前腿肉和后腿肉都是猪肉，买哪个部位会更好吃？

平日下班去市场买猪肉时，我一般都是选择瘦肉或是肥肉，不过身边一些阿姨却颇为专业，跟老板说要里脊肉，要哪一块切多少，用手翻转看一看，再用手捏一捏看肉质新鲜程度，这样之后才把猪肉买了。一旁的我都是懵的，买猪肉还有这么多讲究。后来老板告诉我，猪肉好不好吃，除了要新鲜，其实跟选哪一个部位有很大关系。

老板说前腿肉的口感更好一点，而后腿肉就没那么好吃了。一眼看上去，前腿肉和后腿肉并没有多大的分别。在我看来，都是一样的瘦肉。于是老板很热心地在现场展示，并且告诉我这两个部位猪肉的差别。相信很多人跟我一样，都不知道前腿肉和后腿肉的分别，今天我就跟大家来分享一下，希望可以帮到各位选到好吃的猪肉。

优先选择猪前腿肉

前腿肉又叫做夹心肉，占比为15%，特点就是瘦肉较多，肥肉较少，瘦中带点儿肥。建议大家优先买前腿肉，为什么这样说呢？大家都知道，一头猪分为前腿和后腿，它的主要活动脚为前腿，走路都是用前腿支撑的，所以前腿肉会更为紧致、结实、有弹性、鲜嫩，脂肪含量较低，吃起来也就更有嚼劲。不过，前腿肉由几十块肌肉构成，有比较多的筋骨和肉膜。

如果你是用猪肉搭配其他食材一起炒，最好选前腿肉，它肥瘦相间，炒出来口感自然更好。另外用前腿肉作为饺子的肉馅也是一个好选择。在北方，人们喜欢一过节就包饺子，对于肉馅的需求非常大，而前腿肉常常在热销榜前三位，足以见得它受欢迎的程度。

后腿肉用什么用途？

那么后腿肉我们就一定不选了吗？其实并不然，跟前腿肉相比，后腿肉的瘦肉含量更高，打个比方，如果前腿肉有3公斤，那么后腿肉就有6公斤。而后腿肉是整块的大瘦肉，肥肉和肉筋极少，吃着肉质比较硬，论口感的话，跟前腿肉的差距还是非常大的。

不过，后腿肉适合炖肘子，或是酱着吃和做成卤味，用来熬汤也可以。经过长时间的烹饪，肉质已经比酥软了。对于喜欢吃肉的人来说，一口咬下去，满嘴都是肉，幸福感满满。

无论是前腿肉，还是后腿肉，都有各自的用途，一般家庭炒菜，选择前腿肉比较多。如果想吃瘦肉比较多的，就可以选后腿肉了。所以，去卖猪肉时，你可以跟老板说要多少前腿肉。而不懂行的人，只会说要肥肉或是瘦肉。

买猪肉时，挑前腿肉还是后腿肉？口感相差太多，知道后别再买错了。大家都知道该知道怎么选了吗？只要按照上面所说的，按需选择即可。除了前腿肉，我们买猪肉时，还可以选择这些部位，具体请参考阅读买猪肉时，这3个部位的肉最好吃，聪明人抢着买，老板都夸你行家。

伤害大的肯定是瘦的。

恢复快的是胖子。

★脂肪组织是很多的脂肪细胞堆积起来的，就好比是水，当你把手从水中抽出，水会自动流回去填补上。刀捅进去后会损伤一些脂肪细胞，在机体自动修复下很快“填补”上。

☆肌肉组织中就不是这样简单了，其中包含很多的神经和血管，这些都在修复的行列。肌肉是肌细胞（肌纤维）组成，人体肌纤维从生下来数量就固定了，只能通过锻炼来使肌肉变大，而不是增生新的肌细胞。肌细胞是长条状，对于损伤的肌细胞只是让他们重新对接上，可是这个所需的时间却是脂肪细胞增生的几倍。

肌肉重。

人的肌肉密度是106 g/ml，人的脂肪密度小一些是 09 g/ml，也就是说，同样体积大小的肌肉和脂肪，肌肉是脂肪重量的三倍。

扩展资料：

人体脂肪，也就是通俗意义上讲的肥肉。脂肪是不可能转化为肌肉的，因为这是两种不同的组织，一个是脂肪细胞，一个是肌细胞。就好比水不能变成汽油一样，两个东西八竿子打不着关系。

运动时脂肪会被燃烧，不会变成肌肉，增长的肌肉是身体从食物摄取蛋白质合成的。停止运动时，肌肉会因为得不到锻炼缓慢流失，但是不会变成脂肪。停止运动时体重反弹多是因为，吃多了。

打个比方，增肌就是“加法”。不断的增加你的瘦体重，但尽可能的减少脂肪的增加。瘦体重就是除去脂肪的体重，也叫去脂体重，增肌过程中肯定会长脂肪的。而减脂就是“减法”。不停的减去你的脂肪，最大限度的保证瘦体重不下降，也就是在最大限度保持肌肉的情况下消耗脂肪，但减脂过程中，肌肉是肯定会被消耗的。

很多人通过节食的方式进行减肥，蛋白质的摄入量必定减少，这就会降低人体消耗热量的能力，脂肪燃烧会更加缓慢。一味的少吃，减掉的多是肌肉，而非脂肪。所以这就导致很多人体重轻了，但

减脂与增肌对热量的要求截然相反。首先，肌肉是人体代价昂贵的组织。肌肉耗能大，需要的营养支持也大。要增肌，糖分，水分，蛋白质，睡眠等一样不能少。

要增肌的一个重要的前提条件是热量摄入大于消耗。减脂的一个重要条件是热量消耗大于摄入。脂肪是人体多余的能量储备，要减脂必须运动加饮食控制，让能量消耗大于能量摄入。因此在真正的减脂期，在能量亏损的状态下，增肌几乎不可能。

参考资料：

-肌肉密度

后腿肉和前腿肉都比较好，而且因为用的方法不同，选的肉部位也不一样。后腿和前腿肉质好，肉质细腻。对于猪肉，如果想炖汤或者红烧，可以选择后腿肉。如果想包饺子或者做丸子，可以选择前腿，因为前腿肥而不腻，味道鲜美。猪的前腿肉和后腿肉中的营养成分是一样的，可以根据个人喜好选择合适的肉。其中猪肉中蛋白质较多，可以补充身体所需的营养。日常生活中可以适量吃一些。对于体质较弱或者免疫能力较低的人来说，适当吃一些肉类，有助于自身免疫能力的提高，也有助于身体的强健，对身体有好处。但由于猪肉中脂肪含量比较高，日常生活中要尽量避免摄入过多。脂肪摄入过多后，血液中的胆固醇和甘油三酯会上升，身体会处于肥胖状态。特别是患有慢性病的人，如高血压、高血脂、糖尿病等，一定要减少油腻食物的摄入。