想长肌肉吗？运动后补乳清蛋白就对了！

一篇来自于加拿大麦克马斯特大学的研究发现，针对肌肉蛋白合成的议题上，在锻炼后及休息时摄取蛋白质，与乳清蛋白相比较，大豆蛋白的结果几乎等于白开水。研究员随机将30位老年男性分成三个治疗组，在休息及锻炼之后，测试摄取0公克蛋白、20公克大豆蛋白或40公克大量蛋白的效果。将这个效果于摄取20公克或40公克蛋白乳清的老年男性相比较。

结果显示，在肌肉蛋白合成速率上，摄取20公克大豆蛋白与0公克蛋白质没有不同。而运动后摄取较高剂量的大豆蛋白（40公克），比起没有摄取蛋白的人来说，肌肉蛋白合成速率上只有适度的增加而已。

相反的，作者之前的研究数据指出，在锻炼后或休息时，摄取乳清蛋白（不管是20公克或是40公克）有显著的肌肉蛋白合成效果，而大剂量（40公克）拥有更大的效果。研究员写道：「在老年男性中，与乳清蛋白相比时，大豆分离蛋白（Soy Protein Isolate）在 肌肉蛋白合成的能力上相对比较无效。」

这项研究结果的发现提醒《正在寻找预防肌少症（Sarcopenia）肌肉萎缩效应（muscle wasting effects）》的老化成人，蛋白来源及剂量在防止《年龄相关的肌肉流失》上愈来愈关键。

※肌少症 (Sarcopenia)

肌少症 (Sarcopenia) 源自于「肌肉」(sarx) 和「减少」(Loss)。在老化的过程中，生 理狀况逐渐退化，加上老人带有多重慢性疾病 (co-morbidity condition)、身体功能缺损 (physical impairment) 导致不动 (disuse)，加速肌肉量的减少。一般而言，在 30 岁以后， 每 1 年减少 1-2 ％，60 岁以后，减少的速度遽增。此外，肌少症亦是后续不良健康事 件，如失能、跌倒、功能退化、住院、甚至死亡的危险因子。

资讯来源：肌少症 (Sarcopenia)－台大医学院 家庭医学科－陈庆余

即使乳清蛋白及大豆蛋白基于他们氨基酸的消化特性及利用率，两者都被认为是高质量及「快」的蛋白蛋，但在实际消化及肌肉建构的潜力上是相当不同的。蛋白乳清具有较高比例的白氨酸（leucine）－已被证实是肌肉合成的主要氨基酸。而目前研究发现，大豆蛋白中有较大比例的氨基酸（也包括亮氨酸）被转移至氧化反应，使他们无法给肌肉蛋白使用。

伴随着之前的研究显示，在大豆蛋白中的氨基酸被体内的肠道蛋白质（gut proteins）所代谢。而蛋白乳清中的氨基酸被骨骼肌肉组织所划分来使用，导致更大的肌肉合成速率。最糟糕的是，大豆蛋白产品每份通常不超过20公克，而研究指出每餐我们需要接近30公克的蛋白质。

乳清蛋白不仅对于希望保持肌肉的老年人有帮助，对于壮年组群来说，锻炼后增加肌肉蛋白合成的效果上，乳清蛋白优于大豆蛋白。

全文来源：Soy Protein About as Good as Plain Water for Muscle Building

本文出自「山姆伯伯工作坊」

蛋白粉是从牛奶中提取出来的乳清蛋白成分或其浓缩物，其主要功效是促进身体肌肉蛋白合成，另外有提高免疫力的作用。所以想要长肌肉，建议选择含有乳清蛋白的蛋白粉，比如汤臣倍健家就是之一选择。

但只想通过单一的吃蛋白粉长肌肉是很难实现的，需要根据健身中的消耗与膳食营养平衡情况进行科学的补充，这样子对长肌肉才能事半功倍，而补充的时间建议在运动后的30分钟以后再进行！。百度能查到相关资料的。

身上的肌肉足够吗？足够的肌肉量，不仅可以增加身体基础代谢率，减少脂肪的囤积，辅助瘦身减脂，也能强健骨骼，预防运动伤害和肌少症，好处多多。最近坊间流传多吃「乳清蛋白」就能长肌肉，有这么简单吗？研究数据会说话！

完整性蛋白质！适度补充乳清蛋白有助提升身体机能

乳清蛋白是一种蛋白质，是牛奶制作成干酪过程中浮在上层的液体，里头另有少许的乳糖、油脂及矿物质。目前市面上常见的粉末状乳清蛋白产品，便是取乳清蛋白液体，经过特殊加工而成。

圣马尔定医院营养师尤伟铭在接受卫生福利部食品药物管理署药物食品安全周报咨询时表示，乳清蛋白与鸡蛋、肉类、海鲜、豆制品等食物一样，都是属于完整性蛋白质，可以帮助身体有效地建构或修复受损的组织、增加肌肉质量或延缓肌肉衰退，所以对于身体肌肉质量不足、肌力衰弱的老人、饮食蛋白质摄取不足的民众来说，是不错的营养补充剂。

喝乳清蛋白可长「肌」？2大影响关键：几岁、运动！

不过，只要喝乳清蛋白就可以长肌肉吗？其实，这个「肌」密关键，必须看我们处在婴儿期、儿童期、青春期、成年期和老年期中的哪一个生命周期而决定！