吃油炸食品会发胖吗？

油炸食品是我国传统的烹饪食物的方法之一，古人发现高温的油可以使食物迅速的变熟，而且做出来的食物很美味，再加上古人的奇思妙想，我们现在可以尝到各种各样的油炸食品。再加上国外的食物流传到我国，还开了许多洋人快餐店，我们生活中的油炸食物种类多得更是数不胜数，那么你知道长期食用油炸食品有哪些危害吗？肥胖

油炸食品中大多含有高糖分、高脂肪，所炸的食物基本上以肉类居多，这些肉类以猪肉、鸡肉、鱼肉为主，肉的价格比较高，所以很多商家会在食材上动些手脚，从而让我们所购买的油炸食物价格比较低廉，更愿意去购买。再者，油炸食品的味道受广大群众的喜爱，让人吃了还想吃，尤其是未成年人，如果孩子经常食用，会出现小儿肥胖症。

曾经有一些学者做出一个统计，很多油炸食品的饭店或者小吃摊，他们所使用的油大多都是价格比较低廉的油，甚至有商家使用地沟油，用油炸过多次食物后，这些油要及时更换，而一些商家为了节约成本，会重复利用，过滤剩油，循环使用。这些油炸出来食物使用后是很容易对人体造成伤害的，由于油炸食品经过高温处理非常容易产生亚硝酸盐类的物质，而且油炸食品不容易消化，油脂含量高，非常油腻，容音引发胃病，甚至致癌。

油炸食品的温度大概在120℃以上，在这个温度下，营养成分会被快速的破坏掉，比如面粉，面粉中的维生素B1会在高温中被破坏掉，失去了它原有的成分，还有各种蔬菜和水果，原理是相同的。

油炸类食品所含热量与脂肪极高，长期摄取也会导致肥胖或一些相关疾病，如糖尿病、冠心病和高脂血症等。如果你真的喜爱吃油炸食品，你要控制自己少吃一些，或者自己动手制作，千万不要贪吃哦。

专家指出，吃油炸食品一个月，就可以引起肝脏明显变化，引发人体内酶的变化类似肝炎。

食物在油炸过程中会产生化学性质极活跃的自由基，从而破坏食物中的必需脂肪酸。人吃了这种油炸食物，会破坏保护机体的营养物质，使得血液中的转氨酶水平提高。

转氨酶的这种变化，类似于人体的肝细胞发生炎症、坏死、中毒等时，所遭受的肝细胞损害。 所以，专家称，油炸食品引发的人体内酶的变化类似肝炎。这种疾病最终会导致肝功能衰竭！

中国人爱吃油炸食物，至少已有两千年的历史。不论是肉类、蔬菜还是主食，经过油的洗礼就变成了“横菜”，好吃到停不下来。

但一盘油炸食物的危害远超过你的想象力，让你在不知不觉中为嘴伤身，一起来看看经常吃油炸食品会儿给我们的身体带来什么样的伤害吧！

每周吃一次油炸食品 前列腺癌增四成

每周吃一次油炸食品的男性，容易患上前列腺癌。特别是患上侵袭性前列腺癌的可能性会增加近40%。

这是发表在《前列腺期刊》上的一项研究成果，研究人员认为当油炸食品的烹饪用油被高温加热后会产生致癌化合物(如乙醛和丙烯醛)，很容易先侵袭前列腺。因此，男性更要远离油炸食品。

患心脏病风险多了56%

美国的一项研究指出，相比健康饮食的人群，爱吃油炸食品的人，接下来六年患心脏疾病的风险多了56%。

这是因为油炸过程中会产生少量的反式脂肪酸，而它对心脏健康十分有害。氧化聚合后吃起来有点发粘的油脂还会损害血管、肝脏和消化道。

患糖尿病的风险增加近1倍

英国《每日邮报》报道，研究发现天天吃油炸食品的女性在怀孕期间患糖尿病的几率增加将近一倍。 美国哈佛大学的研究人员认为，油炸食品中的有毒化学物质会影响人体对血糖的控制。

可能引发脑中风

油炸的、膨松的零食以及含有奶油的蛋糕，这些垃圾食品都是脑中风的诱因之一。因为这几种食物反式脂肪酸含量特别高，不仅引起肥胖，还会导致脂代谢异常，最终导致动脉硬化、脑血管的闭塞等。

长期摄入这种高脂肪的垃圾食品，加上缺少运动，引起内分泌功能失调，血管里面的“垃圾”太多，可能继而引起脑中风。

增加胃癌、肠癌风险

油炸过程中，油脂持续受热，会发生水解、氧化、聚合、环化、热解等各种化学反应，产生大量油脂氧化聚合产物。

其中多环芳烃类致癌物就是油脂长时间加热的代表性物质，最有名的当属“苯并芘”，它有强烈的接触致癌性，会增加胃癌、肠癌等消化道癌症的危险。

加速衰老

油炸过程会使食品中产生大量的有毒物质和致衰老物质，其中还包括能促进衰老的“晚期糖基化末端产物”（AGEs）。 新鲜食物中，这些物质的含量是微乎其微的，油炸后就会迅猛上升。

引起肥胖，造成代谢异常

油炸食品脂肪含量特别高。油炸会把低脂肪的薯类、蔬菜等统统改造成脂肪含量20%以上甚至超过30%的高脂肪高热量食品，促进发胖。

一克油脂就是9千卡热量，运动量和其他饮食量不变的情况下，每天多吃进去10克油脂，一年就是3650克，会给身体增加7斤多肥肉！