热供饮食用。

21蚬肉马铃薯排骨汤

材料：急冻蚬肉 六两马铃薯 八两番茄 四个排骨 十二两姜 四片葱 二条盐 适量

做法：

1 蚬肉解冻后洗干净，烧滚适量水，放入姜二片及葱，把蚬肉飞水，再冲干净。

2 马铃薯去皮洗干净。

3 番茄切件去籽后，清洗干净。

4 洗干净排骨，飞水再冲干净。

5 烧滚适量水，放入蚬肉、马铃薯、番茄、排骨和姜片，水滚后改慢火煲二小时，下盐调味即成。

22牛蒡排骨汤

所属菜系 粤菜

基本材料 牛蒡1条、排骨半斤。盐、味素各少许。

作 法

1牛蒡削皮洗净，切长方块或滚刀块，排骨洗净川烫去血水。

2将（1）料加水，以电饭锅炖煮，或直接煮成汤，调味后即可。

23蕃茄排骨汤（图）

材料：番茄2个、排骨600克，圆白菜1/4个、香菜2棵

调味料：番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。

做法：

1．小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂。

2．圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。

3:煮至所有材料熟软微烂时，加入芡汁勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末即成。

24西瓜排骨汤

用料：西瓜皮759克，猪排骨120克，盐适量。

做法：西瓜皮洗净，削去翠衣，切块成丁，排骨洗净，加入水8杯，用大火煮沸后，加入切好的西瓜中果皮，再用小火煮10分钟后，加少许盐调味，即可食用，每日1次。

主治：暑温、中暑、口舌唇内溃疡。血压高者，可加入白木耳一起煮汤食，亦可作女性面部按摩之材料。

注意：脾虚、湿困、腹泻、神疲乏力、苔腻者不可服

25健脑核桃排骨汤

日常饮用核桃茨实煲排骨汤，有助增强记忆力又可滋补强身，如果工作疲劳、身体虚弱、记忆力减退，不妨多喝喔!

材料：排骨一斤、核桃肉三两、茨实二两、陈皮一小块。

排骨放入锅中并加几片姜飞水，水滚后继续煮个10分钟之后捞起并洗净备用。

陈皮泡软并去瓢。

茨实洗净，将所有材料放入砂锅。

加入六碗水

大火煲滚转小火慢煲三小时。

起锅再加盐调味。

汤煲好啦!快趁热喝吧!

26竹芋排骨汤原料

竹芋1000克，芡实50克，排骨500克，蜜枣六只，陈皮一块。 精盐、味精各少许。

·作法

①竹芋去外壳，洗净，斜刀切厚片待用。

②芡实、蜜枣洗净。

③排骨斩件，放落滚水中高火3分钟，取出洗净。

④陈皮浸软，刮去瓤，洗净。

⑤把适量清水高火6分钟至滚，放入全部材料及调料，中火40分钟即可。

27银耳排骨汤

原料

半生熟木瓜500克，银耳20克，排骨400克（斩件）。 姜一片，精盐少许。

作法

①排骨出水过冷河，银耳浸至发大，撕成小朵。

②木瓜去皮去核，洗净切厚件。

③把适量清水高火6分钟至滚，放下各料及姜片，中火40分钟，下盐调味即可。

28淡菜排骨汤

主 料：排骨500克斩件，红枣10粒（去核），眉豆、淡菜各约100克，姜1片，葱1条，薯仔约300克，甘笋1只。

做 法：

1、眉豆、红枣洗净。

2、淡菜用清水浸30分钟，洗净。

3、下油1汤匙，爆香姜葱，下淡菜爆片刻，加入适量的水煮滚，沥干

水，姜、葱弃去。

4、排骨放入滚水中煮5分钟，取出洗净。

5、薯仔、甘笋去皮洗净切件。

6、水适量，煲滚，放入眉豆、淡菜、薯仔、甘笋、红枣、排骨、姜1片煲滚，慢火煲3小时，下盐调味。

29芦笋排骨汤

材料

1党参3钱、白术2钱、茯苓2钱、甘草5分。

2芦笋6两、猪小排半斤。

3盐1小匙。

作法

1将药材1用2杯水以小火熬至剩1杯过滤取药汁备用。

2猪小排洗净切小块，热水川烫备用，芦笋削皮洗净切小段。

3取一瓦锅，放入籚笋和猪小排，倒入上述药汁和水5杯，放入电锅以21/2杯水蒸熟后再加盐即可。

功效

能清暑益气，健脾开胃，适合夏天身倦不思饮食时食用。

30参归排骨汤

排骨500g，补肾养血、滋阴润燥。党参10g，益气、生津。

当归5g，补血和血、调经止痛、润燥滑肠。

枸杞7g，滋肾润肺、补肝明目。

薏米10g，祛湿保健、强肾利尿、促进代谢。

山药7g，健脾补肺、固肾益精。肉桂3g，温中补阳、散寒止痛。

用猪排来将几种补气血、温阳、补肾、利肺的药料合在一起，使得这道药膳能够有清润开胃、益气健脾的功效，对于久病之后，或手术后调养阶段的病人有较好的补益作用。

先将氽过的猪排过油煎炒，然后加入高汤或开水，水开后将肉捞至汤罐中，再把洗净的药料放入锅中，煮熟后将汤和药料倒进罐中，文火煮90分钟，出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料，这样，这道参归排骨汤就做成了。

31花生鸡脚排骨汤

材料

花生二两、眉豆一两、鸡脚1斤、排骨8两、姜三片

做法

眉豆及花生洗净

把鸡脚切去趾尖，与排骨一同出水，洗净。

把水煲滚后，放入进全部材料，用大火煲至水滚，转用中火煲二小时，加入盐调味即成。

32榨菜排骨汤

排骨200至250克，Spare Ribs或Prime Ribs均可，土豆200克，榨菜一块，一定要整块的，榨菜丝煮来不好吃。三样材料均切块，榨菜块稍小(以利出味)。

排骨块放入汤锅，加半锅水，大火煮开。撇去浮沫，加入榨菜块，改中火，使汤一直小滚。约30至40分钟，加入土豆块，再滚30分钟左右即可。若汤偏淡则加少许盐，偏咸则多煮几分钟利用土豆吸味。

排骨的鲜香，榨菜的咸鲜溶入汤及土豆，妙不可言。

33金秋去燥蚝豉排骨汤(图)

主 料：节瓜约650克，蚝豉约90克，排骨约500克斩件，姜2片，葱1条，红枣6粒（去核），油1汤匙。

做 法：

1、 节瓜刮去皮，洗净。

2、 排骨放入滚水中煮5分钟，捞起洗净。

3、 蚝豉用清水浸10分钟，洗净，放入大汤碗内，注入滚水加盖焗30分钟，取起沥干水。

4、 下油爆香姜1片、葱1条，下蚝豉爆香，取出，用热水洗去油脂。

5、 水12杯（或适量）煲滚，放入全部用料煲滚，再慢火煲3小时，下盐调味。

34芋头排骨汤

材料：

排骨----500克 芋头--400克 姜片-----二片 葱段----三支 葱末----一汤匙 盐-----二茶匙 味精---05茶匙 料酒----05汤匙

做法：

1． 芋头去皮切块；排骨入开水中烫过捞起。

2． 锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟，捞起姜片、葱段不要，再加入芋头煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、味精调味，洒上葱花即可。

35无花果排骨汤

材料：（4人份）无花果8大个排骨肉500克陈皮1片枸杞20克。

调味料：盐1－2小匙酱油4大匙沙拉油2大匙胡椒少许。

作法：

1、把无花果洗干净，切成约1指般大小，和用热开水烫过的排骨肉、枸杞、陈皮一起放进较大的锅中，注入12杯水，用大火煮20分钟至沸腾，再调成中火，续煮1小时。

2、待无花果煮烂，肉也煮软，即用盐调味，盛在碗中饮用，排骨肉取出，切成适当大小，蘸混合调味料食用。佐料要用适量的酱油、沙拉油、胡椒搅匀。

重点：

1、这道食谱，不但能治疗面疱，还能滋润喉咙，使声音更加悦耳，也可缓解压力。

2、将晒干的无花果2－3个，与米饭一起焖煮食用，能长保音色圆润。

3、如果心情郁闷，或者患歇斯底里症状的人，一周食用添加无花果的食谱2－3回，很快即能治愈。

36双皮卷排骨汤（图）

[主料] 排骨，腐皮一张，豆腐一块，猪肉末一两，鸡蛋两个。

[配料] 葱，姜，花椒，大料，盐，油，香油，味精，花椒油。

1。排骨切成2厘米见方的小块，飞水后放入砂锅，加大半砂锅凉水，放姜、花椒、大料、盐，大火烧开后转用微火炖三小时，捡出排骨，将汤过滤后重新倒回砂锅。

2。把豆腐撵碎后和猪肉末混合搅拌，放入盐、油、香油、味精、花椒油，再用力搅拌，制成馅料备用。

3。将两个鸡蛋分别摊成直径8英寸的薄鸡蛋饼，再把每个鸡蛋饼切成两半。腐皮用水泡软，切成8英寸长，4英寸宽的片儿，一张大的腐皮可切成8张。取两张切好的腐皮叠放在案板上，上面放一张切好的鸡蛋皮，上面再放适量馅料，沿腐皮的长边卷成一只长8英寸的“双皮卷“。重复此步骤制做四只。

4。把制好的四只双皮卷小心码放在仍盛有排骨汤的砂锅中，以小火烧烧半小时。取出双皮卷，放在案板上，将排骨汤倒出过滤备用。将每只切双皮卷成两英寸长的段儿，再整齐的竖直码放在砂锅中，将排骨汤慢慢倒回砂锅中，直至汤没过双皮卷。重新将砂锅置于微火上烧半小时既成。

注：

1鸡蛋皮软嫩，豆腐皮滑嫩，馅心鲜嫩，三者结合，很美妙的口感！

2我觉得排骨不是必须的，但要好汤才好

37芽菜墨鱼排骨汤

主 料： 大豆芽菜8两（约320克），墨鱼2两（约80克），排骨6两（约240克），姜2片，盐适量。

做 法：

1、大豆芽菜切去根，洗净，沥干，用烧热白镬炒干水分。

2、排骨洗净，斩件，氽水沥干。

3、墨鱼用温水洗净，浸20分钟。

4、烧滚水6杯，将全部材料放入，旺火滚10分钟，改文火煲1小时，加盐调味便成。

备 注： 大豆芽菜比较寒凉，因此放入姜同煲，一方面可以驱寒，另一方面可以增加汤的美味。

38胡萝卜土豆排骨汤

[用料:] 胡萝卜、土豆、猪棒骨、盐、香油、胡椒粉

[制法:]

1、将猪棒骨洗净敲断，胡萝卜、土豆洗净去皮，切成块；

2、坐高压锅点火，放清汤、棒骨烧开，煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆，大火开锅后改用小火；

3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出，放盐、香油、胡椒粉即成。

[特点:] 味浓厚清香

39粉丝排骨汤

≮美食原料≯

水发绿事粉150克，羊排骨200克，香菜25克，花生油40克，盐4克，味精15克，料酒15克，米醋5克，蒜2克，葱、姜各5克，胡椒面2克，鲜汤750克。

≮美食做法≯

1、将绿豆粉丝过长的剪短，用清水洗净；大蒜捣成蓉泥；葱切段；姜切片；香菜去根，洗净，切段；羊排骨洗净，剁成小块。

2、锅架火上，放油烧至七八成热，下蒜蓉爆香，放入羊排骨块反复煸炒，炒干水分，再放入米醋用中火靠干排骨，然后加鲜汤、葱段、姜片等，旺火烧开，撇净浮沫。

3、改用小火烧煮15-2小时，见排骨酥烂，下入绿豆粉丝烧开，放盐、料酒和味精，稍烧片刻，放胡椒面，撒上香菜段，即可出锅盛碗食用。

≮美食特色≯

柔韧酥烂，汤味鲜香

1、材料：南瓜1个，草虾12尾，姜少许，红辣椒粉2小勺，咖喱分2小勺，干香茅1/2大勺，辣椒片少许。

2、调味料：鸡汤2杯，椰奶1杯，盐少许。

3、将南瓜洗净，去籽后切成块状，草虾去头后洗净，姜去皮后切碎备用。

4、起油锅，加入1大勺色拉油，将材料2炒香，再加入调料，煮沸后倒入砂锅内，把南瓜块放入，用小火慢慢焖煮，等南瓜熟后，再加入草虾煮熟即可食用。

100万的正宗广东牛杂做法（含详细配方）

中国粤菜厨师美食网

2018-10-11

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牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称，是发源于老西关地区的一道传统美食。牛杂由于其蛋白质较高，营养丰富，且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品。

1

食材

牛杂：

牛大肠、粉肠、牛腰、牛膀、牛百叶、牛肺、牛肚、牛肝、牛心、牛脯。

香料：

八角、 花椒、桂皮、茴香、草果、陈皮、 香叶、 甘松。

调味料：

精盐、味精、白糖、白酒、老抽、黄豆酱、柱候酱、海鲜酱、沙姜粉、牛肉香精。

配料：

辣椒酱、食用苏打粉、碱水、干红辣椒。



2

熬底汤

以10千克水计算:2-3斤牛骨、老姜 100克、大蒜20克 、大葱20克、 白胡椒粉3克、料酒 10克、老抽10-15克

准备工作：

将牛骨用沸水过一下，捞出，用清水冲洗，沥净水，老姜拍破，大葱打节。

鲜汤熬制：

在汤桶内注入清水，将焯过水洗净的牛骨、老姜、大葱白、胡椒、料酒入汤桶中，旺火烧沸，去掉浮沫，用小火熬（沸腾状态）慢煲3--4小时，至汤成乳白色，鲜香味浓即可。（底汤熬越久越香越浓的，底汤熬好后那个牛骨可不用丢弃，留起来下次还能再用一次，这样能降低成本）



3

煲牛杂

1

以 1000克牛杂为标准，牛杂解冻后用精盐10克、食用苏打粉5克、碱水5克、将其洗净(如直接采购熟的半成品可不用此操作）。

2

备一锅清水加入陈皮、生姜、碱水煮开加入洗好的牛杂过水（特别是牛肺、牛肠要多煮并不断用勺子压，使其里面的脏东西去除，特别牛肺里的脏物及污血要去除）后 过冷河 （即为用冻水冲凉使其爽脆〕切件凉干，不能切太小，过好水的牛杂还是需再清洗一次，这时清洗也得注意看还有没有漏去除的毛渣等脏物，这时的牛肺也用手用力挤压，使其里面脏物去净）进下步煲牛杂。

3

锅内加入牛骨汤（以满过牛杂为好）用大火烧沸，大火烧开后先加入牛肚、牛肠、牛筋、牛脯之类的比较难熟的，改小火先煲15小时左右；

再加入比较容易熟的；再加入香料（以10千克牛杂计，香叶10片、甘松1克、花椒3克、八角5克、桂皮3克，草果1个、小茴香2克、陈皮3克，干红辣椒若干个（根据当地口味调整）精盐100--150克（根据当地口味咸淡调整）；

再加入三种酱：海鲜酱40克、 柱候酱30克、黄豆酱30克，用一个碗搅均倒入，再放白酒10克、白糖120克 (按需调整）；

再放入牛肉香精20克、沙姜粉20克、乙基麦芽粉2克 (这个乙基粉不用放太多，加多会苦）再一起小火（沸腾状态

1 以熬为话题的作文

要等很久才能明白，原来没有什么可以失去，也没有什么不是幸福。

渐渐的开始迷恋那几抹的素色，在快被遗忘之际闯进眼里，四散逃开。浅浅勾勒的边框，就像阳光斜照出的线条，难以寻觅，似有若无的。

人说，等待是多么漫长而无助的过程，那样煎熬。以致于，需要很多的信心，才能够一直坚持下去。过去的很多都已成过去，记忆于我，恍如隔世。在这个痛苦的奋斗年代，我们守着枯枝败叶、衰草疏离的无奈，守着寒水碧波、败叶残荷的孤寂，守着满山暗淡、遍野焦黄的肃杀，熬着守了一个冬。

总是羡慕他人的美好，看着他们闹他们笑，呆呆地望着也渴望有着同样的欢喜。其实自己早如此地活过，却仍是感叹生活的不公与索然无味。整天想着会给自己安排个怎样怎样的未来，怎样地过活才能不亏待自己。整天为自己的落寞孤寂发愁，可怜自己的可怜。

身在福中不知福，以为孤身断肠人。

很多人说“你够幸福了吧。”可无论怎样拼命去回味，怎样拼命去说服

始终无法给我欢喜的勇气。多么糟糕。 这种颓废而没有结果的过程，何尝不是一种莫大的讽刺。

静静地思考，我要学会着相信自己的幸福。或许，我真的够幸福了。人就是这样，有着强烈的不满足感。那些说我幸福的人何尝不是如此，以为别人的生活才是自己的目标，于是即使达到了目标仍是追求着别人的生活…这样无止境地追逐下去，只落得个筋疲又力尽的悲惨下场。于是四处张望找寻埋怨的借口，却从来不会找到自己头上。

时间永是流驶，现在的终将成为过去。若是过去的都是美好，何不珍惜即将成为美好的现在？我们总是在现在中煎熬，熬着想着以为美好的将来，殊不知我们熬的正是让现在成为了美好的过去，然后又在将来的现在中哀叹着欢乐不再，接着又让将来成为了过去，再继续哀叹……这样，总是在过去的阴影中熬着的，人生不过如此。

生活还要继续，无畏，向前，不回头！

2 以“熬”为话题的600字作文

要等很久才能明白，原来没有什么可以失去，也没有什么不是幸福。

渐渐的开始迷恋那几抹的素色，在快被遗忘之际闯进眼里，四散逃开。

浅浅勾勒的边框，就像阳光斜照出的线条，难以寻觅，似有若无的。人说，等待是多么漫长而无助的过程，那样煎熬。

以致于，需要很多的信心，才能够一直坚持下去。过去的很多都已成过去，记忆于我，恍如隔世。

在这个痛苦的奋斗年代，我们守着枯枝败叶、衰草疏离的无奈，守着寒水碧波、败叶残荷的孤寂，守着满山暗淡、遍野焦黄的肃杀，熬着守了一个冬。总是羡慕他人的美好，看着他们闹他们笑，呆呆地望着也渴望有着同样的欢喜。

其实自己早如此地活过，却仍是感叹生活的不公与索然无味。整天想着会给自己安排个怎样怎样的未来，怎样地过活才能不亏待自己。

整天为自己的落寞孤寂发愁，可怜自己的可怜。身在福中不知福，以为孤身断肠人。

很多人说“你够幸福了吧。”可无论怎样拼命去回味，怎样拼命去说服始终无法给我欢喜的勇气。

多么糟糕。 这种颓废而没有结果的过程，何尝不是一种莫大的讽刺。

静静地思考，我要学会着相信自己的幸福。或许，我真的够幸福了。

人就是这样，有着强烈的不满足感。那些说我幸福的人何尝不是如此，以为别人的生活才是自己的目标，于是即使达到了目标仍是追求着别人的生活…这样无止境地追逐下去，只落得个筋疲又力尽的悲惨下场。

于是四处张望找寻埋怨的借口，却从来不会找到自己头上。时间永是流驶，现在的终将成为过去。

若是过去的都是美好，何不珍惜即将成为美好的现在？我们总是在现在中煎熬，熬着想着以为美好的将来，殊不知我们熬的正是让现在成为了美好的过去，然后又在将来的现在中哀叹着欢乐不再，接着又让将来成为了过去，再继续哀叹……这样，总是在过去的阴影中熬着的，人生不过如此。生活还要继续，无畏，向前，不回头。

3 以“熬”为话题的作文700字

熬 粥的香浓怡人是经过了长时间的煮熬，才使其拥有如此芬芳；千年之木是经历了风雨的煎熬，才遗留千古；真金是承受了上千万的温度的冶炼，才如此坚硬。

那我们的人生，我们的失败呢？ 粥不香浓，木不久存，金不坚硬，是因为在它们所经历的过程中，它们经历的还不够，或是使其受的“煎熬”的时间、程度还不足。

那若是我们在朝梦想奔跑的路程中，我们会不会太过于心急，而使原本可获得的成功离我们远去呢？答案是肯定的。中国有句俗话---心急吃不了热豆腐，这句话正是向我们阐释了，在获得成功之前，千万不要因心急而提前退出“熬”的过程，而去另辟歪路，这样会适得其反的。

艾伦，美国一个小男孩，在9岁的时候因家境贫困去做了别的小孩不愿做的事，并且做得十分好。在那时起，小小的艾伦就拥有了一则属于自己的人生信条：手头的工作无论多么低贱，只要做好了，就是机会。

就凭着这一信条，艾伦从每星期挣1美元的肉铺帮工成为每星期拿50美元的美联社记者，再成为年薪150多万的美元的首席执行官，最后终成为美国阅读面最广的报纸《今日美国》的总编。有人或许会说，他是他，我不可能创造这样的奇迹。

那么这个人就错了，因为艾伦小时候不也是普普通通的小孩么？在艾伦的一生中，帮工、记者、首席执行官以及总编是他的熬，这过程虽然苦，但他从未放弃过。试想，若他在这些熬中的任何一环落跑了，他就不会有如今的成就。

因此说，熬是最重要的，也是最难受的时候，但如果自己熬过去了，便与成功咫尺相隔；心急了则会与成功失之交臂。 并且，当自己在熬的过程中，坚持自己积极的心态，自己会慢慢发现，熬其实也是一个苦中有甜的过程，而不是一味的苦。

欲速则不达，当自己在品茗属于自己的咖啡时，便会知道这道理。因为，咖啡是慢慢熬才是最醇香的，熬亦如此。

4 以“熬”为话题,写议论文800字

主旨就是：吃得苦中苦，方为人上人。

通篇应从名人艰苦煎熬后终于成为伟人的例子来佐证成功都是熬出来的。

古：

孔子

孔子，儒家学派的代表人物，成名以后，人们尊称他为万事之表他三岁的时候父亲就去世了，他经常受到族人的歧视在那个时代，既没有造纸术，也没有印刷术，流传的著作全靠传抄，自己想要保留别人的著作必须一个字一个字地用刀往竹片上刻把刻好的竹简按顺序保存好，那就当时的书《易经》便是孔子刻的，所以他经常翻阅，由于翻阅次数太多，十分结实的牛皮绳都断了好几次，孔子就是在这样的煎熬中成为名人的。

古代的悬梁刺股、凿壁借光等例子。

今：

李连杰

李连杰初到好莱坞时，几乎没有人看好他，好不容易有一家**公司愿意请他出演，但片酬很低，只有100万美元，而且是演一个反派角色。李连杰犹豫不决，说自己要经过慎重考虑之后，才能答复。但是，等他答应出演时，对方却改口了，片酬降为75万美元。钱不是最要紧的，只是在20世纪90年代的东南亚**市场，“李连杰”三个字早已是金字招牌，从“功夫皇帝”“沦落”到现在的境地，李连杰感到难以接受。但他考虑再三，还是决定出演，可是，没想到对方却又“落井下石”：“50万美元，不演拉倒。”50万美元，还包括律师、经纪人、宣传公司等各项费用，再扣完税，所剩无几。李连杰答应得很痛快：“我演。”就这样，李连杰拍了他的第一部好莱坞影片《致命武器4》，虽然片中巨星云集，但在影片首映当晚，李连杰就获得7。5分，成为演员排行榜中的亚军。第二天，**公司的老板就亲自上门，毕恭毕敬地说：“下一部片子请您演主角，如何？”当实力证明一切的时候，才能轮到李连杰说话，他的第四部好莱坞影片片酬就开到了1700万美元。李连杰以退为进，成功地敲开了好莱坞的大门。他谈起往事，感触颇多，念了一首哲理诗：“手把青秧插满田，低头便见水中天；六根清净方为道，退步原来是向前。”大丈夫与其怨天尤人，不如尊重现实，迂回前进。熬过最困难的境地，前边就是彩虹。

中：

“昔西伯拘？里，演《周易》；孔子厄陈、蔡，作《春秋》；屈原放逐，著《离骚》；左丘失明，厥有《国语》；孙子膑脚，而论兵法；不韦迁蜀，世传《吕览》；韩非囚秦，《说难》、《孤愤》；《诗》三百篇，大抵贤圣发愤之所为作也。此人皆意有所郁结，不得通其道也。”

“天将降大任于是人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身，行拂乱其所为，所以动心忍性，曾益其所不能。“

外：

“著名作家高尔基从小就饱尝人间的辛酸，即使做活累得腰酸背痛，也不肯放弃一刻时间去看书，还常常在老板的皮鞭下偷学写作，终于成为著名的作家。美国的大发明家爱迪生，小时候家里买不起书，买不起做实验用的器材，他就到处收集瓶罐。一次，他在火车上做实验，不小心引起了爆炸，车长甩了他一记耳光，他的一只耳朵就这样被打聋了。生活上的困苦，身体上的缺陷，并没有使他灰心，他更加勤奋地学习，终于成了一个举世闻名的科学家。

5 以 熬 为题写一篇作文

作文试题（1）采用“材料+命题”的形式。

材料内容大致可以分为三层。第一层，介绍“熬”的字形、字音、字义。

第二层，将“熬”与“煎”进行比较，强调“熬”是“间接加热”，“加热方式比煎缓和，用时较长”。第三层，强调“熬”的效果：出好汤。

命题为一个词的作文，写作范围比较宽，有较强的开放性。唯其如此，不少考生面对这类题目，如堕五里烟云，不知切入点何在，以至于措手不及而望题兴叹。

怎样突破这一审题障碍呢？其一，吃透内涵。从逻辑角度看，一个独词（实词）往往就是一个概念。

作文试题（1）中，材料所介绍的“熬”的字形、字音、字义属于工具书层面的含义，我们以此为出发点，可以思考“熬”字在生活层面、哲学层面、美学层面的多重内涵。1从生活层面讲，“熬”是个人或者民族、国家在某一方面（如人性、品质、精神、审美、感情、事业等）长时间的加工和修炼。

如，佛教里的坐禅，武侠里的武功修炼，绘画里的技艺精进，科学家为科研项目坐“十年冷板凳”，红军长征时屡挫屡奋。再如，为了“其义自见”而“读书百遍”；为了“台上一分钟”而花费“台下十年功”；为了会吟诗而“熟读唐诗三百首”等等。

2从哲学层面讲，“熬”是量变，“煲出好汤”才是质变；但没有“熬”这一量变的积累，不可能有“煲出好汤”的质变。因此，“熬”是人生、事业等进阶的不可或缺的必要过程。

3从美学层面讲，“熬”体现出一种坚韧之美，一种“沉潜”之美。其二，推断背面。

事物常常是在对立之中才统一的。有正就有反。

有新就有旧，有利就有弊，有美就有丑。独词型命题所反映的事物也不例外。

面对这种题目，如果能把目光投向它的背面，将思维作逆向发散，从反面开掘题意，正调反唱，以反托正，所写文章就会别树一帜，标新领异。积极的“熬”，应该是“熬”中有“悟”，“熬”中有进。

在“熬”中蛰伏，聚集力量，一旦时机成熟，就昂然勃发、蓬勃向上。而消极的“熬”，可能是无意义的重复劳动，一味消耗时光；可能是一味地死熬、傻熬、硬熬。

推断反面，我们可这样立意：1“熬”是懒惰者的遁词。2没有目的的“熬”是毫无意义的行为，最后极有可能变成温水里的青蛙，慢慢被煮死。

3与其死熬、傻熬、硬熬，不如另觅新径。其三，化为形象。

即由“熬”这一概念的生活、哲学、美学层面的含义联想到生活中相关的人和事，拓宽思路。如，酿酒厂酿制美酒，让原料充分发酵是“熬”；拳击手赛前一次一次被击倒，一次一次重新站起来是“熬”；戏剧演员成为“名角”之前拜师学艺，苦练念、唱、坐、打基本功是“熬”；铸剑师 “十年磨一剑”，戏剧家 “十年磨一戏”是“熬”。

左思十年苦思，创作出《三都赋》，“文成，豪贵之家，竞相传写，洛阳为之纸贵”，彰显“熬”之功；曹雪芹写《红楼梦》，“披阅十载，增删五次”，青史留名，应验“熬”之效；王羲之“临池学书，池水尽黑”，最终“贵越群品，古今莫二”，体现“熬”之力。……其四，多维判断。

人们认识任何事物，往往都要通过判断。独词型命题，也需如此。

前面主要在“是什么”这个角度进行思考，在此基础上，我们不妨用“为什么”或“怎么样”等设问自答的方式进行探究，推演出一个个判断，然后从中寻找一个切入点，敲定一个主旨核心，按照一定的逻辑将它们剪裁和梳理。为什么要“熬”？正向思考1于个人而言，学业、事业、修身养性等，投入的时间和精力都要达到一定的度，才能修成正果。

2于国家民族而言，“熬”是面临特殊处境的权益之策，是一种智慧的选择。3于自然、社会而言，“熬”是自然和社会存在的一种普遍的方式，能“熬”会“熬”，才能在“熬”的状态中发展、壮大自身。

4于人生而言，“熬”是人生必经的一种过程，“熬”中思进是人生的一种智慧。5于熬的原因，熬的过程，熬的结果、熬的方式、熬的态度而言，都可以寻找到“熬”的意义与价值……逆向思考1“熬”是不思进取者的一个借口。

2“熬”丧失的是机遇。……怎样“熬”？1积极应对或者接纳。

比如，对待自己的学业、精神修炼、事业、感情等，就需要采取循序渐进、持之以恒、温柔敦厚、不温不火、不偏不倚的策略。因为熬是一个温和的持续的缓慢的过程。

同时，熬是一种间接加温的方式。说明我们做事、与人交往还是修为都需要不急不躁、留有回旋余地。

讲究因人而异、因地制宜的进退策略，该猛就猛，该缓就缓，猛宽相济，刚柔并举、持续变化，方能成果。比如，汉代张良的老师训导张良就是通过三次掉鞋的方式来训练他的耐心，草原人的熬鹰则是通过持久训鹰让野鹰褪掉凶猛的野性，古代窑瓷的烧制，虽然不是熬，其实里面的道理也有相同之处。

“熬”需要掌握火候变化和时间长短，要根据食材进行调整，为人处世、心性修为等都需要做同样的调整适应。2要铭记“熬”的意义与价值。

“熬”不是一味“傻熬”，其目的在于品质的提升，在于获取人生的精华。3“熬”的过程中要坚守个性，不盲从，不人云亦云。

4“熬”需要毅力，要有明确的目标……“我们”及我们这个时代如何看待“熬”？1惧怕“熬”、不会“熬”者。

6 以熬为话题的记叙文600字以上

想你是一种温柔的煎熬

红尘有泪，我恋上寂寞。你花样的容颜，如影相随。今夜，我心似琉璃，任往事飘零。你的芳心，可曾远离我温馨的梦境？我在心间，植下一段美丽的过往，刻下一段岁月的沧桑。

行走在消逝中。孤独，悄无声息地袭来；心空，飘起没有预约地的雪花。我仿佛看到自己已经满头白发，颤抖在风中，像一树凋零的梨花；我仿佛看到自己颜面苍老，再也找不到生命的青焰。

我恋上寂寞，也不知是寂寞恋上了我？内心孱弱，外壳，却要用来包装坚强。沉默是在刻意积蓄一种力量？还是一种无法改变的感伤？

一朵花，从含苞到绽放，凋谢才使它重返故乡。落英缤纷，也许并不是荒凉。我的文字，烟波千里，会在谁的心头长久地跌宕？

品着一份无痕的春梦，身着青衣的妩媚女子，你从哪一个洞府飞越而来？我是如何的与你相逢？又是如何的坠入梦中？你离去静静，静静地离去。没有因果，没有答案。我的怀中相拥的，只有慢慢长夜的忧伤。

我手握一份心痛，抓不住那片温情的阳光。我留恋在记忆的碎片中，一份花香是否已经遥远？是否已然无处觅寻？喧嚣的尘世，我的心，在早春暗夜的枝头――支离、破碎。流星划过，所有如花似锦的璀璨，释尽一地的芳华。

流年似水，似水流年。我轻启游历红尘的双眼，看往事如影，从眼前掠过，我的思绪一半在时光里独舞，一半在时光外轻叹。

夜色渐深，我依着寂寞，伫立窗前。思绪，过蛇似的的蜿蜒，何方才是它的终点抑或根本就没有终点？晦暗的人生年轮、冗长的记忆隧道，想你是一种温柔的煎熬。

门前的杨柳，在夜风中摇曳，是否是在一遍遍地、无声地哀歌凄迷结局的邂逅？行走在消逝中，我感觉自己一直在时间里漂泊，而漂泊又没有尽头。

与你相遇是天意还是偶然？与你相识是缘分还是命中的一劫？而与你相隔注定却是爱情的宿命。思念，是没有方向的风，在飞翔的里，凌乱了分寸。

今夜，我怅然地想你，想你……想你是世间最温柔的煎熬