丽江千古情周边好吃的地方

丽江千古情周边有啥美食呢？

丽江千古情附近美食

丽江千古情景区美食广场、马帮餐厅、拈江湖鸭肠火锅。

丽江千古情景区美食广场：椰子饭、文昌鸡、腊排骨、鸡豆凉粉、丽江土鸡、丽江粑粑、水性杨花、冰粉凉宵。

马帮餐厅：烤肉、丽江粑粑。

拈江湖鸭肠火锅：乌鸡卷，火龙果虾滑，干贡菜，苦荞饼，广味小香肠，海带苗。

丽江千古情基本介绍

丽江千古情景区是一个大型演艺公园、一座活着的茶马古城，位于玉龙雪山脚下。

演艺公园内茶马古街、那措海、雪山沙滩、民族村落等主题区一步一景，展现了丽江千年文化和历史风情。碉楼高耸、买卖兴隆，茶马古街马铃声声，酿酒坊、茶坊、东巴纸、手工扎染、打铜铺等作坊林立；那措海碧波荡漾，犹如仙境，两岸鲜花朵朵、垂柳依依；在雪山沙滩与牦牛一起发呆，享受悠闲时光；在民族村落感受浓厚的少数民族风情，体验不一样的茶马之旅。

核心演出《丽江千古情》是一生必看的演出，重现了丽江千年的历史与传说，引领观众穿越雪山，相约一场风花雪月的邂逅，感受一个美丽的时刻。

大型实景演出《丽江恋歌》火山爆发，巨浪滔天。实景体验剧《大地震》山崩地裂，大爱无疆。还有《木府招婿》《锅庄狂欢》《国潮快闪》《提线木偶》《牦牛发呆》《流浪歌手驻唱》等精彩演艺秀，轮番上演。

一般去丽江千古情游玩，需要了解一下门票信息。

观众席300人民币/贵宾席310人民币/豪华席480人民币 (1月1日-12月31日 周一-周日)。

免票:6周岁以下，身高在12米（不含）以下，符合其中任一项均可以享受免票（可观看演出，但不提供演出座位）。

吊鲜汤

我在制作鸡火锅时，只选用农家土母鸡，因为这种鸡本身鲜味比较足，所以吊制一般的鲜汤就行了。我为此准备了一个能装25千克水的不锈钢大桶，先掺入20千克的清水，再投入1500克的鸡骨架、2500克的猪棒子骨、500克的猪五花肉（均需放沸水锅里煮透并洗净），另外还要加入100克老姜、250克大葱和250克黄酒，待大火烧开后，再转小火熬至汤色发白，最后捞去老姜和大葱待用。

炒底料

想要炒出够味的火锅底料，配好原料是关键之一。我根据各种原料下锅炒制时间的长短不同，有意把它们分成了三组。

第一组要炒制60-70份钟，所用的原料有：干辣椒2500克、郫县豆瓣500克、泡红椒500克、野山椒500克、干花椒450克、香料粉500克、冰糖200克、黄酒200克。

预处理的方法：

干辣椒放开水锅里煮至回软，再关火浸泡几小时，让其充分吸收水分，然后捞出沥水，与泡红椒、野山椒一起绞碎。另取香料粉加适量清水和黄酒搅匀泡数小时，以去掉香料中的部分苦涩味。当香料吸足了水分，在随后长达1小时的炒制过程中，才不易焦糊。

（注：香料粉配方：香料粉的配方是否合理，对鸡火锅的香味有较大的影响。为了方便香料采购和称量，我把香料分成了三组。

第一组香料按沙姜：砂仁：桅子=6:3:1的比例配料，总用量为60%；第二组香料按白蔻：小茴香：丁香＝6:3:1的比例配料，总用量为30%；第三组香料按桂皮：良姜：灵草＝6:3:1的比例配料，总用量为10%。

当三组香料按上述的比例采购回来以后，先分组打成粗粉，再分别装进3个袋子里边，使用时再按比例取料混合即行。比如说一次香料总的用量为500克，那么就从第一组里称300克，第二组里称150克，第三组里称50克，然后把它们混在一起使用。）

第二组要稍后下，炒制时间为30-40分钟，所用的原料有：老姜片800克、蒜片600克、永川豆豉茸50克、豆腐乳100克、黄酒250克。

预处理的方法：

老姜片和蒜片先放入油锅炸至变色，捞出沥油后，再与豆腐乳、豆豉茸和黄酒调匀待用。

第三组在起锅前放入，炒制时间控制在几分钟内，所用的原料有：孜然粉30克、胡椒粉200克、白酒100克。

预处理的方法：

将所有的原料放一起，搅匀备用。

准备好原料后，就可以开始炒底料了：

（1）大锅里放入15千克菜油炼熟，关火等到油温降至六成热时，投入500克小葱炸至焦香，捞出料渣。

（2）等锅里的油温降至约四成热时，放入第一组原料并开小火，慢慢翻炒约30分钟后，投入第二组原料，继续用小火翻炒约30分钟，最后倒入第三组原料炒约5分钟。

（3）待锅内的各种原料水分炒干且香味充分溢出时，关火放置一晚—让各种调味料的味道充分融合，第二天再打起上面的料油。

注：

炒一次料，大约能打出7500克料油，其中的5000克可用来制作调味油，2500克则留作下次炒底料用。最后把锅里剩下的那些底料用盆装好备用。

制调味油

这里说的调味油，是指鸡肉用底料炒好后，加在火锅盆里的增香料油。是用炒底料打出来的油脂在调制：取5000克料油放盆里，加入5000克拌凉菜用的红油、1000克香油和500克花椒油，搅拌均匀即可。

调味碟

食客的口味有轻有重，这就需要另外配备味碟了。味碟的主要作用是补味与扶味，“锅底”差什么味就补什么味。换句话来说，就是客人需要什么味，还能通过味碟去弥补。所以，我会事先准备若干调辅料放在前堂的餐车上，让客人自己选料调配味碟。我经常为客人准备的调辅料有：

精盐、味精、鸡精、豆腐乳、老陈醋、蚝油、香油、红油、花椒油、油酥豆瓣、香辣酱、香菜末、葱花、盐炒花仁碎、鲜青椒碎、鲜红椒碎、蒜泥。

兑锅底

把鸡肉斩成块纳盆，加入黄酒和姜葱先腌30分钟。开始吊汤的时候，我会取两个蒸笼放在汤桶上面（蒸笼的大小要合适，可去白铁皮店定做），等桶里的汤滚沸时，把腌好的鸡肉放入蒸笼，利用汤桶内的蒸汽将鸡肉蒸熟，取出后趁热摊开，晾干鸡肉表面的水分。这么做既方便又省燃料。

准备若干个小泡菜坛，先逐个放入400克左右的熟鸡块垫底，再分别放入100克水发竹笋并注入400-450克火锅调味油，盖上坛盖并往坛沿掺满清水，静置5小时以让鸡块泡人味。如此操作，既可保证鸡肉人味，又能保持鸡肉在常温下两天内都不会变质。

有客人点鸡火锅时，取一坛鸡肉先倒去坛沿水，再将坛内的鸡肉、竹笋和调味油倒进火锅盆，另外加入400-450克的火锅底料，掺入鲜汤（七八分满）并烧开后，放精盐、味精和鸡精调好味，最后把火锅盆和几份配送的蔬菜端上桌去，点火烧5分钟就可以了。

注意：

腌鸡肉时不能加盐，只能在兑锅底时才加，否则鸡肉容易变老。只能加冷的调味油泡鸡肉，否则也容易使肉质变老。另外，我上面是按一坛鸡肉的量来配料的，如果客人点的鸡肉多，按比例增加就行了。

按这种方法做出来的鸡火锅，由于鸡肉在调味油里边浸泡的时间比较长，会吸附一些油脂，所以最好是煮几分钟再吃，利用沸汤“逼”出部分油脂后，吃起才不会觉得过分油腻。

　　

　　麻辣火锅鸡

　　将川菜中的莴笋烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成，以鸡．莴笋为主料，其余和料由食者自选。

　　烹制法：熬．烧．煮。将经宰杀洗净的公鸡斩成条块，入盆，加盐．料酒．胡椒粉码味浸渍20分钟。

　　莴笋去皮洗净，切成条。锅中菜油烧到五成熟时，下鸡块至六成熟时起锅，再将莴笋条入锅过油后捞起待

　　用，莴笋条入火锅垫底，上面放鸡块，掺入火锅红汤适量，放泡野山椒至九成熟时，再掺烧开的红汤，与

　　原料．味碟同时入席，鸡粑即可食用。

　　简单做法：

　　麻辣火锅鸡的做法

　　1．鸡剁成小块．先把鸡在热水里焯一下去腥味和血．

　　2．火上坐炒锅．放入比平时炒菜多一倍的油．然后放豆瓣酱翻炒出香味．倒入火锅中．

　　3．炒锅刷干净放在火上．锅热到同样多的油．油热放入番茄酱一代或两代．炒出香味放入焯好的鸡翻炒．炒三五分钟后关火．把鸡倒入火锅加水．

　　4．最后把葱．姜．八角．麻椒（少许）．盐（三小勺）．鸡精．糖（一勺）．一起放入火锅中．基本就算完了

火锅鸡至少有两种不同的起源说法：

1 火锅鸡的起源可以追溯到河北省沧州青县，由王成先生创立。王成祖辈是有名的厨师，早年在张之江（国术之父）家为厨，他最擅长的是八大碗和焖炒鸡，其中焖炒鸡选用精良的河北柴鸡为主料，加以多种香料腌制后，大火炒制，小火焖制而成，出品色泽金黄，口齿留香。

2 火锅鸡的另一种起源说法是陈家屯火锅鸡的创始人，曹其昌。他在2007年创立了陈家屯火锅鸡。

以上两种说法暂无官方定论，具体哪个说法准确还需参考进一步的研究和历史证据。

那真是太多了，好吃的不得了，作为沧州人的我必须得回答一下，看看大家有没有同感：

1、羊肠汤

这真的是我杨角风的最爱，每次回老家必吃的早餐，配上香喷喷的五香烧饼，最美味也不过如此！

地点的选择也非常重要，要选老汤煮的，里面放羊头等熬制而成，配上佐料，天下美味不过如此，在南方很少能看到卖羊肠汤的！

2、火锅鸡

这绝对是沧州的代表小吃之一，如果你去沧州了没有吃过火锅鸡，真的是太可惜了！火锅鸡必须用肉鸡，这样的鸡肉特多，吃起来非常过瘾，小料中必须配上沧州产甜醋，甜醋哦，可以当饮料喝的醋！这也是我每次回家必吃菜肴。

3、豆腐脑（老豆腐）

这绝对是天下美味，我去过那么多地方，再也吃不到沧州的豆腐脑的味道！

在南方豆腐脑要不放白糖，要不直接倒生抽，实在没有啥味道！而我们老家的豆腐脑特别好吃，必须吃街口的，一个羊头熬一锅汤，喝起来膻味十足，喝这个必须配着油条吃，油条也得选好，配合榨菜，可以说是最佳搭档。

4、驴肉火烧

如果去沧州没有吃驴肉火烧，你真的是白来一场！

这东西必须趁热吃，咬一口酥嫩可口，要知道民间传言：天上龙肉，地上驴肉！龙肉可是玉皇大帝级别吃的哦！每次想给其他朋友带点来吃，怎奈带过来以后也失去了刚出锅的味道！所以到沧州玩，必须得吃上一次驴肉火烧！

5、红烧铁狮子头

这个其实并没有多么好吃，只不过很早以前有一部电视剧叫《神医喜来乐》里面的名吃就是红烧铁狮子头，赛西施亲手做的！

也就是精挑上好瘦肉，剁碎，做成大肉丸子，吃起来香啊，想体验喜来乐的最爱，可以来沧州吃铁狮子头！

6、笑口常开

金丝小枣加白糖，大家恐怕都知道沧州的金丝小枣好吃，配上白糖，吃起来就像初恋的味道。

7、罗圈烧饼

这就叫罗圈烧饼，每次去买都要排很长时间的队，五香的，脆脆的，烤的工艺也非常讲究，必须是土灶，全方位烘烤！非常好吃，离开了家乡在南方再也没吃到过这么好吃的烧饼！

这就是沧州的特产，离开了沧州再也吃不到这种味道，其他的什么凉皮啊、肉夹馍啊、烧烤啊、鸡排啊等等都是全国各地能吃到，也就不叫特色了！

我叫杨角风，更多精彩都在我这里，已经五万小伙伴加入了，喜欢就关注吧！

去沧州旅游的话，都有哪些特产名吃？

驴肉火烧

金丝小枣

沧州火锅鸡

泊头鸭梨

献王酒

沧州，位于河北省，地处东南，东临渤海，背靠天津，与山东半岛和辽东半岛隔海相望。提起沧州，大家都会想起一位著名人物，那就是纪晓岚。沧州的武术也是十分著名，素有武术之乡。沧州有东光铁佛寺和吴桥杂技大世界2个4A级景区。

在沧州，美丽的风景有的是，吃的更是数不胜数，我就给大家介绍几个主要著名小吃。

1沧州羊肠汤

又叫羊杂、羊肠子，因为沧州辖区内的孟村回族自治县是一个以回族为主的县，故以牛羊肉为主。羊肠汤是沧州的早点小吃，每每光顾的大多数是男性。其色泽光亮，汤味鲜美，有很高的营养价值。来沧州品尝羊肠汤，可不必担心有膻味，反而有着一股独特的清香。

2沧州狮子头

狮子头，看名字就知道这个小吃有多霸道，不仅名字霸道，味道更是一绝。沧州重要代表之一就是镇海吼铁狮子，狮子头名称就这样而来。其外焦里嫩，香味扑鼻，美味可口，可清蒸。

3河间驴肉火烧

沧州的河间驴肉更是肉质红嫩，口感十分劲道。猪肉不腻，羊肉不膻。俗语中的“天上龙肉，地下驴肉”真的不是乱说的。驴肉有着美颜大补的功效，功效不仅如此。品尝驴肉火烧，驴肉香气装满口，人间美味就不过于此

4沧州冬菜

沧州冬菜素以香甜咸辣四味著称，风味别具一格，堪称四时最佳蔬菜。沧州冬菜是当地用优质大白菜配上各种调料配置而成，色泽金黄，气味芬芳，脆嫩爽口。

游在河北沧州，不仅能够感受中华武术的气魄，还能够品尝各种特色小吃。沧州还有泊头鸭梨、青县羊角脆、河间熏肉等。大家来到沧州可尽情的品尝。

还有一种沧州烧饼，就是两层皮，中间空的那种，里面有糖稀，薄薄脆脆，可以当点心吃的。有很多年没吃过了，还有沧州盐山县的羊肠汤，每次路过赶着点去吃。多少年了，现在想起来都流口水，别的地儿做的咋都没那个味，好怀念啊。

还有就是食为天赛西施做的铁狮子头，那味道更是好吃的不得了，做梦都想去吃，沧州的铁锅小鱼玉米饼子，沧州老席八大碗可以品尝一下，我在于集吃过敲邦子担挑卖豆腐脑的，拿碗盛上白豆腐放点葱花香油，好吃不过多年了都忘了味道了。

头几天去河间市，路边有一个铁皮桶做的烤炉，不用油烤出来的带纸嘛的烧饼真是好吃啊，还有河北地区人们爱吃的缸炉烧饼，味道也是非常的不错，再就是一笑堂铁狮子头也是相当的不错，有机会的话可以来沧州玩，顺便尝尝当地的 美食 。

沧州十大名吃。

第一，羊肠汤

第二，驴肉火烧

第三，羊骨头

第四，火锅鸡

第五，梭子蟹

第六，香肠

第七，连镇烧鸡

第八，炸老虎

第九，冬菜

第十，茄子饼

其实沧州的 美食 还是很多的，经常去河北参加学习，也去过多次沧州，下面针对沧州的 美食 给大家做一下推荐：

1、驴肉火烧：沧州河间驴肉火烧，在整个沧州都很出名，将卤好的驴肉加上汤汁加进酥脆的火烧里面，一口咬下去，外皮香而酥脆，里肉入口即化，吃起来回味无穷；

2、狮子头：沧州狮子头是将猪肉切成丁然后加入鸡蛋葱等配料做成的丸子，一口狮子头下去鲜汁乱喷，完完全全把你的嘴巴给征服了；

3、炸老虎：将面片炸到8、9分熟的时候，将面片的一端撕开一个小口，然后把鸡蛋小口倒入面片，然后再放油锅里炸熟，轻轻咬上一口，外酥里嫩，鸡蛋滑滑的，面片脆脆的很受大家的喜爱；

4、奇美香肠：奇美香肠用料考究，制作精细，风味独特，营养丰富。用羊肠制成肠衣，原料主要为瘦猪肉，再按比例加入肉寇、草寇、子寇、肉桂、砂仁、桂皮、广料、香油、鲜姜、食盐等十多种佐料，又加入味精，调制而成；

5、羊肠子：是沧州的一大特色，是很多沧州人早上比较喜欢的早点，早上起来，人们在路边一群人围着一口热气腾腾的一大锅羊肠子，每个人都端着一万汤，上面漂着红红辣椒再加上翠绿的香菜叶让人垂涎三尺；

6、冬菜：它是中国名特产之一，多用于汤料或炒食风味鲜美，它营养丰富，含有多种维生素，具有开胃健脑的作用，风味鲜美。

以上是给大家推荐的沧州的6道比较有特色的 美食 ，大家去沧州 旅游 或者出差的时候可以找找尝尝，味道很是不错。我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地 美食 ！

我给推荐一下沧州旧城地方名吃，除众所知道那些外，推荐一下

独有的特色的

1茅莴馅水饺，2地皮馅盒子。这两种食材只有旧城内产。其实是一种具有地域特色的菌类，在潮湿的环境下茅草根下生长的类似小蘑菇似的植物，色微黄，地皮略白，产量不高，营养丰富，口感滑嫩。一个家庭妇女到地里捡拾小半天够四口人美美的吃一顿的。

近年旧城有的饭店，已推出这种具有地方特色的，独有的特色小吃。

沧州旧城，不光有铁狮子，还有这独特的地方风味。欢迎大家前来观光品尝。

沧州特产名吃

1、羊肠汤

沧州羊肠汤属于河北菜系，是沧州的传统小吃，过去叫做羊肠子、羊杂。沧州羊肠汤色泽光亮呈乳白色汤质优美营养丰富，羊肠汤味道浓香，咸淡适宜，入口烂熟香嫩，油而不腻，鲜而不膻，爽滑可口。

2、驴肉火烧

“天上龙肉，地下驴肉”，河间驴肉火烧是沧州的传统名吃，驴肉肉质红嫩、口感劲道，比牛肉的纤维要细，口感更好，没有猪肉的肥腻，也没有羊肉的膻味，所以说驴肉是走兽肉的上品的确不为过。

3、连镇烧饼

连镇烧饼是沧州的传统名点，在中国很多地方都有连镇烧饼，连镇烧饼色泽金黄、外焦里嫩、香酥可口、经济实惠而深受广大消费者赞誉，是一道家喻户晓的 美食

4、炸老虎

炸老虎是有名的早餐面食，大致是将面片炸到8、9分熟的时候，将面片的一端撕开一个小口，然后把鸡蛋小口倒入面片，然后再放油锅里炸熟，外酥里嫩

5、火锅鸡

起源于河北省沧州市，发明不久便风靡全城，在沧州走几步就有一家火锅鸡店，火爆程度非其他火锅可以媲美，沧州普通家庭几乎都会制作，是亲朋聚会时不可或缺的一道菜肴

看了大家给介绍了包括羊肠汤、火锅鸡等著名的地方特色，我给大家再推荐三个好吃的东西吧。

第一个：牛杂碎

位于沧州北大寺北门，拥有多年 历史 的老店，一碗牛杂碎以前是50，现在不知道是多少钱了，烙饼随便吃。这一份量很大，一般女生一个人吃不了一碗。

特别说明：该店非常火爆，虽然这个价格和沧州的工资水平不相符，但就餐高峰需要排队。

第二个：五龙焖饼

在沧州只要提到焖饼，几乎所有的出租车司机都会告诉你五龙焖饼，已经开了多年的一个小店，以前就是楼底下临时搭建的一个铁皮房，现在有自己的门店了。

第三个：羊排

这个羊排是煮的羊肋骨，好多家饭店都有这个菜，我以前经常去的那家忘记在哪条街上了，也忘记叫什么名了，这家冬天就在屋里生个炉子，门头也不太显眼，在运河西，一个门口朝东的店面

沧州的金丝小枣，虽然没以前风光了，但作为当地的特产还是不错的，卖相不如新疆枣漂亮，但要是熬粥煲汤，还是金丝小枣比较好，经过长时间熬煮，金丝小枣还是很甜，但新疆枣就已经没了味道，再有就是羊肠汤了，羊肠汤属于汉民小吃，不是清真的，清真的是羊杂汤，区别在于羊肠汤相对来说嘌呤低一些，基本都是当天的新熬制的汤或者时间不长，但羊杂汤基本就是骨头熬制的都是老汤，时间久，奶白色，口感更好，但嘌呤更高，偶尔吃可以，不然身体真受不了，痛风的感觉很是酸爽，还有孟村的清炖牛肉也不错，东光的小炖肉，河间的驴肉火烧，还有煎面肠这道菜，当时刚到沧州时，第一次吃，那个菜量超级大，还便宜，现在虽然没有那么大菜量了，但味道还是保持着，虾酱，冬菜，作为一个临海城市，各种海鲜也是当地的特产，4-5月和9-10月是吃海鲜的好季节，经济实惠，不用担心被宰，各个路口都有卖海鲜的，批发市场也有，价格都很实惠，对比周边沿海城市海鲜价格就知道了，差点忘了，还有黄骅的冬枣，每年9月左右上市，皮薄，果肉脆甜水份大，不过如果不经常吃，外地人是分辨不出来的，经常是山东的冬枣先上市，然后沧县的冬枣冒充黄骅的冬枣，沧县的冬枣果肉比较粗糙，没有熟人帮你分辨，还真是不好买到真货

（一）蜀九香

人均145元，位于天河区林和西路153号保利中汇广场3楼

蜀九香是全国十大火锅品牌之一，近几年来获奖无数，得到很多吃货的认可。每到饭点都座无虚席，非常火爆。四川火锅讲究麻辣鲜香，上好花椒、优质辣椒、醇厚高汤、牛油锅底，四者搭配起来，组成就是成都风味。

1九香千层肚：千层肚以爽脆深受各位吃货们喜欢，说这道菜是火锅不得不点的菜，每天从遥远的地方运输过来，不添加任何提升质感的香料。

2皇家一号肥牛：这个真的不是一般的肥牛，鲜红的肥牛，肥瘦均匀，雪花纹路清晰，必须冰镇后，下锅涮就会更加多汁美味。进店必点的招牌之一，肥牛入口即化，千万不要涮太久，轻轻一烫已经完美，不然就浪费了这上等好肉了。

3九香鸭胗：涮火锅最离不开的就是各种内脏的洗礼，他家的鸭胗新鲜的口感和考究的刀工同样是一绝。菊花状更容易吸收汤汁，吸饱了汤水一口咬下，爽脆的口感难以拒绝，蘸点九香干碟又是另一番风味。

4功夫鲜虾滑：值得一说的是，蜀九香的虾滑、肉丸都是人手打出来的。嫩嫩的口感，新鲜的味道，再配上香喷喷的锅底，吃多几盘都是不够的。

（二）海银海记潮汕牛肉火锅

人均：80元，位于海珠区新港中路483号

牛肉火锅南北都有，但要论精细程度还属潮汕牛肉火锅，刀起刀落之间就是一个江湖。鲜嫩爽口的牛肉，蘸上特制的沙茶酱和新鲜的辅料，满口都是正宗的潮汕味道。海银海记潮汕牛肉火锅，绝对称得上是潮汕牛肉火锅老字号。

1新鲜牛肉丸：店里最抢手的，是新鲜手打牛肉丸。要做出爽口弹牙人见人爱的牛肉丸，师傅必须要用2根3斤重的方形铁棒，左右开弓，反复捶打3小时以上，才能让肉块完全变成肉浆。粘手却不掉下方为最佳。刚做好的牛肉丸，颜色鲜红，黏性好到爆。下锅一煮，牛肉丸的颜色马上变化。吸足了牛骨汤的牛丸，一咬开立马爆浆，口感爽滑弹牙。牛丸掉碟子里了还会继续弹弹弹，蘸上秘制沙茶酱，一颗完美的牛肉丸就完成了。

2雪花牛肉：又叫脖仁，是牛后颈与背部衔接的部位。一整头牛，只有3%的雪花肉，十分稀有。“三起三落”后，就该和酱汁来个美好的邂逅了。最顶级的雪花牛肉，油花像雪花一样细密均匀分布，经过熟手师傅薄切，下汤浅烫之后，牛肉的脂香瞬间溢出，充满整个口腔，细细咀嚼，口感柔嫩无渣，牛油的脂香就像奶味一样醇香。

3胸口油：胸口油是牛前胸的一块脂肪。明明是油脂，却一点也不腻，咬下去爽脆可口，奶味十足。爽、香、鲜都不足以形容它的美妙。

（三）传记潮发牛肉店

人均：72元，位于天河区天河北路80-90号100生活馆1415铺（catwalk对面）

在广州吃潮汕牛肉火锅，当属传记潮发牛肉店的牛肉火锅。火爆的店最怕就是服务跟不上，但在传记潮发涮锅不用有这种担忧。即使再忙，敬业的服务员一样热情满满。把客人当成朋友，对待朋友总觉得给再多都不够，所以**姐们时不时的帮我拿菜、帮我涮牛肉。

传记潮发所选牛肉来自于云南、贵州、甘肃等地，每头牛的年龄均在2至3岁，体重在900——1100斤的黄牛。出肉量有300多斤，而火锅肉只占所有出肉量的37%，就是只有100多斤。可谓啖啖珍贵。每头牛在自家屠宰场到上桌保证不超过4个小时，已保证吃到的都是当天现切现卖的黄牛肉，每片肉都是优质新鲜十足。

传记潮发一共有三种锅，分别是：牛骨清汤、麻辣锅以及矿泉水。而牛骨清汤是潮汕牛肉火锅最主要的灵魂，牛骨为主要材料，芹菜末和黄豆提鲜熬制6小时。从瘦到肥依次顺序大概是：嫩肉，牛舌，三花趾，五花趾，匙柄，匙仁，雪花肉，吊龙伴，吊龙，双层肉，胸口朥。

（四）龙船小调·串串火锅

人均：74元，位于天河区天河直街160号天河汇商业广场首层北2号铺

开在船上的串串店，店门像一艘船，进店，感觉要上船撸串。店里的用餐区，布置得像西湖边的游船，还有水雾和荷花围绕。店名叫“龙船小调”，取名自“龙船调”，那是一首讲划船艄公故事的民歌：“艄公你把舵搬哪，妹娃子我上了船”，就是划船界的土味情话。

串串种类，比口红的色号还多。快150种菜品，分4层摆放，摆满冰柜，占了两面墙。

进店必点：

1牛肉串串：牛肉串串是店里最受欢迎的串串种类，一共有6种。芹菜牛肉用的都是新鲜牛肉，当天早上送到店里。只有足够新鲜的牛肉，才能和芹菜黏得紧，下锅煮也不会散。牛肉+芹菜的口感搭配，是所有串串里最有层次的。牛肉弹牙，芹菜一口一个嘎嘣爽。香菜牛肉。香菜本来气味很强烈，谁知吸了牛肉和锅底的汁水，气味淡了不少，淡淡的香气，让牛肉更加分。

2四川串串：小郡肝、郡把是四川撸串界的双皇，四川人进店，都是一把一把拿。肥肠结子是吸汤界的高手。四川腊肉肥肉嫩滑，瘦肉甘香。

3大刀毛肚：选用新鲜的水牛毛肚，叶片上有笔挺挺的小刺。毛肚切得大片，涮好，入口却很爽脆。

（五）顽牛钢管厂小郡肝串串香

人均90元，位于天河区朝阳北大街29号福来登酒店1楼

小郡肝的创始人是一名成都钢管厂的退休员工，叫顾大姐。1987年，为补贴家用，顾大姐在成都春熙路天桥下摆小摊卖串串，就因为这串小郡肝，火了30年。

1郡肝串串：是顽牛小郡肝串串香火锅的招牌，一上来就会被抢光，手速慢的未必吃得到。小郡肝其实就是鸡胗中最厚实那一小块。顽牛的小郡肝只选自1-3个月的鸡，太老的鸡不要。只有这个时候的鸡胗才够嫩，拿来做小郡肝最好吃。小郡肝在热锅里涮3-5分钟就够，涮太久肉肉会变小哦。涮好的小郡肝蘸点干碟，味道更“巴适”。

2泡椒牛肉：涮熟后泡椒吸饱汤底，咬下去的时泡椒在嘴里爆开，超刺激。乡村牛肉，用秘制酱料腌制了12个小时，超级入味。

3兔肉串串：切成小块之后腌足数小时，入汤轻汆即熟。兔肉鲜嫩，腌制得很入味。

（六）香天下·美蛙火锅

人均：81元，位于天河区体育东路13号2层

香天下开了16年，在全球有500+分店，连澳洲美国法国都有。他根据多年来顾客的点菜习惯，抽取最受欢迎的菜品设置了蛙盒里面的火锅清单，超人性化有木有。

1蛙：绝对是店里众多美食的最爱，两只半斤大的肥蛙，提前用秘制酱料煮至九成熟，涮20-30秒就可以吃了，用舌头轻轻一挑，蛙的骨肉就能分离，只有够新鲜和够嫩的蛙肉才能做到。

2肥牛：选自牛的后脑部，这部分的肉肉少运动，涮完很嫩，肉的颜色粉嫩，纹路清晰，很新鲜。

3虾滑：一定要试，纯手打的虾滑颗粒感明显，机器搅拌的虾滑太软，香天下将两种混合，口感层次瞬间提升。

（七）有间虾铺

人均：134元，位于天河区黄埔大道西188号维家思广场4层，近金逸影院出口。

火爆广州的吃虾圣地“有间虾铺”，独家创作出全新的小龙虾吃法，小龙虾打边炉。用小龙虾打边炉，一般虾店都做不到。首先，对小龙虾的要求超级高。“有间虾铺”用的都是最少8钱以上的鲜活小龙虾，这样的虾肉才饱满，Q弹。

1酸汤小龙虾火锅：鲜活的小龙虾，最好的吃法是滚汤放入小龙虾，大火煮4分钟，这样的虾肉更入味。“出浴”后的小龙虾，穿了一件性感的红色睡袍，团长根本把控不住自己，1秒就剥好壳，肥美的虾肉，小龙虾肉质弹牙，入口会爆浆。虾膏的肥美，虾肉的甜，一点点酸辣在嘴里混合，好不过瘾。

2湖南黑脚走地鸡：专门从湖南采购的走地鸡，吃的就是鸡鲜，煮3-4分钟就能吃，鸡肉控吃了一定会爱上。

3牛蛙：大长腿比例好，又健美，一看就是常去健身房的牛蛙，涮2-3分钟就能吃，入口嫩到不行，一抿就脱骨。

一提到河北，你会想到什么样的美食呢我首先想到的是沧州的火锅鸡。说到火锅鸡，你可能对它不是很熟悉，但沧州人从小就喜欢吃火锅。味道辛辣，可以吃鸡块，也可以煮火锅。吃的时候，配上醋和蒜酱，缓解油腻、浓郁、香浓的回味。沧州几步之内就有一家火锅鸡餐厅。它的受欢迎程度无法与其他火锅相比。很多沧州人都会做。

火锅鸡制作简单，而且没有特定的用量。这完全取决于你的口味!如果你想吃辣的食物，当你加热油的时候，加更多的干辣椒。如果你不想吃辣的食物，就把郫县豆沙拿出来，用豆沙做所有的食物。火锅鸡辣而不油，香而不腻。你确定要尝尝这个香味扑鼻的火锅鸡吗

今天小资做了火锅鸡，选择了纯鸡腿。鸡腿尝起来超级嫩，一点木头味都没有，肉又大又硬。只看鸡肉的颜色，你就知道它很好吃。鸡肉满是汤汁，汤汁特别鲜美，而且不会觉得油腻，只是一个字，香!不要吃太多!

沧州火锅鸡家常菜做法:将白条纹鸡切成块，用热水焯水洗净，捞出沥干。葱切段，姜切段，每切五、六段。在冷锅里放凉油，油量是平时烹饪的2-3倍，立即加豆瓣酱，喜欢辣的食物可以再加一些。我通常放半袋。开小火，继续搅拌，防止豆沙粘在一起。加入两汤匙糖，待豆瓣酱香气完全蒸发后，倒入鸡块，搅拌至颜色均匀。将鸡肉加水盖住，开大火，加入葱、姜、芝麻、大料、肉豆蔻、当归等配料，再加盐调味。水煮沸后倒入电磁炉内，继续大功率加热。蒜末和醋是最适合做火锅鸡的底料。这时，蔬菜就可以吃了，鸡肉也要煮一会儿。噢,是的。你知道吗，如果没有麻椒，可以用花椒代替;可以少放些肉豆蔻、当归，多放些，会影响味道;豆沙里的白糖相当于炒糖;没有辣椒。