你吃过的最好吃的火锅底料是什么牌子的？

首先说明一下，我只介绍南派火锅，北派火锅吃的不多，只试过一个，结果还过敏。本人地道的重庆人，吃辣的时候口味略重，吃啥火锅底料都要额外放很多花椒辣椒，不然都觉得不够味。所以我不辣，并不代表你吃着不辣。

第一个，红九九

点评，卤香十足，色泽红润，不辣，底料磨得很细，后续味道一般。添加剂很少，从红九九的配料表可以看出加的除了必备的那啥核苷酸二钠没有其余的添加剂。同时，红九九也是我最看不起的的牌子，原因是13年央视曝光的江苏特大制贩“地沟油”案（现在用红九九，地沟油做关键词根本搜不出任何东西，百度和soso都没有结果，屁股擦的很干净嘛，只能用江苏特大制贩“地沟油”案才搜得出来）。说老实话，这事出了就出了呗，因为采购大家都懂，很有可能是采购收了回扣的个人行为而已。我也不会怪罪到你整个品牌上，对吧。

可是，我为啥会因为这事看不起年销售7个多亿的红九九呢？很简单，地沟油曝光后，红九九没降价反而一件涨了20多块钱。问题就出在这了，按说红九九出了丑闻，还被央视曝光，你怎么也应该降价搞促销，对吧？怎么还涨了呢？我想，只能说明，红九九以前之所以能那么低价，是因为一直使用的地沟油。所以我看见红九九说啥质量是关键我都觉得搞笑。第二个，重口味的人士最爱的桥头火锅底料，号称宣统年间的火锅店，可惜我在重庆一家它的火锅店都没注意到，只看到过火锅底料。重口味的人群基本都喜欢它。

点评，色泽红亮，开锅即飘香，下筷即知辣。后劲辣味不足。

这货你甚至不用煮，你用开水都能冲出满屋的香味。原因是，想得到的添加剂都给你加了，不过大家都是混知乎的，剂量合理都没啥。第三个，德庄，以封面上的大锅闻名全国，先开火锅店起家的，然后也开始卖底料。是火锅产品最齐全的一家，注意，不是之一。卖得好的火锅底料一般只有牛油，清油之分，这货，微辣，中辣，特辣，不但有，还分清油 牛油。还有他们家创建十年的纪念版火锅底料，普通版里面最贵最好的火锅底料。重庆还有各种盒装产品就不一一列举了。

点评，色泽暗红，越煮越香，越煮越辣。开锅的时候没啥辣味，煮到后面才开始飘香飘辣，后来索性先熬它10分钟再吃。除了必备的核苷酸二钠没别的添加剂了。

一般不会，部分是的,以前还有辣椒反复使用的 只知道火锅油可以重复使用,重庆店里面吃的大多都是重复使用的老油,不重复使用,感觉吃着还不香,汤水的话估计两次后用着都不来那个味儿了吧。 

如何辨别火锅店的底料是否为重复使用。

火锅底料的包装袋，在火锅底料下锅前，可向店家索要包装袋查看是否有QS健康证明，一些不法商家会提前搭配一些不干净的底料，在吃火锅时尤其要注意这一点。

火锅汤的味道，在火锅底料下锅后，其会不断的分解，慢慢融入汤汁中，一般需要10分钟以上，这也是为什么火锅越吃越辣的原因。重复使用的锅底不同，在刚开始就会有较重的辣味，如果你尝出来，那可就要多加留心。

火锅油的颜色，新鲜的火锅油往往是颜色鲜艳的血红色，让人一眼看过去就很舒服，还充满食欲，而那些多次使用的老油，则是像油漆般的暗红色，甚至会夹杂些许的黑色，在吃火锅之前一定要睁大眼睛看仔细了。

火锅油层的厚度，新鲜的火锅油差不多约有10mm左右，而多次的使用老油就会因为多次的凝结，变得更厚，还可通过火锅煮开后的泡沫区别，好的火锅在煮开后，泡沫便会消失，而老油锅的泡沫则是越煮越多。

可能有很多的人还会纠结吃完火锅后身上的异味，小趣告诉你，完全不用担心，现在的火锅店已经陆续配备了专属的去味机器，只需在机器前转几秒，异味烦恼统统甩掉。

想去吃海底捞了但是去店里的话有些小贵，那就只有买些火锅底料回来吃了，这海底捞的火锅底料有哪些口味，它是属于液体的还是固体的？

海底捞火锅底料有哪些口味

可以看到海底捞的火锅底料有番茄、清汤、青椒、红咖喱、浓香牛油、醇香牛油、三鲜、鲜香菌菇八种口味。其中,比较常见的就有番茄、清汤、牛油、三鲜,我只吃过几种,觉得最好吃的莫过于番茄锅底了。

海底捞火锅底料是液体还是固体

海底捞火锅底料里面是有牛油成分的，牛油在低温下会凝固所以在冬季的时候一般是呈现的固体状的。要是天气或室内气温比较好的话火锅底料就不容易凝固。

海底捞火锅底料怎么煮

准备食材：

八角、陈皮、桂皮、香叶、草果、白豆蔻、丁香、牛油、猪油、生姜、食盐、豆瓣酱、干辣椒具体步骤：

第一步，先将所有的辛香料洗净，然后沥干水分，搅拌成末备用，姜片、独蒜、大葱洗净备用。把干辣椒洗净，然后煮5分钟，剁成糍粑辣椒备用。

第二步，先将菜籽油、色拉油烧到5层热，然后加入姜片、独蒜、大葱进行油炸10分钟左右，捞出。

第三步，继续放入牛油和猪油烧到5层热，放入豆瓣酱、糍粑辣椒、豆豉炒制30分钟左右。

第四步，下入打好的辛香料粉、麻椒，然后用中火一直炒20分钟，中途需要不停的搅拌。

第五步，等香味浓郁时，就可以加入白酒糟和白冰糖、食盐，继续炒10分钟（炒干水份），就可以关火了。

第六步，最后盖上锅盖，闷上一晚，就把火锅底料制作好了。

海底捞火锅底料会过期吗

会过期。 火锅底料，一般保质期一年，但在10年前，保质期是18个月。其实只要没漏气，底料内的气泡周围无变化，火锅底料18个月内使用，没问题。

海底捞在20021年的时候，亏损超过38亿元的背后，有一些问题是值得大家进行深思的。这当中你要知道因为疫情原因餐饮界的人究竟应该何去何从，何况对于一个海底捞大品牌的火锅门店来进行考虑的时候，很多人都会觉得在生活中没事的时候总是会喜欢吃火锅。但是在每一个行业当中，如果坚持不创新，慢慢的就将会被淘汰海底捞，可能也正是因为出现了这样的问题，而导致亏损超过38亿元。

2021年亏损超过38亿元

很多人在提及到说火锅这个名词的时候，第一时间脑海当中一定会想到海底捞这个品牌。因为很多人在去吃海底捞的时候会发现海底捞所开设的门店都在市级以上的城市当中才会出现，一般在县级城市当中是根本就没有这个品牌的。所以对于一些县级城市的人，在考虑吃海底捞这个品牌的火锅时，一般都只能跑到市区当中才能够吃到这个品牌，而对于市区当中的人消费水平可能想法又是完全不一样。

火锅品牌需要创新

提及到在吃火锅的问题上，也是需要时不时的进行创新，只有通过创新才不会丢失自己以往的一些老顾客。在如今的生活中，很多人对吃饮食的问题上大多都会存在着挑剔的现象。因为经常去吃海底捞，所以在吃海底捞火锅底料的时候，才能够品尝出来海底捞火锅底料和其他品牌火锅底料进行评判的时候，总是会觉得其他的火锅底料比海底捞还要好吃一些。

人均消费的数额

因为海底捞的人均消费比较高，这也是间接了，影响很多人再去吃火锅的时候，从而不会考虑海底捞的主要原因之一。如果海底捞能够把人均消费的数额降低一些，慢慢的也会收获到更多的顾客，从而不会导致海底捞亏损数额如此之大。如果海底捞的价格一旦下降，日后再想调整，可能就有些困难。