黄鳝的养殖方法与技术

1、养殖场地：黄鳝对环境适应性强，对水体，水质要求不是很高，既可以利用一般池塘也可以用水泥池养殖，黄鳝具有穴居、喜暗、喜温和善逃的习性，因此选择养殖场地时应该选择洞头保暖、夏天避阴、土质良好、排灌方便的地方，并能有保持常年有微流水，周边无污染的环境。

2、鳝苗：在国内养殖黄鳝有两种，一种是泰国、越南的韧带黄鳝，这种黄鳝繁殖力强，杂食性，生长也快，但是肉质口感不佳，市场价低，另一种是中国本土温带黄鳝，一方面可以直接从自然环境中收集小规格也是黄鳝苗，另一方面也可以从黄山繁殖场进行该品系繁殖鳝苗，口感好，但是价格高，因此黄鳝苗主要来源有三个，直接从野外捉，市场采购，人工繁殖的苗种培育

3、饲料：国内黄鳝人工养殖所使用的饲料主要分为三大类，动物性鲜活饵料②动物性下脚料，人工配合饲料。天然昆虫也可以作为黄鳝饲，料其中动物性鲜活饲料是黄鳝饲料的最佳选择，因为其蛋白质含量高，转化也高

4、成鳝养殖技术：营造适宜的环境，水草再养殖过程中起到很关键的作用，严格把控好选种关，苗种的好坏直接影响到后期养殖成本和质量，科学的进行投喂功，黄鳝所需的营养价值对于黄鳝生长和病害防治有很重要的作用，定期预防疾病⑤加强日常管理，保持水质清新、温度何止、防治黄鳝逃窜、防治浮头

5、病害：黄鳝在自然环境下长期进化和适应，抗病能力较强，染病几率也小，同样人工养殖过程中也很少有患病情况，但是在高密度饲养下，鱿鱼管理不善，水蛭恶化也会导致疾病发生，引起黄鳝疾病主要由，外因，黄鳝池使用和清理不当引发、水质不好导致，内因，黄鳝本身体质、养殖条件不完善、密度过高、投饵不当、有害物质进入等因素导致。

繁殖情况及环境条件黄鳝每年只繁殖一次，每年4-8月，高峰期为5-6月。它的产卵周期更长。在黄鳝的繁殖季节到来之前，黄鳝的父母首先要打繁殖洞。一般在山脊边缘钻孔，一般在山脊隐蔽的地方开孔。孔的下缘浸入水中2/3，分为前孔和后孔。前洞产卵。洞长10厘米，宽10厘米，上下高约5厘米，宽约10厘米。后孔细长，便于遮挡。在较大的水体或不方便打洞的水域，亲鳗寻找密集的水草、树根、碎石、缝隙等隐蔽物筑巢。

自然产卵孵化成熟的雌鳗腹胀为淡橙色(也是灰**)，部分亲体有红色水平线。产卵前，雌性和雄性吐沫筑巢，然后在从洞穴顶部落下的草根上产卵，受精卵和泡沫漂浮在洞口。受精卵为**或橙色，半透明，卵径(吸水后)一般为2-4 mm，亲鳝特别是公鳝有保护卵的习性，一般保持到鳝鱼苗卵黄囊消失。父母吐沫筑巢一般有以下作用：一是使受精卵不易被敌人发现，保护鳗鱼卵；二是使受精卵漂浮在水面上，而水面一般溶解氧和水温较高(鳗鱼卵孵化的适宜水温为2l-28℃)，有利于提高孵化率；

亲鳗吐出的泡沫中有对鳗卵孵化起重要作用的物质，但目前尚不清楚是什么样的物质。黄鳝和黄鳝一样，属于鳃亚科。它们大多生活在湖泊、池塘、河流、沟渠、稻田和池塘的底部。它们是生活在淡水中的底栖鱼类，但现在大多数都是养殖的。滑，圆，细长，像蛇，尾巴尖细。圆头，嘴唇发达，上下颌骨牙齿细密。眼睛小，蒙着皮膜。左右鳃孔在腹面相连。身体没有鳞片。没有侧鳍，奇数鳍退化，只留下不明显的皮褶。它是雌雄同体的动物。

泥鳅全身湿滑，背部和两侧灰黑色，全身长满小黑点，尾柄有大黑点。嘴巴周围有五对触角的小眼睛。它生长在湖泊、池塘、沟渠和稻田的底部，可以在任何有水的地区生长。黄鳝，又称黄鳝、黄鳝、蛇鱼、血黄鳝、常鱼、长鱼等。，是淡水底栖鱼类，体长似蛇，无鳞，尾尖细。黄鳝，从胚胎发育到第一次性成熟，繁殖后成为雄性。这种雌雄同体被称为性反转。鳗鱼的鳃退化，喉咙表面的细小血管直接吸入空气。

黄鳝的营养价值及功效与禁忌

　黄鳝的营养价值及功效与禁忌，黄鳝是我们生活中常见的一种食物，营养价值高口感佳，是大部分的人都喜欢的，当然大家也都知道，每种食物都会有优缺点，以下黄鳝的营养价值及功效与禁忌。

黄鳝的营养价值及功效与禁忌1

　 鳝鱼的营养价值及禁忌

　鳝鱼的肉质相对来说比较滑嫩，那么鳝鱼的营养价值及禁忌是什么呢？

　黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。

　但是鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而柿子中含有较多的鞣酸。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白质失去了原有的营养价值。此外，鞣酸还可以与鳝鱼中的钙结合成一种新的不容易消化的物质，使鳝鱼原有的营养价值降低。所以不宜同食。

　 黄鳝的营养价值高吗

　鳝鱼中比较常见的就是黄鳝，黄鳝是有一定的营养的，那么黄鳝的营养价值高吗？

　黄鳝的营养价值高。经常吃黄鳝还可以有效地保护视力，黄鳝的营养价值有很多，它里面含有的维生素非常丰富，对我们的视力有一定的保护作用尤其是经常用电脑工作的人群，会导致眼睛的疲惫感，干涩那么经常吃黄鳝就可以改善这样的状况，有助于提升视力，防止眼部炎症。

　鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。

　 鳝丝营养价值及功效

　有些人做菜的时候会选择鳝丝来做菜，那么鳝丝营养价值及功效是什么呢？

　鳝丝是用鳝鱼肉切成丝烹煮的菜肴。石三友 《金陵野史·刘长兴面馆》：“‘刘长兴’的浇头随时令变化而变化，如夏季的鳝丝，秋季的蟹黄。”鳝丝可补气益精，适用于肾阳亏虚、阳痿，伴有腰痛、腰膝酸软、畏寒肢冷、面色苍白等症，久服可收意想不到之功效。

　鳝丝有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血、健脾等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品；患有风恶气、体虚出汗、食肉后消化不良的人，可以食用鳝丝。另外鳝丝治各种痔、瘘、疮疡。

　 黄鳝煮鸡蛋的功效与作用

　黄鳝煮鸡蛋是比较好的一种搭配，那么黄鳝煮鸡蛋的功效与作用是什么呢？

　黄鳝是一种高蛋白的营养食物，鸡蛋中也富含蛋白质，两者一起食用不会造成身体伤害，可以放心食用，而且，黄鳝和鸡蛋一起吃还是一道非常适合有蛋白质需求和能量需求的能量大餐。

　做的时候用油布将煎蛋锅毫无遗漏地擦一下，然后将好鸡蛋的1/3一点一点倒入锅内，向四周摊开。鸡蛋半熟时，将鳝鱼横放在摊开的鸡蛋上并卷上。

　用油布往锅上擦油，将卷好的鸡蛋卷往涂上油的地方挪动一下，使没涂上油的地方也涂上，然后将剩下的鸡蛋倒一半进锅里，将刚才卷好的鸡蛋卷作芯，再按刚才的顺序卷一遍。同样，将剩下的1/3的鸡蛋再按上述做法卷一遍。趁热将煎好的鸡蛋放在竹帘上整形，切成适当的大小放在盘子中即可。

黄鳝的营养价值及功效与禁忌2

　 黄鳝鱼的简介

　鳝鱼，又名黄鳝、长鱼、无鳞公子、海蛇、蛆鱼、黄蛆等，味鲜肉美，刺少肉厚，常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层，在中国各地均有生产，以长江流域、辽宁和天津产量较多，产期在6～10月，以6～8月所产的最肥。鳝鱼体型似蛇，圆筒状。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护去，无鳞，色泽黄褐色，体则有不规则的暗黑斑点，各鳍不发达基本消失，全身只有一根三棱刺，肉嫩味美。

　 黄鳝季节吃最好

　一般情况下，黄鳝是在每年夏季吃最好，这个时候的黄鳝最肥美，痒痒价值最高。

　黄鳝高产期在每年的6到10月之间，尤其是6到8月的黄鳝最肥美。这时期的黄鳝味道很鲜美，刺少而且肉厚。因为毕竟经过了春季的觅食，黄鳝圆肥丰满，肉嫩鲜美，口感最棒。

　而且，夏季黄鳝胜人参，民间素有“夏令之补，黄鳝为首”、“小暑黄鳝赛人参”的谚语。夏天也是吃黄鳝进行温补的好时机。所以，不止口感，从养生营养价值上，夏天也是最宜吃黄鳝的。

　 夏天吃黄鳝的独到养生好处

　经过春季的觅食，黄鳝圆肥丰满，不仅肉嫩鲜美，而且营养丰富，滋补作用最强。再者，暑天中湿气较重，对寒性、虚性、湿性的人尤为不利。此时吃补气的黄鳝，与传统医学“春夏养阳”的养生思想是一致的，可达到改善不良体质、“冬病夏治”的良好效果。

　每个季节都有滋补身体的时令食物，夏天吃黄鳝属于夏补范畴，此时的黄鳝体壮肥美，母黄鳝正是产卵期，滋补功能达到顶峰，是一年之中最适合吃黄鳝的季节。

　 黄鳝鱼的营养价值

　鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

　 孕妇能吃鳝鱼吗

　黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。黄鳝又称长鱼，鳝鱼是一种高蛋白、低脂肪的食品。它性温味甘无毒，入肝、脾、肾三经，能够补中益气，治虚疗损，是身体羸弱、营养不良者的理想滋补品。

　1、黄鳝富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养，可以补充孕期胎儿发育所需的DHA。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

　2、黄鳝特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品，很适合患有妊娠糖尿病的孕妇食用。

　3、黄鳝含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢，孕妇可以进食鳝鱼来补充维生素A。

　4、孕妇常吃黄鳝可以防治妊娠高血压。膳鱼头能够治疗痢疾与积食不消。其皮可以治疗妇女乳房硬肿疼痛。其血甘咸无毒，可以祛风、活血、壮阳，还可以治疗面神经麻痹所引起的口眼歪斜。日本营养学家熊本正一的研究表明：清炖黄膳可以治疗糖尿病。

黄鳝的营养价值及功效与禁忌3

　 食用黄鳝要注意什么？鳝鱼的饮食宜忌有什么？

　 1、食用黄鳝要注意什么

　1、未满1岁之前，宝宝不爱食用。

　2、如果对鳝鱼过敏最好不要吃。

　3、供食用的鳝鱼应该由鲜活鳝鱼烹调。

　4、鳝鱼血清有毒，但毒素不耐热，能被胃液和加热所破坏，鳝鱼一定要煮熟再吃。

　 2、鳝鱼的饮食宜忌

　鳝鱼和五味子一起吃：可治疗慢性肝炎

　鳝鱼和豆腐一起吃：可加倍吸收钙

　鳝鱼和西瓜一起吃：可补虚损、祛风湿

　鳝鱼和核桃一起吃：可降血糖

　鳝鱼和莲藕一起吃：可强肾壮阳、滋阴健脾

　鳝鱼和黄花菜一起吃：可通血脉、利筋骨

　鳝鱼和苹果一起吃：可治疗腹泻

　鳝鱼和青椒一起吃：可降血糖、降脂

　鳝鱼不能和银杏一起吃：会易中毒

　鳝鱼不能和狗肉一起吃：会温热助火

　鳝鱼不能和菠菜一起吃：会导致腹泻

　关于吃黄鳝的一些注意问题啊，还有它的搭配方法，上面我已经给大家介绍了相关的内容了，从上面的这些内容中我们可以看出的是鳝鱼的营养价值高，和很多的食物一起搭配可以起到保健的作用的，但是也要注意一些禁忌问题哦。

　 3、泡椒鳝鱼

　材料：

　主料：鳝鱼500克，

　调料：泡椒50克，姜8克，白皮大蒜8克，大葱8克，酱油8克，醋8克，盐15克，味精5克，料酒8克，白砂糖8克，植物油30克

　做法：

　1、将经过宰杀洗净的鳝鱼切成35厘米长的段；

　2、泡红辣椒、姜剁细成末备用；

　3、蒜切片，蒜切短段；

　4、将锅内油烧至七成热，放入鳝段煸干水气，加剁细的泡红辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒匀，加酱油、盐、白糖和肉汤500毫升；

　5、烧开后移微火上将鳝鱼烧软；

　6、待锅内汤汁基本烧干时，加味精、葱段、醋，将汁收干亮油，起锅晾凉，装碟即成。

黄鳝是以动物性食物为主的杂食性鱼类，在自然条件下，主要摄食小鱼、小虾、小河蚌、小螺蛳、昆虫以及大型浮游动物。一般能养殖鱼、虾且排灌方便的水体都能养殖黄鳝，水体大小不限，只要是可以设置网箱的池塘、河沟、水库、藕塘均可。在投放鳝种前网箱必须浸泡7-15天，使网片光滑。

一、黄鳝吃什么食物怎么养

1、黄鳝是一种以动物性食物为主的杂食性鱼类，在自然条件下，主要会摄食小鱼、小虾、小河蚌、小螺蛳、昆虫以及大型浮游动物。比如枝角类、桡足类、轮虫类等，它们有时还会吞食小青蛙、小蝌蚪，或者吃一些浮萍、茭瓜、丝状藻等。

2、一般能养殖鱼、虾且排灌方便的水体都可以养殖黄鳝，而且水体大小不限，但水深一定要在1m以上。同时水温要求变化不能太大，若池子太小水温易变化，不利于鳝鱼养殖。

3、在投放鳝种前网箱必须浸泡7-15天，这样可以使网片光滑，不擦伤鱼体。投放的鳝种每箱内规格必须一致以免互相残食，一般每平方米放1-15kg左右，放养规格为50-100g/尾为即可。由于鳝鱼养殖时间短，种苗太小难以达标，所以成活率较低。

4、黄鳝摄食方式是鱼类中比较少见的吸式，捕食时会运用嗅觉、味觉、视觉。由于它的嗅觉、味觉灵敏，视觉迟钝，所以对食物要求比较严格，但遇到可口的食物会特别贪食。人工养殖的黄鳝，宜投喂黄鳝膨化颗粒料，投喂量是体重的1％-2％。

二、冬天捕黄鳝的药叫什么

1、冬天捕黄鳝的药有灭扫利、舒乐安定片、利眠宁。捕捉黄鳝其实不需要用药，主要依靠捕捉的技术，抓黄鳝如果没有一定技术，是很难成功的。

2、除了用药物钓黄鳝，还可以选用炒香的鸡肝、鸭肝、猪肝。首先把猪肝切片，放入十三香炒熟，然后把炒熟的猪肝包起来放到黄鳝笼里。这样就可以放到水里捉黄鳝了，一般晚上放下去，第2天早上就可以收获。

3、炒熟的蚯蚓也可以钓黄鳝，但一定要放十三香，这样味道才重，才能把黄鳝引过来吃。而且也要用布包起来，不然味道出不来。

黄鳝为底栖生活鱼类，也具有两栖动物的某些特性，它对环境的适应力较强，在各种淡水域中几乎都能生存。在自然环境中，黄鳍喜欢生活在湖泊、水库、沟渠、池沼、塘堰、水田等水域的浅水底层；水流较缓的溪流、江河缓流处也有黄鳝生活。黄鳝尤其喜欢生活在水质中性和偏酸性（ pH 值在 6 5 - 7 2 之间）、腐殖质多的水域环境中，自然条件下，黄鳝常利用自然缝隙、石砾间隙和漂浮于水面的水草丛间栖居，也能在富含有机质的软泥中自行打洞穴居．黄鳝和其他许多谈水特种水产品一样，昼伏夜出，喜欢生活在清静的水域环境中