叉烧应该怎么做，需要注意哪些呢？

叉烧的做法一

主料：猪梅花肉500g

叉烧酱：红曲米10g，玫瑰露酒2大勺，生抽酱油4大勺，耗油2大勺，胡椒粉半勺子，大蒜2瓣，姜1一小块，蜂蜜3大勺。

蜜汁：蜂蜜1大勺，油1大勺，腌猪肉酱汁1大勺。

作法：

1、把梅花肉切割成截面约5cm的肉块备用。

2、用玫瑰露酒和生抽酱油泡浸红曲米约半小时，至小米粒变松。

3、随后就可以用汤勺辗压红曲米了，幅度可以合理的大一些，获取出鲜红色黑色素，再过虑。

4、往过虑后的酱汁中添加耗油、蜂蜜和黑胡椒粉，翻拌后便是自做叉烧酱。

5、把梅花肉装进薄膜袋，倒进切一片片的姜和蒜，再倒进叉烧酱，密封性后放入电冰箱，腌渍24-48钟头。

6、腌好的肉放到烤架子上，下边垫一个铺了锡箔纸的蛋糕模具，家用烤箱开烤串作用，加热到200°C。

7、随后再取一大勺腌猪肉剩余来的叉烧酱，在里面添加蜂蜜和油各一大勺，搅拌均匀后便是蜜汁。

8、在肉的双面匀称刷上蜜汁，送进家用烤箱中上层，200°C烤10分钟。

9、取下来再刷一次蜜汁，翻面后送到家用烤箱，200°C再烤10min就可以。

10、往出炉的叉烧肉刷上一层油，让叉烧肉歇息一会儿，凉至湿热时再切成片摆盘。

叉烧的做法二

原材料：梅花肉、叉烧酱、葱根、姜、蒜、纯粮酒、蜂蜜。

作法：

1将肉清洗，切分为粗条。

2将肉块放入器皿中，放入叉烧酱。

3放入葱根。

4蒜用花刀拍扁，姜切成片。

5将姜和蒜放入，放入纯粮酒。

6放入1大勺蜂蜜。

7戴个一次性手套开展抓拌，让肉匀称地粘上酱汁，盖紧外盖置放于凉处静放2钟头上下。

8捡出葱根、姜、蒜不必，再次腌渍18个钟头。

9加热家用烤箱至200度，在烤盘里铺平锡箔纸，梳理锡箔纸产生方盘状。

10将腌好的肉放进烤在网上，双面都刷上适当蜂蜜。

11将蛋糕模具放于家用烤箱最底层，烤网放在中高层，烤20分钟。取下后将肉双面都刷一遍剩下的酱汁，再刷一遍蜂蜜。

12再次烤20min上下至肉烂熟，取下后再刷一遍蜂蜜，晾至微冷就可以切成片服用。

注意事项：

1、做叉烧肉腌制的时间要久一些这样烤出的叉烧肉才够味；

2、肉在烤制时会滴下汁水，最好在烤盘里铺上锡纸接一下，这样清洁起来比较方便。

1、将肉切成厚约1厘米的片，加入盐、料酒、叉烧酱、香叶、大料，用手抓拌，拌匀后盖上保鲜膜放冰箱冷藏室12小时以上。

2、烤箱预热，200度。将烤盘内铺上油纸或锡纸，将肉片略用手挤一下多余的汁，去掉香叶和大料，平铺到油纸上。

3、将碗内的汁加一匙蜂蜜，调成蜜汁。

4、用毛刷在肉上刷一层蜜汁。

5、送入烤箱中层，上下火，200度，定时20分钟。烤10分钟后取出，翻面再刷次蜜汁。

6、再送入烤箱烤至定时完成后取出。

7、待肉凉至微凉后顺着纹理切成肉条。

8、三块并排横放在一起，再在上面坚着放上三块并排的肉，装盘。

1准备好所有的材料

2五花肉洗净去皮后切成小块，用叉子在五花肉前后各叉些小洞（方便入味）

3姜切片，蒜拍破

4把五花肉放入大碗中，加入姜蒜、2汤匙叉烧酱抓匀（肉多可以多放，少就减少，喜欢咸点可以下一汤匙生抽）

5盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜

6烤盘铺上锡纸，防油滴落容易清洗，放上烤网，取出腌好的肉，把肉放在烤网上

7放进预热好的烤箱，上下火180度，中层30分钟

815分钟后取出两面都刷一遍蜂蜜，翻另一面继续放入烤箱烤完（最后几分钟注意一下，如果上色满意可提前取出）

9取出晾温

10切片即可食用

蜜汁叉烧料2勺（水适量）、白酒2勺、老抽1勺、生抽2勺、甜面酱3勺、白糖4勺、桂皮1个、八角2个、盐1勺、胡椒粉1勺、蒜5瓣（捣碎）葱姜适量、蜂蜜适量

做法1将五花肉洗净切成长条段，沥干水分

2将蜜汁叉烧料加水调匀，加入其它调料拌匀涂抹在五花肉上揉按使其充分入味

3将入味的五花肉装入保鲜袋放入冰箱冷藏腌制12小时

4将腌制好五花肉放入烤箱烤制，250度20分钟后翻一下再烤10分钟

5最后将烤好的花肉涂抹蜂蜜，再烤制1分钟即可

粤式叉烧家常做法

食材

主料

精猪肉

500克

辅料

烧烤酱

3大勺

生抽

4小勺

老抽

1/4小勺

花椒粉

1/2小勺

高度酒

2大勺

步骤

1预备工作：将所在材料放在大盘里用手抓腌，在肉条上插孔，再装进密实盒里，放冰箱2-3天；

2上锅制作：用一平底锅，开大火，放肉四边稍煎；

3放水半锅，烧开，用匙子将浮沫撇去；

4放大半锅水，盖盖子，慢火煮肉，隔几分钟转一转猪肉的四面，再盖盖子，反复几次，意思是确保猪肉里面要熟，时不时用筷子扎入肉里，如果能顺利扎入，证明肉已熟；

5开盖慢火收汁，不要开大火，收至汁差不多干，放1汤匙照烧酱，1茶匙蜂蜜，在锅里搅拌均匀，让肉四边沾到酱汁，再慢火煎至有焦感，四边尽量煎均匀，但不能太焦。煎好后切片即可食用。

叉烧肉--不用烤箱不用叉烧酱‼️比买的还好吃而且更健康‼️

用料  

五花肉(梅花肉)    500克    

生抽蚝油蜂蜜    各2勺    

白酒(或料酒)    2勺    

南乳(南乳汁)    2块(2勺)    

白糖胡椒粉    适量    

姜蒜    2块    

老抽    半勺