人体肌肉结构

人体肌肉结构,第1张

一、躯部肌肉

(一)大侧肌

大侧肌是鱼体最大最主要的肌肉,白头后直至尾基。由结缔组织所成的隔膜截成一节一节的构造,每一节叫做肌节,结缔组织的隔膜叫做肌隔。肌隔和肌节相间排列,在外观上呈“子”形,但在横切面上呈同心圆状。

沿水平体轴还有一条水平肌隔。因此将大侧肌分成背腹两部分,背部的叫轴上肌,腹部的叫轴下肌。

轴上肌和轴下肌之间有呈暗红色的条状肌肉,叫做红肌。红肌脂肪含量高,且富有血管,白肌收缩慢,持久性强,不易疲劳,特别是大洋洄游的鱼类,红肌十分发达。

除红肌外,鱼体大侧肌的其余部分的肌肉色较白,叫做白肌。白肌脂肪含量低,肌红蛋白含量少,故呈淡白色。白肌收缩快,持久性差,易疲劳,在捕捉食物、逃避敌害,能产生短促而急速的反应。

大侧肌是鱼体的主要运动器官,当鱼体两侧的大侧肌有节律的交替收缩时,能形成运动波传到尾部,这种波状运动向后方作用于水,产生了反作用,可将鱼体推向前进。

(二)棱肌

硬骨鱼类的躯干部和尾部的肌肉除大侧肌外,还有棱肌。棱肌分上、下棱肌两种。

上棱肌又分为背鳍引肌和背鳍缩肌。

背鳍引肌收缩时使背鳍竖直,也能使鱼体背部弯曲;

背鳍缩肌收缩时使背鳍向后倾,尾鳍前上部往前倾。

具有2个背鳍的鱼,尚有背鳍间引肌,为两背鳍间的一对纵条形肌肉,收缩时使第一背鳍后缩,第二背鳍竖直。

下棱肌包括腹鳍引肌、腹鳍缩肌及臀鳍缩肌。

腹鳍引肌收缩时使腰带往前牵拉,又能使腹部成曲折动作,当产卵时,此肌和腹鳍缩肌合作,能使腹腔变小,把卵排出;

腹鳍缩肌收缩时使腹部弯曲,腹鳍回缩,臀鳍向前伸展;

臀鳍缩肌收缩时使臀鳍往后缩。

人体的肌按结构和功能的不同可分为平滑肌、心肌和骨骼肌三种,按形态又可分为长肌、短肌、阔肌和轮匝肌。平滑肌主要构成内脏和血管,具有收缩缓慢、持久、不易疲劳等特点,心肌构成心壁,两者都不随人的意志收缩,故称不随意肌。骨骼肌分布于头、颈、躯干和四肢,通常附着于骨,骨骼肌收缩迅速、有力、容易疲劳,可随人的意志舒缩,故称随意肌。骨骼肌在显微镜下观察呈横纹状,故又称横纹肌。

骨骼肌是运动系统的动力部分,在神经系统的支配下,骨骼肌收缩中,牵引骨产生运动。人体骨骼肌共有600余块,分布广,约占体重的40%,每块骨骼肌不论大小如何,都具有一定的形态、结构、位置和辅助装置,并有丰富的血管和淋巴管分布,受一定的神经支配。因此,每块骨骼肌都可以看作是一个器官。

头肌可分为面肌(表情肌)和咀嚼肌两部分。躯干肌可分为背肌、胸肌、腹肌和膈肌。下肢肌按所在部位分为髋(kuan)肌、大腿肌、小腿肌和足肌,均比上肢肌粗壮,这与支持体重、维持直立及行走有关。

1、Parallel平行肌 

平行肌的肌肉排列平行于肌肉长度,一般来说平行肌肉比起相似大小的羽状肌肉来说会有较大的移动范围,可分类为下列几种形状:

2、扁平肌flat muscles

通常薄而广,由宽、纤维状、带状腱膜起始以容许传达力量到一个宽广的区域。例如腹直肌与腹外斜肌。

3、梭状肌fusiform muscles

或汇聚状肌,肌腹中央为纺锤状,围度慢慢往两端肌腱递缩。这使力量方向较为直线,集中在一个小区域。肱肌、肱桡肌与肱二头肌为典型例子。

4、带状肌strap muscles

形状就像皮带一样,所有肌纤维平行排列在一条叫长的纵线上,且附着在骨骼的面积相较于其他肌肉来的广。例如缝匠肌。

5、放射肌radiate muscles

有时也会被形容为汇聚肌或扇形肌。同时有扁型肌与梭状肌的排列方式,一端汇集于一条肌腱,另一端分布于较广的带状腱膜区域,例如胸大肌与斜方肌。

6、环状肌Circular

没有附着点,环绕于一个有需要开关功能的孔,例如口轮匝肌与眼轮匝肌,还有蹲厕所蹲到一半突然门铃响的时候,唯一能让你立刻出去应门的救星:括约肌spbincter。

7、pennate羽状肌 

肌纤维肌纤维,斜斜地排列在肌腱上,结构看起来就像羽毛。这样的排列增加了肌肉横截面面积,因此力量也较大。这类型强大肌肉较常出现在下肢,毕竟要负责支撑体重。

扩展资料

肌肉的命名原则有多种,主要有:

①按形状,如斜方肌肉、三角肌肉;

②按位置,如冈上肌肉、冈下肌肉、胫骨前肌肉、肋间肌肉等;

③按起止点,如胸锁乳突肌肉、胸骨舌骨肌肉等;

④按位置和大小,胸大肌肉、胸小肌肉、腰大肌肉等;

⑤按作用,如旋后肌肉、大收肌肉、屈肌肉、伸肌肉等;

⑥按构造,如半腱肌肉、半膜肌肉等;

⑦按结构和部位,肱二头肌肉、股四头肌肉等;

⑧按部位和纤维方向,如腹外斜肌肉,腹横肌肉等。

-肌肉

肌肉分为三大类,分别是平滑肌、心脏肌和骨骼肌

(1)平滑肌。

平滑肌存在于消化系统、血管、膀胱、呼吸道中。平滑肌能够长时间拉紧和维持张力。这种肌肉不随意志收缩,意味着神经系统会自动控制它们,而无需人去考虑。例如,胃和肠中的肌肉每天都在执行任务,但人们一般都不会察觉到。

(2)心脏肌。

心脏肌只存在于心脏,它最大的特征是耐力和坚固,可以像平滑肌那样有限地伸展,也可以用像骨骼肌那样的力量来收缩。它只是一种颤搐肌肉并且不随意志收缩。心肌有固定的收缩规律从而产生心跳。正常人的起搏细胞正常,心肌收缩规律一定,起搏细胞出现异常,心肌收缩规律会发生改变。

(3)骨骼肌。

骨骼肌是可以看到和感觉到的肌肉类型,可以分为红肌和白肌两种纤维。红肌纤维依靠血红蛋白持续供氧运动,进行较长时间的收缩和拉伸,从而使身体进行日常行为活动。而白肌纤维则(多在紧急情况下)依靠内部快速化学反应迅速伸缩,其特点是持续、反应时间短,其反应时间是红肌纤维的四分之一。

肌肉构造

组成运动器官的每一块肌肉都是一个复杂的器官,由肌腹和肌腱两部分组成。

肌腹

肌腹是肌器官的主要部分,位于肌器官的中间,由许多骨骼肌纤维借助结缔组织结合而成。具有收缩能力。包在整块肌肉外表面的结缔组织称为肌外膜。

肌外膜向内伸入,把肌纤维分成大小不同的肌束,称为肌束膜肌束膜再向内伸入,包围着每一条肌纤维,称为肌内膜。肌膜是肌肉的支持组织,使肌肉具有 一定的形状。血管、淋巴管和神经随着肌膜进入肌肉内对肌肉的代谢和机能调节具有重要意义。

肌腱

肌腱位于肌腹的两端,由致密结缔组织构成。在四肢多呈索状,在躯干多呈薄板状,又称腱膜。腱纤维借肌内膜连接肌纤维的两端或贯穿于肌腹中,腱不能收缩,但有很强的韧性和张力,不易疲劳。其纤维伸入骨膜和骨质中,使肌肉牢固附着于骨上。

内部构造

肌肉的构造为:肌肉→肌束→肌纤维(肌细胞)→肌原纤维→肌节(肌动蛋白、肌球蛋白)。

如果我们像一个细胞那么小,能够随意进入人的身体,那么当我们来到肌肉群中时,就会发现肌肉是由一道道钢缆一样的肌纤维捆扎起来的。

一、肉的概念 从广义上讲,肉是指各种动物宰杀后所得可食部分的总称,包括肉尸、头、血、蹄和内脏部分。而在肉品工业中,根据其加工利用价值,把肉理解为胴体,即畜禽经屠宰后除去血液、头、蹄、尾、毛(或皮)、内脏后剩下的肉尸,俗称白条肉。它包括肌肉组织、脂肪组织、结缔组织、骨组织及神经、血管、腺体、淋巴结等。胴体以外的部分为副产品,如胃、肠、心、肝等称做脏器,俗称下水。 在肉品工业中,把宰后不久、体温还没有完全散失的肉称为热鲜肉;经过一段时间冷处理,使肉保持低温(0~4℃)而不冻结的肉称为冷却肉;经低温(-23~-15℃)冻结的肉则称为冷冻肉;按不同部位分割包装的肉称为分割肉;将肉经过进一步的加工处理生产出来的产品称为肉制品。 二、肉的形态结构 肉(胴体)是由肌肉组织、脂肪组织、结缔组织和骨组织四大部分构成。这些组织的结构、性质直接影响肉品的质量、加工用途及其商品价值,它依据动物种类、品种、性别、年龄和营养状况等因素而有很大差异。就成年动物的胴体而言,骨组织含量比较恒定,约占20%;脂肪组织的变动幅度较大,低者仅为2%~5%,高者可达40%~50%,主要取决于育肥程度;肌肉组织占40%~60%;结缔组织约占12%左右。 (一)肌肉组织 肌肉组织是胴体的主要组成部分,因此了解肌肉的结构、组成和功能对于掌握肌肉在宰杀后的变化、肉的食用品质及利用特性等具有重要意义。

肌肉组织在组织学上可分为骨骼肌、平滑肌和心肌三种,占胴体的40%~60%,具有较高的食用价值和商品价值。骨骼肌附着于骨骼上;平滑肌存在于内脏器官;心肌存在于心脏。与肉品加工有关的主要是骨骼肌,所以这里将重点介绍骨骼肌的构造。下面提到的肌肉均指骨骼肌。 1肌肉组织的宏观结构 畜体大约有600块以上形状、大小各异的肌肉,但其基本构造是一样的。肌肉是由许多肌纤维和少量结缔组织、脂肪组织、腱、血管、神经、淋巴等组成。从组织学上看,肌肉组织是由丝状的肌纤维集合而成,每50~150根肌纤维由一层薄膜所包围形成初级肌束。由数十个初级肌束集结并被稍厚的膜所包围,形成次级肌束。再由数个次级肌束集结,外表再被较厚的膜包围,就构成了肌肉。 2肌肉组织的微观结构 肌肉的基本构成单位是肌纤维,也叫肌纤维细胞。肌纤维细胞属于细长的多核的纤维细胞,长度由数毫米到20cm,直径为10~100μm。在显微镜下可看到肌纤维细胞沿细胞纵轴有平行的、有规则排列的明暗条纹,称横纹肌,其肌纤维由肌原纤维、肌浆、细胞核和肌鞘构成。 肌原纤维是构成肌纤维的主要组成部分,直径为05~30μm。肌肉的收缩和伸长就是由肌原纤维的收缩和伸长所致。肌原纤维具有和肌纤维相同的横纹,横纹的结构按一定周期重复,横纹重复一个周期的单位叫肌节。肌节是肌肉收缩和舒张的最基本功能单位,静止时肌节长度约为23μm。肌节两端呈细线状的暗线称为Z线,中间宽约15μm的暗带称A带,A带和Z线之间是宽约04μm的明带,称I带。在A带中央还有一宽约04μm的宽纹区(稍明区),叫做H区。 肌浆是充满于肌原纤维之间的胶体溶液,呈红色,含有大量的肌溶蛋白质及参与糖代谢的多种酶类。此外,还含有肌红蛋白。由于肌肉的功能不同,在肌浆中肌红蛋白的数量不同,使不同部位的肌肉颜色深浅不一。肌肉的宏观和微观结构如图1-1所示。 (二)脂肪组织 脂肪组织是胴体中仅次于肌肉组织的第二个重要组成部分,具有较高的食用价值。对于改善肉质、提高风味均有影响。脂肪在肉中的含量变动较大,主要取决于动物种类、品种、年龄、性别及育肥程度。 脂肪的构造单位是脂肪细胞,脂肪细胞单个或成群地借助于疏松结缔组织连在一起。细胞中心充满脂肪滴,细胞核被挤到周边。脂肪细胞外层有一层膜,膜是由胶状的原生质构成,细胞核即位于原生质中。脂肪细胞是动物体内的最大细胞,直径为30~120μm,最大的可达250μm,脂肪细胞愈大,则含有的脂肪滴愈多,出油率也愈高。脂肪细胞大小与畜禽的育肥程度及不同部位有关。如牛肾周围的脂肪直径育肥牛为90μm,瘦牛为50μm;猪脂肪细胞的直径皮下脂肪为152μm,而腹腔脂肪为100μm。脂肪在体内的蓄积,因动物种类、品种、年龄、育肥程度不同而异。脂肪按动物种类,猪多蓄积在皮下、肾周围及大网膜;羊多蓄积在尾根、肋间;牛主要蓄积在肌肉内;鸡蓄积在皮下、腹腔及肠胃周围。脂肪蓄积在肌束内最为理想,肉呈大理石状,肉质较好。脂肪在活体组织内起着保护组织器官和提供能量的作用,在肉中是风味的前体物质之一。脂肪组织的成分中,脂肪占绝大部分,其次为水分、蛋白质以及少量的酶、色素和维生素等。观和微观结构 (三)结缔组织 结缔组织是肉的次要成分,在动物体内对各器官组织起到支持和连接作用,使肌肉保持一定的弹性和硬度。结缔组织由细胞、纤维和无定形基质组成。细胞为成纤维细胞,存在于纤维中间;纤维由蛋白质分子聚合而成,分为胶原纤维、弹性纤维和网状纤维三种。 1胶原纤维 胶原纤维呈白色,又称白纤维。它呈波纹状,分散存在于基质内。纤维长度不定,粗细不等,直径1~12μm,有韧性及弹性,每条纤维由更细的胶原纤维组成。胶原纤维主要由胶原蛋白组成,是肌腱、皮肤、软骨等组织的主要成分,在沸水或弱酸中变成明胶;易被酸性胃液消化,而不被碱性胰液消化。 2弹性纤维 弹性纤维色黄,又称黄纤维。该纤维有弹性,但抗断强度仅为肌原纤维的1/10。纤维粗细不同而有分支,直径02~12μm。弹性纤维的主要化学成分为弹性蛋白,在血管壁、韧带等组织中含量较高。在沸水、弱酸或弱碱中不溶解,但可被胃液和胰液消化。 3网状纤维 网状纤维主要分布于疏松结缔组织与其他组织的交界处,如在上皮组织的膜中、脂肪组织及毛细血管周围,均可见极细致的网状纤维,在基质中很容易附着较多的黏多糖蛋白,可被硝酸银染成黑色,其主要成分是网状蛋白。 结缔组织的含量决定于年龄、性别、营养状况及运动等因素。老龄、公畜、消瘦及使役的动物其结缔组织含量高;同一动物不同部位也不同,一般来说,前躯由于支持沉重的头部,其结缔组织较后躯发达,下躯的结缔组织较上躯发达。 结缔组织属于硬性非全价蛋白质,营养价值低,不易被消化吸收,能增加肉的硬度,其含量和肉的嫩度有密切关系,并直接影响肉的质量和商品价格。可以用来加工胶冻类食品。牛肉结缔组织的吸收率为25%,而肌肉的吸收率为69%。由于各部的肌肉结缔组织含量不同,其硬度不同,剪切力值也不同。 肌肉中的肌外膜是由含胶原纤维的致密结缔组织和疏松结缔组织组成,还含有一定量的弹性纤维。背最长肌、腰大肌、腰小肌中胶原纤维、弹性纤维都不发达,肉质较嫩;半腱肌中这两种纤维都较发达,肉质较硬;股二头肌外侧弹性纤维发达而内侧不发达;颈部肌肉胶原纤维多而弹性纤维少。肉质的软硬不仅决定于结缔组织含量,还与结缔组织的性质有关。老龄家畜的胶原蛋白分子交联程度高,肉质硬。此外,弹性纤维含量高,肉质就硬。 (四)骨组织 骨组织是肉的次要部分,食用价值和商品价值较低。成年动物骨骼的含量比较恒定,变动幅度较小。猪骨占胴体的5%~9%,牛骨占胴体的15%~20%,羊骨占胴体的8%~17%,鸡骨占胴体的8%~17%,兔骨占胴体的12%~15%。 骨由骨膜、骨质和骨髓构成。骨膜是由结缔组织包围在骨骼表面的一层硬膜,里面有神经、血管。骨骼根据构造的致密程度分为骨密质和骨松质,骨的外层比较致密坚硬,内层较为疏松多孔。按形状又分为管状骨和扁平骨,管状骨骨密质层厚,扁平骨骨密质层薄。在管状骨的管骨腔及其他骨的松质层空隙内充满骨髓。骨髓分红骨髓和黄骨髓。红骨髓细胞较多,为造血器官,幼龄动物含量多。黄骨髓成分主要是脂肪,成年动物含量多。骨中水分占40%~50%,胶原蛋白占20%~30%,无机质约占20%。无机质的成分主要是钙和磷。

肌组织的肌细胞呈细丝状,称为肌纤维,其特征是能将化学能转变为机械能,使 肌纤维缩短, 产生收缩, 以保证机体的各种运动。 肌肉组织按其形态与功能, 可分为平滑肌、 骨骼肌与心肌。 结构特征:肌细胞呈长圆柱形或梭形,一般称为肌纤维,肌细胞之间排列紧密, 细胞之间有少量结缔组织、毛细血管和神经纤维。 当肌肉损伤时,可引起出血及神经损伤。 肌组织的分类如下: 骨骼肌(分布在骨骼上) 肌组织心肌(分布在心脏) 平滑肌(分布在内脏和血管壁上) 肌肉在人体内的分布极其广泛,全身肌肉约有 500 余块,其重量约占体重 40%, 而四肢肌肉约占肌肉总重量的 80%。肌组织的基本特征是收缩和放松。收缩时肌肉缩短, 横断面增大, 松弛时则相反。 由于中枢神经系统持续兴奋使肌肉经常保持持续性的轻微收缩 状态,这种状态叫肌紧张,肌紧张可使身体维持一定的姿势。实际上,人在静止时,肌肉仍 然处于稍微收缩的状态中。

一、肌肉的构造 每块肌肉都是由许多肌纤维集合起来组成一个肌束,再由许多小的肌束合并成一 个大的肌束, 最后由若干个大的肌束合并成整块肌肉。 整块肌肉的外围都由结缔组织薄膜包 裹着,称肌外衣,它向肌肉两端的延续部分称为肌腱。肌肉借肌腥附着于骨膜、筋膜和关节 囊的表面。肌腱没有收缩能力,但有很大的抵抗力。

二、肌肉的辅助结构

1、筋膜筋膜有浅筋膜和深筋膜两种,浅筋膜(皮下筋膜)位于皮肤的深面,是含脂肪成分的一层疏松结缔组织,通常所说的筋膜(或固有筋膜)位于浅筋膜的深层。深筋膜 在四肢最发达,包被在每块肌肉的周围,并深入各群肌肉之间,形成肌间隔,最后连于骨膜 上。 筋膜的作用是分隔肌群中的肌肉,使深层肌肉在工作时具有同等的工作条件。在 病理情况下,筋膜能够限制炎症的扩散。

2、腱鞘腱鞘是由两层结缔组织构成的长管。套在肌腱上,两层膜之间有滑液,运动时 可减少肌腱和骨之间的摩擦。

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