大米的营养价值及食用功效

大米的营养价值及食用功效,第1张

大米的营养价值及食用功效

 大米的营养价值及食用功效,大米是人们的主食,每天人们都会吃到大米。而大米的营养价值是非常高的,而且能为人体补充所需要的营养物质。下面详细介绍大米的营养价值及食用功效!

大米的营养价值及食用功效1

 大米是中国人的主食之一,由稻子的子实脱壳而成。稻米中氨基酸的组成比较完全,蛋白质主要是米精蛋白,易于消化吸收,无论是家庭用餐还是去餐馆,米饭都是必不可少的。大米按照品种类型分为籼米、粳米和糯米三类。

 大米中各种营养素含量虽不是很高,但因人们食用量大,故其也具有很高营养功效,是补充营养素的基础食物;米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

 大米可提供丰富B族维生素;大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效;米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

  吃大米的禁忌

  1、少与马肉同食

 粳米与大米均不能与马肉、蕨菜、蜂蜜同食,不然会引起很多不良反应的。

  2、大米和蜂蜜

 大米与蜂蜜同食会产生胃痛;与红豆同煮,吃多了会生口疮。

  3、精加工

 精米加工,会损失大量营养,长期食用易导致营养缺乏。应适当食用糙米,粗细结合,才能营养均衡。

  4、做粥时少淘洗

 大米做米粥时淘洗次数不能太多,以免营养物质流失,只需要简单清洗两遍即可。

  5、糖尿病需要控制量

 大米粥容易消化吸收,进食后升高血糖的作用更为强烈。这一点不仅对糖尿病患者血糖控制不利,对健康人的餐后血糖亦有不良影响。因此糖尿病患者或血糖高的患者应该控制好大米粥的食用量。

  大米的搭配食用

  1、大米+栗子

 两者均有健脾养胃、壮筋骨之效,结合时养胃补肾效果极佳。

  2、大米+菠菜

 大米益气健脾通血脉,菠菜滋阴补血二者搭配润燥养血功效明显。

  3、大米+山药

 大米可平和五脏,山药健脾补肾,二者搭配健脾益胃,助消化。

  4、大米+白萝卜

 止痰化咳,利膈止渴,消除肿胀。

  5、大米+银耳

 两者搭配,滋阴润肺、生津功效更强。

  6、大米+燕窝

 搭配可平和五脏更可滋阴补气。

  7、大米+小米

 两者营养互补,搭配食用可提高营养价值。其小米的营养价值高于大米,若两者配合,有很好的营养价值。

  大米在生活中的作用

  1、清洗玻璃瓶

 将10粒大米放到瓶子里,倒入约1/5的清水(辣椒酱的瓶子,要在水里倒入1滴洗洁精),盖上瓶盖后用力摇晃10秒,再用清水冲洗,搞定!

 有了这个技巧,以后各种罐头瓶、酱瓶、零食瓶等玻璃瓶都可以利用起来了,真是太方便了!

  2、清除锅具油污

 将大米煮成粘糯的米汤,在有油污的厨具上轻涂一层米汤,等它凝固起皮后再揭下来,油污便消失无踪。

  3、去除衣物墨迹

 衣服上不小心沾染了墨迹也别懊恼,可在蒸熟的米饭中取出几粒大米放到墨迹处搓一搓,等米粒变黑后换新米粒继续揉搓。等墨迹变浅后,再将衣服放到清水里搓洗,你会发现墨迹全没了!特别神奇。

  4、保持食盐食糖干燥

 大米绝对是天然的干燥剂。将一小包大米放到盐罐里,可以保证食盐不受潮。同理,食糖也可以用这种方法储存,再也不用担心夏季天一热,糖都成了黏黏的胶状糖了。

  5、鸡蛋保鲜

 将鸡蛋放到大米中,能有效地保证鸡蛋的新鲜度,存放6-8个月,鸡蛋都是完好的。

  6、空气清新剂

 在一个开放的容器里放入大米,再将精油滴在米粒里搅拌均匀,气味能很好地挥发。等味道淡了之后,可以再次加入精油,反复利用不浪费~

  7、去除皮肤角质

 只需要把大米装入棉布袋中,用温水浸湿,然后在面部进行按摩和揉搓,但是要注意不要用力过猛哦。这样不仅可以清洁皮肤去角质,大米中含有的维生素B、E还能起到滋养皮肤的作用。

  8、去除脸上黑头

 把蒸熟的米饭团成小团,趁热在脸上有黑头的地方来回滚动,可以很好地去除黑头,柔韧皮肤。

  9、缓和毛孔粗大痘印

 用淘米水洗脸,性质温和,不刺激皮肤,没有副作用,特别适合容易长痘、毛孔粗大的油性肌肤。当天的淘米水加热后再使用,对皮肤粗大和痘印情况效果更好。

大米的营养价值及食用功效2

  大米的营养价值

 大米,是稻子的`子实脱过壳而成的。大米得中国人的主食之一,无论是家庭用餐还是去餐馆,米饭都是必不可少的。糙米中的无机盐、B族维生素(特别是维生素B1)、膳食纤维含量都较精米中的高。

  功效

 大米中的各种营养素含量虽不是很高,但因其食用量大,也是具有很高营养功效的,是补充营养素的基础食物。

 大米是提供B族维生素的主要来源,是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

 米汤有益气、养阴、润燥的功能,能刺激胃液的分泌,有助于消化,并对脂肪的吸收有促进作用。

 中医认为大米性味甘平,有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效,认为多食能令人“强身好颜色”。

  适用人群

 大米是老弱妇孺皆宜的食物。

 病后脾胃虚弱或有烦热口渴的病人更为适宜。

 奶水不足时,妈妈可用米汤来辅助喂养婴儿。

  特别提示

 大米作为粥更易于消化吸收,但制作大米粥时,千万不要放碱。因为大米是人体维生素B1的重要来源,碱能破坏大米中的维生素B1,会导致B1缺乏,出现脚气病。不能长期食用精米,而对糙米不闻不问。

 因为精米在加工时会损失大量营养,长期食用会导致营养缺乏。

 所以应粗细结合,才能营养平衡。用大米制作米饭时一定要“蒸”而不能“捞”,因为捞饭会损失掉大量维生素。

精米和粳米不是同一品种。

1、粳(jing一声)米,是粳稻的种仁,又称大米。其味甘淡,其性平和,每日食用,百吃不厌,是天下第一补人之物。

大米分籼米、粳米和糯米三类。籼米由籼型非糯性稻谷制成,米粒一般呈长椭圆形或细长形。根据籼米的收获季节,分为早籼米和晚籼米两种。粳米由粳性非型糯性稻谷制成,米粒一般呈椭圆形。根据粳米的收获季节,分为早粳米和晚粳米两种。糯米由糯性稻谷制成,乳白色,不透明,也有呈半透明,粘性大,分为籼糯米和粳糯米两种:籼糯米由籼型糯性稻谷制成,米粒一般呈长椭圆形或细长形;粳米由粳性稻谷制成,米粒一般呈椭圆形。 

2、精米 

稻谷由稻壳、糠层、胚和胚乳组成。稻谷经砻谷脱壳后成为糙米,糙米碾磨去除糠层和胚后成为白米,白米再经过精加工成为精米。

目前精米的分类或定义没有统一的规定,但包括所谓的精洁米、免淘米、珍珠米、抛光米等。这些米的加工精度一般都达到或超过国家特制一等米标准的精度,纯度则要达到除砂石、除稗、除谷、除糠粉,无异色粒且含碎米要小于5%,甚至更低。精米在加工过程中至少要经过初清、清理、除铁、去石、砻谷、谷糙分离、糙米精选、多机轻碾、抛光、大米精选以及色选等多道工序。

日常餐桌上经常食用的精白米外表洁白透明,是因为在加工时经过了碾压、抛光处理,在去除稻糠的同时,将米的精华胚芽部分也除掉了。而胚芽米在加工过程中最大限度地保留了米的胚芽部分,是真正的营养米、健康米。由于采用传统的方法碾米,所以现碾大米的淘米水和以前的农家大米一样,也是混浊的。据了解,“鲜米机”碾一次碾出来的米,是胚芽米,最大限度保留了大米营养。碾两次后的米,要白很多,糠皮基本去净了,市民可以自己选择

日常生活中,我们总是必须要吃些主食的,不论是什么时候吃饭,很多人对于主食也很挑剔,会比较喜欢吃些比较精细的主食,所以很多人喜欢经常性的吃精米,不是说精米不好,而是精米当中其实是缺乏很多营养物质的。那么,长期饮食过于精细会有什么坏处呢?

1、维生素B1缺乏

精制米面被去掉了大量的糊粉层,而糊粉层中含有丰富的B族维生素。长期饮食过于精细会导致出现维生素B1缺乏症,即易患脚气病,且可引起对称性周围神经炎症和全身倦怠、心悸、胃部胀满、便秘、浮肿等症状。

2、可能影响发育

糊粉层还含有丰富的维生素、矿物质和蛋白质等营养成分。米、面加工得越精细,糊粉层含量越低,营养素也就越少。长期精细饮食可能会导致人出现缺乏镁、锌等微量元素,从而影响身体的正常发育。

3、易患骨质疏松

饮食过于精细的人,更容易缺镁。而缺镁是骨质疏松症的重要原因之一,并且可导致肌肉无力、耐久力降低。特别是长时间高强度运动大量消耗镁时,人的肌肉活动功能降低,可能导致出现抽搐、痉挛等现象。

4、饮食怎么搭配

习惯于精细饮食的人,耍及时调整自己的饮食结构,帮助身体获取更充足的纤维素。在主食中加—点粗粮,如玉米、小米等。早餐时多吃燕麦与豆制食品,晚上多用红豆、绿豆熬粥。多吃蔬菜、水果、豆类及海藻类食品,对身体很有益处。

5、糙米食用功效

1改善肠胃机能,净化血液

糙米中含有大量纤维素。而纤维素近年来已被证明具有减肥、降低胆固醇、通便等功能。因而糙米胚芽有改善肠胃机能、净化血液、预防便秘、肠癌及肥胖,帮助新陈代谢及排毒等作用。

2降低胆固醇

胚芽中的不饱和脂肪酸具有降低胆固醇,保护心脏的作用。

3促进血液循环

胚芽中富含的维生素E能促进血液循环,有效维护全身机能。

4孩子多吃糙米蔬菜防过敏

相当多的孩子被皮炎、湿疹等过敏性疾病所困扰。研究发现,这些孩子之所以易受皮炎之苦,与食物选择不当有关。糙米、蔬菜则不同,所供养的红细胞生命力强,又无异体蛋白进入血流,故能防止上述过敏性皮肤病的发生。

5治疗贫血

癌症患者中有贫血倾向的人很多,胚芽具有显著的血液性状的正常化作用,也具有血球增加作用,自然有明显的治疗贫血的效果。

6对糖尿病患者有益

糙米中的锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性,对糖耐量受损的人很有帮助。

7有健脑的功能

人脑炎质中有65%是由各种脂肪酸组成的,其中又以不饱和脂肪酸最为重要,如果脑部摄取的不饱和脂肪酸过少,就会影响心智的发育。

8减肥

日本研究证明,糙米饭的血糖指数比白米饭低得多,在吃同样数量时具有更好的饱腹感,有利于控制食量,从而帮助肥胖者减肥。因此,日本、韩国、新加坡等国家很早就掀起了吃糙米控制体重的热潮。

9防癌的作用

糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效,从而有效的防止了体内吸收有害物质,达到了防癌的作用。

您好

杂粮和精米白面相比,营养价值有什么不同呢?我们先来看一下,他们之间都有什么样的营养价值?再来进行对比。

第一,先来说一下杂粮

1杂粮也称之为粗粮

他当中富含多种营养素,营养元素也比细粮要全面,除了丰富的是膳食纤维外,硫氨素,核黄素,尼克酸,胡萝卜素,钙,磷等营养素的含量都要多,胡萝卜素在细粮中是没有的。

2 膳食纤维

粗粮富含膳食纤维,植物纤维是这一种不能被消化的物质,但是可以促进肠胃蠕动,食物中如果缺少膳食纤维,残渣便会减少,而且容易导致便秘发生,会伴随出现代谢功能紊乱,肤色暗沉等问题吗,经常食用富含膳食纤维的粗粮,可以促进肠胃蠕动,顺畅人体排便,加强代谢功能,进而使皮肤变得更有光泽。

3 “肮酶“抑制剂

粗粮中含有肮酶抑制剂,可以增强细胞活性,抵抗肌肤氧化,预防癌症,经常食用粗粮可以延缓机体衰老,抑制癌细胞的生成,防治胃癌,肠癌,乳腺癌等癌症。

4 维生素

粗粮中含有丰富的维生素,特别是细粮中会缺少的维生素B族元素,维生素B1是一种水溶液维生素,可以参见碳水化合物的代谢,为惹你提供热量,还能促进消化,提高食欲,维护神经系统的正常功能。

第二: 大米(普通稻米)营养素含量:

热量 (34300千卡)

维生素B6 (020毫克)

蛋白质 (770克)

维生素B12 (2000微克)

脂肪 (060克)

泛酸 (060毫克)

碳水化合物 (7680克)

叶酸 (380微克)

膳食纤维 (060克)

生物素 (22000微克)

硫胺素 (033毫克)

核黄素 (008毫克)

尼克酸 (150毫克)

维生素C (800毫克)

维生素E (101毫克)

钙 (1100毫克)

磷 (12100毫克)

钾 (9700毫克)

钠 (240毫克)

碘 (230微克)

镁 (3400毫克)

铁 (110毫克)

锌 (145毫克)

硒 (250微克)

铜 (019毫克)

第三: 面粉营养素含量:

热量 (33400千卡)

蛋白质 (1120克)

脂肪 (150克)

碳水化合物 (7150克)

膳食纤维 (210克)

硫胺素 (028毫克)

核黄素 (008毫克)

尼克酸 (200毫克)

维生素E (180毫克)

钙 (3100毫克)

磷 (18800毫克)

钾 (19000毫克)

钠 (310毫克)

碘 (290微克)

镁 (5000毫克)

铁 (350毫克)

锌 (164毫克)

硒 (536微克)

铜 (042毫克)

锰 (156毫克

因此咱娘从碳水上面来说,比,精米白面的碳水更低,而且营养价值也不是非常的丰富,杂粮只是适合减肥的人食用,要说营养价值的话,还是,精米和白面营养价值更高哦,所以要根据自身的需求来进行选择。

精米是指将稻谷精磨后的精白大米。大米去掉了糠皮和糊粉层,更易于烹煮和消化。

我们一般吃的是精米,所谓糙米是指经过脱壳处理的稻谷,它留有一层糙米皮。糙米皮里含有维生素B1、B2等营养物质,有利健康。但糙米中含有较多的粗纤维,不利于消化,所以完全用糙米来替代精米做主食并不合适,在精米中混合少量糙米一起食用比较科学。

如果长期吃精白米,又没有足够的付食品跟上,就会造成B族维生素缺乏,而产生脚气病、神经炎、唇炎、角膜炎等病症。人们不禁要问,那么干脆吃糙米多好?但是,也要一分为二,糙米营养价值固然较高,但糙米中磷过多,是酸性食品,而人体体液近于中性,要保持酸、碱量的平衡,如果长期单纯地吃糙米,对健康也不利。为了健康最好吃标二米,标二米精白度适当,既保留了大部份营养成份,又适当却除了表皮,减少了酸性物质,对人体有利。同时,在做饭的时候,要尽量减少淘米次数,千万不要使劲搓洗,浸泡的时间也不要太长。要吃焖饭,不要吃捞米饭,否则都会造成营养素的大量流失。

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