酸菜炖牛腩家常做法

酸菜炖牛腩家常做法

怎么样才能做好酸菜炖牛腩呢？ 在天冷得时候来上一碗热腾腾得酸菜炖牛腩那简直是人生美味啊，但是怎么才能煮出好吃得酸菜炖牛腩吗？下面给大家分享酸菜炖牛腩的相关做法，让我们一起来看看吧。

酸菜炖牛腩家常做法1

酸菜炖牛腩

今年冬天的寒气就似闹脾气的小孩，说降温就猛的一哆嗦来个大降温，冷的我已经把不需要妈妈叫我加秋裤，直接套棉裤。天越是冷对肉的渴望就越是一发不可收拾，想起小时候外婆煮的酸汤肉，配上老坛子里那口又酸又咸的老酸菜，那是又温暖又解馋。好在现在超市都能买到这种老酸菜，虽不及家里的有味道，倒也是不错的选择，今天给大家来炖一个酸菜牛肉，酸爽的味道掩盖牛肉的腥味恰到好处，吃完了再煮一碗乌冬，裹上酸汤汁，那真的是人间幸福呀

用料

冷水下锅牛肉煮沸去掉血水 酸菜炖牛腩的做法 先准备食材，我用的是恒都谷饲牛肉块，打开就可以，方便省事

牛肉捞起备用

牛腩 1000克

酸菜 400克

酸萝卜 半根

榨菜 适量

姜 10片

泡椒 5个

蒜头 半个

生抽 2勺

盐 2g

十三香 少许

蚝油 1勺

锅内下油，加入酸菜酸萝卜榨菜泡椒姜蒜和葱段炒香

将牛肉到进去加入调料继续翻炒

翻炒至均匀，加入开水，水一定要多，没过牛肉为止，开大火煮开，煮开后小火慢炖

大概炖一个多小时后收汁，牛肉的软硬大家可以根据自己的口味来调节，我不太喜欢吃太软的，筋道一点更好吃

收汁后起锅即可，喜欢吃面的还可以来一份乌冬

乌冬面加开水煮好后捞出

加入烧好的牛肉和酸菜，即可食用

Q弹的乌冬和牛肉真的是绝配，酸辣爽口，鲜香开胃，冬天吃一口暖暖和和好过冬

小贴士

如果酸菜已经很咸了，记得拿热水泡泡去掉咸味，或者少放点盐，喜欢辣口的可以多放点辣椒

酸菜炖牛腩家常做法2

牛腩，无论在营养价值还是功效上，都有不小的'功劳，可以用来调节病后体虚，强筋壮骨，炖后的牛腩也能作为滋补品补血养血，滋养脾胃，多吃牛腩对身体是有大大的好处的。

食材清单

牛腩1块（约800g）

胡萝卜一根

白萝卜1段（约200g）

蚝油2汤匙

生抽2茶匙

冰糖1小把

香叶2片

姜2片

黑胡椒碎1茶匙

花椒1小把

干红辣椒2个

盐1茶匙

油3汤匙

制作步骤

步骤1、牛腩买回后放入清水中浸泡2～3小时，以去除血水。

步骤2、牛肉浸泡后捞出沥净水，切成小块，放入蚝油、生抽、冰糖、香叶、黑胡椒碎、盐、花椒、干红辣椒、姜，腌制2小时左右。

步骤3、胡萝卜和白萝卜分别切成滚刀块。

步骤4、大火烧热炒锅中的油至七成热，放入腌制过的牛肉翻炒，炒到牛肉入味。

步骤5、取砂煲，先放入切好的胡萝卜、白萝卜，接着放入炒过的牛肉块，炒牛肉出的汤就不要了，最后加入清水，水量要没过牛肉。

步骤6、大火加热砂煲，水开后撇去表面的浮沫，转小火煲2个小时左右就可以了。

1、用料：酸菜1碗，牛肉500克，面饼2个，香菜适量，蒜瓣3个，八角2个，桂皮2段，豆瓣酱1大勺，盐少许，生抽1勺，冰糖1块，醋几滴，葱结2个，白萝卜1根。

2、牛腩洗净切块，冷水下锅煮出血沫，热锅倒油，放入蒜瓣，香料炒香，再倒入牛腩块翻炒。

3、加入调料后继续翻炒，加水开大火炖煮，煮制牛腩软嫩，再把白萝卜切滚刀块放入继续炖煮备用。

4、另起一锅，热锅冷油，升温后把酸菜倒入炒制，再把炖煮好的牛肉倒入继续翻炒。

5、炒制片刻后，倒入炖煮好的牛肉汤和一些清水，大火煮沸。

6、锅中滚开后，把面饼放入煮散，煮软，让面吸收汤汁盛出。

7、盛出后，撒入香菜，如果不喜欢的话，可以撒点葱花也行。

牛肉一直都是大众都非常爱的食物，美味营养，做法多。下面查查吧要给大家分享的内容是：酸菜煮牛肉的做法 ，一起来看下吧!

　　材料：

　　牛肉，酸菜，野山椒，干辣椒，葱，姜，蒜，盐，料酒，蛋清，鸡粉等

　　步骤：

　　1在牛肉中加入少许盐、蛋清、鸡粉、料酒和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

　　2蕨根粉泡软备用。

　　3打开酸菜调味包备用，如果没有专门的酸菜调味包，可以买酸菜鱼调味包，用里面的酸菜。

　　4这就是一小包“小米辣”野山椒的量了，我取了里面的大部分还有所有的汤汁。　　5剩下的野山椒切碎与干辣椒放在一起，其他的佐料：葱、姜、蒜和花椒都准备好。　　6小火，放少量油，放入花椒粒炸香，注意一定要用小火，否则花椒容易炸糊。

　　7花椒炸出香味，再放入干辣椒稍炸后，放葱、姜、蒜转中火炒出香味，再放入酸菜炒透。

以下几种食材是酸菜的绝配：

1 猪肉

酸菜炖猪肉是一道非常经典的菜品，猪肉的鲜嫩口感和酸菜的酸甜味道相得益彰，为餐桌增添了浓郁的风味。

2 粉丝

酸菜炖粉丝是一道简单易做又美味的下饭菜，粉丝软嫩入味，酸菜的酸甜味道和咸香味道与粉丝巧妙地融合在一起，口感非常好。

3 豆腐

酸菜还可以和豆腐一起炖，酸菜和豆腐都是清爽健康的食材，而且口感也非常好。

4 鸡蛋

酸菜也可以和鸡蛋一起炒，鸡蛋的鲜嫩和酸菜的酸甜味道相得益彰，非常好吃。

总之，酸菜可以和多种食材搭配，只要你有创意和发挥，就可以创作出更多美味的菜品。

望采纳！

1、牛肉炖酸菜能吃。牛肉炖酸菜是一道菜，制作材料有牛肉、酸白菜、大蒜等。

2、将蒜切片,酸菜洗净发丝,香菜洗净切段。

3、将牛肉洗净切块,放入沸水中焯一下,捞出。

4、坐锅点火倒油,油热后倒入牛肉块翻炒,加入辣椒、花椒、八角、精盐、鸡精、酱油炒熟。

5、坐锅点火倒油,油热后放入蒜片煸出香味,倒入牛肉,再加入酸菜丝、精盐、高汤炖10分钟,撒上香菜即成。

可以

主料

酸菜～

牛肉

辅料

葱

姜

五香粉

蚝油

酱油

香油

熟油

酸菜牛肉水饺

1

和面（往面里加水要一次次慢慢加，成雪花状再慢慢揉成面团，盖上保鲜膜放置20分钟）

2

开始剁酸菜剁肉～

3

先往肉馅中打入适量清水打上劲，然后混合到酸菜中，加入五香粉、葱姜末、蚝油、香油、酱油、和放凉的熟油。然后开始混合搅拌馅料。

4

包好，煮开水下饺子（肉馅饺子最好点三到四次水，这样可以保证饺子成熟。）

酸菜牛肉水饺〒_〒的做法视频

小贴士

1牛肉一定要一开始的时候逆着纹理切，这样最大程度保留牛肉里的水份。2酸菜要好好洗一洗丫，如果不太喜欢吃酸菜的酸味，可以放在水中泡一段时间。3拌肉馅的时候可以加一些清水打上劲，这样煮好的饺子很有汁水～4因为家里人喜欢吃酸菜饺子咬开的时候有油水，所以我会适当加一些熟油。

1、用料：熟牛肉50克、老坛酸菜半袋（30克）、牛肉高汤一大勺、大葱半根、姜适量、胡椒粉适量、鸡精适量。

2、先备好牛肉粒和葱姜，老坛酸菜。

3、油热后先爆香葱姜再放进老坛酸菜

4、爆炒会放进锅里牛肉高汤和一碗水，汤滚开后放进葱姜、胡椒粉，鸡精。