猪肉各部位应该怎么吃？

按着烹调的需要，猪肉除去头、蹄（爪）、尾外，一般分为以下14个部位。1、血脖1、血脖即耳至肩胛骨前颈肉，呈条形，肥瘦瘦[/url]相同，韧性强。适于做香酥肉、叉烧肉、肉馅等。2、鹰嘴2、鹰嘴位于血脖后、前腿骨上部的一块方形肉。肉质细嫩，前半部适于做酥肉，切肉丝、肉片，后半部适于做樱桃肉、过油肉、炸肉段、熘炒菜等。3、哈利巴3、哈利巴位于前腿扇形骨上的肉（包着扇形骨），质老筋多。适于焖、炖、酱、红烧等。　4、里脊4、里脊又称小里脊。位于腰子到分水骨之间的一长条肉，一头稍细，肉色发红。这块肉是猪瘦瘦[/url]肉中最嫩的一块，适于熘、炒、炸等。5、通脊5、通脊又称外脊。位于脊椎骨外与脊椎骨平行的一长条肉。肉色发白，肉质细嫩。适于滑熘、软炸及制茸泥等。　6、底板肉6、底板肉后腿骨下部，紧贴臀部肉皮的一块长方形肉，一端厚，一端薄，肉质较老。适于做锅爆肉、清酱肉和切肉丝等。　7、三岔7、三岔位于胯骨与椎骨之间的一块三角形肉，肉质比较嫩。适于做熘、炒菜及切肉丝、肉片等。　8、臀尖8、臀尖紧贴坐臀上的肉，浅红色，肉质细嫩。适于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等。　9、拳头肉9、拳头肉又称榔头肉。包着后腿棒子骨的瘦瘦[/url]肉，圆形似拳头。肉质细嫩。适于切肉丝、肉片和做炸、熘菜等。　10、黄瓜肉10、黄瓜肉紧靠底板肉的一条长圆形内，形似黄瓜，质地较老，适于切肉丝。　11、腰窝11、腰窝后腿下部前端与肚之间的一块瘦瘦[/url]肉，瘦瘦[/url]相连，肉层较薄。适于炖、焖、炒等。　12、罗脊肉12、罗脊肉连着猪板油的一圈瘦瘦[/url]肉，外面包一层脂皮。适于炖、焖或制馅。　13、五花肉13、五花肉位于前腿后、后腿前的腰排肉，肥瘦瘦[/url]相间呈五花三层状，肋条部分较好称为上五花，又叫硬肋，没有肋条部分较差称为下五花，又叫软肋。上五花适于片白肉，下五花适于炖、焖及制馅。　14、肘子14、肘子南方称蹄膀，即腿肉。结缔组织多，质地硬韧，适于酱、焖、煮等。

猪肉是我们常食用的肉类，猪的浑身都是宝，除了猪肉以外，猪的下水也是美味无比的。比如说猪肺，猪肝，猪肚，猪肠等可以用来卤制，红烧，受到了很多人的喜爱。猪肉不同的部位吃起来口感也不一样，平时炒菜的话，猪肉的哪个部位最嫩呢？下面我们来看一下。

猪肉哪个部位最适合吃

1、血脖即耳至肩胛骨前颈肉，呈条形，肥瘦相同，韧性强。适于做香酥肉、叉烧肉、肉馅等。

2、鹰嘴位于血脖后、前腿骨上部的一块方形肉。肉质细嫩，前半部适于做酥肉，切肉丝、肉片，后半部适于做樱桃肉、过油肉、炸肉段、熘炒菜等。

3、哈利巴位于前腿扇形骨上的肉(包着扇形骨)，质老筋多。适于焖、炖、酱、红烧等。

4、里脊又称小里脊。位于腰子到分水骨之间的一长条肉，一头稍细，肉色发红。这块肉是猪瘦肉中最嫩的一块，适于熘、炒、炸等。

5、通脊又称外脊。位于脊椎骨外与脊椎骨平行的一长条肉。肉色发白，肉质细嫩。适于滑熘、软炸及制茸泥等。

6、底板肉后腿骨下部，紧贴臀部肉皮的一块长方形肉，一端厚，一端薄，肉质较老。适于做锅爆肉、清酱肉和切肉丝等。

7、三岔位于胯骨与椎骨之间的一块三角形肉，肉质比较嫩。适于做熘、炒菜及切肉丝、肉片等。

8、臀尖紧贴坐臀上的肉，浅红色，肉质细嫩。适于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等。

9、拳头肉又称榔头肉。包着后腿棒子骨的瘦肉，圆形似拳头。肉质细嫩。适于切肉丝、肉片和做炸、熘菜等。

10、黄瓜肉紧靠底板肉的一条长圆形内，形似黄瓜，质地较老，适于切肉丝。

11、腰窝后腿下部前端与肚之间的一块瘦肉，肥瘦相连，肉层较薄。适于炖、焖、炒等。

12、罗脊肉连着猪板油的一圈瘦肉，外面包一层脂皮。适于炖、焖或制馅。

13、五花肉位于前腿后、后腿前的腰排肉，肥瘦相间呈五花三层状，肋条部分较好称为上五花，又叫硬肋，没有肋条部分较差称为下五花，又叫软肋。上五花适于片白肉，下五花适于炖、焖及制馅。

14、肘子南方称蹄膀，即腿肉。结缔组织多，质地硬韧，适于酱、焖、煮等。

红烧狮子头 提示:狮子头要软嫩,首先肉要自己剁，里面不能留有任何筋，好的肉丸子，要先下锅稍炸后再红烧，烧的时候要细火慢炖才能炖出肉味，而且最好用砂锅炖，既能保温又能保持原味。 材料 猪梅花肉………650克 青江菜…………1支 鸡蛋 …………2个 盐…………2茶匙 糖…………2茶匙 味精 …………1茶匙 酱油 …………4大匙 淀粉 …………少许 做法： 1、猪梅花肉先切成小丁丁后剁碎，加盐、糖、味精、忌惮、酱油各三大匙、淀粉及少许水朝同一个方向搅拌均匀，挤成一个个大肉丸。 2、起油锅，锅中放油七分满，待油热，先稍炸肉丸子后取出。 3、砂锅中放4碗水，加入白菜煮滚后，放入肉丸子加酱油、盐，改小火炖煮约30分钟即可 或者做东坡肉！红烧也可以！

制作牛肉罗宋汤步骤

　　1牛腩洗净。

　　2把牛腩切成块。

　　3放入凉水锅内大火烧开，煮至血末浮起捞出洗净。

　　4把各种蔬菜都洗净。

　　5胡萝卜土豆去皮切小块，洋葱切指甲大小的片。

　　6包菜也切成片。

　　7番茄去皮后切小粒。

　　8锅烧热，放入面粉小火炒至面粉微黄。

　　9炒好的面粉盛出晾凉。

　　10准备好番茄酱。

　　11把焯好的牛肉放入高压锅内，再放入切成片的姜。

　　12放入红酒。

　　13再放入适量的水。

　　14高压锅加盖放到火上，大火烧开上汽后转小火煮30分钟。

　　15锅内放入1汤匙植物油，在放入黄油烧热。

　　16先放入洋葱和番茄酱炒出香味。

　　17再放入除白菜外的其它的蔬菜丁。

　　18翻炒片刻。

　　19放入煮好的牛肉和牛肉汤。

　　20再放入适量的水、盐、糖、胡椒粉、柠檬汁大火烧开转中火煮10分钟。

　　21用适量的水把炒好的面粉调成稀糊状。

　　22把包菜放入锅内煮1分钟。

　　23把调好的面粉糊再次搅匀倒入锅内。

问题一：前腿猪肉怎么做好吃？ 那你想看到的，如果你买猪肉的不同部分有不同的烹调方法哦！

猪猪。包括眼睛，耳朵，鼻子，舌头，脸颊等部位。猪头肉皮厚，旧的质量，胶质，它是适当的沙拉，炖，腌，熏，熟酱12月。如酱猪头肉，烧猪头肉。

猪颈肉。也被称为作为大脑，照顾案件上的肉。猪前腿，靠近颈部，一台圆形风扇骨嫩肉。这肉薄文件夹肥，微带脆性，肉质细嫩。宜采用烧，炖，炒，熘，或膏状蜡等烹调方法。叉烧选择题本网站。

颈肉。也被称为槽头肉，血脖。连接在前面的猪前腿，猪颈肉，除了生猪出栏切口部位，多污血，肉色红，肉质绵老，太肥了，不管。应该做的包子，蒸饺，面臊或红烧，清蒸的烹调方法。

4，前腿肉。也被称为夹心肉，阻止向肉。猪肉颈部的底部和前肘关节以上。这肉半肥半瘦肉老筋，吸水性更强。馅料和肉丸，做一个合适的沙拉，炖，烧，炖，爆破等方法。

5，前肘。又称前蹄膀。其厚的皮肤，肌腱，胶质重，瘦肉，往往煮熟的皮肤，肥而不腻。应烧，烤，酱，炖，卤，汤。如红烧猪肉白菜开花烤猪肉，红烧猪肉。

前脚。也被称为前。质量是优于胶质重的高跟鞋。适用于烧，炖，卤，凉拌，酱，冻结。

里脊。也被称为杨柳腰，腰背。猪的肉质细嫩，水分含量足够，肌纤维细小，太肥了，有清晰的分隔，用白电油和肉末，表筋上。应该是煎，爆炸，炖，煮，炒，酱，腌。如软炸里脊，生焖里脊丝，明确的烹饪里脊。

8，宝肋。也被称为硬肋，硬五花。投标瘦，胖的瘦的。适用于熏，卤，烧，爆，炖，腌熏的烹调方法。如甜烧白，咸烧白。

猪肉。亦称五花软，无力，腰牌，肋骨。肉一层很薄的脂肪层，共5层，因此而得名。肉薄，脂肪和瘦肉肉质更加细嫩。也适应最合适的燃烧，烟雾，爆炸，炖，卤，腌熏酱12月。的猪肉，太白酱。

10奶肉干。也被称为五花，拖泥，肚囊。其中位于底部的五花肉，质量呈泡状瘦肉，肉之间的一层薄薄的油脂。一般做腊肉或炼猪油，烧，炖，或用来做酥肉。

11，后躯。也被称为入秋后。后排骨的肉和血的总称。包括肉门，权重的肉，包括肉类，黄瓜切片。

①肉门。也被称为去皮后腿，去皮的臀部。其肉质细嫩紧， 的颜色，肥瘦相连，肌肉纤维长度。使用相同的里脊肉。

②秤砣肉。也被称为鹅肉，弹子肉，肉炸弹。其肉质细嫩，肌腱，肌肉纤维。适当的变形丝，丁，片，条，肉末，肉泥。可用油炸，爆炒收盘，熬了一个短点射，幻灯片，油炸的烹调方法。如肉丝，辣椒，切块。

③盖肉。连接砰砣瘦肉。肌纤维长度。其肉，用基本相同的“砰砣肉。

④黄瓜条。封面肉紧的一块瘦肉，肌纤维长度连接，它的肉，用基本相同的权重，肉。

12，后肘，也被称为脚跟。结缔组织过度以前肘内容，皮老韧，质量较前肘烹调方法，并使用基本的前肘。

13后脚。被称为高跟鞋。粗骨，皮老韧，筋，比前足略差，其特点和使用的烹饪质量是基本相同的前脚。

14也被称为尖，后臀尖。其肉质细嫩，脂肪少，瘦肉多。适合使用卤素，盐腌，黄油，煮，炸，凉拌等烹调方法。四川回锅肉，蒜泥白肉选择题本网站的尾巴。

15。小辫子。也说皮肤拼皮稳步香港皮层和关节，皮革多重量胶体用于烧，卤，酱，凉拌等烹调方法，如红烧猪尾卤猪尾。

问题二：猪后腿肉怎么做好吃 后腿肉。也称后秋。猪肋骨以后骨肉的总称。包括门板肉、秤砣肉、盖板肉、黄瓜条几部分。

①门板肉。又名无皮后腿、无皮坐臀肉。其肉质细嫩紧实，色淡红，肥瘦相连，肌肉纤维长。用途同里脊肉。

②秤砣肉。又名鹅蛋肉、弹子肉、免弹肉。其肉质细嫩，筋少，肌纤维短。宜于加工丝、丁、片、条、碎肉、肉泥等。可用炒、煸、炸收、氽、爆、溜、炸等烹调方法。如炒肉丝、花椒肉丁等。

③盖板肉。连接砰砣肉的一块瘦肉。肌纤维长。其肉质、用途基本同于“砰砣肉”。

④黄瓜条。与盖板肉紧相连接的一块瘦肉，肌纤维长。其肉质、用途基本同于“秤砣肉”。

问题三：猪肉的前腿肉和后腿肉哪个更好吃 前腿肉，前腿因为活动频率比效大，所以肉质细腻骨头也效为匀称。

问题四：猪前腿肉和后腿肉那个适合红烧 你好;

前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等

10个部位，适合不同做法

按照所处的部位不同，猪肉大体分为10种。不同部位的猪肉在脂肪含量和口感上有很大的不同，也因此适合不同的烹调方法。

里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。

臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，烹调时可用来代替里脊肉。

坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方。全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多在做白切肉或回锅肉时用。

五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和做粉蒸肉。

前腿肉：又称夹心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤。

前排肉：又叫上脑肉，是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉夹肥，肉质较嫩，适于做米粉肉和炖肉。

奶脯肉：在肋骨下面的腹部，结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，一般做腊肉或炼猪油，也可烧、炖或用于做酥肉。

弹子肉：位于后腿上，均为瘦肉，肉质细嫩、筋少、肌纤维短，适用于炒、煸、炸等。

蹄膀：位于前后腿下部，后蹄膀比前蹄膀好，红烧和清炖均可。

颈肉：又称血脖、槽头肉，在前腿的前部与猪头相连处，是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肥瘦不分，肉质差，一般用来做馅和叉烧肉。

按着烹调的需要，猪肉除去头、蹄(爪)、尾外，一般分为以下14个部位

1、血脖即耳至肩胛骨前颈肉，呈条形，肥瘦相同，韧性强。适于做香酥肉、叉烧肉、肉馅等。

2、鹰嘴位于血脖后、前腿骨上部的一块方形肉。肉质细嫩，前半部适于做酥肉，切肉丝、肉片，后半部适于做樱桃肉、过油肉、炸肉段、熘炒菜等。

3、哈利巴位于前腿扇形骨上的肉(包着扇形骨)，质老筋多。适于焖、炖、酱、红烧等。

4、里脊又称小里脊。位于腰子到分水骨之间的一长条肉，一头稍细，肉色发红。这块肉是猪瘦肉中最嫩的一块，适于熘、炒、炸等。

5、通脊又称外脊。位于脊椎骨外与脊椎骨平行的一长条肉。肉色发白，肉质细嫩。适于滑熘、软炸及制茸泥等。

6、底板肉后腿骨下部，紧贴臀部肉皮的一块长方形肉，一端厚，一端薄，肉质较老。适于做锅爆肉、清酱肉和切肉丝等。

7、三岔位于胯骨与椎骨之间的一块三角形肉，肉质比较嫩。适于做熘、炒菜及切肉丝、肉片等。

8、臀尖紧贴坐臀上的肉，浅红色，肉质细嫩。适于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等。

9、拳头肉又称榔头肉。包着后腿棒子骨的瘦肉，圆形似拳头。肉质细嫩。适于切肉丝、肉片和做炸、熘菜等。

10、黄瓜肉紧靠底板肉的一条长圆形内，形似黄瓜，质地较老，适于切肉丝。

11、腰窝后腿下部前端与肚之间的一块瘦肉，肥瘦相连，肉层较薄。适于炖、焖、炒等。

12、罗脊肉连着猪板油的一圈瘦肉，外面包一层脂皮。适于炖、焖或制馅。

13：五花肉位于前腿后、后腿前的腰排肉，肥瘦相间呈五花三层状，肋条部分较好称为上五花，又叫硬肋，没有肋条部分较差称为下五花，又叫软肋。上五花适于片白肉，下五花适于炖、焖及制馅。

14、肘子南方称蹄膀，即腿肉。结缔组织多，质地硬韧，适于酱、焖、煮等。>>

问题五：怎么做猪腿肉才好吃，味道才会好呢？求专家解答，详细点的 材料

猪后腿肉150克，白萝卜1个，青葱1棵，盐

做法

1、猪腿肉洗净，放入冷水中煮。

2、白萝卜切成滚刀块，切好葱花，待用。

3、锅开后撇去浮沫，小火煮一小时左右吧。

4、猪腿肉煮熟后捞出，稍后剔骨、切块。

4、汤里放入萝卜块，煮到半熟时放入肉块，再煮。

以上步骤是老家习惯用的，也可以直接将生肉切成块，煮到快熟时放入萝卜块，然后接下步。

5、萝卜块呈透明色时放盐，撒葱花，简单一道汤，美容、大补！

问题六：前腿猪肉怎么做好吃，前腿猪肉的吃法 前腿猪肉全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。

白切肉做法

前腿猪肉1斤半

大蒜半个相克食物

红绿辣椒各一个

茴香桂皮少许

干红辣椒1个

姜片5片

盐4小勺

料酒少许

耗油少许

六月鲜酱油少许

醋少许

香油2滴

味精小半勺

1准备前腿猪肉

2五花肉过下水去腥味，洗净放入锅中，加入盐，料酒，耗油，姜片，茴香桂皮，干红辣椒

3加大量的水，大火煮1小勺，中途翻动均匀入味

4然后拿出来放凉

5切片哦，切薄点比较好吃

6装盘

7将大蒜切末，红绿辣椒切小圈，放入小碗中

8在碗中加入醋，六月鲜酱油，味精，香油，盐

9在锅中倒入少许油烧热倒入碗中，搅拌均匀

10将酱汁散在肉上

问题七：猪前腿肉怎么做好吃 猪腿肉的做法如下:大全

湖南特制无骨腊肉的做法如下:

制作步骤一原料选择：去骨的猪前后腿。

制作步骤二切条、制作过程：选出质好的猪前后腿、去掉骨头，然后把肉放在切肉板上，从后腿尾骨节砟切第一刀肉。前腿槽头肉不能做特级腊肉，只能做二级腊肉。从第二刀起每条肉坯长40厘米、宽

制作步骤三3至4厘米。

制作步骤三腌制：切完肉坯后，用秤称好。按比例配好调料，调料要拌匀，再把肉放入调料内（每次放

制作步骤二5至5千克）拌匀，直至每块肉坯沾上调料为止，然后一块块拿出放入缸或池内腌制。春夏季腌3至4天，秋冬季腌7天左右。

制作步骤四泡洗：出缸后把每块肉坯从膘头

制作步骤三3厘米以下用小刀刺1小孔，穿上麻绳，再投入清水池内泡洗1至2小时后捞出。

制作步骤五烘焙：穿入竿（每竿穿12块，按烘烤柜大小决定），送入烘柜内烘焙36个小时出柜，即为成品。银耳椰子猪腱瘦鸽汤的做法如下:

制作步骤一鸽肉洗净；

制作步骤二银耳浸至发大，洗净；

制作步骤三银耳放入开水中煮5分钟，过冷水，滴干；

制作步骤四椰子肉、枸杞洗净；

制作步骤五把水烧开，放下鸽肉、猪腱，开水中煮5分钟，取起洗净；

制作步骤六把水放入煲内煮开，下鸽肉、猪腿、椰子肉、银耳、杞子、姜煲开；

制作步骤七慢火再煲3个半小时，下盐调味即可。

辣子爆肉的做法如下:

制作步骤一将猪肉切成薄片，蒜苗洗净切成马蹄片，红辣椒切片，豆豉用冷水浸泡洗净。

制作步骤二将肉片用蛋清、淀粉上浆，过热油后捞出。

制作步骤三锅内留少许油烧热，下入辣豆瓣、豆豉爆香，再加入红辣椒、蒜苗、肉片和调料，快速煸炒后起锅，装盘即可。川味回锅肉的做法如下:

制作步骤一将猪肉刮洗干净，放入锅内，添适量水煮至八成熟，捞出晾凉切成片；

制作步骤二青蒜择洗干净切成段；

制作步骤三郫县豆瓣剁细；

制作步骤四炒锅注油烧热，放入猪肉片炒至出油卷起，加入郫县豆瓣炒上色，再加入甜酱、酱油、青蒜、味精，炒至蒜苗断生即可。

猪腿肉的其它相关介绍如下:：

别名：

给大家的小小提示如下:成人每天约80-100克；儿童每天约50克

猪腿肉的做法如下:tips：

制作步骤一猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

制作步骤二猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

制作步骤三猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

问题八：红烧猪前腿肉的做法有哪些 红烧猪腿的做法

1

猪腿用火烧之后刮洗干净，去除杂毛，斩小块

2

起锅烧水加入少许盐，姜，放入猪腿肉焯水后清洗干净备用

3

姜去皮切片，蒜切片，十三香备好待用

4

另外起锅放少许油，加入冰糖，小火化开糖水

5

加入老抽

6

下猪腿肉翻炒，使得每块肉都均匀的裹上色

7

加入姜蒜十三香，再翻炒片刻，这个时候的肉已经很上色了，看着都有些流口水，有木有

8

大概翻炒5分钟后加入没过猪肉的水，大火煮开之后转小火焖煮大概40分钟

9

加入黑木耳，在焖煮的间隙，用水泡开木耳

10

泡开的木耳比较大个，用刀切小片，也可不切，我家幼儿因此需要切小片

11

大概快出锅10分钟放入木耳继续焖煮

12

在汤汁只有三分之一的时候开大火，加入少许淀粉水和盐收汁

您好，每个部位都很好吃！

10个部位，适合不同做法

按照所处的部位不同，猪肉大体分为10种。不同部位的猪肉在脂肪含量和口感上有很大的不同，也因此适合不同的烹调方法。

里脊肉:是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。

臀尖肉:位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，烹调时可用来代替里脊肉。

坐臀肉:位于后腿上方，臀尖肉下方。全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多在做白切肉或回锅肉时用。

五花肉:为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和做粉蒸肉。

前腿肉:又称夹心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤。

前排肉:又叫上脑肉，是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉夹肥，肉质较嫩，适于做米粉肉和炖肉。

奶脯肉:在肋骨下面的腹部，结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，一般做腊肉或炼猪油，也可烧、炖或用于做酥肉。

弹子肉:位于后腿上，均为瘦肉，肉质细嫩、筋少、肌纤维短，适用于炒、煸、炸等。

蹄膀 :位于前后腿下部，后蹄膀比前蹄膀好，红烧和清炖均可。

颈肉:又称血脖、槽头肉，在前腿的前部与猪头相连处，是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肥瘦不分，肉质差，一般用来做馅和叉烧肉。

原料：猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精半匙、料酒2匙、淀粉10ml、盐1匙、香油各适量，椒盐1碟

步骤：

1里脊肉洗净，切成4厘米长、2厘米宽的薄片，放入一个干净的碗中，加盐、味精、料酒拌匀，腌制至少30分钟以入味。

2鸡蛋清打入碗中，用筷子沿着一个方向搅打，一直打到可以立住筷子（类似于蛋糕中的鸡蛋打发过程），再加入干淀粉，顺着一个方向搅打，打成蛋糊。

3锅中放足量的猪油，开大火烧到5成热，将腌制好的肉片，挂上蛋糊后放入锅中。用筷子轻轻翻动肉片，炸制5分钟左右。

4全部炸熟后装盘，淋上香油，连同椒盐一起上桌。

饭来张口的生活，固然是每个人都追求的，但是现实却没有这么美好。所以活在现实中的你，难免需要自己动手做菜。而要想做好一道菜，你必须要有完善的方法步骤。那么，下面就跟我一起来学一下清蒸羊肉的做法。

1羊腿肉洗净切块备用

212盘子里铺上葱段

321放上羊肉块

4再放上姜片、蒜片、大料，倒上适量料酒

5放入烧开的蒸锅中蒸制15-20分钟

61撒上适量盐

72将蒸好的羊肉换入汤碗中

8放上葱段

9倒入鸡汤。没有鸡汤就用水代替，我的鸡汤是用浓汤宝清鸡靓汤勾兑的

10再放入烧开的蒸锅中蒸制15-20分钟即可。