鸡肉怎么做好吃又营养

鸡肉怎么做好吃又营养

　鸡肉怎么做好吃又营养呢，鸡肉虽然是人类餐桌上常见的食物，但还是有很多家庭“煮”妇不知如何把鸡肉做的做好吃又营养，接下来我就来教大家鸡肉怎么做好吃又营养，快来试一试吧！

鸡肉怎么做好吃又营养1

　 黄焖鸡

　 食材：

　鸡，香菇，青椒，金针菇，土豆

　 做法：

　1、冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片；鸡蛋打散；

　2、鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟；

　3、锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的`鸡块，炸呈金**，倒入漏勺沥油；

　4、锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒；

　5、再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂；

　6、砂锅置微火上，放入香菇，焖约15分钟，即成。

鸡肉怎么做好吃又营养2

　 湘味口水鸡

　 材料：

　乌皮土仔公鸡1000克；油10克，白糖10克，芝麻酱10克，姜蒜汁30克，麻油30克，葱花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，红酱油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。

　 做法：

　1、洗干净鸡腿，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟；

　2、给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟；准备一盆加冰块和姜片的冰水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉；

　3、切些黄瓜段，调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯混和均匀；

　4、鸡肉斩块，把调好的汁浇在上面，拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃。

鸡肉怎样做，简单美味，香辣可口，美味下饭又下酒，一盆不够吃？

实际上，即使鸡肉并没有那么多作用，其本身的香味更是让人难以拒绝。鸡肉作法相当的多，不论是拌凉菜，清炖，清炖，或是烤制都美味。今天给大家分享是指“青椒烧鸡”。想必大家对青椒烧鸡这道菜应该十分熟悉，是家常小炒必不可少之一。

菜中的朝天椒脆响辛辣食物，鸡肉鲜嫩多汁，最主要的是料汁同是尤其的美味，假如菜吃光了，剩下来的料汁，能够淋在白米饭或是鲜面条上，十分下饭，其实就是成了大盘鸡面了。

青椒烧鸡不但美味可口，作法也比较简单，并没有传统川菜繁杂步骤，仅需几个流程就能做出美味可口的青椒烧鸡，非常下饭呢。人们都来看看吧，一看就会，这味道使你吃一口就忘不掉。青椒烧鸡食物：黑椒鸡块400克，青椒500克，姜片一个，青椒少量（装点用）。做法：

第一步

青椒清洗切完预留。三禾不沾锅里放入适当食用油，烧沸7成热。放入清洗过滤水的鸡腿煸炒。将黑椒鸡块水蒸气煸干，放入一勺郫县豆瓣酱。放入清洗敲碎的姜和几颗麻椒，炒匀。

第二步

添加适量冷水，水位线以正好将鸡肉吞没为标准，放入适当生抽。大火烧开，盖上锅盖用小火烧造。烧造25min，至鸡肉酥烂。将青椒放入锅中，翻匀。烧2min至青椒掉色，放入适当盐，味精，翻匀出锅。

第三步

青椒烧鸡出锅了，鸡肉筋道进味，料汁麻辣爽口，美味，下饭又下酒菜！亲人吃不够。做法简单，那你也看一下吧。这道青椒烧鸡我是用的三禾双耳锅制作出来的，复合型底锅，不挑灶具，用火，电磁灶，电陶炉，都可以应用。加热匀称传热快。吃得辣的，能将青椒换为少量小米椒。

鸡胸肉是一款人见人爱的美食食材，一方面它肉质软嫩，适合各种烹饪方式。另一方面，它蛋白质丰富而脂肪含量低，难怪一直被众多健身达人所青睐呢。似乎理解了为什么西式快餐店里鸡肉始终是最重要的食材了。

制作步骤：

1鸡胸肉先切成厚片，再切成粗条，最后切成小方块。

2鸡胸肉块放入碗中，加入料酒、生姜去腥，再加入适量生抽，少许老抽，适量蚝油，适量盐，适量胡椒粉，适量食用油，适量淀粉，搅拌均匀，放一旁腌制15分钟。

3土豆清洗干净，去掉外皮，先切成片，再切成条，最后切成块。放一边备用。

4准备一点大米，淘洗干净，放入无油无水的平底锅中，开最小火，先将水分炒干。

5炒干后加入大料（花椒，八角，桂皮，香叶），开小火慢慢炒，直到把大米炒到微黄，把大料捞出来丢掉。

6把炒好的米放入料理机中打碎，不用打太碎，有点颗粒感即可，吃着更有口感。用糯米也可以，吃着是软糯的口感。

7把米碎放入盘中，腌好的鸡胸肉放到盘里，滚上一圈米碎，裹均匀。

8准备一个大碗，把土豆块铺在底下。

9把裹好米粉的鸡胸肉铺在土豆上面。

10上蒸锅，开大火蒸25分钟即可。出锅后在面上撒点葱花就可以享用了。

想让白水煮鸡胸肉不柴

可先煮后焖。比如可先将鸡胸肉切成大小适入口的小块，然后水煮的时候先大火煮，然后关水，之后利用热水温度让肉逐渐焖熟。

这样能避免鸡胸肉因持续被大火滚煮导致的柴硬，吃起来更加美味。当然，如果想更好吃，可在腌肉的时候加入一些葱、蒜、香料等调味，来增加鸡胸肉的味道。

小贴士

一般水煮时都会直接下锅，这样鸡肉大面积受水，表皮过快煮熟，鸡胸肉煮出来就会略显干柴！而用保鲜膜包裹鸡胸肉。

保证其受热均匀的同时还能最大程度地锁住鸡肉水分、保留它的原汁原味。

1、食材：鸡肉500克、青椒2个、红椒1个、姜适量、盐少许、料酒1勺、生抽1勺。

2、将鸡肉剁块洗干净，装在盘子里备用。

3、准备一些青红椒先净，切好。

4、姜去皮后洗干净切细备用。

5、烧热锅放油，将鸡肉倒入锅里用大火翻炒3分钟。

6、把鸡肉的水分炒出来了之后，再放入姜丝一起炒几下去掉腥味。

7、在炒过的鸡肉中加入清水，待水烧开之后，放入少许盐，料酒，生抽，用大火焖8分钟。

8、锅里鸡肉还有一些汤汁的时候，将青红椒一起放进去再焖1分钟。

9、青红椒熟了之后大火收汁，关火装盘就可享用了。

鸡肉的吃法很多，怎么做才不会吃腻呢？

1芋头炖鸡腿，芋头中还含有丰富的膳食纤维和多种维生素、矿物质，可以帮助消化，提高新陈代谢。它和鸡肉一起炖，一直都是绝配。芋头炖鸡腿:芋头500g，鸡腿3条，姜4片，蒜3瓣，香葱5根，猪肉酱2勺，红枣4颗，精盐2勺，食用油适量。做法:锅中加入食用油，放入姜、葱、蒜片炒香，放入鸡肉炒至变色，加入调料翻炒，加入芋头、红枣和适量开水，炖25分钟左右，放入精盐和葱段，炒匀，收汁后出锅。

2剁椒蒸鸡，鸡肉250克，剁椒20克，玉米淀粉1勺，酱油15克，料酒15克，胡椒粉适量，糖适量，盐适量，蚝油10克，姜3片，蒜6瓣，葱段，青椒少许。多块鸡肉和蒜末。鸡肉中加入蒜末、玉米淀粉、酱油、料酒、胡椒粉、糖、盐、蚝油，拌匀，腌制40分钟。把剁碎的胡椒放在鸡肉上。蒸锅水烧开后，加入鸡块，蒸20分钟。鸡肉蒸熟后取出，用葱花和青椒装饰。

3番茄鸡肉丸汤，准备一个西红柿和一块鸡胸肉。鸡胸肉洗净，剁成泥，可以用剁碎机或料理机捣碎。将料酒、姜末、盐、白胡椒和鸡蛋加入碗中，搅拌均匀，然后加入适量的水混合。再搅拌几分钟，让馅变粘。西红柿洗净，上面划十字刀，放锅里煮，放进去，半分钟后取出，趁热去皮，切成小块备用。不要把西红柿的开水倒掉，把火关小，用手抓点鸡蓉，把丸子从老虎嘴里挤出来，用勺子取下来放进锅里。用小火煮至球浮起，取出。炒锅加油，烧热，倒入番茄块，煎出汁液，加入开水拌匀。煮开后加入鸡球，加盐调味，简单的番茄鸡肉丸汤就做好了。

4咖喱土豆炖鸡块，三黄鸡1只，土豆400g，葱100g，姜适量，咖喱100g，牛奶适量，红烧酱油少许，精盐5g，食用油适量；准备好食材后，将鸡肉焯水，葱放入锅中翻炒，加入鸡块翻炒，然后加入开水和少许酱油，炖10分钟，加入土豆至软烂，加入咖喱块炖至融化，出锅。