太原特色面食有什么推荐？

太原的面食种类繁多，风味独特。著名的面食有莜面、鱼和鱼、刀削面、面条、焖面、刀削面、拉面等。可以根据自己的口味来选择和品尝。让我们仔细看看吧！

莜面鱼鱼

莜面鱼真正好吃不容易。除了准备各种配料(山药、蔬菜、豆类、肉片)，做好面条也很重要。如果过不了这一关，面条鱼就没有筋(或者骨头)了。面团必须用冷水和温水泼，然后用拳头和手掌交替搓、踩，直到面团中挤出空气，发出噗噗声，然后双手就可以搓出几尺连续的鱼。鱼搓好后，在煮好的菜上轻轻放上酒，然后盖上盖子加热，小火炖8-10分钟，等熟了就可以吃了。有条件吃的话，加点香菜，葱，蒜末，辣椒，会更漂亮，更香。

揪片

拉一块面团就是用手往下拉。拉一块面团，在山西城乡都是家常便饭。把揉好的面团擀成薄片，一片一片用力拉成纽扣大小的片，中间有一个凹口，扔进锅里，这样面片就会浮起，熟了。这种拉出来的片咀嚼起来感觉很结实，面团清晰有利润，食物也很好吃。

擦圪蚪

将调好的白面粉压在平眼橡皮擦上，从橡皮擦下面漏出来掉进开水锅里，然后煮熟，再配上各种浇头和卤水即可食用。这种面食容易咀嚼和消化，所以非常适合老年人和牙齿不好的人。

一根面

“一面”，又名“长寿面”、“长寿面”，是山西著名的面食，是山西人过生日必吃的。特点是“一碗只有一根面，一锅只有一根面”。根面有多长？“面条滑爽顺滑，柔韧有弹性，越嚼越有嚼劲！面条的本质是吃面条本身的味道，而不是调料的味道！即使没有勾兑(面条)，味道也很好吃！根面的吃法也很讲究：必须夹一根长面，从头到尾吃。如果用大夹子塞进嘴里，就永远尝不出味道了！

焖面

焖面真的没有任何典故。从名字就能看出来。就拿“焖”这种做法作为面的名字吧。焖面最好的吃法是做素菜焖面，豆子是最好的配菜，山西产的土豆也很不错，再和肉一起炒。公元13世纪，意大利著名旅行家凯尔波罗(Kyle Polo)两次来到山西，沿着丝绸之路将面食传入意大利。后来意大利人也喜欢面条，把面条的品种发展到400多种，大部分是空心面，粗的像手指，细的像丝。举世闻名的意大利“通心粉”就是在这种背景下产生的。

刀削面

“刀削面”是山西人日常喜爱的面食，以其独特的风味享誉海内外。刀削面是用刀削出来的，因此得名。用刀切开的面叶厚度适中，边缘较薄。锋利的边缘，形状像柳叶；很软但不粘。越嚼越香。在喜欢面食的人当中很受欢迎。它与北京的打卤面、山东的逸夫面、河南的烤鱼面、四川的担担面并称为五大面食产品，享有很高的声誉。

拉面

是山西特有风味的著名面食。拉面可以蒸、煮、烙、煎、炸，各有各的风味。拉面很有技术含量。做好拉面一定要掌握正确的要领，就是揉面要防止脱水，抖条要均匀，擀条要均匀，铺锅要防止蹲锅磕碰。根据不同的口味和喜好，拉面还可以做成小拉筋、空心拉面、带馅拉面、龙须面、平拉面、水拉面等不同品种。

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