藕片的家常做法有哪些

香炒藕片

　　材料：莲藕，灯笼椒，蒜蓉，香葱，香油。

做法：1鲜藕去皮，切薄片，过一下清水;红灯笼椒去籽拍碎切丁，香葱切葱花。

2接着将炒锅放到火上，并加入适量的食用油，当油热大概达到7成的时候就下蒜蓉(姜丝)炒出香味。

3下藕片、红椒丁翻炒，加入少许清水，加盖闷半分钟。

4下盐调味，滴上香油，撒上葱花即可出锅装盘上桌。

素炒藕片

材料：藕，葱，姜，盐，鸡精。

做法：1、藕削皮洗净后切薄片，放水中浸泡3分钟。

2、将葱白、葱叶分别切成碎，姜切细丝。

3、锅中热油，分别放入葱白碎和姜丝炒出香味。

4、将藕片倒入锅中，翻炒片刻后分次加入清水。

5、分别放盐跟鸡精，起锅前撒入葱叶碎即可。

除了上面给大家介绍的两种素炒莲藕的方法，大家还可以学习一下下面这种莲藕的做法，一起看一下吧。

五花肉炒藕片

　　材料：五花肉，莲藕，生抽适量，老抽适量，蒜头适量，糖适量，料酒适量，盐适量。

　　做法：1将五花肉和莲藕切片待用。

2起油锅，爆香蒜头，下五花肉煸炒。

3下生抽、老抽调味调色。

4下藕片，盐，料酒稍焖一下。

5起锅前下一茶匙的糖炒匀就行了。

在生活中，食物最避免不了的就是搭配，接下来小编给大家讲讲莲藕的最佳搭配都有哪些。

扩展资料

藕的最佳搭配

藕+章鱼+红枣

章鱼与藕、红枣搭配，补而不燥、润而不腻、香浓可口，具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。

莲藕+核桃仁

莲藕与桃仁搭配食用，有活血破淤作用。适用于妇女产后恶露排除不畅或闭经等症。

莲藕+粳米

营养丰富的莲藕若与粳米搭配食用，有健脾、开胃、止泻、益血等功效，适用于年老体虚、食欲不振、大便溏薄、热病后烦渴等症。

食用莲藕的好处虽多，但是也要注意到莲藕的食用禁忌。下面小编给大家讲讲莲藕在食用的过程中要注意哪些。

莲藕的食用禁忌

1生藕性偏凉，生吃凉拌较难消化。脾胃虚寒者、易腹泻者不宜食用生藕，有碍脾胃，所以宜食用熟藕，最好是热吃。

2如果莲藕发黑，有异味，则不宜食用。

3煮藕时忌用铁器，以免使藕在烹饪过程中变黑。

4莲藕切完后，应马上制作。因为切口容易变黑腐坏，没做完的，不要直接放在室内，存放可用保鲜膜贴上切口，放入冰箱保存。

5大豆与莲藕不宜同吃，大豆中含有丰富的铁质，不能与含纤维素多的莲藕同食，因为纤维素会影响人体对铁的吸收。

结语：莲藕的做法是非常简单的，在日常吃藕的时候，和红枣、粳米或者是核桃仁搭配，都是非常好的选择。但是要注意的是，最好不要用铁锅来烹饪莲藕，如果藕发黑了，应弃之，不宜继续食用。

糖心莲藕做法：

材料：莲藕三节，圆糯米一斤 调味料：冰糖两斤。

做法 ：

莲藕先以小刀子刮去深色皮并且洗干净后，从头端预留两分处切开，再将切口处倒扣在毛巾上使莲藕出水至干爽；接着以摇晃莲藕的方式填入糯米，再将莲藕盖子盖上后，将牙签斜插入，并用工具敲入至剩下一个指头宽的高度固定备用 ；锅中加入可淹盖过莲藕的冷水，放入莲藕以小火焖煮大约五小时至糯米熟后，再加入冰糖煮四到五个小时至汤汁浓稠后，起锅以小刀子切片，再盛入盘中即可

完成。

蜜汁莲藕

材料：莲藕、糯米、红糖、冰糖适量。

做法：

1糯米清洗干净以后，需要提前浸泡，这样可以更好的煮熟。

2选择比较胖的莲藕，注意要莲藕的两侧都不要漏孔，清洗干净莲藕，将莲藕的皮去掉。

3在莲藕的一侧切开2厘米的，另外一侧不要动。

4在泡好的糯米完全的塞满莲藕内的所有空隙，如果按压不进去，可以用筷子不断地按压。

5将莲藕所有的空隙都完全的灌满，将切下的莲藕再改回去，可以用牙签固定住莲藕盖子。

6在锅内加入适量的清水，将冰糖、红糖、莲藕一起放入到水中煮开。

7为了让莲藕的口感更加的好，我们可以在水煮沸以后，将莲藕放入到高压锅内继续煮。

8煮好以后，将莲藕取出切片。再将锅内的甜汁淋到切好的莲藕片上即可食用。

蜜汁莲藕的营养价值

丰富的蛋白质富含在莲藕内，并且莲藕中的氨基酸数值非常接近人体所需的营养。同时莲藕中的铁含量非常高，经常食用莲藕可以有效地预防贫血症。同时专家表示，像莲藕中的维生素C以及膳食纤维，都适合患有肝病、糖尿病等人群食用。

莲藕中还有一种维生素K，这种物质可以有效地帮助收缩血管、起到止血的作用，同时新鲜的莲藕汁还可以帮助治疗烦渴、泌尿系统感染。如果宝妈出现无乳汁的情况下，可以喝莲藕汤来通乳。

莲藕是一种既可以当食物，又可以当水果的，无论是生的莲藕还是熟的莲藕都具有很高的要用价值，尤其是对于醉酒、咳血、吐血的情况具有很好的治疗作用。

蜜汁莲藕的窍门

在制作蜜汁莲藕的时候，一定要要将莲藕先浸泡30分钟，在煮莲藕的时候，要注意水不需要完全的没入莲藕，一般没入莲藕的一大半就可以了，可以根据自己的喜好观察需要煮的时间，一般煮15分钟的莲藕是脆脆的，并且不会很软的时间，然后再取出就可以了，最后需要提醒大家在煮莲藕的时候，是不需要盖盖子的哦，因为不盖盖子可以更好的煮好莲藕。

常言道：莲藕一身宝，今天小编与您分享莲藕的6种家常做法，简单易学，既营养又美味，千万不能错过哦~

一、糖醋藕块

食材：莲藕、蒜瓣、香醋、水淀粉、白糖、生抽、葱、盐

做法

1 莲藕去皮切块清水浸泡

2 锅中水烧开放入莲藕焯烫过凉

3 炒锅倒油爆香葱蒜，然后倒入莲藕翻炒

4 加入白糖、生抽翻炒，再加少许盐和适量的冷水烧制片刻

5 淋入香醋、水淀粉，翻炒均匀关火。

成品图

二、葱油藕片

食材：莲藕、蒸鱼豆豉、干虾米、麻油、香醋、白糖、葱、盐

做法

1 首先将莲藕切片，泡入清水中、葱切长段

2 准备好碗，淋入适量香醋、蒸鱼豉油、麻油，加少许盐、白糖，搅拌均匀

3 锅中倒入小半锅清水，水开时，加少许盐，下入藕片，焯熟，捞出入凉水

4 准备好藕片，淋入调好的碗汁拌匀

5 锅中放入油，下入干虾米、葱段，炸至葱段焦香，然后将葱油浇于藕片之上，拌匀，品尝即可。

成品图

三、莲藕排骨汤

食材：排骨、莲藕、小葱、姜

做法

1 将买来的排骨先用温水泡出血水，大约泡1小时左右

2 莲藕切成大块，泡在水里备用（注：泡水为了防止氧化变黑）

3 将排骨入冷水锅，水开，撇去浮沫，然后放葱姜和莲藕

4 用电高压锅炖，加压15分钟

5 解压后莲藕排骨汤就可以享用了，吃时加点盐调味。

成品图

四、酥炸藕盒

食材：莲藕、肉馅、胡椒粉、鸡蛋、香油、料酒、白糖、酱油、啤酒、糯米粉、澄粉、面粉、油

做法

1 莲藕洗净去皮，肉馅准备好

2 肉馅中加入胡椒粉，料酒，酱油，鸡精，白糖，香油搅拌

3 面粉、糯米粉、澄粉和鸡蛋打入碗中，加入啤酒和少许盐搅拌均匀成为面糊，面糊用筷子提起可滴落成线就好

4 莲藕切薄片要循序放好，每两个藕片中加入肉馅，做成藕夹

5 把藕夹放入面糊中裹满面糊

6 油锅烧热放入藕夹中小火炸制，直到藕夹两面金黄

7 捞出放吸油纸上吸出油份即可食用。

成品图

五、鱼香藕片

食材：莲藕、玉米淀粉、大蒜、姜、白砂糖、陈醋、生抽、油、盐

做法

1 莲藕把皮去掉后切薄片，切好的藕片浸泡在清水内多清洗几遍

2 拿一个碗里面放入生抽，醋，盐，糖，淀粉用筷子搅拌均匀

3 锅中热油爆香姜丝蒜米，把瘦肉放入翻炒

4 炒瘦肉变白后滴入少许生抽，把藕片沥干水分放入锅中翻炒

5 翻炒至藕片变软倒入之前搅拌好的那碗汁

6 出锅前撒一些蒜米碎，翻炒均匀即可。

成品图

六、莲藕肉煲

食材：五花肉、莲藕、老抽、生抽、冰糖、八角、花椒粒、桂皮、料酒、姜、辣皮子

做法

1 把五花肉切块，下凉水锅煮开，捞起

2 姜洗净切片，辣皮子泡泡切段、香葱洗净切末

3 砂锅下面铺上葱姜，八角、花椒粒、桂皮、辣皮子、冰糖，上面铺上五花肉块

4 加水满过肉块，浇上料酒，再加两大勺植物油，大火烧开，转小火煲20分钟

5 把莲藕洗净去皮，切块，加入砂锅里

6 加盐，小火再煲25分钟左右，开锅上香葱末即可。

　　莲藕可生食也可做菜，所以有很多的烦人都想要 种植 莲藕，但是莲藕不是那么好种植的。下面一起来看看我为大家精心推荐的莲藕的种植技术，希望能够对您有所帮助。

　　莲藕的种植技术

　莲藕原产于印度，很早便传入我国，在南北朝时代，莲藕的种植就已相当普遍了。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为藕宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。藕原产于印度，后来引入中国。

　莲的地下茎叫藕，睡莲科植物，水生类蔬菜，形状肥大有节，内有管状小孔，分为红花藕、白花藕、麻花藕。红花藕瘦长，外皮褐**、粗糙，水分少，不脆嫩;白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁;麻花藕粉红色，外表粗糙，含淀粉多。

鱼池藕养

　在莲藕田中套养泥鳅是当今企业迅速提高经济效益的一种高新技术生产模式, 不仅可以增加莲藕的产量(泥鳅起到疏松土壤的作用), 还能提高泥鳅的养殖效率, 是增加收入、提高土地使用率的高效新 方法 , 同时也能促进莲藕池水生态环境的平衡。2012年翠绿藕业合作社莲藕的年产量在5000公斤/亩以上, 泥鳅的产量约200公斤/亩左右,莲藕田套养泥鳅每年经济效益十分可观, 其主要生产操作技术如下。

　莲藕田的选择与修建

　1莲藕田田址的选择

　莲藕田要选在阳光充足的位置, 地势平坦, 排灌水方便, 保水性好, 能防洪防涝。

　2莲藕田的修建

　莲藕田四周需加高加固, 田深控制在50~ 60cm, 水深控制在20~ 30 cm, 并在进出水口设置防逃网, 以防泥鳅外逃。用水泥板立在田埂壁上, 水泥板缝要用水泥封好。

　3莲藕田的消毒

　将莲藕田水深控制在10 cm 左右, 生石灰按60公斤/ 亩化浆后趁热搅拌, 全田泼洒, 也可以用漂白粉15公斤 或强氯精5公斤 溶水后全田泼洒, 必须使用塑料制品溶解上述消毒剂。消毒5~ 7 天后进行换水, 换水后注入新水可放试水鱼, 以检测田水的毒性是否消失。 试水鱼生活正常后可放泥鳅苗进行养殖。

平原种植莲藕

　藕泽畔村属古尧山县，因位于大陆泽畔而得名。泽畔藕自永乐年间从山西传入，历代村民以种藕为生。随着后来黄河改道，湖水退缩，泽畔村逐渐成为陆地，但是当地农民种藕之风不减，并摸索出改坑塘种植为"铺池而做"，创造出独树一帜的"清水莲藕"。

　农历 谷雨 ，天气渐暖，藕农着手铺池。开池时要烧香进供，燃放鞭炮，以此敬拜荷花仙子。泽畔藕不用坑塘，而是在上好地块挖土三尺，开正方形或长方形深池，每家少则半亩，多则二三亩。池底平整之后，大水漫灌。然后根据池之大小，邀请十几人、几十人赤脚踩踏。踩池人分行列队，一遍遍翻来覆去地踩，直到把池底踩成不渗不漏为止。

　藕池踩好后上底肥，不用猪圈肥、牲口粪，全是豆饼、花籽饼和芝麻酱，粉碎后和土拌匀，铺多半尺厚。然后把一块块种藕埋进土里，再浇上半池井水。池水平静静、光闪闪，清澈见底，明如玻璃，亮若银盆，微风起时，波光鳞鳞，十分动人。为了保持一定水位，三两天浇一遍水，水热蒸发快时，辘辘不停，这就是清水莲藕。

　泽畔藕生长期长，进入腊月才出池，专供 春节 享用。一般现挖现卖，带泥出售。洗净后如美人玉臂，胴体和断面孔管都呈椭圆状，大概与池底坚硬有关。席上泽畔藕片，白莹莹，脆生生，遇醋不变色。县志上说它"洁白如玉，美味可口，营养丰富，全身是药。"泽畔藕节是一种名贵中药，收敛止血有奇效，主治吐血、鼻衄等症。

山区种植莲藕

　藕山上也能种池藕一个人人以为天方夜谭的梦想终于在本社的河南省三门峡市菜园乡羊皮沟种植基地实现了。2012年10月26日在当地农业部门和山东总部代表及当地群众的亲眼目睹下见证了这一神圣的“种植奇迹”。

　在总部指导下该基地的36亩藕池通过一年的实验表明：每亩丘陵地可生产池藕9000—11000斤，按平常最低价每斤15元计算，每亩可收入135000—16500元，是传统种植粮食作物的8—10倍，不但效益好，而且省工、省力、易管理，空闲时间还可以开阔深加工市场，增加收入。

　针对藕池怎样建设，栽培技术重点有以下两点：一、藕池要选在阳光充足、没有树木荫蔽的山头空地或村头荒地、荒宅、废旧坑塘以及盐碱地、涝洼地等。藕池面积一般200-300平方米，即每亩2-3个，池身60cm，池壁斜度60度或直壁。将石灰撒入池底，用旋耕犁旋2-3遍，深20cm，土灰混合均匀后，用机械将池底整平压实，用3：7灰土将池壁压实夯实。铺底砸邦后，用薄膜将池底、池壁铺平铺好，铺膜后，用2-3cm厚的混凝土抹平，将准备好的斜板立在池壁上，用水泥将缝抹好，立壁藕池，可用水泥将壁面封严、抹平。每亩造价4000—5000元左右。二、藕池选择富含有机质的粘壤土。种藕之前，将麦秸、玉米秸或杂草铺入池内，厚度30-40cm。三：藕池的底部防渗可以选择HDPE土工膜，有利于节水，增产。

　　莲藕采挖

　莲藕好种，下种、管护都比较容易，但是采挖难度大，往往用锄头和铁锹等工具人工挖藕，淤泥十分的沉重，且要做到莲藕不能折断，否则莲藕价值大减，一般情况下一个人一天只能挖100-150斤莲藕，劳动效率非常低，并且由于采挖劳动强度较大，挖藕人每天累得腰都直不起来。而且莲藕破损率非常高，商品性差，每天产量太小还很难保证市场供应，如果错过了收获季节，莲藕就会烂在淤泥中，故而采挖收获是一个十分艰难的任务，虽然出现了一些机械化设备，但还未得到大规模的使用。

莲藕的储存方法

　藕没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

　若莲藕不多，可以用水缸来储存。先要把存放的莲藕洗干净，放入盛清水的缸里，每星期换水一次，可存2个月左右，仍能白嫩鲜脆。

　若数量过多，可以先挖一个土坑，在坑底铺一层细湿土，然后选择品质好、茎粗壮、根完整的莲藕平整地铺一层，接着再撒层湿土，再铺莲藕，如此可放5一6层，最上层再盖上10厘米左右的细土，最后再盖上一层厚厚的树叶、柴草，食用时，可随取随盖。

莲藕的储藏方法

　一、上市莲藕的贮藏方法：

　藕1、泥浆涂藕贮藏。选用黄土打碎并去除砂石等杂物，加水调制成糊状，然后将整支藕放入此泥浆中浸渍，待藕身均匀裹上泥浆后，取出，装入箱内或草包内，捆好即可。若泥浆干燥脱落后，可再依上法浸渍1次。适于短期贮藏和运输销售。

　2、恒温水贮藏。将采收的藕带泥运回，放入水温在5℃～8℃的水池内，可保鲜1个月左右。也可将田藕挖出后，稍洗一下，装入蒲包或 编织 袋，每70公斤左右1包，放在水深1米、温度较低的水中，使包袋下不贴泥土，上不露出水面，上面再盖一层厚6厘米～10厘米的水草，可随时出售。

　二、待加工莲藕的储存方法：

　1、清洗去皮。将刚挖掘出来的带泥莲藕用清水洗干净，分成藕段，再将藕段两头的藕节去掉，并用不锈钢刮子刮去莲藕表皮。

　2、浸泡脱水。为防止莲藕褐变，将去皮后的莲藕先浸泡在08%～15%的食盐溶液中，待藕体稍发软后，再置于LB莲藕保鲜剂溶液中浸泡40分钟。然后用脱水机脱水，以防在包装袋中出现水珠。

　3、真空包装。为避免莲藕发生酶促反应，应选用隔氧能力强的尼龙塑料袋进行包装。每袋按1～5公斤分装，并用真空机密封。

莲藕的种植技巧

　1、选址：藕池要选在阳光充足，没有树木荫蔽的村头荒地、荒宅、废旧坑塘以及盐碱地、涝洼地等。

　2、备料：每亩藕池需用石灰5吨、水泥5吨、砂子30吨、8丝薄膜800余平方米，50厘米×70厘米、厚5厘米预制块230块左右，每亩总造价4000～5000元。

　3、建池。

　挖池：利用挖土机或人工，池深60厘米，池壁斜度60度。

　锤底砸帮：将石灰撒入池底，用旋耕犁旋2～3遍，深20厘米，土灰混合均匀后，用机械将池底整平压实，用3∶7灰土将池壁压实夯实。

　铺膜：锤底砸帮后，用薄膜将池底、池壁铺平铺好。

　铺底：铺膜后，用2～3厘米厚的混凝土抹平。

　立斜板：将准备好的斜板立在池壁上，用水泥将缝抹好，这样，藕池就做好了。

　整地施肥

　1、铺秸秆：种藕之前，将麦秸、玉米秸或杂草铺入池内，厚度30～40厘米，每亩需用125～15万公斤，约25亩的作物秸秆。

　2、施肥：在排藕之前，现将土杂肥5000公斤、磷酸二铵75公斤、硫酸钾50公斤、尿素20公斤，与盖土混合均匀后均匀盖在秸秆上，厚12厘米左右。

　选藕栽植

　选藕：浅水藕要选择藕及叶均较小的早熟品种，如济南白莲藕、鄂莲四、五号等品种。种藕一般于临栽前挖出，选符合本品种特性并带有子藕的整藕做藕种，子藕必须向同一方向生长，使莲鞭有规律地伸长。挖藕时注意勿损伤顶芽。种藕一般在第二节节后半寸处切断，切忌用手掰，以防泥水灌入藕孔引起烂种。挖藕后，向种藕喷400～500倍的50%多菌灵药液，闷一天后备用，以防腐败病发生。

　　排藕：在 清明 到谷雨进行排藕，不要过晚，每亩用藕300公斤左右，行距为150～200厘米，株距为60～100厘米。排藕方法：按规定的株行距排藕，一般藕头埋入秸秆中12～15厘米深，后把节稍翘在水面上，以利用阳光提高温度，促进萌芽。

莲藕的保健功效

　1降糖降脂益肠道。藕富含膳食纤维，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便秘及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。

　2抗衰防癌补维C。藕的含糖量不算很高，但含有较高的维生素C，对于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕还富含多酚类物质，可以提高免疫力，缓解衰老进程，预防癌症。

　3止痛减压护心脏。藕中富含B群维生素(特别是维生素B6)。补充B族维生素有益减少烦躁，缓解头痛和减轻压力，进而改善心情，降低心脏病危险。

随着人们对健康意识的提高，越来越多的人开始注重饮食的质量，其中藕就是我们生活中最为平常的食欲，他的口味甜甜的也比较脆是很好的一种美食，而且他的吃法也是多种多样的，其中酸辣藕片能很好的增加我们的食欲，那么怎么才能把他做的特别美味呢，下面一起了解下酸辣藕片的做法大全是怎样的。

酸辣藕片的做法大全

做法一

酸辣藕片

原料：

藕500克，泡椒20克，五花肉200克，葱段适量；醋、酱油、盐、淀粉各适量。

（1）藕洗净切薄片；五花肉切薄片，拌入酱油、淀粉腌拌备用；泡椒切三角形。

（2）热油锅将肉炒至7成熟，盛起；另起油锅爆香葱、泡椒，放入藕片，以大火快炒至7成熟，肉片回锅炒熟，再加醋、盐调味即可。

特点:酸辣的口味，回味无穷。

做法二

材料：莲藕500克，红辣椒5个，青辣椒5个，生姜1小块；

调料：柠檬酸1/2大匙，精盐1小匙，味精1/2小匙；做法：

1莲藕洗净削皮，切成厚薄均匀的片；

2放入沸水中氽水后迅速捞出，浸泡在凉开水中；

3辣椒洗净去籽，切成环状；；

4姜洗净切末；

5取一个大碗，加入精盐、味精、姜末、辣椒、柠檬酸、藕片；

6浸泡3至4个小时后即可食用。

特点：洁白光亮，酸辣可口。

要点：在食用前可以把藕片放入冰箱冷藏一会，这样藕片会更洁白、更爽口。

营养价值

1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

3、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

5通便止血健脾开胃：吃藕的时候就会闻到，藕中会散发出一种独特的清香，还含有鞣质，具有一定的健脾止泻的作用，吃藕还能增进人的食欲，促进消化，减少消化不良的情况，食欲不振的患者非常时候经常吃一些藕。藕中还含有黏液蛋白和膳食纤维，

连藕，是很多人都喜欢的。连藕，能够用于熬汤，还可以做馅饼，此外，还能够用于煮粥，拌凉菜这些，有很多种多样食用方法。连藕不但味儿美味，吃起来松脆的，并且连藕上边开的荷花也十分的漂亮。连藕特别是在合适在夏天服用，具有减温去暑的功效。下边网编就给大伙儿详细介绍下莲藕片的做法。

作法一：凉拌藕片

1、将藕削皮后切成片在冷水中清洗后，放进沸水中烫熟。随后冲凉水，在凉水中侵泡一会，倒进一点醋（最好白米醋），藕就不容易发黑了。

2、将蒜头切割成碎屑，大葱切割成小段。

将鸭胗放进海碗中，放进切完的葱和蒜。倒进适当的生抽、香油、油辣子、老陈醋及其味精。搅拌均匀就可以。

作法二：香辣藕片

1、藕切片状，放冷水中侵泡后，锅内放适当冷水，煮沸后，将鸭胗焯一下。

2、捞起来鸭胗，沥干水份，上边撒上适当干小麦面粉，鸭胗双面各自沾上小麦面粉。

3、锅内放适当食用油，将鸭胗放进，炸至淡黄捞起来控油补水。

4、锅内留适当底油，放进鸭胗，加生抽、小量糖、适度的水、盐，炖5分钟。

5、放进小辣椒段（喜爱辣的就先炸完朝天椒再放鸭胗）和青段蒜，煸炒匀称就可以。

作法三：炒藕片

1、鲜藕切片状，过一下冷水；红柿子椒去籽敲碎滚刀块；葱郁切葱段。

2、将鸭胗在开水中烫1分钟捞起来；过凉控干。

3、炒菜锅置火上，加点油热至7成；下鸭胗、尖椒丁、盐煸炒2分钟；下鸡精调料就可以起锅摆盘，滴上芝麻油，撒上葱段就可以上菜。

网编给大伙儿详细介绍了3种不一样的作法，有拌凉菜，有炒着吃的，也有做香辣藕片。夏天的情况下最合适吃凉拌藕片，鸭胗吃的情况下还可以无需凉水冰，那样味儿吃起来别有一番滋味。切鸭胗的情况下，鸭胗的薄厚要适度，不可以切的过薄或是太厚，过薄了非常容易软掉，太厚了不易进味。