如何制作果冻？原料需要什么？

春天的花之果冻

材料：草莓果冻粉一盒，罗拔臣纯鱼胶粉一盒（50克），糖玫瑰花50克（可用香槟玫瑰蜜饯、干玫瑰花苞代替），椰丝适量，糖适量，达能酸乳酪一盒（草莓或原味），冰淇淋，开水两碗，花型冰格（要奈高温100度以上）3、4个。

制法： 1、 用开水一碗泡开糖玫瑰花，（香槟玫瑰蜜饯做法相同，干玫瑰花苞时间长一些）可以用微波炉加热以便节省时间，待开水呈粉红色，捞起糖玫瑰花留用，加糖调味。 2、 用不锈钢容器盛糖玫瑰水，置于开水锅中加热，加入纯鱼胶粉4汤匙，搅融，取出待凉。 3、 用不锈钢容器开水一碗，置于开水锅中加热，加入草莓果冻粉一盒搅融，加入纯鱼胶粉2汤匙，搅融，取出待凉。 4、 糖玫瑰果冻水中可以加入椰丝或剪碎的糖玫瑰装饰。 5、 花型冰格用开水烫过，用茶匙装入果冻水，置于冰箱凝固。 6、 果冻凝固后，排入水晶杯，倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入果冻，请品尝！

夏天的清凉音符

材料：6种不同颜色味道的果冻粉各一盒（草莓，香橙，菠萝，葡萄，奇异果，蓝色的偶不知道），罗拔臣纯鱼胶粉一盒50克，椰丝适量，达能酸乳酪适量（或冰淇淋），水果适量，开水6碗，音符型冰格（要奈高温100度以上），不锈钢容器（大碗6个，碟子6个）。

1、 用开水一碗置于开水锅中加热，加入菠萝果冻粉搅融，加入纯鱼胶粉2汤匙搅融，取出待凉。 2、 其它果冻粉照1进行。 3、 菠萝果冻水待凉后加入椰丝。 4、 音符型冰格用开水烫过，用茶匙装入各种果冻水，置于冰箱凝固。 5、 剩下的果冻水盛入不锈钢碟置于冰箱，凝固后用刀子划成块。 6、 块状果冻排入水晶杯倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入音符果冻，加水果，完成了。 适合patty、聚会。

秋天的浪漫

材料：薰衣草适量，紫罗兰适量，椰丝适量，糖适量，罗拔臣纯鱼胶粉一盒（50克），达能酸乳酪一盒（香草冰淇淋也成），开水两碗，花型冰格（要奈高温100度以上），不锈钢容器（大碗2个）。

1、 各用开水1碗用泡花茶的方法，取得花液，加糖适量调味。 2、 用薰衣草花液盛入不锈钢碗置于开水锅中加热，搅入罗拔臣纯鱼胶粉半盒（25克），搅融取出待凉。 3、 紫罗兰花液照2进行，可以根据爱好加入椰丝适量。 4、 花型冰格用开水烫过，用茶匙装入果冻水，置于冰箱凝固。 5、 果冻凝固后，排入水晶杯冬天的圣诞节。 倒入酸乳酪（或融化的冰淇淋），再排入果冻，请品尝秋天的浪漫。

红葡萄酒果冻

材料：（4人量） 鱼胶片 12克 红葡萄酒 1/2杯 砂糖 3/2汤匙 水 1杯 准备工作： 将鱼胶片一片一片地加到搅动着的水中，泡涨15分钟左右。 锅中放水和砂糖，文火加热并搅拌，砂糖溶解后加入红葡萄酒煮开，放冷后置于冰箱中冷却。

做法： 1、制作果冻底料 锅中放水和砂糖移到火上搅拌，砂糖溶解后离开火，利用余热的将鱼胶煮溶； 待鱼胶完全溶化后将鱼胶液过滤（这是为了制作高度透明的果冻）； 2、加入红葡萄酒 将红葡萄酒加到鱼胶液中充分搅拌混合，晾凉； 3、用冰箱冷却，装盘完成 倒入内侧已过了水的果冻模内，摆到已倒上水的冰盒中，置入冰箱中约冷却3小时； 果冻固化后将模外侧置于温水中温一下，将果冻取出盛于器皿中，浇上果汁并用水果装饰。

甜橙果冻（一）

材料：甜橙10个布丁粉（或明胶）1包糖1杯水3杯甜橙汁4杯

作法： 1、甜橙对切为两半，榨出汁液后，用汤匙挖出残渣，果皮留用。 2、锅中放入糖、布丁粉及水煮化（边煮边搅拌），熄火后，倒入甜橙汁4 杯拌匀，稍凉即可分装至半颗甜橙皮中，待冷却后放入冰箱冷藏，食用时取出切块装盘。 烹调指南： 1、可用任何口味的水果汁，加上水果丁或椰果，制成果冻，增加口感及变化。 2、容器需擦干，否则加入布丁粉后会沾黏住。

甜橙果冻（二）

原 料： 吉利丁片15片、柳橙汁600克、细砂糖30克、植物性鲜奶油100克、香橙酒30克、水果蜜饯30克、塔皮模型

制法: （1）吉利丁片先泡冰水软化备用。（2）柳橙汁加细砂糖，煮至80度，待细砂糖完全溶解即可熄火。（3）加入做法（1）泡软沥干的吉利丁片拌匀，趁热倒入模型中，待冷却后即移入冰箱冷藏定型。（4）鲜奶油打发，再加入香橙酒轻轻拌匀后备用。（5）将做法（3）的甜橙果冻从冰箱取出，在上面挤上少许做法（4）的鲜奶油，再放些水果蜜饯点缀，即成为秀色可餐的甜品了。

凤梨（菠萝）柠檬果冻

材料：

凤梨 100公克

柠檬 1/2个

果冻粉 10公克

细砂糖 10公克

水 20cc

作法：

1 凤梨切丁，放入果汁机中打成汁后过滤备用(留3～5小块不打碎备用)。

2 果冻粉与细砂糖拌匀备用。

3 柠檬挤汁与水20cc和匀，倒入作法1中，再以小火煮至沸腾，将作法2的材料慢慢倒入并搅拌均匀，加入凤梨丁后，倒入模型中待凉，放入冰箱冷藏凝固即可。

青柠果冻

将青柠粉溶入热水中，并加入与热水相当的冰块，和部分水果一起盛入容器中，在冰箱搁置成冻后取出。根据口感偏好，加入适量酸奶和水果即可。

POINT 1 青柠粉

青柠粉是青柠果冻的灵魂配料，同时溶入热水和冰块，大有能将水火共容的独特气势。所以凝成的果冻也别有风味。

POINT 2 各种水果

各种水果，只要你喜欢，都可以添置在青柠果冻里。为了增添食用时的柔滑感，别忘了在铺上你爱吃的水果之前，先加入适量酸奶，让你的果冻更精彩。

草莓果冻

原料：草莓果汁500ml、鱼胶粉40g、水200ml。

步骤：

1将草莓果汁隔水加热。

2将鱼胶粉隔水加热融解，加入热草莓汁中。

3将调好的草莓果冻液晾凉倒于模具内，放进冰箱冷藏成型即可。

4为了好看可在果冻上抹适量淡奶油，摆上樱桃作点缀。

Tips: 果冻制作诀窍：

1无色的果冻是用清水和鱼胶粉调制成的，如果想做不同口味不同色彩的果冻可以用各种果汁调制。需要注意的是，果汁最好选用清澈的，颗粒较多很难做出剔透的效果。除非你想追求另类效果则另当别论。

2鱼胶粉有国产和进口之分，价格有一定差距，但价格与质量是成正比的。

3制作时要特别注意鱼胶粉与水的比例，如果水果本身会出水可以适当减少水量。

4做好的果冻不要放在冰箱的冷冻室中，否则水分会结成冰。

5取出果冻的方法很简单，将凝结好的果冻连同模具在一盆开水中放置几秒即可。

人参樱桃果冻

材料:

樱桃果冻 胶状物10g，水2大勺,樱桃6个,樱桃汤50g人参汁30g

烹饪方法:

将胶状物放进水中约10分钟，使其变成液体状。把樱桃汤和人参汁混合起来，倒进已准备

好的胶状物，并均匀地搅拌，把樱桃放在漂亮的盘子里，倒胶状物后放到冰箱里，将它凝

固大约1个小时左右

人参松子果冻

原料： 松子果冻10g，水2大勺,松子20g,人参2根,牛奶和鲜

奶酪各50cc，沙糖20g

烹饪方法:

泡胶状物用双重祝热的方式把它解冻。把松子和人参用搅拌器来搅成末，和胶状物混合起

来，把牛奶和鲜奶酪，沙糖放在一起煮、直到沙糖化掉。把各种材料放在一起装冰箱里凝

固1个小时左右

葡萄牛奶果冻

原料：葡萄汁500ml、鱼胶粉40g、水200ml、葡萄少许；牛奶500ml、鱼胶粉40g、水200ml。

步骤：

1将葡萄汁隔水加热。

2将鱼胶粉隔水加热融解，加入热葡萄汁中。

3液体晾凉后取一半放入模型内，冷藏成型。

4然后将葡萄摆放在冻好的模具中，再倒入另一半液体，冷冻。

5将牛奶隔水加热,再将鱼胶粉隔水加热融解，加入牛奶中。

6将调好的牛奶液倒入步骤4中的模具中，放进冰箱凝固即可。

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kalon-mackbay发表评论于2005-10-17 20:44:42

菠萝果冻

原料：菠萝果汁500ml、鱼胶粉40g、水200ml。

步骤： 1将菠萝果汁隔水加热。 2将鱼胶粉隔水加热融解，加入热菠萝汁中。 3将调好的菠萝果冻液晾凉倒于模具内，放进冰箱冷藏成型即可。 4最后可在果冻上抹适量淡奶油，摆上橘子瓣作点缀。

哈密瓜果冻

原料：白葡萄酒100ml、水250ml、砂糖100g、柠檬1颗、鱼胶粉40g、水200ml、哈密瓜果球少许。

步骤： 1将水和砂糖一同煮沸，然后倒入白葡萄酒。 2将鱼胶粉隔水加热融解，与步骤1中的液体混合。 3液体冷却后加入柠檬汁，然后将一半液体倒入模具中冷藏成型。 4将哈密瓜果球置于已成型的模具内，再后倒入另一半液体，放进冰箱凝固即可。

什锦果冻

原料： 桔子250克，苹果 100克，梨 100克，红樱桃若干个，白糖100克，琼脂25克。

将桔子剥成瓣。苹果去皮切成片。梨去皮切成片。放火锅内加水，加一两白糖，文火直到水即将全部蒸发，水果煮熟为止，将红樱桃倒入。 将水果倒在盘中摆成花型。 将琼脂倒人祸中加水煮，再加入一两白糖待其煮化、煮稠为止，然后倒在摆好的水果上面放凉（有条件最好入冰箱），琼脂冷却后即可凝成透明固体。 营养特点； 此菜为艺术莱，属凉菜类，感观美、甜味、食后凉爽舒适。有多种维生素及无机盐。

芒果樱桃果冻

材料：琼脂、芒果、樱桃、椰汁。鱼胶粉（或琼脂）， 1芒果切成果粒 2樱桃切成两半，去核。 3准备一些琼脂。 4拿个小杯子，先放入樱桃、再放芒果，倒入椰汁，舀一勺琼脂。 5布丁冷餐一会儿凝固后，一分钟就能脱杯了。 6。脱杯后放在铺好的水果上，再浇上点冰牛奶就大功告成啦！

酸奶草莓果冻

原 料： （A）酸奶150克、冷开水150克、细砂糖50克、吉利丁片8片（B）草莓粉5克、鲜奶300克、吉利丁片8片、细砂糖50克模型：心形果冻模型（小）1个、心形果冻模型（大）1个

制法: （1）从冰箱拿出的酸奶先放置室温下回温；将材料（A）的的吉利丁片用冰开水泡软、沥干备用。（2）冷开水加细砂糖拌匀，用小火加热至砂糖完全溶解，再加入酸奶拌匀，最后加入泡软的吉利丁煮至融化，即可趁热倒入小的心形模型，等冷却定型后扣出备用。（3）将材料（B）的吉利丁片用冰开水泡软、沥干备用。（4）鲜奶加细砂糖拌匀，用小火加热至砂糖完全溶解，再加入草莓粉拌匀，后加入泡软的吉利丁煮至融化。（5）将做法2的心形小果冻放入大的心形模型中，待做法4的果冻液稍凉时，可倒入模型中，冷藏定型，扣出后即成为双层心形的漂亮果冻。

薰衣草果冻

原 料： （A）水600克、干燥熏衣草30克、吉利T15克、细砂糖90克（B）干燥熏衣草30克、鲜奶500克、吉利T10克、细砂糖78克模型：花底花边模型约5个

制法: （1）将材料A的水煮至沸腾，加入干燥的熏衣草，浸泡1分钟后过滤备用。（2）细砂糖与吉利T干拌混合，加入做法（1）的熏衣草茶中拌匀，再以小火加热，煮至砂糖与吉利T完全溶解即可煮火，倒入模型中约5分满，待冷却备用。（3）将材料（B）的鲜奶加热至沸腾，随即熄火，加入干燥的熏衣草，浸泡1分钟后过滤备用。

梅子醋果冻

原 料： 吉利T18克、细砂糖150克、冷开水700克、梅子醋120克、玻璃纸1大张

制法: （1）将吉利T与细砂糖干拌混合，加入冷开水拌匀，用小火加热至细砂糖与吉利T完全溶解，再加入梅子醋搅拌均匀。（2）将做法（1）的果冻液，趁热倒入玻璃纸中，下面可用小茶杯支撑，用缎带绑成球状，可用夹子架起夹住，使底部不变形，等冷却后，即可放入冰箱内冷藏。

香橙山药果冻

原 料： 山药150克、柳橙汁1000克、吉利T25克、细砂糖130克、高脚杯约10个

制法: （1）山药洗净削皮，切成小丁，放入滚水中氽烫后，泡冰水备用。（2）柳橙洗净榨汁，过滤备用。（3）将吉利T与细砂糖干拌混合，加入柳橙汁搅拌均匀，用小火加热至80度，吉利T完全溶解后，随即熄火。（4）将做法（3）果冻液倒入高脚杯中约7分满，等到呈半凝固时，再将山药丁放入，待完全冷却后，即可放入冰箱冷藏。

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kalon-mackbay发表评论于2005-10-17 20:47:36

双色西瓜果冻

原 料： 红色西瓜100克（去皮）、小玉西瓜500克（去皮）、吉利T20克、细砂糖100克、咖啡杯约4个

制法: （1）两种西瓜分别榨成汁备用。（2）细砂糖先与吉利T干拌混合，分成两等份分别加入红、黄西瓜汁中拌匀，再以小火加热至80度，煮至砂糖与吉利T完全溶解即可（加热时要不停搅拌，吉利T才不会结块）。（3）将做法2的两种果冻液，趁热分别倒入咖啡杯中约5分满，待冷却后扣出即可食用。

桂圆红枣果冻

原 料： 桂圆50克、去籽红枣30克、水600克、吉利T15克、细砂糖80克、冰淇淋盒子、盖子约2组

制法: （1）将桂圆与红枣稍微洗净，加水用小火煮约30分钟，至汤汁变成琥珀色即可。（2）吉利T与细砂糖干拌混合，加入煮好的桂圆红枣茶中拌匀，续煮至砂糖与吉利T完全溶解。（3）将做法（2）的果冻液趁热倒入模型中，待冷却后放入冰箱冷藏。（4）取出后将杯盖的果冻放入杯中即可。

鲜奶果冻

原 料： 吉利T10克、细砂糖80克、鲜奶500克

制法: （1）吉利T与细砂糖先干拌混合，再加入鲜奶拌匀，用小火加热至80度，至砂糖与吉利T完全溶解即可。（2）将果冻液趁热倒入模型中，等完全冷却凝固后，即可扣出食用。

薄荷芦荟果冻

原 料： 芦荟果肉100克、薄荷叶适量、吉利丁片、细砂糖100克、水600克、牛奶纸盒约5个

制法: （1）将水煮沸，加入薄荷叶浸泡1分钟，过滤备用。（2）吉利丁片用冰开水泡软，沥干备用。（3）将细砂糖加入做法（1）的薄荷茶中，用小火加热煮至砂糖完全溶解，再加入泡软的吉利丁煮融拌匀，趁热倒入牛奶纸盒中。（4）将芦荟果肉切成小丁，加入做法（3）的果冻液中，再放入冰箱冷藏定型，扣出后可切成三角形。

蕃石榴蒟蒻果冻

原 料： 椰奶冻材料：椰果30克、冷开水200克、蒟蒻果冻粉15克、细砂糖50克、椰浆100克蕃石榴冻材料：蒟蒻果冻粉23克、细砂糖35克、蕃石榴汁450克。模型：小茶杯约7个，大茶杯约7个

制法: （1）先将椰果切成小丁，放入小茶杯中备用。（2）将椰奶冻材料的蒟蒻果冻粉与细砂糖先干拌混合，倒入冷开水中拌匀，再以小火加热至砂糖与果冻粉完全溶解即可熄火。（3）将椰浆倒入做法（2）的锅中搅拌均匀，趁热倒入做法（1）的小茶杯内，待完全冷却后，扣出备用。（4）将蕃石榴冻材料的蒟蒻果冻粉与细砂糖先干拌混合，再倒入蕃石榴汁中拌匀，以小火加热至砂糖与果冻粉完全溶解即可熄火。（5）趁热倒入大茶杯中，等半凝固时，再将做法（3）的椰奶冻放入，待完全冷却后，移入冰箱冷藏即完成。

葡萄柚果冻

原 料：

上层材料：蒟蒻果冻粉25克、细砂糖90克、葡萄柚汁500克下层材料：葡萄柚1颗、蒟蒻果冻粉15克、细砂糖50克、冷开水300克模型：豆腐盒约2个

制法: （1）将上层材料中的蒟蒻果冻粉与细砂糖先干拌混合，倒入葡萄柚汁中拌匀，以小火加热至80度，煮至砂糖与果冻粉完全溶解即可。

（2）趁热倒入模型中1/3满，放置常温冷却备用。

（3）葡萄柚剥去外皮与薄膜，果肉切成小丁备用。

（4）将下层材料的蒟蒻果冻粉与细砂糖先干拌混合，倒入冷开水中拌匀，以小火加热，煮至砂糖与果冻粉完全溶解，再加入葡萄柚丁即可。

（5）趁热倒入做法（2）的模型中，待完全冷却后扣出，就完成这道两层的美丽果冻了。

酸梅果冻

原 料：

酸梅汁300克、洛神花30克、蒟蒻果冻粉15克、细砂糖50克、白巧克力30克、棉花糖3个、心形金莎巧克力盒1个

制法: （1）酸梅汁加洛神花一起煮约15分钟，放凉备用。

（2）蒟蒻果冻粉与细砂糖先干拌混合，倒入做法（1）的酸梅汁中拌匀，以小火加热，煮至砂糖与果冻粉完全溶解即可熄火。

（3）趁热倒入模型中，待冷却后扣出备用。

（4）将白巧克力切成细碎，隔水加热至50度融化，趁温热时，利用挤花袋在扣出的酸梅果冻上装饰，再放上切薄的棉花糖，这样就成为表达心意的最佳礼物了。

脆李果冻

原 料：

脆李50克、蒟蒻果冻粉15克、细砂糖50克、冷开水300克、品茶用小磁杯约6个

制法: （1）蒟蒻果冻粉与细砂糖先干拌混合，倒入冷开水中拌匀，再加入脆李，以小火加热，煮至砂糖与果冻完全溶解即可熄火。

（2）趁温热时倒入小磁杯中，待冷却后扣出即完成。

蜂蜜菊花果冻

原 料：

水300克、黄金菊30克、蒟蒻果冻粉15克、细砂糖30克、蜂蜜15克、塔皮模型约6个

制法: （1）将水煮沸，加入黄金菊续煮约5分钟，熄火过滤掉黄金菊，放凉备用。

（2）蒟蒻果冻粉与细砂糖先干拌混合，加入做法（1）的菊花茶中拌匀，以小火加热，煮至砂糖与果冻粉完全溶解，再加入蜂蜜拌匀即可熄火。

（3）趁温热时，倒入模型中，待冷却后扣出即完成。

葡龙荔果冻

原料：鲜葡萄100克，鲜龙眼肉100克，鲜荔枝肉100克，鲜桑椹20克，金樱子10克，复盆子10克，黄精10克，麦冬10克，山茱萸10克，琼脂15克，白糖50克，樱桃10粒。

制法：①将金樱子、复盆子、黄精、麦冬、山茱萸洗净，熬取药汁400克。澄清去沉淀。鲜葡萄、鲜桑椹洗净，，压取汁。鲜龙眼肉、鲜荔枝肉切成四瓣。琼脂洗净切成短节，樱桃对剖开。 ②净锅置中小火上，掺清水约200克加入药汁琼脂熬化，放入白糖溶化，倾入桑椹，葡萄汁。用20个干净小酒杯，每个酒杯放半粒樱桃。倾入冰汁半杯，再放上龙眼肉，荔枝肉，然后再浇上冻汁，置冰箱内凝结。结冻后取出，摆入盆内成形。并可浇上冰糖汁入筵席。

效用：具补五脏虚损，泻实，美发的功效。适用于腰腿酸软，性功能失调、不孕、遗精、阳痿等症。

说明：龙眼、荔枝、葡萄、黄精补养心、脾、肾；麦冬即滋心、脾、肾之阴，又清热除虚火；金樱子、山茱萸补肾，收摄精气。成冻药后，有补五脏之虚，泻实，生长毛发之功效。 〔注意〕 ①每人每天可食2次，3天食之。家庭烹制冻时，倾人钠精盒内，撒入荔枝、龙眼肉和冻汁，再撒上樱桃瓣，冻后划成块食之。 ②热天食品，冬季不用琼脂。

绿豆仁果冻

原 料：

绿豆仁80克、水500克、洋菜粉6克、细砂糖40克、炼乳30克、烛台约3个

制法: （1）绿豆仁洗净，加水煮滚后，改小火煮约10分钟，将绿豆仁沥干，绿豆汤留下备用。

（2）洋菜粉先用少许绿豆汤调匀备用。

（3）将细砂糖与做法（2）的洋菜粉倒入绿豆汤中加热，煮至洋菜粉完全溶解，呈无颗粒状，再将绿豆仁与炼乳加入搅拌均匀。

（4）将做法（3）做好的果冻液倒入烛台中，放置常温下即可凝固，成为独具风格的果冻。

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kalon-mackbay发表评论于2005-10-17 20:49:32

小麦草果冻

原 料： 小麦草汁500克、水300克、洋菜粉10克、芒果丁100克、细砂糖150克、浅盘1个、饼干模型数个

制法: （1）洋菜粉与细砂糖加水煮至洋菜粉完全溶解，呈无颗粒状，再将小麦草汁加入拌匀。（2）将做法（1）的小麦草果冻液过筛后，倒入浅盘中，厚约1厘米，待完全冷却凝固后，用饼干模型压出形状即可。（3）将小麦草果冻与椰奶西米露及芒果丁加在一起食用，也别有一番滋味。

胡萝卜果冻

原 料： 胡萝卜300克、苹果汁100克、洋菜粉8克、麦芽糖30克、水100克、三明治塑料袋约5个、橡皮筋约5条

制法: （1）胡萝卜榨汁备用。（2）洋菜粉与麦芽糖加水煮至洋菜粉完全溶解，呈无颗粒状，再将榨好的胡萝卜汁与苹果汁加入拌匀。（3）待做法（2）的果冻液稍凉后，倒入三明治塑料袋中，用橡皮筋绑成胡萝卜状，冷却后再打开塑料袋，就成为健康有可爱的胡萝卜果冻了。

红茶冻

原 料： 水500-600克、红茶果冻预拌粉120克

制法: （1）将水煮滚即马上转小火，加入果冻预拌粉后须快速搅拌均匀，并再煮沸1-2分钟后熄火。（2）趁热倒入模型中，待完全冷却凝固成型后才可扣出，即成为好吃的红茶冻。

咖啡布丁

做法：5克果冻粉用冷水化开，加糖适量与250毫升牛奶混合搅拌均匀，加热至沸腾离火。两小勺咖啡用适凉水化开，加入奶液中搅拌均匀，倒入果冻模中，凝住后扣出。可热食，也可冷藏后食用。

杏仁苹果冻

做法：5克果冻粉用冷水化开，加苹果汁250毫升搅拌均匀，加热至沸腾离火，倒入果冻模中。杏脯切碎加入模中。等凝住后扣出，放容器中入冰箱冷藏。

红豆牛奶布丁

做法：5克果冻粉用冷水化开，加入适量糖和250毫升牛奶搅拌均匀加热，沸腾后离火。果冻模中放入蜜豆，然后倒入热好的奶液。凝住后扣出。蜜豆的甜和牛奶的香完美的结合。

水晶火龙果冻

做法： 5克果冻粉用冷水化开，根据个人口味加适量糖和适量柠檬汁，与250毫升水混合搅拌均匀，加热至沸腾离火，倒入果冻模中。火龙果取出果肉切成小丁加入模中。凝住后扣出。冷藏后食用，酸甜适口

洗洁精的生产方法综述

生产洗洁精的方法很多，代表性的方法有几种：

第一种：30年前的传统方法：

一、基本配方：AES+磺酸+片碱+6501+638+盐+香精+防腐剂+水=洗洁精，当活性物净含量达到15%以上就是国标配方。

1、优点是：大品牌基本上是用这个配方，并自己进行改良。

2、缺点是：成本过高，低价位的除油不强、稠度不高、泡沫不多。

二、改良配方：

第一种改良配方：AES+全能乳化剂+AES伴侣增稠剂+盐+香精+防腐剂+水=洗洁精

第二种改良配方：磺酸+片碱+四合一增稠剂+盐+香精+防腐剂+水=洗洁精

第二种：十年前的方法：

粉状洗洁精+水+香精+防腐剂=洗洁精，

1、优点是：简单方便，新手喜欢。

2、缺点是：粉状活性物泡沫少，二次起泡差，除油不强。

3、改良方法：没有改良的必要，直接淘汰。

第三种：三年前的方法：

固体洗洁精+水+香精+防腐剂=洗洁精，

1、优点是：简单方便，新手喜欢。

2、缺点是：不能自由调整兑水比例，低价位的除油不强。

3、改良方法：添加全能乳化剂和浓缩高泡精，达到增加除油能力和高发泡的目的。

第四种： 简易方法：

洗洁精母液+水=洗洁精，

1、优点是：简单方便，新手喜欢。特别适合于自用。

2、缺点是：成本固定，品质固定，不能随意调整。

3、改良方法：不好改良，添加物质会打乱配方。

第五种：不用盐增稠的洗洁精配方

很多人不会用盐调稠，可以选择这个配方，但不是我们的推荐配方，给大家多一个参考。

一、洗洁精配方：速溶耐酸碱透明增稠粉+浓缩高泡精+全能乳化剂+香精+防腐剂+水+拉丝粉

二、变化成洗车液、洗手液、沐浴露配方：速溶耐酸碱透明增稠粉+浓缩高泡精+香精+防腐剂+水+拉丝粉

三、变化成洗发水配方：

1、低价位洗发水配方：速溶耐酸碱透明增稠粉+浓缩高泡精+香精+防腐剂+水+拉丝粉

2、高价位洗发水配方：速溶耐酸碱透明增稠粉+浓缩高泡精+香精+防腐剂+水+拉丝粉+保湿柔亮剂+特效去屑乳

四、变化成洗衣液配方：

洗衣液配方：速溶耐酸碱透明增稠粉+洗衣液核心母料+全能乳化剂+香精+防腐剂+水+拉丝粉+双氧水

第六种：最新的洗洁精配方

推荐配方一：主要针对生产05元以上一斤的洗洁精配方

洗洁精核心母料+全能乳化剂+水+防腐剂+香精+盐=洗洁精

推荐配方二：主要针对生产03元以下一斤的洗洁精配方

洗洁精浓缩膏+水+防腐剂+香精+盐=洗洁精

推荐配方三：主要针对生产03元至05元一斤的洗洁精配方

洗洁精精华膏+水+防腐剂+香精+盐=洗洁精

第七种：如何生产浓缩洗洁精

一、浓缩洗洁精核心母料44公斤+盐6公斤=50公斤浓缩洗洁精

二、1公斤浓缩洗洁精兑10公斤水=11公斤洗洁精

三、浓缩洗洁精帮助你实现真正的远距离销售的。

第八种：洗洁精乳化剂生产配方

洗洁精乳化剂母料10公斤+磺酸7公斤+水30公斤+防腐剂50克=洗洁精乳化剂

第九种：洗洁精增稠剂生产配方

洗洁精增稠剂母料+水+防腐剂=洗洁精增稠剂

第九种：自创配方：

洗洁精乳化剂+洗洁精增稠剂+AES+水+香精+防腐剂+盐+638=洗洁精

1、 生产具体比例视需要偏重稠度、除油能力和发泡性能来定。培训前自己要试验定出不同价位的比例。调整比例原则如下：

2、 如果偏重稠度则洗洁精增稠剂比例高一些，适合于生产偏低价位的。

3、 如果偏重除油能力则洗洁精乳化剂比例高一些，适合于生产重油污型的。

4、 如果偏重发泡性能则AES比例高一些，适合于生产通用型的

5、 参考比例：洗洁精乳化剂、洗洁精增稠剂、AES先各按三分之一比例来试验，然后在自己试验的基础上进行微调。

洗洁精最新生产技术说明

第一、配方

推荐配方有3个，共同的优点是：

一、三大历史性的创新突破

1、突破低价位洗洁精用盐不能增稠的超极极限：过去无论用什么配方，当生产成本在04元一斤以下的洗洁精，用盐增稠稠度无法达到理想状态，用洗洁精核心母料即使生产02元一斤的洗洁精，用盐增稠，稠度仍然非常好。

2、突破低价位洗洁精原料完全为活性物的超极极限：过去无论用什么配方，为了高稠不得不使用增稠粉，而增稠粉只能增稠，没有任何洗涤效果，属无效成本，无效成本越高就会挤占越多的活性物成本，这样的结果就是：有效活性物少、泡沫少、消泡快、除油差、去污弱。用洗洁精核心母料将使你的用洗洁精原料完全是活性物，没有无效成本。

3、提高低价位洗洁精洗涤效果1-3倍的超极极限：在04元一斤以下的洗洁精，增稠粉占一半甚至70%的成本，价位越低，增稠粉占成本的比重越高，也就是说无效成本占据了一半甚至70%的成本，在这种情况下把一半甚至70%的无效成本转化为活性剂，那么提高低价位洗洁精洗涤效果1-3倍是明显的。

二、生产的洗洁精有如下特点：

1、清澈透明，如矿泉水。

2、稠度仍然非常稳定。

3、低成本的洗涤效果比其他配方的产品高一倍以上。

4、自然拉丝，拉丝效果好。水溶液不滑，不腻毛巾。

5、除油去污强，起泡速度快，泡沫丰富持久，二次发泡率好。

6、耐硬水，不伤手，PH值为中性。环保无磷。

7、不受水质限制。

三、不需要自己调PH值。PH值为中性。

推荐配方一：主要针对生产05元以上一斤的洗洁精配方

洗洁精核心母料+全能乳化剂+水+防腐剂+香精+盐=洗洁精

生产洗洁精实用配比（参考，比例可以自己调整）

1、生产05元一斤配方：每百斤用量：洗洁精核心母料4公斤+全能乳化剂15公斤+水+盐+防腐剂10克+香精5克。稠度能与瓶装相当。

2、生产06元一斤的配方：每百斤用量：洗洁精核心母料45公斤+全能乳化剂2公斤+水+盐+防腐剂10克+香精5克。稠度超过瓶装。

3、其他价位的配方比例自己计算，配方比例调整原则：先定盐、洗洁精核心母料、防腐剂、香精的成本，最后定全能乳化剂的用量。

推荐配方二：主要针对生产03元以下一斤的洗洁精配方

洗洁精浓缩膏+水+防腐剂+香精+盐=洗洁精

生产特别低价的洗洁精实用配比（参考，比例可以自己调整）

1、生产015元一斤配方：每百斤用量：洗洁精浓缩膏18公斤+水+盐+防腐剂10克+香精5克。稠度起堆。

2、生产02元一斤配方：每百斤用量：洗洁精浓缩膏24公斤+水+盐+防腐剂10克+香精5克。稠度起堆很好。

3、生产025元一斤配方：每百斤用量：洗洁精浓缩膏3公斤+水+盐+防腐剂10克+香精5克。稠度接近瓶装。

4、生产03元一斤配方：每百斤用量：洗洁精浓缩膏37公斤+水+盐+防腐剂10克+香精5克。稠度与瓶装差不多。

5、其他价位的配方比例自己计算，每百斤用量=水+洗洁精浓缩膏

推荐配方三：主要针对生产03元至05元一斤的洗洁精配方

洗洁精精华膏+水+防腐剂+香精+盐=洗洁精

生产洗洁精实用配比（参考，比例可以自己调整）

1、生产03元一斤配方：每百斤用量：洗洁精精华膏32公斤+水+盐+防腐剂10克+香精5克。稠度起堆很好。

2、生产04元一斤配方：每百斤用量：洗洁精精华膏43公斤+水+盐+防腐剂10克+香精5克。稠度接近瓶装。

3、生产05元一斤配方：每百斤用量：洗洁精精华膏54公斤+水+盐+防腐剂10克+香精5克。稠度与瓶装相当。

4、生产06元一斤的配方：每百斤用量：洗洁精精华膏65公斤+水+盐+防腐剂10克+香精5克。稠度超过瓶装。

5、其他价位的配方比例自己计算，配方比例调整原则：先定盐防腐剂、香精的成本，最后定洗洁精精华膏的用量。

6、每百斤用量=水+洗洁精精华膏

洗洁精核心母料、洗洁精浓缩膏、洗洁精精华膏的区别

1、 稠度：洗洁精浓缩膏最高，洗洁精核心母料次之，洗洁精精华膏再次之。

2、 发泡：洗洁精核心母料最高，洗洁精精华膏次之，洗洁精浓缩膏再次之。

3、 除油去污：洗洁精精华膏最高，洗洁精核心母料次之，洗洁精浓缩膏再次之。

4、 透明度：洗洁精核心母料、洗洁精浓缩膏、洗洁精精华膏都是一样，象矿泉水一样透明。

第二、生产方面

一、生产洗洁精的设备和用具。

1、大规模生产用大型电机搅拌机（需要专门定做看容积大小和材质等定价）。反应釜、其他搅拌工具。

2、小规模生产用电钻搅拌机（在电动工具店销售）。市场另售价在180--250元。

3、地秤：能秤100公斤就行，市场另售价在120元。

4、电子秤：用于下料计量。市场另售价在120元。

5、塑料桶：常规是能装10—20--40--50—100斤的，这是在销售中周转使用，应该向使用者收取押金（自定）。可以批发些二手桶来用。具体用多少公斤的看当地情况定。

6、运输工具：小货车、摩托车、电动小货车、请人拉等，只要能低成本就行。

7、加工场地：以一楼为首选，以偏辟的房租便宜的上下货方便的为主，场地可大可小。

二、生产流程：（做试验的请到超市买搅蛋器来搅拌，也可以自己用细铁丝自制工具搅拌）。

1、生产流程：先将所有原料放入水中，搅拌完全溶化后加盐增稠就成了。盐的比例需要自己预先试验确定。

2、如何保质：保质要结合你需要的保质期、防腐剂的含量、水质的干净程度、生产工具与包装物的清洁程度、四季气候的变化等各种因素来综合确定，没有统一指标，需要自己在工作中总结。

3、特别说明：1）、每百斤用量=水+原料。2）、盐可选择食用盐工业盐均可，比例需要自己调，盐多了会变水，

4、如何调盐的比例

1）、初定盐比例：先做一公斤产品小试，方法是：用手指捏（不要用勺子）一点点盐，一点点的少少放，放一次搅拌溶解后再放第二次。当稠度产生后，连续放三次盐都不能提高稠度就说明盐比例够了。使用的盐要先计量，确定一公斤产品用盐比例，然后放大到生产所需比例。

2）、确定盐比例：从一公斤产品用盐比例放大到生产所需比例，会存在一定的计量误差，需要再次进行调整，调整方法：将生产的洗涤溶液打一公斤出来，加盐比例调整到最稠状态，就知道最终的盐比例是多少。

3）、调整盐比例：更换盐品种（食用盐、工业盐、盐水、粗盐）、变化水重量、调整配方、调整成本、调整原料，涉及这几种情况之一，都要重新调整盐比例。

4）、参考比例：按水总重量的04--3%之间来调。

5）、注意事项：盐过多会变成水，水溶液变白。

三、洗洁精生产中常见问题及解决方案

1、泡沫过多难消：是搅拌过浅、水过少形成的，常规过夜自然消。

2、水溶液过滑：拉丝粉放多了，所以会滑，减少拉丝粉用量。

3、保质期不长：你寻找这几个原因：周转桶、生产工具、包装的细菌传染，防腐剂含量、水质好坏、气候变化、温度高低都会影响保质期

4、稠度差一点：添加适量的AES伴侣增稠剂，注意也有可能是盐比例不对，首先要排出盐比例不对的情况下才能添加。

5、出现沉甸现象：是均质搅拌太马虎。多搅几下，放点水质清澈剂能减少沉甸现象。

6、如何在车间消毒：在生产车间应该装一个紫光灯来灭菌。

7、去油不好：添加全能乳化剂。

8、泡沫不多：添加浓缩高泡精。

9、变质：忘了放防腐剂、防腐剂放得太少和细菌交叉感染等几方面情况，自己找原因补救，防腐剂春夏秋冬都要放，冬天少放夏天多放。

10、变稀了：变质了会先变稀，然后变臭，是细菌感染的问题。需加强生产车间的灭菌工作。也可能是使用过程中的细菌感染的问题。

11、水质要求：保质二个月以上的要求用去离子水生产，否则水中金属离子会使活性剂的效果减弱。去离子水是需要水处理器生产。

12、不清澈不透明：少量加点水质清澈剂。

13、防护要求：生产需要自备胶手套，避免高浓度原料的脱脂作用对皮肤的脱脂，不要用手直接去搅拌原料。

14、几天就变稀：是放盐的的速度过快，底部的盐未溶化，但上面已经稠了，过几天底部的盐溶化后总体盐就过量了，盐量过就会变成水。

15、拉丝不够：添加拉丝粉，每百斤水放10至20克拉丝粉，不要超量。

16、生产成成品后发现稠度不够如何补救：加点AES伴侣增稠剂，马上加马上稠。

17、盐放多了如何补救：做一份同样份量的洗洁精，不要放盐，与之混合后重新调盐比例。

18、如何生产**的洗洁精：加柠檬**素，每百斤水放一克。

19、如何避免果冻状：有二个方法：一是洗洁精浓缩膏和洗洁精核心母料少放点，增加全能乳化剂的用量，二是盐少放点。

20、如何增加厚度：添加638、拉丝粉、速溶胶粉，选那种合适自己试验确定。

果冻没有与其他食物相克，它只是一种零食而已，但是吃多了无益。

果冻是以水、食糖等为主要原料，辅以增稠剂（卡拉胶等）等食品添加剂，添加或不添加魔芋粉、果蔬制品、乳及乳制品、营养强化剂等原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品。

儿童和老人应谨慎食用果冻，由于幼儿身体的自我保护机制发育还不完全，而老人的身体机能有所下降，所以三岁以下儿童或老人在吸食果冻时存在进入气管或支气管的隐患。

建议三周岁以下的儿童必须在监护人的指导下食用。学龄儿童和老人用小勺取食，细嚼慢咽。此外，果冻可以给人以饱腹感，儿童青少年一次性食用过多有可能影响正常饮食，应适量食用。

扩展资料：

吃果冻注意事项：

1、果冻的生产离不开食品添加剂，虽然它们都是安全的，但小孩子不要多吃，每天食用50—100克就可以了。

2、有些果冻是“果味”果冻，生产原料中没有果汁果肉，而是果味香精和食品色素，这样的果冻营养价值不高，最好别吃。

3、挑果冻时一定要看包装是否结实，有无漏气漏水，千万别光图便宜。从营养角度上来说，孩子应该多喝一些牛奶、多吃一些水果，合理饮食、不偏食，尽量少食用果冻。

4、考虑到丰富口味，可以吃一些果冻，但尽量不要吃太多。孩子的食量有限，食用过多果冻会占用孩子的食量，使孩子身体缺少足够的营养补充空间，不利于孩子身体发育。

5、食用过多或频繁食用果冻，还会使孩子体内累积过多卡拉胶等增稠剂、甜味剂、着色剂及防腐剂等，危害孩子的身体健康。

-果冻

人民网-如何吃得更安全 儿童和老人应谨慎食用果冻

春天的花之果冻

　　材料：草莓果冻粉一盒，罗拔臣纯鱼胶粉一盒（50克），糖玫瑰花50克（可用香槟玫瑰蜜饯、干玫瑰花

果冻

苞代替），椰丝适量，糖适量，达能酸乳酪一盒（草莓或原味），冰淇淋，开水两碗，花型冰格（要奈高温100度以上）3、4个。　制作方法：　1、 用开水一碗泡开糖玫瑰花，（香槟玫瑰蜜饯做法相同，干玫瑰花苞时间长一些）可以用微波炉加热以便节省时间，待开水呈粉红色，捞起糖玫瑰花留用，加糖调味。　2、 用不锈钢容器盛糖玫瑰水，置于开水锅中加热，加入纯鱼胶粉4汤匙，搅融，取出待凉。　3、 用不锈钢容器开水一碗，置于开水锅中加热，加入草莓果冻粉一盒搅融，加入纯鱼胶粉2汤匙，搅融，取出待凉。　4、 糖玫瑰果冻水中可以加入椰丝或剪碎的糖玫瑰装饰。　5、 花型冰格用开水烫过，用茶匙装入果冻水，置于冰箱凝固。　6、 果冻凝固后，排入水晶杯，倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入果冻，请品尝！

秋天的浪漫紫

　　材料：　薰衣草适量，紫罗兰适量，椰丝适量，糖适量，罗拔臣纯鱼胶粉一盒（50克），达能酸乳酪一盒（香草

果冻

冰淇淋也成），开水两碗，花型冰格（要奈高温100度以上），不锈钢容器（大碗2个）。　做法：　1、 各用开水1碗用泡花茶的方法，取得花液，加糖适量调味。　2、 用薰衣草花液盛入不锈钢碗置于开水锅中加热，搅入罗拔臣纯鱼胶粉半盒（25克），搅融取出待凉。　3、 紫罗兰花液照2进行，可以根据爱好加入椰丝适量。　4、 花型冰格用开水烫过，用茶匙装入果冻水，置于冰箱凝固。　5、 果冻凝固后，排入水晶杯，倒入酸乳酪（或融化的冰淇淋），再排入果冻，请品尝秋天的浪漫。　方法2

夏天的清凉音符（10人份）

　　材料：　6种不同颜色味道的果冻粉各一盒（草莓，香橙，菠萝，葡萄，奇异果，蓝莓），罗拔臣纯鱼胶粉一盒50克，椰丝适量，达能酸乳酪适量（或冰淇淋），水果适量，开水6碗，音符型冰格（要奈高温100度以上），不锈钢容器（大碗6个，碟子6个）。　做法：　1、 用开水一碗置于开水锅中加热，加入菠萝果冻粉搅融，加入纯鱼胶粉2汤匙搅融，取出待凉。

果冻

2、 其它果冻粉照方法一进行。　3、 菠萝果冻水待凉后加入椰丝。　4、 音符型冰格用开水烫过，用茶匙装入各种果冻水，置于冰箱凝固。　5、 剩下的果冻水盛入不锈钢碟置于冰箱，凝固后用刀子划成块。　6、 块状果冻排入水晶杯倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入音符果冻，加水果，完成了 。

酸奶草莓果冻

　　料：材料A：酸奶150克、冷开水150克、细砂糖50克、吉利丁片8片材料B：草莓粉5克、鲜奶300克、吉利丁片8片、细砂糖50克心形果冻模型(小)1个心形果冻模型(大)1个　制作： 1．从冰箱拿出的酸奶放置室温下回温；将材料A的吉利丁片用冰开水泡软、沥干备用　2．冷开水加细砂糖拌匀，用小火加热至砂糖完全溶解，再加入酸奶拌匀，最后加入泡软的吉利丁煮至融化，即可趁热倒入小的心形模型，等冷却定型后扣出备用　3．将材料B的吉利丁片用冰开水泡软、沥干备用 4．鲜奶加细砂糖拌匀，用小火加热至砂糖完全溶解，再加入草莓粉拌匀，最后加入泡软的吉利丁煮至溶化　5．将做法2的心形果冻放入大的心形模型中，待做法4的果冻液稍凉时，即可倒入模型中，冷藏定型，扣出后即成为双层心形的漂亮果冻[1]其他的方法

　　方法1、在超市买一斤果冻，溶解后到在碗里，在冰箱里冷冻后吃。　方法2、一定比例的果冻粉、水、糖、柠檬酸、柠檬酸钠、香精　把果冻粉和糖混匀，加入水中搅拌加热，煮沸后加入柠檬酸钠，降温至78-82度，加入柠檬酸和香精。冷却就好了。这是最简单的方法，可以不同风味再自己研究。　方法3、首先去食品添加剂店买一盒果冻粉，回到家用热水搅拌，具体计量看果冻粉上的说明。可以买点

果冻

葡萄等水果加进去装点一下；还可以买点果汁按一定比例放进去。等热水凉了，静置一会儿就成了。　方法4、准备：纯牛奶200ml，QQ糖11粒（糖的多少决定果冻的软硬），葡萄干少许（可自行添加其他果脯等）。　将牛奶和QQ糖放在锅中，边烧边用勺子搅拌，直到QQ糖化开后，将液体倒入容器内，撒入少许葡萄干。冷却后放入冷藏室。　晚上做好，第二天早上就OK了。制作很方便，不麻烦。适合妈妈做给小孩子吃，也适合女孩子作为零食。