藕片要怎么做

　藕片大家都是比较熟悉的，吃起来的口感是非常酥脆的，所以说大家会对藕片比较的爱吃，而且吃藕片对我们健康也有一定好处，但是要说具体藕片应该如何制作，这是很多人吃藕片的时候会比较烦恼的一个问题，下面就让我们一起和看看吧。

藕片要怎么做才脆

　藕片吃起来的味道很不错，对我们健康也有好处，在制作藕片的时候，想要让藕片的口感酥脆是需要掌握技巧的，首先我们一定要把莲藕煮熟，之后再选择切片，这样我们制作出的藕片会，吃起来会更加的脆爽可口。

藕片要怎么做不会发黑

　在制作藕片的时候会发现，往往藕片是容易出现发黑情况的，想要保持藕片洁白，首先我们要用沸水汆烫莲藕70秒，这样是可以让莲藕中多酚氧化酶完全失去活性，这样就可以大大的抑制藕片中多酚向醌转化的过程。

　除了通过高温的处理方法之外，我们还可以选择适当的在其中添加一些酸性物质，也是可以解决掉多酚氧化酶的影响，可以在藕片中加醋，这样就可以在很大的程度上避免多酚氧化酶的催化作用，可以让藕片保持一个洁白的色泽。我们需要准备好一盆凉水，在凉水中需要放入一定量的白醋，我们把莲藕放入其中之后，需要浸泡一会儿，这也才可以让酸性的物质抑制掉多酚氧化酶催化的作用，可以避免莲藕出现发黑变色的情况，还可以很好的保持洁白的颜色。

　藕片切开之后取皮，容易被空气氧化变色，想要避免这种情况的发生。最好的办法就是让莲藕在炒之前，就隔绝其中的氧气，所以为防变色把切好的藕片放入清水或盐水中浸泡，可以避免藕片变黑。我们把盐溶解之后，直接把藕切片了，然后选择放到碗里泡着就可以了。

　莲藕一定不能用铁器煮，主要是因为铁锅中的藕片是容易出现变黑情况的，其中是含有多酚类的化学物质，是容易和铁离子结合，形成或紫或蓝的有色络合物。而且因为莲藕中有丰富的多酚，和铁离子结合之后容易会形成一种蓝黑色的物质，这是避免藕片出现变黑情况的一个重要方法。

藕可以和什么一起吃

　吃藕的时候，推荐把莲藕和猪肉搭配起来吃，这样荤素营养调和起来，可以给我们人体提供非常丰富的营养物质。而且因为藕是性寒的食物，所以说可以有开胃、益血、健脾、止泻的功效存在，同时猪肉有滋阴润燥、补中益气的功效存在，搭配起来吃无疑会更加的滋补，所以谁是很适合给身体虚弱、乏力、口干、干咳的人群吃的。

　莲藕搭配上核桃仁吃也是不错的，可以起到非常好的活血化瘀作用，而且是很适合给产后妇女吃的，可以帮助产妇起到排出身体恶露的效果。

吃藕的注意事项

　藕吃起来的味道好，而且对我们健康也有好处，所以说吃藕是不错的选择，但是吃藕也会有一定的注意事项存在，首先如果有脾虚胃寒、容易腹泻的问题，那么藕是不适合我们吃的，因为生藕的性偏凉，所以说生吃或者是凉拌吃，都是比较难消化，容易对我们脾胃造成非常大的刺激，所以说还是要吃熟藕才行。

　如果是发黑、有异味的藕，那么我们就不适合食用了。我们应注意去挑选外皮黄褐色的，同时肉肥厚而白的藕比较好，注意一定要选择无伤无烂无锈斑的藕，同时还要不断节、不干缩、没有变色的藕，这样的藕是比较新鲜的，而且吃起来的味道也会比较的好。

　吃藕的时候很多人都会喜欢直接生吃，但是实际上最好我们还是不要生食比较好。主要是因为在有些藕中，会寄生着姜片虫，是很容易会引起姜片虫病的问题。而且吃了带囊蚴的生藕之后，会在我们小肠中发育成为成虫，附在肠黏膜上就容易造成肠损伤和溃疡的问题，导致腹痛、腹泻、消化不良的问题产生，对于人体的肠胃健康威胁很大。

　莲藕大家都很熟悉，作为一种美味可口的蔬菜，大家对藕片都是比较爱吃的，而且在平时我们经常吃藕片对健康也有一定好处，因此藕片大家不要错过，是值得推荐给大家在平时吃的一种美味食物，经常吃藕片还可以帮助清热解毒，所以推荐大家吃藕片。

“出淤泥而不染,濯清涟而不妖”相信很多人都熟悉这一句,被人们誉为夸赞别人清正廉洁,而一开始说的是莲藕。莲藕它身长于淤泥之中,看着外面黑乎乎、脏兮兮的淤泥,而挖出的莲藕却是白白净净的,不得不佩服它的生命力,它的口感还非常好,知道莲藕的人都清楚,它不仅可以煮熟了吃,还可以生吃,这两种的营养价值都是极高的,生活中怎样吃莲藕可以既养颜又能焕发青春,一起随着我来揭晓。

莲藕为什么如此滋补

莲藕含有丰富的蛋白质、碳水化合物、铁、钙、磷、钾、维生素C、K及其它植物营养素。按每100克鲜藕计,其含铁量是新鲜菠菜的5倍,含钙量是土豆的3倍,维生素C是苹果的37倍,维生素K是萝卜的18倍!因此莲藕具有高强的滋补功效。

生吃莲藕对人体有什么好处

生的莲藕可以保留完整的维生素及植化素的生物活性,生吃鲜藕可以帮助:

1、美容养颜抗衰老

莲藕中丰富的维生素C和多酚类物质具有强抗氧化作用,其中维C可促进肌肤胶原质合成,抑制黑色素形成,是经典的美白护肤元素。多酚可强效消除自由基,保护大脑组织与心血管健康,延缓衰老进程。

2、提高免疫力

莲藕中丰富的蛋白质可作为免疫系统中抗体与免疫细胞的合成原料,维生素C则能加强免疫细胞的数量与活力,有助提高人体免疫功能。

3、清热润燥、止血行淤

莲藕含有高量的维生素K,鲜藕压榨取汁,可防出血。配以鲜梨汁、甘蔗汁等食用,味道甘甜、清凉入肺,能有效清肝热、润肺燥,凉血散瘀,对口腔溃疡等有意想不到的改善作用。

熟吃莲藕对人体有什么好处

由于鲜藕性凉,生吃凉拌不易消化,脾胃虚弱者、体质偏寒者、易腹泻、女性经期与产后1-2周内,宜吃熟藕。将老藕制成藕粉,极易消化吸收,适合虚弱之人。

1、补血益气

莲藕含有丰富的铁元素,可改善缺铁性贫血,其中所含的维C也能促进人体对铁质的吸收。缺铁性贫血人羣尤其是女性,最适宜吃藕。藕中的其它微量元素如铜、锌、镁等也有益于血红细胞的产生,维持肌肉与神经的正常功能。

2、改善便秘

莲藕富含膳食纤维,可促进肠道蠕动,改善便秘,加速有害物质的排出。

3、健脾养胃

莲藕富含蛋白质、碳水化合物与多种营养素,可促进消化酶的分泌,具有补虚、养胃、促消化的作用。

香煎藕饼

莲藕、盐、面粉、香菇、豆腐。

1莲藕切成片,香菇切碎,豆腐切碎;

2豆腐香菇加生抽、白胡椒粉拌匀,将两片藕夹点豆腐馅;

3两勺面粉加水搅拌均匀成面糊;

4将藕夹粘上面糊;

5油热,两面分别煎黄。

糖醋藕片

莲藕、老抽、糖、盐。

1莲藕去皮切片;

2藕片焯水;

3糖醋汁调好:老抽一勺、白醋两勺、糖三勺、盐一勺;

4油热加入藕片翻炒,加入糖醋汁,出锅即可。

冰糖糯米藕

糯米80g、藕2节、冰糖60g、红糖50g、清水3000ml。

1将糯米浸泡半个小时,藕清洗干净刮去皮,在藕的一端切开;

2将浸泡好的糯米塞入藕孔中,不用塞的太紧,但要用筷子适当捅下,做到没有空洞;

3用牙签固定藕身和盖,然后入高压锅,加入5-6倍的清水,再加入红糖(上色)与冰糖(加多少按自己喜好),冰糖要敲碎了放进去,然后尽量用筷子搅拌到冰糖和红糖都基本融化了,可以慢慢加热。这样更有利于融化;

4待糖完全融化后,盖上盖子,大火烧开后转中火压40-50分钟即可;

5吃前切成片,淋点煮藕的汤汁上去,撒点干桂花装饰。清新又美味;

6淋点糖浆在上面也非常的不错哦。

莲藕汤

腰果核桃适量、银耳适量、红枣适量、莲藕2节、生姜1块。

1所有材料洗净,一起下锅炖熟即可。

莲藕荷兰豆

荷兰豆、莲藕、小番茄、盐。

1荷兰豆洗净。莲藕切成块。小番茄对半切开;

2先炒荷兰豆,炒到快熟了,下藕、番茄一起翻炒几下,加调料出锅。藕吃起来要脆脆的。

珠藕丸子

豆腐馅、莲藕、糯米、糯米粉、姜末、盐。

1将豆腐做成馅备用;

2将糯米在水中浸泡30分钟;沥干水分备用;

3将莲藕去皮,在擦子上擦成藕泥;

4将豆腐馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀,调入盐搅拌均匀;

5将藕泥在手上搓成丸子;

6然后再糯米上滚一滚,使其沾满米粒;

7将丸子放入蒸笼,大火蒸40分钟即可。

总结: 虽说生吃莲藕既方便还有营养,可是当家里来了客人时,想要利用莲藕来做一顿丰盛的食物,还是少不了这几种莲藕制作方法,况且鲜藕性凉,生吃凉拌不易消化,脾胃虚弱者、体质偏寒者、易腹泻、女性经期与产后1-2周内,宜吃熟藕。将老藕制成藕粉,极易消化吸收,适合虚弱之人。生活中,莲藕还是比较常见的蔬菜,价格也十分便宜,不管你是想通过莲藕来达到哪些养生目的,以上这几种都可以食用。

莲藕的寓意

1、寓意有偶：莲藕的寓意之一就是有偶，莲藕在生活中比较常见的食材之一，莲藕不仅可以生津解渴还可以补心生血，因此莲藕是很好的保健食品，很多人都喜欢吃莲藕，可见吃莲藕对身体也是有好处的，莲藕的佩戴寓意是少女祈祷爱情开花结果有盼头，因为莲藕中有偶，因此单身的男女可以佩戴莲藕饰品，这样就可以给自己带来桃花运，让佳偶天成。

2、寓意多子多福：莲藕的寓意也有多子多福的意思，莲藕有藕断丝连的意思，寓意人们的身体健康，莲藕的莲蓬“多子”，也表示“多子多福”的，莲藕用作饰品表示共结连理，认为“生根”就是牢固，传统文化里莲藕饰品代表“生根”和“多子”的。

莲藕功效作用：

1、莲藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。

2、莲藕富含的维生素C和粗纤维既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康。

3、在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。

我们都知道秋天的时候吃莲藕对于我们的身体是有着非常大的好处的，莲藕的做法也是很多，不仅可以生吃，而且还可以烹调进行食用，还有的商家会将莲藕做成藕粉来进行贩卖，由此可以看出莲藕的制作方法还是多种多样的，希望每个人都能够对莲藕的处理方式有一个了解才行，不过我们需要注意的是，在做莲藕的时候一定不要用铁锅，这样会导致莲藕变黑，从而影响我们的口感，希望每个人都能够认识到这一点。值得一提的是，莲藕不仅可以做莲藕夹，还可以做栗子莲藕汤以及酸辣藕片，希望每个人都能够对莲藕的做法有一个了解。

1、莲藕夹到底应该如何制作

我们都知道，莲藕吃起来是香脆可口的，但是如果中间夹上肉再进行油炸的话，那样口感会更好一些，做起来也是非常的简单的，可以先将藕切片泡水之后，将腌制好的肉均匀的放在藕片之中夹上，然后裹上面糊油锅慢炸就可以了。

2、栗子莲藕汤应该怎样做

栗子莲藕汤的做法是非常的简单的，将莲藕表皮洗干净之后，去皮切成05公分的片状粒子去壳去膜后备用，将莲藕粒子和水放入砂锅中进行包就可以了。在临起锅的几分钟可以放入少量的葡萄干，达到调味的作用，希望每个人都能够勇于尝试才好。

3、酸辣藕片应该怎样做

秋天的时候吃莲藕对于我们的心肺功能有着非常好的养护作用，对于酸辣藕片来说更有益趣，同工之妙，我们可以先将藕切片过水后，迅速捞出浸泡在凉水里面，取一个大碗放入味精盐，辣椒，柠檬酸，藕片一起浸泡3~4个小时就可以了。这也是最简单的做法。