珍珠奶茶里的珍珠一般是什么做成的？

珍珠奶茶里的“珍珠”一般是木薯淀粉做成的。

珍珠奶茶里的“珍珠”俗称“粉圆”，是一种以淀粉为主要原料制成的粉圆产品，其中木薯淀粉是最为常用的一种，另外为了丰富口感，还会加入一些小麦蛋白和食品添加剂。

市场上正规销售的木薯粉，呈白色，无味道无异味，都经过了“脱毒”处理，加水煮熟冷却后呈透明状，由于木薯淀粉分子量较大，煮熟冷却后分子之间形成网状结构，因此具有很高的粘度和Q弹性。

至于增加的小麦蛋白，是一种蛋白质，除了小麦过敏情况以外并不会给人体带去伤害。但多食可能不易消化，尤其肠胃功能不太好的人群，如幼儿和老人。另外，喝“珍珠”的时候，也建议细嚼慢咽。

警惕珍珠奶茶中的成分

1、奶茶中的“奶”

它缺少钙、B族维生素和维生素A、D，而且蛋白质含量很低。牛奶中的有用养分，它基本都没有。相反，它含有大量的糖、饱和脂肪和反式脂肪酸。反式脂肪酸会提高患心血管疾病的风险，对中老年人来说，更不利于糖代谢和脂代谢。

2、奶茶中的“香精”和“色素”

如果奶茶中的香精和色素是按照国家食品添加剂标准添加的，而你也喝得不多，基本不会有什么危害。但如果添加得太多，或者你又大量饮用的话，就不太好了，尤其是幼儿。过量饮用奶茶对孩子智力发育和行为健康，都可能有不良影响。

3、奶茶中含有“防腐剂”

珍珠奶茶百分之百含有防腐剂，防腐剂会残留在体内，所以喝珍珠奶茶一天别超过3杯。

以上内容参考 人民网-吃“珍珠”等于吃塑料？警惕珍珠奶茶中5种成分

1、珍珠奶茶里的珍珠是木薯淀粉做成的，木薯淀粉是木薯经过淀粉提取后脱水干燥加工而成的材料。将木薯淀粉搓成小球，再加热煮熟后，淀粉分子就会手拉手聚在一起，会变成Q弹好吃的珍珠了。

2、珍珠奶茶（Bubbletea），又称波霸奶茶，简称珍奶，是1980年起源于中国台湾的茶类饮料，为台湾泡沫红茶、粉圆茶饮文化中的分支。珍珠奶茶口感特殊，味道醇香，受到广大的欢迎与回响，是台湾最具代表性的饮料与小吃之一。珍珠奶茶里的珍珠是木薯淀粉做的。

3、早期仅有一种称呼。约1988年时，台南市海安路一家叫“草蜢”的小贩，取当时女星叶子楣的灵感，将珍珠奶茶改称波霸奶茶。以后在南台湾日渐产生波霸指大粉圆、珍珠指小粉圆的说法。随着南台湾连锁店至北部展店，此种分类亦因此渐被台湾居民接受。

　很多人都喜欢吃珍珠奶茶里面的珍珠，纳纹珍珠奶茶里面的珍珠是用什么做的呢下面由我为大家整理的珍珠奶茶里面的珍珠是用什么做的，希望大家喜欢!

珍珠奶茶里面的珍珠是用糯米做的

　其实用我们学化学专业的术语来讲，我们吃得珍珠其实主要就是在吃淀粉，跟吃大米饭没什么两样，只不过一个是黑的，一个是白的

　大点的超市都有卖500克大概七、八元左右，去易初莲花、家乐福看看，有的卖，所谓的“珍珠”叫珍珠粉圆。

珍珠奶茶的做法

　步骤一：先烧一锅开水，等水烧开了，加入珍珠圆子，用中火煮，等珍珠浮起来后再煮5分钟左右

　步骤二：将开水倒掉，并准备一碗冷开水，将珍珠倒入，浸上半分钟，再将冷开水也倒掉

　步骤三：在珍珠里加糖水或蜂蜜，浸着待用

　小贴士：珍珠冷掉会变硬，变硬的话用微波炉中火转几分钟就会变软的

　步骤四：再烧一锅开水，水的多少以你准备做多少人喝为准

　步骤五：水烧开后，将立顿红茶包若干(依口味而定)浸入开水中，泡上十分钟左右，红茶即做好了

　步骤六：取若干奶粉(依口味而定)，用鲜奶或麦乳精或其他任何你喜欢的饮料但就是不要用纯水冲泡

　步骤七：将冲好的奶粉加入红茶，搅拌均匀，最好能在冰箱里冰一会，口感会更好

　步骤八：将浸好的珍珠加入奶茶中，就是一杯珍珠奶茶啦。

珍珠奶茶的材料

　在台湾，珍珠奶茶是具有相当的自主性的，而珍珠奶茶店通常也以复合式经营，不单只提供红茶、绿茶、奶茶、咖啡等饮料，还有各式各样能代表各店特色的“特调饮料”，而一些常客也会创造出自己专属的口味。

　制作材料

　制作材料(11张)

　调味茶：梅子(酸梅)：梅子乌龙茶、梅子红茶、梅子绿茶等。养乐多：养乐多红茶、养乐多绿茶等。调酒材料(如薄菏糖浆、石榴糖浆等)：薄菏绿茶、石榴红茶等。各式花茶：可单独贩售或加入奶茶，如薰衣草奶茶。

　加入的材料：珍珠：即粉圆，有分大颗(波霸)及小颗。龙珠：亦称“包心粉圆”，加入一颗完整的红豆于珍珠的核心中，直径10mm以上，有“外软心脆”的口感 椰果：如椰果红茶、椰果绿茶、椰果奶茶等。

　点子：会Q的小粒方块状咖啡冻。

　布丁：有以加入市售(或自制)的固体状布丁，也有些店面是以布丁粉作为调味，以奶茶最常加入布丁。

　仙草(广东人称作凉粉)：，有些原先于冬日卖烧仙草的店家，于夏日时转型后的产物，后来被多数店家随后跟进使用。爱玉：跟仙草有点类似，早期原先出没于乡下的传统市场，后来转型时也带入饮料的口味变化，部分非连锁店家较常见。

　蒟蒻：于前些日子很红的健康食品，随后因为市场追求健康取向，而被广泛应用于各饮料之中，大多为有嚼劲的口感。

　QQ：椰果+珍珠+芦荟

　额外的选择：甜度：基本上以果糖为主，每家店的基本甜度都略有不同，且与制作的店员有关，若没有特别说明就是基本甜度。全糖 / 十分糖：果糖量依各店家标准不同，放入标准的量。半糖：果糖量只放该店家标准之一半。少糖 / 微糖 / 三分糖：果糖量少于该店家标准之一半，多为三分糖(清心)，或两分糖(微糖)。无糖：不添加任何甜味，也有一些担心珍珠热量，或是只想喝珍珠甜味的顾客会选择无糖。十二分糖：果糖量高于标准，由于部分店家冰块的使用量较大，有些顾客担心放久了不甜，因此会要求店家糖加多一点，此种说法是比较口语化的说法，等同于请店家糖加多一点之意，有点行家的点餐法之一。冰量：珍珠奶茶多半是冷饮，因此会加冰块，但冰块若太多则时间一长便会使饮料味道变淡，因此，有些店家会特意将奶茶调的较甜，让冰块融化后仍能保有甜味。但因冰块会占去杯子的体积，且大多数店家奶茶均为预泡已放在冰箱内冰过，故一些精打细算的人会要求去冰以喝到较多的饮料。另有许多注意健康或女性朋友，在特定期间也会选择去冰。全冰：冰块量依各店家标准不同，放入标准的量，一般冰量如果没有特意要求店家减量，几乎都是全冰。(近半杯以上的容量都是冰块，冬天饮起来非常冰冷，也容易造成饮料先甜后淡的情况出现。) 少冰：冰块量依各店家标准不同只放一半，不过依店家习惯不同，标准不一定介定于一半，大部分顾客都会选择少冰，避免饮料先甜后淡，亦属行家的点法之一。少少冰：又称微冰，冰块放到约只有飘浮在杯部上层的一至三层，大多是会在短时间喝完的顾客所会要求的方式之一。去冰：只放一些冰块，让饮料于调味完成后只有冰凉感而看不见冰块;有些店家的饮料原先就已经有冰凉，则是直接不放任何冰块。加厚：不加水稀释。

相信现在年轻人很喜欢的饮品就是奶茶了，而现在的奶茶品种也是丰富多样，从果茶还有小料等等。但是奶茶里面的灵魂珍珠是缺一不可的了，珍珠QQ弹弹的，而且吃起来还糯唧唧的，相信大家很好奇，奶茶里面的珍珠是什么东西做的，其实珍珠是由木薯粉或者是木薯淀粉、红糖等材料制作出来的，那么下面就来教大家做一下珍珠奶茶吧。

我们首先先来做珍珠，可以单独用木薯粉或者是木薯淀粉，两种都加一些也可以。我们先在适量的水里面加入红糖，然后把红糖水煮开，这个时候最好将红糖水趁热倒进木薯粉里面，用筷子将面粉搅成柳絮状，然后就可以下手去搓成面团了，一点一点的揉搓光滑，就可以将面团切成一个一个的，然后再动手揉搓珍珠粒。

起锅烧水，水快沸腾的时候，就可以将珍珠粒放进去煮了，然后等到珍珠都浮起来，这样珍珠就煮好了。

接下来就是家庭版奶茶的制作了。我们可以在一个小锅里面加入茶叶还有白砂糖一起炒制，等到糖融化茶叶的香气慢慢飘出来的时候，就会形成一些焦糖，然后再加入好喝的牛奶将它煮开，这就是焦糖版奶茶了。

最后就是组装的过程将煮好的珍珠碰到杯子底下，再注入做好的奶茶，小伙伴还可以根据自己的口味加入一定的蜂蜜红豆，芋圆等等。一杯好喝的奶茶简直是夏天里的快乐呢。

奶茶虽然好喝，但是大家也是要适量的，毕竟奶茶里面的糖其实是挺多的，小伙伴们也可以自己手动做奶茶，这样可以控制糖的用量，而且珍珠奶茶做起来也是非常的简单，感兴趣的小伙伴也赶紧动手做起来吧。

纯正奶茶的珍珠一般是用木薯粉制成,此外还有糯米粉、葛粉等粘性物质,使得珍珠口感劲道。需要注意的是,这些成分不易消化。医生建议,儿童的消化功能弱,最好不喝珍珠奶茶,即使是成年人也应注意不要过量食用。

市面上销售的珍珠奶茶主要由植脂末、珍珠、果粉、水组成目，不含奶类，故无需担心三聚氰胺引发的健康问题。植脂末的主要成分为氢化植物油、乳化剂和酪蛋白酸钠；珍珠主要由木薯粉或地瓜粉（土豆粉），食品添加剂等组成；果粉的主要配料是植脂末、色素、水果原粉、香料、葡萄糖，有的使用甜味剂。当然市面上也有许多是有鲜奶制作的奶茶。市民可以放心食用。

营销

1、珍珠奶茶颜色和口味是很讲究的，可以给它取一些极富诗意的名子，如夏日情怀、金枝玉叶、初恋滋味、忘情水等，让喝茶人极有口感之余，也体验到心理上享受。

2、价钱要注意大众化，一杯饮料的价格介于两~五元最合适，加珍珠视当地平均消费水平多收一块或者两块钱，适合大众的消费。

3、也可直接生产包装后，针对超市，商场销售。如果搭配自制果冻，自制果汁，各种自制冷饮及饮料收益更多项目更丰富更具有特色。

4营销方式有多种，既可以加盟，也可以自己开店面，还可以做个手推车来卖，经营方式可以灵活多样，根据自己的经济实力进行选择，产品质量也分高中低档，奶茶原料进货价格自然也有高中低之分。

　珍珠奶茶里的珍珠是用木薯淀粉做的。木薯淀粉中的支链淀粉含量高达83%，因此能制作出口感很Q的珍珠。淀粉分为直链淀粉和支链淀粉。直链淀粉可以被淀粉酶水解为麦芽糖，所以，吃到含有直链淀粉的谷类食物时，会越嚼越甜。

　 珍珠的由来

　其实，珍珠在很早的时候就有了，而且还是在慈禧太后的时代，是台湾官员用木薯粉做成的一个个看起来像汤圆的甜品，其实在那个时候，珍珠还不叫珍珠叫做“粉圆”，之后献给慈禧太后当寿礼，谁知深受慈善太后喜欢，后来又经过多次改良，流传下来，就变成了现在的珍珠。

　 自己制作珍珠的方法

　如果想要自己在家制作的话，需要准备木薯淀粉，红糖，生粉。首先就是将红糖添水烧开到冒大泡的时候，之后快速均匀搅拌，等面团晾一会之后将菜板上撒上面粉，防止粘在菜板上，之后揉成长条，再揉成圆形，之后放入碗中，加面粉，防止粘在一起。之后水烧开就可以下珍珠了，煮到珍珠涨大，之后关火焖3分钟，捞出冲洗几遍就可以了，最后放到自己喜欢的奶茶里即可。

木薯淀粉。

珍珠奶茶是台湾“泡沫红茶”文化中的一种，虽然只是在奶茶中加入木薯粉圆，但却成为台湾最具代表性的饮料与小吃之一。

珍珠奶茶的珍珠可以用地瓜粉制作，也可以用木薯粉制作。地瓜粉就是从地瓜中提取的淀粉，木薯粉就是从热带植物树薯的块根中提炼出的淀粉，这两种淀粉都具有一定的黏性，做出的珍珠Q弹爽滑，口感更好。

珍珠奶茶的起源和组成

珍珠奶茶起源于台湾台中，1983年开泡沫红茶店春水堂的刘汉介开始实验制作奶茶，他当时加的是水果，糖浆，糖渍地瓜和粉圆。他推出的奶茶刚开始的时候并不受到欢迎，但是在一次一个日本电视节目的访问后，终于吸引了生意人的注意，很快的珍珠奶茶在90年代获得了全亚洲的欢迎。

珍珠奶茶一般使用较大颗粒的粉圆，烹煮后的直径约在7mm以上，否则直径太小时很容易满嘴珍珠，也不方便咀嚼。但大多数的珍珠奶茶商家仍有提供小颗粉圆的珍珠奶茶，称为小珍珠或迷你珍珠。

珍珠奶茶的“珍珠”是由地瓜粉或木薯粉制作而成的粉圆，而粉圆加入奶茶之前，通常还会先浸泡糖浆，确保粉圆在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。而基底通常使用红茶，但也有店家提供绿茶珍珠奶茶。