4个好消息！猪价底部支撑转强，市场看涨情绪依然浓厚！

春节假期后，受阶段性，消费市场惯性回落，居民家庭消费盛极而衰，而养殖端顺势出栏，节前压栏大猪集中抛售，猪价陆续跌破14元/公斤，近期，受市场缩量出栏以及二次育肥现象，猪价震荡偏强，不过，市场仍处于磨底的阶段，猪价徘徊在14~15元/公斤，价格多空博弈激化，但是，受市场4个好消息支撑，猪价“磨底”周期或难持续！

生猪

据猪价数据分析，目前，全国外三元生猪均价1478元/公斤，猪价呈现震荡偏弱的走势，现阶段下供需双方博弈激化，一方面，屠宰场有较浓的压价情绪，受需求支撑不足，屠企下游订单缩量，屠宰场毛白价差仅有4元/公斤左右，屠企亏损压力升级，压价收猪的情绪转浓；另一方面，养殖端认亏出栏情绪不高，集团化猪企出栏控量明显，叠加，市场二次育肥现象，屠企顺利收猪存在难度！因此，多空博弈下，猪价维持底部震荡的走势，价格仍处于磨底的周期！

但是，随着市场发展，从仔猪价格走势、生猪出栏均重以及冻品入库、二次育肥，这4个维度来看，猪价底部支撑较强，市场看涨情绪依然浓厚！

猪价上涨

仔猪价格：近期，国内仔猪价格走势偏强，据样本机构数据了解，本周7公斤仔猪价格成交价在440~480元/头左右，相比上周上涨了30~60元/头，全国7公斤左右仔猪价格普遍达到了453元/头左右，同比上涨56%，仔猪价格走高，反映了市场对于5~7月份生猪行情偏强运行的预期！

生猪出栏均重：众所周知，生猪出栏均重的变化，反映了市场对于猪价前景的预期，生猪出栏均重增加，意味着压栏情绪增多，看涨情绪转浓，而出栏均重下滑，反映了养殖户看跌情绪较高，减重降亏的情绪高涨。从目前市场来看，生猪出栏均价在123公斤左右，环比上周出栏均重基本保持一致，可见，市场压栏增重的情绪升温，对于猪价前景乐观的情绪转浓！

母猪

冻品入库率：冻品入库率反映了屠宰场对于当前猪价的评价，冻品入库率提升，意味着屠宰场抄底情绪较高，看涨情绪较浓！目前，国内样本屠宰场冻品入库率达到了1789%，环比上周上升了084个百分点，冻品入库率的提升，一方面，屠宰场抄底情绪较浓，主动入库积极性较高；另一方面，受消费需求偏弱，生鲜白条走货不畅，价格反弹遇阻，被动入库增多！市场生鲜白条转入冷冻，有利于改善生猪供应阶段性过剩的表现，对于猪价有一定的支撑！

二次育肥：二次育肥现象，有利于缓解阶段性生猪出栏的压力，降低屠宰场到厂猪源的水平，中低标猪进行分流至规模猪场进行育肥增重，对于短期内生猪市场有一定的支撑，当然，二次育肥多以补栏80~110公斤左右标猪进行短暂育肥，因此，对于价格成本有严格的控制，目前，南方多地二次育肥增多，这也反馈出，市场对于猪价阶段性触底的认可！

生猪屠宰

因此，基于以上4个好消息，个人认为，虽然，近期猪价仍将维持底部震荡的走势，但是，这也反映出市场对于后市乐观的情绪，当然，不可否认，受需求偏差以及集团化猪企增量出栏，2~3月份，猪价磨底的趋势或难以改变，但是，本轮磨底的周期或将偏短，进入3月中下旬后，随着需求逐步回暖，养殖户看涨压栏现象增多，猪价也将逐步进入上升的区间！

近日，记者从成都郫县市场和质量监督管理局获悉，成都海霸王食品有限公司因被查出以鸭脖皮、冻杂油等原料冒充牛肉、虾肉等原材料生产牛丸、虾饺，被处以罚款404400元。

成都郫县市场和质量监督管理局执法人员于今年3、4月，对辖区的8处流通点销售的：成都海霸王食品有限公司2015年11月24日至2016年3月1日期间生产的9个批次的撒尿牛肉丸、鲜虾脆等冷冻食品进行了抽样送检。

检验结果均为：不！合！格！

海霸王不否认，已全部售出，无法召回

在此次执法检查中，该公司原材料冻库中发现有冻杂油（伊赛牛肉）和鸭脖皮原材料，执法人员现场对上述两种原材料进行了拍照取证，并对不合格批次产品下达了责令整改通知书、责令召回通知书和检验结果告知书。

同时，执法人员提取了上述九批次产品的生产销售记录表和产品领料单复印件。

成都海霸王食品有限公司对上述九批次产品被判定为不合格产品无异议，不要求复检，且上述九批次产品确系该公司生产。以上九批次产品被判定不合格的产品现已全部销售至终端市场，无法召回。

吃火锅哪些食材可能造假？

双氧水、甲醛浸泡的毒牛百叶

2015年11月5日凌晨，佛山顺德警力将涉嫌加工销售毒牛百叶的犯罪嫌疑人罗某、涂某抓获，现场缴获毒牛百叶近4000斤。

为牟取暴利，从2013年开始，他们为了美化牛百叶的卖相，用“双氧水”将其漂白；为了保鲜，则直接往牛百叶中添加甲醛；而为了使牛百叶吸收水分发胀变重从而翻倍获利，不法商家则往牛百叶中添加工业碱。为逃避执法部门的检查，他们将加工点藏在出租屋内，通过电话下单，每日凌晨根据客人提供的车牌号码进行秘密交收。办案民警称，这对夫妻日均销售毒牛百叶约300斤。

如何辨别毒牛百叶：据办案民警介绍，毒牛百叶的卖相相当好，首先由于漂白过，都相当白；其次就是发酵增重过，会比较粗大，比较重。

顺德区食监局相关负责人表示，毒牛百叶由于添加了一些有毒物质，本身会残留一些异味，市民可通过嗅觉辨别；再就是毒牛百叶卖相特别好，一般粗大肥厚。

“注针”雪花肥牛

最近网上曝出，一块廉价生牛肉轻易变身高档雪花牛肉的消息。在注脂机里，上百根约二十厘米长的针插入廉价牛肉，将液体脂肪注入其中，就能做成带有白色脂肪纹路的“雪花牛肉”。

牛肉加工业内人士表示：注射很简单，把牛肉脂肪先液体化，然后均匀的注射到牛肉里，注射过程中，只要控制好针法和密度，各种牛肉都可以用来加工。注射后急冻，冻好的雪花牛肉很难辨别。

重点！怎样分辨真假？

腐竹能烧，竟是添加橡胶、硼砂？

涮火锅，很多人最爱的食物就是腐竹。然而，最近就有腐竹的传闻漫天飞舞，餐桌上吃得不放心，日子便过得不滋润。到底是怎么回事呢？原来是在微信朋友圈疯传的视频中有人说，腐竹的制作，添加了橡胶、硼砂，吊白块等化学物质，大家千万不要吃。果真如此？记者采访了食品方面的专业人士。

国家二级公共营养师谭连好称，腐竹是黄豆做的，黄豆含有植物油、蛋白质和淀粉。这些物质只要达到一定的温度，都是可以燃烧的。视频中说腐竹会燃烧是不奇怪的，而说腐竹中含有硼砂、橡胶等物质是依据不足的。

还有专家表示，腐竹、面条等都是植物加工品，含淀粉就可以燃烧，所以通过燃烧植物加工品来判断食物是否含有毒物质并不科学。

三招判断腐竹真伪：

第一招——闻

行家说了，劣质腐竹闻起来不但豆味很淡，还会有霉味，甚至会有酸味。

第二招——听

质量好的腐竹折断后，声音很清脆，一折就会马上断，折断后是空心的，里面的气孔比较粗大。如果是劣质一点的，折断后里面的密度很大，会结在一起，折的时候会有一定的韧性，不会立刻断。

第三招——泡

好的腐竹泡开来它的味道和水质会比较清，颜色淡**，而且很容易变软。

这些“染色“菜或致癌！可能已经出现在你家餐桌……

除了牛丸、虾饺，以下这些东西也让人不省心。一些不法商贩为了谋取利益，已经不顾一切了！

视频中的商贩，为了让自己的鱼“好看”，竟然使用了染色剂，而且是在光天化日、众目睽睽之下，对鱼进行染色。

这种恶劣的行为真是令人唾弃！

无独有偶，多地都曾出现过不法商贩为了增加销量，不惜采取手段对食品进行染色。

染色海米

如果你买回来的海米颜色很漂亮，用水泡后，发现有掉色情况，那说明海米是被染过色的。因为正常海米上的红色是虾青素，而虾青素是不溶于水的。

染色橙子

染过色的橙子，表面看起来特别红艳，仔细观察，可发现表皮皮孔有红色斑点，一些橙子表面甚至有红色残留物。

用湿巾擦拭橙子表面，如果湿巾变红，说明橙子可能被染色;没染色的橙子，湿巾擦拭后只能看到淡淡的**。染色严重的橙子，橙蒂也会变成红色;没染色的橙i子，橙蒂是白绿相间的。染过色的橙子，表面摸起来黏黏的;没染色的橙子，摸起来比较自然。

染色黑芝麻

一般情况下，真正天然的黑芝麻呈深灰色，不会黑得发亮，清水浸泡也不会掉色，更不会过滤出"墨水"。不过，陈年黑芝麻被水浸泡过一段时间后，水的颜色会变成紫色或者偏黑色，这属于天然色素，但不会洗出像墨汁一样的水，也不会出现洗了多次仍严重掉色的情况。

此外，黑芝麻的胚芽有一点针尖大小的白色(或**)，这是鉴别的关键。如果是染色的黑芝麻，绝对没有这一点;可以用指甲掐开一粒黑芝麻，真的黑芝麻，截面是白色的。真的黑芝麻不会掉色，也不会用手抓一把就把手染黑，也不可能浸泡后变成白芝麻。真正黑芝麻浸泡到水里，绝不会呈现黑色，最多是茶色。

染色馒头

专家介绍，玉米是粗粮，玉米粉制作的食品，外观、手捏感觉均比较粗糙;吃在嘴里，有些糙口。而市场上一些“玉米馒头”手感松软、细腻，吃起来感觉不到玉米的香味，而且颜色黄得不真实。这种“玉米馒头”里，极有可能添加了色素等添加剂，而这种色素多以柠檬黄为主。

鉴别方法：柠檬黄是一种合成色素，我国规定在食品加工中最大使用量极微，超量使用对食用者健康有危害。专家建议，鉴别“玉米面食”是否掺入了色素，可取少量样品加水浸泡，被柠檬黄染色的“玉米面食”滤液呈**。

染色黄鱼

有些不法商贩把黄姑鱼染色后冒充黄鱼，这种着色的染料往往是化学染料，例如玉金黄，人食后有损健康。

鉴别方法：用白卫生纸擦鱼身，染色的鱼会在纸上留下明显**;而冷冻成块的染色黄姑鱼，冰面有时也会呈现**;还可以将鱼浸泡在水中约5分钟，染色的鱼水可能变成啤酒色。

染色蘑菇

荧光漂白剂有强烈的漂白效果。蘑菇浸泡在加有荧光漂白剂的水里，会变白、变亮，加长蘑菇保鲜时间，保持产品色泽。荧光物质被人体吸收后，不容易被分解，会加重肝脏的负担，增加致癌风险。为此，建议消费者最好挑选沾有泥土、比较干燥的蘑菇。蘑菇表面很容易被碰伤，伤口处容易被氧化，变成褐色，所以，褐色才是蘑菇正常的颜色。

有一个鉴别方法：把蘑菇靠近验钞机，让紫外线照，如发出荧光，就是被荧光物质浸泡的蘑菇。

染色海带

如何识别染色海带：

第一，经过色素等泡过的海带表皮非常脆，用手容易抠破。而真正的新鲜海带表皮光滑，不容易被抠破；

第二，新鲜海带海腥味浓，用色素泡的海带海腥味不明显；

第三，把海带泡在水中，观察是否会掉色。

第四，用醋识别。把海带加醋煮一下，如果海带的绿色是来自于本身的叶绿素，那么叶绿素遇酸之后会褪色，变成浅橄榄绿色。如果海带没有变色，就说明海带上的绿色不是本身的颜色，而是被染上去的。

染色茄子

如果茄子用手摸或用水冲洗时掉色，那么，有可能被加了添加剂。如果是蒸煮以后发现掉色，则有可能是植物本身的色素被加热出来。茄子本身的颜色是无害的，可放心食用。

染色小米

温水清洗小米，水质颜色不变则可食用；水质颜色呈现**，则不可食用。新鲜的小米气味正常，颜色有光泽；被染色的小米有明显的气味，颜色偏深，缺乏光泽。

染色花生

用湿纸巾用力擦拭花生，擦拭后，纸巾内无颜色残留，则花生米未被染色，可放心食用;擦拭后，纸巾沾染红色，则花生米被着色，不可食用。正常的花生米红衣外侧红，内侧不红；染色的花生米红衣外侧、内侧皆呈现红色。

挂牛头卖鸭肉，强烈谴责这种不法商贩！

转给身边的吃货看看！

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文章出处：日报（http://zhidaobaiducom/daily）

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导读春节假期后，受阶段性，消费市场惯性回落，居民家庭消费盛极而衰，而养殖端顺势出栏，节前压栏大猪集中抛售，猪价陆续跌破14元/公斤，近期，受市场缩量出栏以及二次育肥现象，猪价震荡偏强，不过，市场仍处于磨底的阶段，猪价徘徊在14~15元/公斤，价格多空博弈激化，但是，受市场4个好消息支撑，猪价“磨底”周期或难持续！

据猪价数据分析，目前，全国外三元生猪均价1478元/公斤，猪价呈现震荡偏弱的走势，现阶段下供需双方博弈激化，一方面，屠宰场有较浓的压价情绪，受需求支撑不足，屠企下游订单缩量，屠宰场毛白价差仅有4元/公斤左右，屠企亏损压力升级，压价收猪的情绪转浓；另一方面，养殖端认亏出栏情绪不高，集团化猪企出栏控量明显，叠加，市场二次育肥现象，屠企顺利收猪存在难度！因此，多空博弈下，猪价维持底部震荡的走势，价格仍处于磨底的周期！

但是，随着市场发展，从仔猪价格走势、生猪出栏均重以及冻品入库、二次育肥，这4个维度来看，猪价底部支撑较强，市场看涨情绪依然浓厚！

仔猪价格：近期，国内仔猪价格走势偏强，据样本机构数据了解，本周7公斤仔猪价格成交价在440~480元/头左右，相比上周上涨了30~60元/头，全国7公斤左右仔猪价格普遍达到了453元/头左右，同比上涨56%，仔猪价格走高，反映了市场对于5~7月份生猪行情偏强运行的预期！

生猪出栏均重：众所周知，生猪出栏均重的变化，反映了市场对于猪价前景的预期，生猪出栏均重增加，意味着压栏情绪增多，看涨情绪转浓，而出栏均重下滑，反映了养殖户看跌情绪较高，减重降亏的情绪高涨。

从目前市场来看，生猪出栏均价在123公斤左右，环比上周出栏均重基本保持一致，可见，市场压栏增重的情绪升温，对于猪价前景乐观的情绪转浓！

冻品入库率：冻品入库率反映了屠宰场对于当前猪价的评价，冻品入库率提升，意味着屠宰场抄底情绪较高，看涨情绪较浓！目前，国内样本屠宰场冻品入库率达到了1789%，环比上周上升了084个百分点，冻品入库率的提升，一方面，屠宰场抄底情绪较浓，主动入库积极性较高；另一方面，受消费需求偏弱，生鲜白条走货不畅，价格反弹遇阻，被动入库增多！市场生鲜白条转入冷冻，有利于改善生猪供应阶段性过剩的表现，对于猪价有一定的支撑！

二次育肥：二次育肥现象，有利于缓解阶段性生猪出栏的压力，降低屠宰场到厂猪源的水平，中低标猪进行分流至规模猪场进行育肥增重，对于短期内生猪市场有一定的支撑，当然，二次育肥多以补栏80~110公斤左右标猪进行短暂育肥，因此，对于价格成本有严格的控制，目前，南方多地二次育肥增多，这也反馈出，市场对于猪价阶段性触底的认可！

因此，基于以上4个好消息，个人认为，虽然，近期猪价仍将维持底部震荡的走势，但是，这也反映出市场对于后市乐观的情绪，当然，不可否认，受需求偏差以及集团化猪企增量出栏，2~3月份，猪价磨底的趋势或难以改变，但是，本轮磨底的周期或将偏短，进入3月中下旬后，随着需求逐步回暖，养殖户看涨压栏现象增多，猪价也将逐步进入上升的区间！

4个好消息！猪价底部支撑转强，阶段性“磨底”或难持续！对此，大家是如何看待的呢？以上为笔者个人观点！