冬天的特色美食有哪些

饺子：特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。馒头：色白暄软，香甜可口，顶花四瓣，而且瓣色是桃红色的，自然而俏丽，成为中国的特色传统面食名点。羊蝎子火锅：常可用来做清汤火锅，味道鲜美。

1、饺子：特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。

2、馒头：色白暄软，香甜可口，顶花四瓣，而且瓣色是桃红色的，自然而俏丽，成为中国的特色传统面食名点。

3、羊蝎子火锅：常可用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子低脂肪；低胆固醇；高蛋白；富含钙质。

4、烤红薯：烤红薯又称烤地瓜，是用地瓜烤制而成的食品，香甜味美。东北市镇过往行人较多的街上，常可以听到“地瓜乎哎”的吆喝声，民间称为“卖烤地瓜的”，冬天比较常见。

5、臭豆腐：臭豆腐是中国传统特色小吃之一，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。制作材料有大豆、豆豉、纯碱等。

下面几个适合冬天吃的菜，天越冷吃着越舒服。

一、猪肉炖粉条

所需食材：五花肉1块、红薯粉条、姜1块、大葱1段、桂皮1段、干辣椒段、香叶2片、生抽3勺、老抽3勺、白勺2勺、盐和鸡精、小葱2根

1、五花肉通常都是带皮的，不可避免地会有猪毛残留在皮上，因此五花肉在下锅之前需要处理一下以减少腥味，炒锅烧热后将五花肉带皮的一面朝下放入锅中，烧至皮略微发黑，猪肉放入温水中浸泡片刻，用刀将猪皮表面发黑的部分刮掉，清洗干净后切大块备用，准备香叶、干辣椒段、桂皮、姜片等。

2、开火将炒锅烧热后倒入少量的凉油，下入五花肉块，中小火慢煎至五花肉表面微黄，如果这时五花肉析出的油脂比较多的话，要将多余的油脂倒掉，放入香叶、桂皮、大葱段、干辣椒段以及姜片炒出香味，继续加入2勺白糖，不断地翻炒至炒出糖色，使五花肉上色。

3、倒入少量的白酒和1勺老抽，将老抽炒出香味，倒入没过五花肉的热水煮开后，倒入高压锅中，压8分钟左右至五花肉软烂。

4、粉条浸泡好后，用清水清洗两遍，捞出控干水分，倒入2勺老抽拌匀。压好的五花肉重新倒入炒锅中，加入用老抽拌过的粉条，搅拌均匀后煮10分钟左右至粉条熟透，根据自己的口味加入适量的盐、鸡精调味，撒上一把小葱段搅拌均匀出锅，盛入碗中撒上香菜点缀即可。

二、红烧芋头鸡块

所需食材：芋头半斤，鸡腿1个，大蒜3瓣，香葱1根，姜1块，料酒1勺，冰糖1把，生抽2勺，八角1颗，香叶2片，花椒少许，盐和鸡精适量。

1、将鸡腿洗净，放在清水中浸泡析出部分血水，之后倒入冷水锅中，煮开后焯水1分钟，焯过水后捞出冲洗掉鸡块表面的浮沫沥干水分。将芋头清洗干净，削去外皮切滚刀块，姜去皮切片，蒜切片，香葱切成葱花备用。

2、炒锅中倒入少许油和几颗冰糖，小火慢熬，炒出糖色后将鸡块倒入糖色中，待糖色均匀的包裹鸡块后加入1颗八角，2片香叶，少许花椒，切好的姜片和蒜瓣，继续翻炒3分钟至炒出香味。

3、沿着锅边淋入1勺料酒，加入2勺生抽，适量的盐，翻炒均匀后倒入没过鸡块的开水，大火煮开后，盖上盖子转小火焖煮5分钟。

4、在锅中倒入芋头块，搅拌均匀后再次盖上盖子焖煮15分钟，根据自己的口味适当地加点盐和鸡精，转大火收汁，汤汁收至浓稠即可，再撒上少许葱花，软糯嫩滑的红烧芋头就好了。

在冬天一定要吃的美食有哪些？

下面几种适合冬天吃的食物，营养滋补味道好。

比如：猪肉白菜炖粉条

食材：五花肉，酸白菜，粉条，生姜，大蒜，生抽，食盐，食用油。

做法：

1、把五花肉冲洗干净，切成薄片，如果担心肉片不好切的话，先冻一下再切，就可以想切多薄就切多薄了。

2、酸白菜，可以买袋装的整颗腌的那种，从袋子取出之后，切成丝，再用清水冲洗一次，控干水分。外面买的酸白菜，一定要冲洗一次，否则做出来的菜会很酸。

3、把粉条用温水泡开，一般用红薯粉。

4、起锅放油，先放生姜，大蒜煸炒出香味，再放猪肉翻炒至上色。

5、倒入白菜翻炒出酸香味，白菜要炒一下会更美味，直接煮的话没这么香。

6、加入没过食材的水，放两勺生抽，开大火煮开之后，改中火煮30-40分钟，把白菜的味道充分煮出来。

7、剩少量的汤汁，放入粉条，食盐，再次煮开，撒点葱花点缀出锅。特美味。

还有：青菜豆腐汤，

天冷喝汤最舒服，一碗下肚，全身都暖和，青菜豆腐汤，好吃又不用担心长胖 。

冬天适合吃的美食:牛肉，羊肉，猪肉，黑木耳，香菇，黑豆、大豆及豆制品，鲈鱼、狗肉、牛奶及奶酪制品等食物。

进入冬季后，昼短夜长是养藏的季节，生活起居应该顺应时节的特点，做到早睡晚起，早睡可以保养人体阳气、保持身体温热，而晚起则可以帮助人体养阴气，并且冬季天气寒冷且干燥，除了多吃一些炖菜、汤菜驱寒暖身之外，还应该多喝水以及多吃一些滋润身体的食材，来补充身体流失的水分。

羊肉澄萝卜最舒服，寒冷的天气里，一家人在一起澄上一锅羊肉汤真的是非常喜欢的，暖和热乎及了，给人一种开心的事，火锅也是非常好吃的东西，味道鲜美那是没得说的，各种各样的菜品下锅煮熟，哪个爽歪歪就别提了，冬天的美食太多了，排骨汤都是非常不错的

还有许多食物也有。炸鸡火腿，香肠热干面，烩面炸将面扇贝，花甲，有许多成分。这月合适的是火锅。冬天适合吃火锅。火锅好吃。

热腾腾的涮羊肉，热乎乎的煮面条，还有热乎乎的炖骨头，解馋又刺激的麻辣火锅，还有东北人最喜欢吃的热腾腾的饺子

据说冬至吃饺子是名医张仲景看见穷困潦倒的百姓在冬天里面没有抗寒的东西，经常会冻耳朵。于是他就将一些抗寒的药材和羊肉混在一起。用面皮把这些药材和羊肉包成一团，当时的人们吃了以后，冻耳朵很快就好了。于是民间传诵"冬至吃饺子，不吃饺子冻耳朵"。到现在它已经成为北方人的传统食物了。

烤肉

除了火锅是边吃边煮，烤肉也是一样的。在冬天里炒菜，菜一上桌，用不了多久就凉掉了。而烤肉虽然会被熏得一身油烟味，但是刚出锅的烤肉到嘴边还是热腾腾的。而且吃着烤肉，人也跟着暖和起来了。就喜欢烤肉在铁板上滋滋作响，对于吃货来说，这是冬天最美的协奏曲。

初见老友鱼，是在万象城的桂小厨，当在菜单上看见这个菜名的时候，第一反应是南宁的老友粉，想这鱼必定也是按老友粉的方法来制作的。想到老友粉的至酸至辣，便已口舌生津、馋涎欲滴了。

及至鱼上了桌，整条煎炸好的大鱼横卧方盘中，鱼身上覆盖满满的豆豉酸笋辣椒姜丝蒜末等作料，汤色红亮，辅以翠绿的香菜香葱点缀其上，未及品尝，已先被其外表惊艳，没错，是咱老友粉的范儿。

拨开金黄的鱼皮，鱼肉白嫩，口感细腻，鲜美中带着丝丝酸辣，真的非常够味儿。

辣椒与鱼本来就是天然好搭档，桂林菜里的酸豆角辣椒炒鱼仔干是可以让人吃饭把鼎锅刮烂的，而南宁的老友鱼配料之辣椒用的是非常辣的指天椒，再加上上好品质的酸笋豆豉，熬煮出浓郁的酸辣味儿，在寒冷的冬日食之，也会被辣得酣畅淋漓、浑身发热、脑门出汗，大呼过瘾。

鱼吃完了，剩下的汤水用来拌饭或者下面条都是极佳的选择，一定会把鼎锅刮烂的。

虽然我吃老友粉的时候非常怕辣，总是叫厨师不要放辣椒（话说不放辣椒的老友粉还叫老友粉吗），但是吃这个老友鱼，却没感觉到那种让人眼泪鼻涕横流的辣，可能真的是鱼肉太鲜美，已经让我忽略那份辛辣了。

其实老友粉的前身应该是老友面，关于老友面有一个很温暖的传说：

上世纪三十年代，一位老汉每天都光顾周记茶馆喝茶，有几天老汉因感冒没有去，周记老板十分挂念，便用爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等煮了一碗热面条，端去给这位老友吃。

老汉吃完这碗热辣酸香的面，发了一身大汗，感冒也好了。事后老汉感激不尽，书赠“老友常临”的牌匾送给周老板，“老友面”由此得名。后来人们又用这种方法煮米粉，受到广大食客的喜爱，慢慢的老友粉的名声反倒盖过老友面了。

老友粉属于广西南宁的本土美食，于2007年入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录，与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉、梧州的炒河粉同为广西“四大米粉”。老友粉以自己独特的方式，把酸和辣巧妙的结合在一起，形成了酸辣可口的独特风味，夏天吃了开胃，冬天吃了驱寒。

南宁老友粉正宗的味道应该是“酸、鲜、辣、咸”，要想做出正宗的味道，从原料制作到用料比例，从烹饪的手法到时间掌握都有一定的讲究，这是很考验煮粉师傅技能的。所以在南宁并不是每一家粉店的老友粉都是那么正宗美味，那些有名的老友粉店，在用餐时间常常人满为患，人们宁愿等久一点也要吃上一碗正宗的老友粉。

今天看到一则新闻，说是有关部门要制定或修订一批广西食品安全地方标准，名单中就有老友粉（方便型），有媒体就此做了一个网上投票调查，老友粉的标准配料有哪些，网友们热烈地讨论起来，其中放不放酸笋成为争论的焦点。因为酸笋有一种独特的味道，不喜欢的人会觉得很臭，喜欢的人就爱它独特的风味。有人说不放酸笋的老友粉还叫老友粉吗？

想想也是，如果一个食客走进粉店，冲着厨师喊“煮一碗老友粉，不放酸笋、不放辣椒、不放豆豉”，那还叫老友粉吗？不过人家要定的是老友粉（方便型）的标准，估计是类似方便面这样的方便食品，不是现煮的，所以众食客们大可不必担心去到店里不要酸笋就变成不符合标准不合格的老友粉了。萝卜青菜，各有所爱，你想怎么吃就让厨师怎么煮呗。

现在超市里有瓶装的老友酱卖，方便多了，买一瓶回来，想吃的时候也可以自己炮制老友粉。

我在桂小厨吃过老友鱼后，就曾经自己用老友酱山寨了一盘老友鱼，不过因为怕辣没敢放太多酱，所以完全没有老友鱼的酸辣鲜香劲儿，而且用酱做的老友鱼，没有那些丝丝缕缕的酸笋辣椒纠缠在里面，端上桌来也少了许多的情趣。下回一定要买酸笋豆豉辣椒回来，真正地山寨一把。

附：老友粉或老友面的做法（内容来自网络，表示感谢）：

材料（一人份）：切粉（河粉）或伊面二~三两；酸笋一两切丝；豆豉少许切细茸；姜丝蒜末各少许；小辣椒两颗切细末；青菜几片；葱花少许；肉类切片一~二两（看各人喜好，可以猪肉、牛肉、猪肝、粉肠）。

做法：1、肉类用料酒、盐、糖、生抽、嫩肉粉、胡椒粉调味，味道可稍重；

2、起油锅放姜丝、蒜末、辣椒末、豆豉茸炝炒，出香味后放入肉类翻炒至变色，加入酸笋丝炒一分钟，加高汤或水煮开后，放入湿面或切粉，捞散后加青菜，煮开后加葱花即成。