在家做珍珠时，能用地瓜粉代替木薯粉吗？

在家做珍珠时，能用地瓜粉代替木薯粉吗？在家做珍珠时，能用地瓜粉代替木薯粉。珍珠奶茶不仅是饮料行业的外观档次，而且款式多样；过去我们喝的大多是珍珠奶茶，现在还有很多红豆奶茶、芋圆奶茶、燕麦奶茶等多种口味的奶茶。但最受欢迎的还是珍珠奶茶，让人百喝不厌。如果你不喝奶茶，证明你没有爱 介绍一下。我喜欢奶茶中的珍珠。如何制作呢？之所以叫珍珠奶茶，是因为里面有一个类似于珍珠的小东西。虽然珍珠奶茶中的珍珠吃起来很美味，但Q弹，总有很多人好奇，会认为珍珠奶茶中的珍珠是由明胶制成的？其实，这种珍珠还有一个名字，叫 "粉圆"；说到粉圆，相信大家都很熟悉。传统的面粉圈是用糯米做的，但它的弹性不大。不过，现在的珍珠奶茶所用的珍珠，是在糯米的基础上加入一些木薯粉制成的。

木薯有一定的毒性，但毒性很小，在制作珍珠奶茶时，用量也很小，在水中泡一泡就能很好地去除毒性，少量的木薯粉对我们的身体也没有影响。用木薯粉制作，沸水冲入红糖，搅拌均匀，分成木薯粉，揉成面团，从面团中取小剂量，搓成小珍珠，放木薯粉盘中，摇晃盘子，使珍珠被木薯粉包裹，过筛，筛掉多余的木薯粉，剩下的就是珍珠了，可以煮了! 将水烧开，加入珍珠。

将火调至中火，煮20分钟，搅拌几次以防止它们粘连。这时，你会发现珍珠只有外面是透明的，中间还是固体。不要紧，关上火，再炖20分钟，就完全晶莹剔透了! 目前，珍珠奶茶可以说是很多人喜欢的一种饮料，尤其是很多女孩子，对珍珠奶茶爱不释手。奶茶既有牛奶的丝滑口感，又有抹茶的清香，其口感非常独特。而且，奶茶中还加入了珍珠Q弹，其受欢迎程度可以说是名副其实。

但是你想知道奶茶中的珍珠是由什么组成的吗？那就跟我一起来看看吧! 相信大家都知道，珍珠奶茶一开始就是台湾的特产，而在台湾，珍珠奶茶的珍珠还有一个特殊的名字，叫做粉圆。我们平时喝的珍珠奶茶主要有两种成分，即奶茶和珍珠。奶茶主要是由奶油与茶水混合而成，而珍珠通常是由木薯粉与淀粉混合而成。这种奶茶中的珍珠咬起来很有弹性，但却不粘牙，所以受到大家的喜爱。

民间相传珍珠翡翠白玉汤是源于明太祖朱元璋，朱元璋少时家贫，从没吃饱过肚子，常常一整天讨不到一口饭吃。有一次，他一连三日没讨到东西，又饿又晕，在街上昏倒了，后为一位路过的老婆婆救起带回家，将家里仅有的一块豆腐块和一小撮菠菜，红根绿叶放在一起，浇上一碗剩米饭一煮，给朱元璋吃了。朱元璋食后，精神大振，问老婆婆刚才吃的是什么，那老婆婆苦中求乐，开玩笑说那叫“珍珠翡翠白玉汤”。

扩展资料：

当年，八国联军进犯北京，慈禧太后和光绪皇帝携随身侍从被迫西逃。途径京西怀来县时，由于众人疲于奔波饥渴难耐，只好拐进路旁一平民家里歇脚。热情好客的平民夫妻二人见来客当中年岁最大的老太太神色惶惶、灰头土脸，顿生恻隐之心，忙打水让各位洗涮，进屋上炕休息。

就在丈夫热情招待客人，妻子准备饭菜的时候，夫妻二人遇到了难题：兵荒马乱的年月，穷苦百姓的生活水平自然不高。菜准备好了，是菠菜、豆腐；饭却成了“巧妇难为无米之炊”，小米倒是有，根本就不够做这么多人吃的一顿饭，白面也还有，只够做一锅面糊糊。这饭，怎么做？去买？没有银子。尽管客人们进门时说过走时会给留下饭钱，可那是后事。总不能让客人们吃饭前先付钱吧！

珍珠翡翠白玉汤聪明的妻子灵机一动，想出了这么个办法：她把小米煮成八成熟时捞出来，拌上少量白面后金黄的小米就变成了又匀又圆的面颗粒，然后倒入调好味的菠菜、豆腐汤内，几分钟后，一大锅热气腾腾香味扑鼻的面汤就展现在众人面前。

参考资料：

-珍珠翡翠白玉汤

珍珠奶茶的珍珠使用淀粉加糖浆做的。

珍珠奶茶

珍珠奶茶，又称波霸奶茶，简称珍奶，是1980年起源于中国台湾的茶类饮料，为台湾泡沫红茶、粉圆茶饮文化中的分支。珍珠奶茶口感特殊，味道醇香，受到广大的欢迎与回响，是台湾最具代表性的饮料与小吃之一。

珍珠奶茶的起源

早期仅有一种称呼。约1988年时，台南市海安路一家叫“草蜢”的小贩，取当时女星叶子楣的灵感，将珍珠奶茶改称波霸奶茶。以后在南台湾日渐产生波霸指大粉圆、珍珠指小粉圆的说法。随着南台湾连锁店至北部展店，此种分类亦因此渐被台湾居民接受。

珍珠奶茶的“珍珠”是什么做的

珍珠奶茶使用的“珍珠”，是由地瓜粉(南方说法，即淀粉)制作而成的粉圆，而粉圆在加入奶茶之前，通常还会先浸泡糖浆，确保粉圆在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。奶茶的基底通常使用红茶，但也有店家提供使用绿茶的珍珠奶茶(称为珍珠绿奶或珍珠奶绿)。也有许多店家以咖啡冻、豆花、布丁、仙草、等类似口感的食物添加进奶茶里，让客人自由选择以增加口感。

至于“珍珠”，一般使用较大颗粒的粉圆，烹煮后的直径约7mm以上，否则粉圆太小，用一般口径大的茶饮吸管时容易变得“满嘴珍珠”，也不方便品尝圆润香Q的咬劲。有一阵，南台湾的泡沫红茶店将使用大颗粒粉圆的珍珠奶茶称为“波霸奶茶”，而用小颗粉圆的称为“珍珠奶茶”。但在北台湾，珍奶店通常只卖“珍珠奶茶”，都使用大颗粉圆，后来变成了全岛统一的通称和规格。

珍珠奶茶的成分

市面上销售的珍珠奶茶主要由植脂末、珍珠、果粉、水组成目，不含奶类，故无需担心三聚氰胺引发的健康问题。植脂末的主要成分为氢化植物油、乳化剂和酪蛋白酸钠；珍珠主要由木薯粉或地瓜粉（土豆粉），食品添加剂等组成；果粉的主要配料是植脂末、色素、水果原粉、香料、葡萄糖，有的使用甜味剂。当然市面上现在也有许多是有鲜奶制作的奶茶。可以放心食用。

珍珠的制作方法

任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10L水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆，一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就融化成粉了。中火保持水滚 用滤勺搅动。时间15-20分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。

再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟用500mL水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。

珍珠奶茶的热量

360mL珍珠奶茶约有250到300卡的热量，相当于一碗7、8分满的白饭，因此建议最好适量饮用。下面是相关报道：习惯没事来杯珍珠奶茶解馋的人要注意，除了担心防腐剂外营养师指出，奶精其实热量非常高只能偶尔喝一杯，就珍珠奶茶而言，除奶精是高油脂外，珍珠粉圆本身也属于具有热量的淀粉类，“往往一杯约300mL的珍奶热量相当于一碗白饭”，而且依各家浓度、粉圆的数量不同，热量也不同，更何况很多人点饮料时，往往要点一大杯珍奶，虽满足嚼劲但也吃进更多热量。