食材_海蜇头窍门

海蜇的营养极为丰富，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品，尤其含有饮食中所缺的碘。那么大家知道海蜇头怎么做好吃呢？今天向大家推荐的是香辣海蜇头的做法，喝口小酒，品着海蜇头，别有一番滋味哦！

海蜇头的吃法

海蜇头的吃法

海蜇头的吃法

食材

海蜇头 200g

辣椒 2个

蒜瓣 8个

生姜 1块

葱叶 8根

薄荷 1枝

色拉油 适量

盐 适量

熟芝麻 少许

醋 适量

芝麻油 少许

味精 少许

方法/步骤

1、原料准备好，海蜇头是买的即食海蜇头。

2、打开海蜇头包装，里面有现成的三包拌料。

3、将海蜇头放清水中侵泡半小时，直至去除咸味。

4、将海蜇头放入约70摄氏度水中焯水，放入即刻捞出过凉水。

5、将辣椒、生姜、葱、蒜切末。

6、热锅倒入适量色拉油。

7、油烧至七成熟放入辣椒、生姜、葱、蒜，小火爆出香味和辣味。

8、煸炒几下加入盐、味精、熟芝麻。

9、再加入适量醋煸炒2分钟即可。

10、将汁加到海蜇头上装盘，淋上芝麻油，点缀薄荷，薄荷可拌入直接食用。

注意事项

1非即食海蜇头要放水中侵泡4至8小时，并反复清洗干净，直至去除表面的盐矾。

2焯水温度不宜太高，焯水时即刻捞出，否则海蜇头会立刻缩小很多。

3海蜇头清洗干净，也可以不用焯水，直接加入自己调好的料汁生食。

4此处有现成的三包拌料，可以直接用拌料，也可以自己制作拌料。

海蜇头，是家常菜中的常客，它不但肉质地肥大，也有着丰富多彩的营养价值，一般作为凉拌来食用。海蜇头可谓是海蜇中的经典了，口味和营养价值更甚。下边就给各位讲解几种海蜇头的凉拌做法。

方法一

材料：海蜇头、紫甘蓝、丝瓜、蒜末、醋、生抽、芝麻油。

做法：

1海蜇皮用凉小水泡一两天，之中换两三次水，随后洗净，切割成丝用大概80度开水烫下，立刻捞起来挤干水分预留。

2紫甘蓝，丝瓜洗净后分别切丝。

3用两小颗蒜头切割成蒜末，加一汤匙米醋，一汤匙生抽，稍多的芝麻油配成调味汁

4海蜇皮丝，紫甘蓝丝和黄瓜丝放小碗里，把调味汁倒进翻拌就可以。夏天好放冰箱保鲜后食用，味道更佳。

方法二

海蜇头、青柠檬、朝天椒、小辣椒、蒜头、白芝麻、陈醋、生抽、糖、盐、芝麻油、芥末酱。

1海蜇头用水流冲洗干净。

2青柠檬切成片，蒜头袋子里皮略微拍一下。青、小辣椒切棱形块。

3将陈醋、生抽、糖、盐、芝麻油、芥末酱混合，将干柠檬片、蒜头、朝天椒放入汁液，泡浸一会。

4将料汁浇在海蜇皮上，撒少量白芝麻，摆盘。

方法三

海蜇头、香莱、味精、酱油、糖、麻油。

1香莱洗净，切条。

2海蜇头事前洗净，泡浸3天，捞起来控干放到盘里，加少量盐。

3撒进味精。

4加入少量酱油、糖、麻油，拌和进味。

5后，放上香莱，上菜。

小贴士：海蜇头一定事前洗净，用冷浸水3-4天之后食用。

方法四

海蜇头、特制油、生抽、白砂糖、鸡精、香麻油、葱段。

1商场买的腌制的海蜇，洗去细沙，随后把海蜇泡起来。泡浸大约10个钟头那样。海蜇买回去的情况下，由于盐分比较多，一定要泡时间长点。

2取出海蜇切丝，随后再冲洗一下装进碗中。

3将海蜇的水分尽可能挤干，放小碗内，加生抽、白砂糖、鸡精，再淋入香麻油，撒上葱段。

4特制油下锅烧开，冲进碗内，使葱末传出香气，把海蜇搅拌均匀就可以。

营养价值

1海蜇头含有身体必须的各种营养元素，特别是在含有大家饮食搭配中常缺的碘，是一种主要的健康食品。

2含有类似胆碱的化学物质，能软化血管，减少血压值。

3含有的甘霖含糖量胶原纤维对防治主动脉粥样硬化有一定作用。

4海蜇能化结、行淤化积、清热化痰，对支气管炎、哮喘病、胃炎、风湿关节炎等病症有利，并有防治恶性肿瘤的功效;从业剪发、纺织品、粮油加工等与灰尘触碰较多的工作人员常吃海蜇，能够去尘积、清肠胃，保障身体健康。

总结：

凉拌海蜇头不但营养价值丰富多彩，并且颜色鲜黄，咬合脆爽，甜中带咸，芳香浓厚，制作的时候也是极为的简单。看过上边几种做法，大伙儿是不是都按捺不住了呢，那就试一试吧。

以下是让海蜇头软点的几种方法：

1 浸泡：将海蜇头放入淡盐水中浸泡，时间根据海蜇头的厚度而定，一般浸泡时间在10-20分钟左右。

2 加热：将海蜇头放入微波炉中加热，加热时间根据海蜇头的厚度而定，一般加热时间在1-2分钟左右。

3 沸水煮：将海蜇头放入沸水中煮，煮熟时间根据海蜇头的厚度而定，一般煮熟时间在3-5分钟左右就会变软。

4 酸性调味料：在海蜇头中加入柠檬汁或醋等酸调味料，可以帮助软化其质地。

需要注意的是，处理海蜇头时要注意安全和卫生，避免食品中毒。

性平，味咸，入肝、肾经。

　 功效 化痰热，散结，降压。主治肺热咳嗽痰多，热病痰多神昏，中风痰涎壅盛，原发性高血压，瘰疬，丹毒。

　 禁忌人群 脾胃虚寒患者。

　 适宜人群 一般人群均可食用。高血压、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎患者。海蜇有滋润皮肤作用，皮肤干燥者常食有益。

　海蜇营养丰富，而且口感很好，有润肺清肠、为人体补充碘元素、增强人体的免疫力、生津止渴、化痰止咳等功效。作为一种常吃的食物，其实海蜇的吃法也是很多的，但是很多人对海蜇其实并不了解，对于海蜇也有许多疑问，比如，海蜇除了煮食和炒食之外还有哪些吃法海蜇有什么营养价值吃海蜇有什么注意事项等等，那么今天就让我们来了解一下关于海蜇的相关知识吧。

海蜇怎么吃

　1、凉拌海蜇。凉拌海蜇是夏季最常见的一种凉拌菜。凉拌出来的海蜇清脆可口，深受人们喜爱，而且制作方便，适合夏天搭配着稀饭一起吃。

　2、炒海蜇。除了凉拌，海蜇还可以炒着吃，味道也很好。海蜇可以和鸡肉炒，还可以和豆芽炒，这两种菜搭配着海蜇炒着吃口感和味道都是极好的。

　3、炖海蜇。海蜇营养丰富，通过炖的方法精华都留在了汤里，所以，炖海蜇不失为一种很好食用的方法。最常见的炖海蜇的做法就是用海蜇炖冬瓜，这样炖出来的海蜇冬瓜汤有清热、润肠以及降血压的作用。

海蜇的营养价值

　 1、补充营养

　海蜇的营养十分丰富。根据检测，海蜇含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、钙、磷、铁、碘、维生素A、维生素B族等10多种营养物质，这些都是人体所需的营养，因此，适当的使用海蜇对我们的身体十分有益。

　 2、补充碘元素

　海蛰的含碘量十分丰富，碘是人体所必需的元素，身体里存在适量的碘元素能够维持人体甲状腺功能的正常使用，甲状腺肿大就是因为身体内缺乏碘，因此，适量食用海蜇，对于防止和治疗甲状腺肿大有莫大好处。

　 3、清肠排毒

　海蜇有吸附毒素、清理肠胃的功效，经常食用可以清肠滑肠，促进排便，加快毒素的排出，有美容养颜的效果。理发师、纺织工人、粮食加工者、教师等与尘埃接触较多的工作人员可以经常食用海蜇，有清除尘积、润肠通便的作用，从而可以保障身体的健康。

　 4、增强人体免疫力

　海蜇的营养丰富，而且营养成分的种类也较为丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、钙、磷、铁、碘、维生素A、维生素B族等10多种营养物质，食用海蜇能增加人体的免疫力，增强体质，从而有利于抵抗疾病风寒对人体的侵袭，降低患感冒的风险。

　 5、降低血压

　海蜇里含有与乙酰胆碱的功效类似的物质，有促使血管扩张的作用，从而可以把身体里的血压降低。血压高的人可适量食用海蜇来降低血压、调节身体。

　 6、预防动脉粥样化

　海蜇含有丰富的甘露多糖胶质，这种物质有利于防治动脉粥样硬化，有这种疾病的人或者有患这种病的风险的人均可适量食用海蜇来调节身体。

　 7、生津止渴、化痰止咳

　海蜇有滋润咽喉、化痰止咳、治愈局部瘙痒的作用，食用之后人体会有清爽舒适的感觉。口眼干燥、咳嗽痰多、忧思过度、睡眠不足的人群食用之后效果会很好。

海蜇的适宜人群

　事实上，海蜇作为一种营养食品，一般人群都能食用，只不过对于某些人来说，食用之后效果会更好，而且幸福感也会增强。由海蜇的功效我们可以知道，海蜇更适合这些人群食用。患有中老年急慢性支气管炎、经常咳嗽和有哮喘的人;患有高血压病，经常感到头昏脑胀，燥热口渴，和容易便秘的;患有单纯性甲状腺肿的人;喝醉酒后感到口干舌燥的人等。

海蜇怎么清洗

　我们都知道海蜇多多少少都有点毒性，因此在食用海蜇前，清洗就成了最重要的步骤，那么海蜇应该怎样清洗呢

　 1、用淡水和醋进行清洗

　海蜇在淡水中很难生存，因此在食用海蜇前把它放在淡水中浸泡两天，然后在做料理之前，再用醋浸泡五分钟，海蜇就清理干净了。

　 2、用食用盐清理海蜇

　在处理海蜇的时候，先用淡盐水浸泡两个小时，然后再用盐反复搓洗海蜇，至少三遍，直到海蜇没有腥味之后才算处理好了，之后多用清水冲洗几遍。

孕妇能吃海蜇吗

　孕妇是可以食用海蜇的。海蜇营养丰富，且脂肪含量很低，但是蛋白质优质且丰富，孕妇在怀孕期间本来就应该补充蛋白质，而且要食用清淡有营养的食物，食用海蜇就是一个很好的选择。孕妇食用海蜇这种高蛋白的食物的话，对胎儿和孕妇本身都是有很大好处的。但是要注意一点，对海鲜过敏的孕妇不可以食用海蜇哦，不然对两者的健康都有损害。

海蜇伤人怎么处理

　如果是在外游玩不小心被海蜇伤到，要迅速离开海蜇在的区域，因为海蜇常是以群为单位进行活动，为避免受到更多攻击，需要马上返回岸上然后按下面的步骤进行。如果是在家处理海蜇时不小心被海蜇伤到也需要按下面的方法进行处理。

　1、保持镇定，去除触须

　海蜇蜇人之后，触须还会留在伤口上，因此我们要用木棍、手套、镊子等工具把触须弄下来，切记不能用手直接去拔，防止手再次受伤。

　2、用海水或食醋清洗

　触须拔出来之后，马上用海水或者食醋浸泡或者冲洗受伤的地方15-30分钟，这样做是防止毒素扩散。记住，不要用淡水或者碱性液体冲洗，不要冰敷和热敷。冲洗完后，如果有红肿、瘙痒等症状出现，再把伤口浸泡在温热水(不超过45度)里面大概20分钟，缓解疼痛，也可以在伤口处涂抹过敏性软膏。

　3、若是情况太严重的话，应该及时去医院找医生处理，千万不能自行处理，不然处理不好的话会延误病情，影响痊愈。

吃海蜇的注意事项

　1、海蜇不能与柠檬一起吃。海蜇的蛋白质和柠檬的果酸相冲，容易导致肠胃不舒服。

　2、海蜇不能与葡萄一起吃。葡萄的果酸很多，与海蜇一起食用时会刺激肠道，出现腹痛、恶心、呕吐等症状。

　3、海蜇不能用白糖腌制，白糖会使海蜇的保存时间缩短，容易变质。

　4、脾胃虚寒或者肠胃功能很差的人不建议食用海蜇，这是因为海蜇性凉，这类人食用可能会引起腹泻、腹痛等症状。

　5、食用海蜇之前至少要用食用盐加明矾盐渍3次，这样有利于海蜇把毒素排出来。尤其是新鲜的含盐水较多的海蜇，不能直接食用，要经过处理之后才能食用。

海蜇什么时候吃最好

　其实海蜇一年四季都有，而且海蜇食用四季皆宜，且一般的人都可以食用海蜇，是老少皆宜的良品。九月份是海蜇最多的时候，这时候的海蜇可能比较新鲜和便宜，但不管怎样，海蜇食用还是要适量。

食物相克表 与海蜇「相克」的食物 绵白糖 海蜇 用白糖来腌制海蜇，会导致腌制的海蜇不能长时间储藏，因此最好不要这样做。 与海蜇「搭配」的食物 荸荠 海蜇 荸荠清热滋阴、软坚化痰，荸荠清热生津、凉血解毒，二者搭配，可清热生津、滋养胃阴。

一般情况下海蜇有干的和即食两种，干的发了后变软是正常的，只要颜色不发乌就行，即食的打开就要马上吃了，时间长了只好倒掉。

存放海蜇的方法：

新鲜海蜇含水分较多，保存不当容易干缩、变质。

腌制。

海蜇从市面上买回来后，不要沾淡水，用盐把它一层一层地腌存在口部较小的坛子里，坛口部也要放一层盐，然后密封。

浸泡。

将海蜇浸泡在矾和盐的溶液里。按500克海蜇、50克盐、5克矾的比例，用温开水将矾和盐溶化，冷却后倒进坛子（以没过海蜇为宜），密封即可。

以上方法能使海蜇保存几年不变质。但需要注意的是，腌泡海蜇的坛子，一定要清洗干净，并且不能与其他海产品混合腌泡，否则容易腐烂。