翡翠鲈鱼的做法步骤图，翡翠鲈鱼怎么做好吃

翡翠鲈鱼
用料

鲈鱼1条（500g）
胡萝卜20g
西芹15g
香菇3朵
青菜叶30g
鸡蛋1个
葱20g
姜10g
淀粉30g
料酒10ml
古龙天成酿造酱油10ml
步骤 1
准备食材

步骤 2
将鲈鱼劈成两扇，去除刺，鱼改刀成鱼柳，再改刀成5mm条状，用水冲洗掉黏液

步骤 3
加入少许白胡椒、盐、葱姜水和半个蛋清上浆，再抓些生粉裹住鱼柳

步骤 4
胡萝卜、香菇、西芹以及青菜叶切成细条状，焯水沥干待用

步骤 5
热锅冷油炒制鱼骨

步骤 6
待颜色变深加入开水，大火烹制鱼汤，大约10分钟后关火滤出鱼汤待用

步骤 7
将剩余的鸡蛋搅匀，在平底锅里热油，小火摊蛋皮，成型后取出切条

步骤 8
把所有材料和鱼丝搅拌均匀，加少许盐调味

步骤 9
然后捏成球状

步骤 10
鱼头鱼尾摆好造型，鱼球至于盘中央，刷少许油，放入蒸箱蒸6分钟左右

步骤 11
另取一锅加热鱼汤，加入古龙天成酿造酱油，勾一个玻璃芡

步骤 12
取出蒸好的鱼球，倒出盘中的汤汁，

步骤 13
翡翠锦绣鲈鱼出炉！