菠菜怎么炒好吃又简单 如何做炒菠菜

1、我们将菠菜的头扯掉、撕掉或者切掉，都可以，然后泡在水里一两分钟。

2、将菠菜一叶一叶洗净，洗的时候顺带将黄叶烂叶都扔掉，再沥干水分备用；取几个蒜头，将蒜头压一压，再去膜，洗净，备用。

3、锅里加较多一点食用油，油温稍微一高，就将蒜头下入锅里炒香。

4、将菠菜一点点加入锅里，分几次加入；每次放入后，翻两下，马上下另外一小把，手速要快。

5、待所有菠菜都下入锅里，翻炒至稍微变软。

6、加入少量味极鲜酱油、适量盐、鸡精，翻炒至全部菠菜变软，就可以出锅了，不要炒太久，不要犹豫，只要全部变软，马上关火。

菠菜炒鸡蛋是一道浙江省的汉族传统名菜,属于浙菜系。菜味清淡，菠菜又有很高的营养价值，下面是我精心为你准备的菠菜炒鸡蛋有营养的做法，希望对你有帮助!

　菠菜炒鸡蛋有营养的做法

菠菜炒鸡蛋做法一

主料：菠菜400g、鸡蛋2个、油适量、鱼露适量

步骤

1、菠菜洗净后,切寸长。

2、2个鸡蛋打入容器中。

3、鸡蛋用筷子打散。

4、起锅热锅热油后倒入鸡蛋液。

5、鸡蛋摊至8成熟。

6、用锅铲将鸡蛋切小块

7、锅里留油大火烧热后放入菠菜。

8、将鸡蛋和菠菜翻炒均匀。

9、菜断生后加入鱼露调味。

菠菜炒鸡蛋做法二

食材：菠菜一把、鸡蛋两个、蒜米适量。

做法步骤

1、菠菜一把放入洗米水内泡一下,再冲洗干净。

2、鸡蛋两个打散加少许盐备用。

3、锅内热油先把鸡蛋炒好后盛出备用。

4、锅内爆香蒜米。

5、加入菠菜翻炒。

6、待菠菜变软后加入适量盐。

7、把之前炒好的鸡蛋放入。

8、加少许味精拌匀即可出锅。

　菠菜炒鸡蛋防止营养流失的方法

很多炒鸡蛋的时候喜欢放味精,其实鸡蛋本身就含有大量的谷氨酸与一定量的氯化,钠,加热后这两种物质会生成一种新物——谷氨酸钠,它就是味精的主要成分,有很纯正的鲜味。如果在炒鸡蛋时放味精,味精分解产生的鲜味就会破坏鸡蛋本身的自然鲜味。因此,炒鸡蛋时不宜放过多味精，适量即可。而菠菜含铁很丰富,还含有好多人体需要的维生素,若未用开水烫后炒食,既影响口味,又使营养价值降低。

　菠菜炒鸡蛋各食材的处理方法

1、菠菜

菠菜虽然营养非常丰富,但因为它也含有较多量的草酸,所以有一股涩味,会影响它的风味。而且草酸又容易与钙结合成不溶性的草酸钙,影响钙质的吸收,甚至造成结石,值得特别留意。建议烹煮菠菜之前,先将它用沸水烫一下,可消除大部分的草酸,但也不可川烫过久,以免其它营养流失。

2、鸡蛋

炒鸡蛋,打蛋时加水和料酒两样“宝”。在搅拌蛋液时加入两样“宝”,就可以轻松炒好鸡蛋。第一个是料酒,这样炒鸡蛋不但能少放油,还能让鸡蛋更加嫩滑,味道更鲜美。另外一样是清水,在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起,打匀,放入锅中小火慢炒,鸡蛋口感会特别嫩滑,并且不容易糊锅。

肉丝扒菠菜

食材

400克菠菜

150克肉丝

15克枸杞

20克熟白芝麻

蒜末适量

2克盐

1克鸡粉

各5毫升生抽、料酒

各适量水淀粉、食用油 做法：

1 洗净的菠菜切两段。

2 热锅注油，倒入少许蒜末，爆香。

3 放入切好的菠菜，炒约2分钟至熟。

4 加入盐，翻炒均匀。

5 盛出炒好的菠菜，装碗待用。

6 锅中注油，倒入肉丝，稍炒片刻。

7 倒入蒜末。

8 将肉丝翻炒约1分钟至转色。

9 加入料酒、生抽。

10 注入少许清水。

11 放入枸杞。

12 加入盐、鸡粉。

13 用水淀粉勾芡。

14 将汤汁拌匀至浓稠。

15 关火后盛出肉丝和汤汁，浇在菠菜上。

16 撒上熟白芝麻即可。

菠菜豆腐皮卷

食材

200克菠菜

300克豆腐皮

蛋清少许

2克盐

2克鸡粉

2克白糖

10毫升水淀粉

食用油适量 做法;

1 洗净的豆腐皮切成约4厘米宽的长条。

2 洗好的菠菜切成长段。

3 锅中注入适量清水烧开，淋入少许食用油，放入菠菜，拌匀，煮至软，将菠菜捞出，备用。

4 取豆腐皮，放在案板上，摊开，放入适量菠菜，卷好，制成豆腐皮卷生坯。

5 将豆腐皮卷生坯装入盘中。

6 放入烧开的蒸锅中。

7 盖上盖，用大火蒸2分钟，揭盖，取出蒸盘备用。

8 锅中注入适量清水烧开，放入盐、鸡粉、白糖，拌匀，煮至沸，用水淀粉勾芡。

9 放入蛋清，拌匀。

10 把芡汁浇在豆腐皮卷上即可。

麻酱菠菜所需材料：菠菜1斤、芝麻酱2汤匙、小米辣1个、香油1汤匙、盐适量、生抽1汤匙、大蒜2瓣、

1把菠菜摘去老叶和根部，投洗干净，沥净水分。

2大蒜切成末，挑选麻酱时，避免挑选瓶内有太多浮油的芝麻酱，因为浮油越少表示越新鲜。

3锅内加入水烧开，加入少许盐，下入菠菜茎部，变色后，把菠菜叶一起推入到锅内焯水半分钟左右，菠菜的颜色变深绿，将菠菜捞出。

4把菠菜捞出后，马上放到冷水中投凉，使菠菜凉透。菠菜焯水时，在水中加入少许盐，会使菠菜的颜色变得更绿，焯水后，放到冷水中投凉，可以保持菠菜脆嫩的口感，而且菠菜的颜色也不会变黄。

5把菠菜攥净水分，再把菠菜切成段，码在盘内待用。

6将麻酱放在碗内，加入盐，再加入香油，用筷子不停地搅拌，顺时针搅拌，一边搅拌一边分次淋入凉开水，注意加水一定要分次的加，这时候芝麻酱就会慢慢的被稀释了，把芝麻酱澥到有流动感就行，加入生抽和蒜末。搅拌均匀，这样麻酱汁就调好了。

7把调好的麻酱汁，淋在菠菜上，放上辣椒圈装饰一下，这样一盘香味扑鼻的麻酱菠菜就做好了，吃时拌一下就可以了。

菠菜甜椒沙拉

食材

60克菠菜

40克洋葱

25克彩椒

50克西红柿

50克玉米粒

10毫升橄榄油

各少许蜂蜜、盐 做法：

1 洗净的西红柿切成片，待用。

2 洗净的彩椒切开，去籽，切条，再切丁。

3 处理好的洋葱切条，再切小块，待用。

4 洗好的菠菜切成小段，待用。

5 锅中倒入适量清水，用大火烧开。

6 倒入玉米、彩椒、菠菜，搅匀，煮至断生。

7 将食材捞出，放入凉水中过凉，捞出，沥干水分。

8 将食材装入碗中，放入少许盐、蜂蜜、橄榄油。

9 快速搅拌均匀，使食材入味。

10 在盘中点缀上西红柿，装入拌好的食材即可。

菠菜猪肝汤，材料：菠菜、猪肝、姜片、枸杞、淀粉、生抽、盐、胡椒粉、香油。1、菠菜洗净，切段，枸杞用清水泡开。2、猪肝用清水浸泡半小时，洗净后切片。3、加淀粉、生抽、胡椒粉拌匀腌10分钟。4、菠菜入沸水汆烫半分钟后，捞出沥干。5、腌制后的猪肝放入滚水中汆烫半分钟，捞出沥干。6、锅中倒入清水或高汤煮开，放入姜片及猪肝煮1分钟，再加入菠菜、枸杞，调入盐及香油即可。小贴士：猪肝煮久了会老，所以汆烫时要快一些。菠菜在吃之前汆烫一下可以去除菠菜中的草酸及涩味。

用料  

菠菜

                   200克    

胡萝卜

                   适量    

扇贝丁    200克    

盐

                   适量    

香油

                   适量    

辣椒油

                   适量    

味极鲜

                   适量    

姜

                   少许    

蒜

                   2瓣    

凉拌菠菜扇贝丁的做法  

菠菜切段焯熟 胡萝卜切丝焯熟

另烧水 水中放盐和姜片煮一会 放扇贝丁焯熟 (水沸腾放入扇贝丁 再沸腾用盖子盖10秒左右 基本就可以 如果喜欢吃老一点的可以多煮一小会)

所有焯熟的东西放凉后加入蒜泥 盐 味极鲜 香油 辣椒油(不喜欢可以不加)拌匀即可