江西泰和有哪些特产？

泰和乌鸡　

　　泰和是中国乌鸡之乡，其正宗产地在泰和县武山汪陂涂村。灵秀的山水，哺育了泰和乌鸡这一家禽珍品。泰和乌鸡体型妖小玲珑，外观有十大特征，即丛冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、乌皮、乌骨、乌肉、毛脚、五抓。它集药用、滋补、观赏于一体。为历代皇宫贡品。经检测含有19种氨基酸，27种微量元素，具有保健、美容、防癌三大功效。全县乌鸡年饲养量稳定在2000万羽。

　　乌鸡是中国特有的药用珍禽,以江西泰和所产乌骨鸡最为正宗,泰和乌鸡外形逸丽、具有凤冠、绿耳、双缨、五爪、胡须、白丝毛、毛脚、乌皮、乌肉、乌骨十大特征，号称“十全十美”，鸡中魁首。

　　1915年泰和乌鸡在“巴拿马万鸡大选赛”中，一举夺得金牌。似凤非凤，似鸡非鸡，其奇美独特的外貌，博得了参展各国的好评，被列为“观赏鸡”而誉满全球。 由于该鸡的形成与泰和县武山水土中特有的丰富微量元素密不可分，异地引种三代之内必然褪化,所以,泰和乌鸡是世界上独一无二的乌鸡品种。

　　20世纪70年代以来，泰和乌鸡远涉重洋，先后在亚美欧等14个国家和地区参加观赏展出，传播了乌鸡文化，弘扬了中华文明。

　　1983年国家***出访泰国，专程从泰和原种鸡场挑选20枚乌鸡种鸡蛋，作为贵重的外交礼品赠送给泰国，为增进中泰两国人民的友谊发挥了桥梁作用。

　　1988年日本名古屋市召开的第18届家禽会议暨博览会上，泰和乌鸡应邀展出，博得了来自世界35个国家和地区的评委、观众的一致赞赏！长期以来，泰和乌鸡在国际上倍受关注，其食补功效在国际上倍受推崇，风行欧美及东南亚。

　　2002年泰和乌鸡蛋搭乘“神舟三号”飞船登上太空。

　　2005年泰和乌鸡获得原产地标识保护。

　　2005年10月15日举办首届中国泰和乌鸡节。

　　2006年泰和乌鸡获得国家地理标志保护产品。

　　2007年泰和乌鸡国家标准正式发布。

　　2007年泰和乌鸡参展世界地理标志大会，成为我国30件地理标志产品应邀参展之一。

　　2007年泰和乌鸡被认定为“中国驰名商标”，是全国280多件地理标志注册商标中获“中国驰名商标”的10件之一，是全国唯一“活体”的“中国驰名商标”，也是吉安地区第一件“中国驰名商标”。

　　竹篙薯

　　竹篙薯是明代弘治年间，采用本县桥头山区的野生山药，在赣江两岸冲积平原上，经过五百年左右的选育培养而成的。全国泰和仅有。

　　竹篙薯一般每根长40－70厘米，重150－500克，由于形如竹篙，故称竹篙薯。它含有丰富的淀粉和糖类，还有蛋白质、维生素及矿物质元素，营养丰富、松脆可口，老少咸宜。

　　良用：竹篙薯生长在深层次的土层中，无污染，是纯天然的美味佳肴。它含有丰富的淀粉，蛋白质、维生素及多种对人体有益的矿物质元素和氨基酸。去皮洗净后，可切片素炒（每盘一斤）炒肉、（每盘配4两），用它做汤元（1斤肉配3两）、包饺子（1斤肉配5两）、煮肉汤、炖鸡汤（一钵配两斤）则更为鲜美。由于松脆清香，老人和小孩更为喜爱。

　　功效：性平、味甘，有益脾健胃、滋肺补肾、滋阴壮阳、治油腻、助消化及美容之功能，常食用能化积、消渴、治疗脾虚泄泻、遗精、带下等症。

　　兼用役牛

　　兼用牛是用瑞士西门塔尔公牛冷冻颗粒精液，通过人工授精与本地黄牛杂交繁育而成的，杂交后代母犊为乳役兼用牛，公犊为肉役兼用牛。一头乳役兼用牛每年除耕种7－10亩地外，一个泌乳期（305天），可挤奶2000多公斤（杂交第二、三代一年则可挤奶4000公斤），一年可获纯利800－1200元；一头杂优公牛经两年育肥后，体重可达400公斤，出口可赚回港币6000多元。

　　1986年，兼用牛的繁育列入国家级"星火计划"，又先后获中央有关部门的农林科技推广工作先进集体单位奖、省科技成果奖、省农牧渔业厅畜牧改良站养牛"丰产杯"一等奖、省畜牧技术推广站县级"金牛"一等奖。现在兼用牛已推广到全省10多个县市级以及江西几个邻近省市。

　　红瓜子

　　红瓜籽在泰和生产有500年的历史，由红籽西瓜制成，红籽西瓜是喜温植物，瓜籽外壳红色，光滑，肉实乳白细嫩，籽粒饱满，大小均匀，加工成熟后易剥壳。远销广东及港澳和国外，是该县重要的出口农产品

　　车前子

　　泰和是江西省三个车前子主产县之一。车前子为常用中药，主治淋病、、尿血、小便不利、暑热泄淀、目赤喠痛等症。目前全县每年生产100吨上下，远销国内20多个省市，并出口东南亚。

　　冠朝猪

　　冠朝猪是江西地方优良猪种，原产地是泰和冠朝、上模一带，具有早熟、耐粗料、皮薄、肉嫩、母性强、抗病力强、仔猪成活率高、育成率高等优点，是杂交猪理想的母本。 我省一般以冠朝猪作为母本，长白、大型约克夏公猪为父本进行杂交。杂交后代既保留了冠朝猪的优点，又增加了瘦肉率，约（克）冠（朝）杂种猪瘦肉率达50-52%，（长）冠（朝）杂种猪可达53-54%；杂交猪日增重比冠朝纯种提高56%以上，出栏时间可缩短一半。 我县每年出口生猪30多万头，其中以冠朝猪作母本的杂交猪占40-50%。泰和生猪在广东特受欢迎，卖价高于一般猪价的10%。

　　酱食品

　　泰和的酱食品有酱油、豆豉、酱菜三大类。

　　泰和生产酱油已有160年的历史，其配料精当、制作精细、味道咸中带甜、浓度高、烹调菜肴色泽和润。品种有建设、生产两种普通酱油，还有制作技术比较复杂，用料、工艺要求较高的富强特级酱油，近年来又在富强酱油基础上配以泰和乌鸡，制成营养丰富、香味醇美的乌鸡酱油。产品远销省内外。民国初年，泰和沿溪渡的酱油在美国芝加哥国际酱油评选会上获优质奖；50年代，富强酱油在上海华东调味品协作区评比中被评为优等产品；乌鸡酱油在1989年的广交会上获得好评。

　　泰和生产豆豉早在宋朝就颇负盛名，四川豆豉的制作方法即由泰和传去。泰和豆豉乌黑、香甜、既能佐餐，又可作菜肴调味品。据清道光《泰和县志》载，豆豉还可作药用；豆豉性温、能发能补，对伤寒头痛、发热鼻塞、流鼻涕初起，以之加葱姜少许，煎汤热服，出汗即愈。

　　酱菜是泰和酱食品中的佼佼者，其中又以甜酸萝卜为最。甜酸萝卜配料独特，是泰和地方传统产品，它集甜、酸、辣、鲜、脆于一身，回味绵长。且有生津开胃、消积化食的功效，有“未吃先流涎吃了还想吃”的吸引力。此外，还有酱藠头、酱萝卜、什锦菜、多味酱等20多个品种，1985年，泰和酱菜在山东济宁召开的全国轻工业系统食品调味技术协作会上，被评为国内独创的地方传统产品；1986年，什锦菜、多味酱被评为江西省优质产品；1987年，甜酸萝卜获省优质产品称号，什锦菜获轻工业部优质产品称号。产品远销本省各地市以及江苏、浙江、广东、深圳等地。藠头、酱菜已进入香港、日本市场。

　　蜀口茶

　　蜀口茶叶产于泰和县马市镇的蜀口洲。该地产茶始于唐代，距今一千多年。明成化年间，蜀口洲引进遂川县珍稀名茶狗牯脑，使蜀口茶品质显著提高，成为一方名茶。蜀口茶精心制作后，形如鱼钩，条索紧细，银毫披露；汤色明亮，略呈浅绿；茶味浓郁，入口醇香，回味久长，沁人肺腑。清朝曾列为贡品，1985年，蜀口茶获吉安地区茶叶评比第二名，1987年，在广交会上，首次打入国际市场，颇受外商青睐。

　　甘蔗

　　泰和是江西主要甘蔗生产县之一，种植甘蔗始于南北朝，距今1500年左右。现全县已有十五个乡（镇）、36000亩土地种植甘蔗，年产甘蔗10余万吨。

　　百合

　　泰和县种植百合仅十年历史，但发展速度迅猛，年产量已达百吨以上，主要销往香港、澳门及马来西来、新加坡等国。百合的鳞茎含多种生物碱、淀粉、蛋白质、脂肪等，可供食用。中医学上以鳞茎入药，有润肺止咳、清心安神功能，主治劳嗽咳血、虚烦惊悸等症。

　　木雕艺术品

　　泰和盛产樟木，这是木雕工艺品的上等木料。1985年，泰和从木雕之乡的浙江东阳引进木雕工艺技术，当年就生产出“龙凤”、“双喜”、“小老虎”三种雕刻樟木箱，1987年生产出梳妆台，这些产品不仅内销，且出口到日本、美国、英国等。1986年吉安地区乡镇企业产品评比会上，雕刻樟木箱、梳妆台均荣获行业第一名。

　　茶油

　　江西省茶油面积和产油量均居全国第一位，泰和县是江西油茶生产基地县之一，年产茶油500吨左右。茶油是泰和县主要食用油之一。茶油色清味香，久储不变质，不饱和脂肪酸含量达94%左右，营养价值很高，在植物油中首屈一指。它不仅易被人体吸收，而且不会使人体血液中的胆固醇增高，最适宜于中老年人，特别是高血压患者食用。

　　土纸

　　泰和桥头、碧溪、水槎等地盛产毛竹，历来是江西的土纸主要产地。土纸由嫩竹经石灰处理后捣碎成浆，以手工抄造而成，现在有些地方已用机械代替手工操作。土纸可用作毛笔书写、包装、手纸等。品种有毛边纸、竹纸、大表纸等。主要产于桥头乡的津洞、高市，碧溪乡的土坪，水槎的西阳山等地，产品销往南昌、兴国及武汉等地。

　　泰和还有很多值得一书的名优土特产品，如泰和的主产品稻米、竹木，近几年刚崛起的产业产品竹筒席、木制玩具等，由于篇幅有限，不再一一介绍。

01

假的

激素并非鸡饲料中的常规添加剂，给鸡在翅膀上注射激素是不折不扣的违法行为。正规养殖场都不会有给鸡使用激素的行为。

首先，在肉鸡饲料中添加激素并非许多人想象中的行业常规，而是不折不扣的违法行为。我们翻翻《饲料和饲料添加剂管理条例》和《兽药管理条例》，里面都明文规定有“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”，违反者将受到处罚。因此，认为那些养殖场每天都在大批大批地用激素喂鸡，那不免有些冤枉了。 

听到这儿有人撇嘴了，以前的鸡从孵出来到杀，最起码也要养上半年；而现在的鸡四十来天就能出笼（也叫出栏，指长到可以宰杀的重量），还比土鸡更重。“不用激素，鸡怎么可能长这么快？是不是肉鸡产业中的潜规则？” 还真别说，商品肉鸡不用激素就能长得这么快。 

肉鸡“疯长”正常吗？

肉鸡40多天出笼，在世界上属于正常水平。目前世界商品肉鸡大部分在42-48日龄出栏，最常见的是在45日龄左右。让我们用数据说话，看一下70余年来世界范围内肉鸡生长性能稳步变迁的过程： 

图表数据来源：楼梦良《家禽育种》《国外畜禽生产新技术》中国农业大学出版社2003

而到了21世纪，肉鸡的生产性能还在不断上升。以我国为例，2005年修订的《商品肉鸡生产技术规程》规定肉鸡在6周龄（42天）的体重指标为2420克，这在行业内部是人尽皆知的常识，只是大多数消费者不了解它们本该长得这么快。 

古代务农者只有一些朴素的遗传学观念，他们对畜禽品种选育主要着重于对体质、外貌的选择，今天可称之为“表型观察法”。我们今天津津乐道的一些传统品种比如三黄鸡（黄皮、黄羽、黄胫），都是经过数千年艰辛的选育才得到的。 

随着遗传学的发展，育种学家开始将遗传学理论与技术应用到育种实践中，让人工选择起主导作用，选择指标和选择手段都多了起来，选育的效率才飞速提高。可以说，今天的肉鸡能拥有如此高的生产性能，良种选育工作居功至伟。 

在我国，这种良种肉鸡通称为“快大型鸡”，在80年代才被逐渐引进并端上人们的餐桌。通常采取的肉鸡育种路线是，第一代引进良种，第二代作为父母代进行选育，第三代才作为商品鸡来生产。 

选育工作每年都会有新的进展。一些育种公司甚至公开表示，他们的育种计划可以保持让每羽肉鸡的40日龄重每年增加55克。当然，在封闭的优良种群内进行选育，某个性状的改进迟早会达到一个极限——但是经过半个世纪以来的高强度选育，肉鸡主要生产性状仍没有出现这种迹象。 

土鸡长得慢并不仅仅是因为品种原因，饲养方式也限制了它的成长。许多人喜欢土鸡的玲珑小巧，殊不知浓缩的不一定是精华，它也可能是营养不良。 

众所周知，商品肉鸡吃的都是饲料。这些饲料可不是随便找点玉米面白菜丁拌拌就得了，它对原料选取、成分配比、制造工艺、饲喂方案都有着严格的要求，对不同的周龄都要饲喂对应的饲料，以保证营养充分且平衡。比如，对刚开始吃食的雏鸡，要用营养全面，颗粒大小适中的“开食料”，使其适应蛋壳外面的新环境；开食后要降低能量和蛋白质供应，重点保证鸡群体格健康；最后才会能提供高能高蛋白饲料，提高其增重速度。（一般人最多也就能做到一天三顿算算卡路里而已，所以说商品化肉鸡吃得比人还细致并不夸张。） 

在饲养管理上，过去那种“撒一把米自个儿吃去”的养鸡方式也成为了老黄历。光照、温度、湿度这些指标都以周龄、日龄、时段为单位逐级设置管理方案，精确控制环境，保证鸡活得舒服。再看看散养的土鸡，生个蛋阴了天蛋被冻死了没人管；生个病不去治匆匆杀掉食用。但这些负面因素在集约化饲养的环境中都能得到较好的控制，在良好的环境中长大，再加上前面所说的品种优势，肉鸡自然长得快，没必要用激素来催熟。 

一些消费者认为，肉鸡口感和味道不如土鸡，也是饲料中添加了激素的缘故。确实，肉鸡的肌间脂肪和某些风味物质沉积较少，因此不如土鸡肉细腻味鲜，但那也是因为品种改良和高速生长，根本原因是现在人们对鸡肉的需求量太高。并且，味道好并不代表营养更丰富，也不代表土鸡含有什么特殊的营养成分甚至药效。 

综上所述，有如此高效的生长性能，激素已经变得没有必要了。许多实验也显示添加乙烯雌酚等激素物质并不能对鸡产生什么神奇的催熟效果，甚至会对鸡的心血管、肝脏等机能产生副作用，很容易造成死亡。 如今绝大部分养殖者也持这一观点。肉鸡本来就是敏感脆弱、容易死亡的动物，给集约化养殖的集群饲喂同一种含激素饲料很容易出现大批鸡同时死亡的惨状；更不用提激素价格不菲，饲喂、注射、皮下包埋等操作起来也很麻烦。 

2010年底，中国畜牧业协会抽检北京、上海、广州三地的农贸批发市场、连锁超市和餐厅的鸡肉，对32种激素进行检测，结果显示均未检出。 

不过，小规模养殖场由于养殖经验和法律意识欠缺，也不能排除添加了激素的可能，更可能的是购买了不法饲料厂吹捧的违规饲料或添加剂。这些都是违规行为，其鸡肉产品流入市场的渠道通常也不规范。至于一些新闻中描述的未成年人因为多吃了鸡肉而出现肥胖和性早熟的案例，性早熟并不是吃几斤鸡肉就能做到的，更不能简单归结为吃了鸡肉这个单一因素，还要从饮食习惯、环境等多角度进行分析。 

珍珠鸡

珍珠鸡，又名珠鸡、珍珠鸟、几内亚鸟。

珍珠鸡的人工养殖，之所以越来越受各国养禽业的重视，有以下几的原因。

第一、因珍珠鸡的羽毛色彩鲜艳，体羽底色为蓝褐色，周身密缀白色圆点，形似珍珠， 故得"珍珠鸡"之美称。珍珠鸡的羽毛可做衣帽的装饰品。

第二、因珍珠鸡肉质细嫩，口味鲜美，营养丰富，是野味优质肉禽。珍珠鸡富含人体所需要的氨基酸、蛋白质，含最高达234%，并含有较高的无机盐及微量元素，所含维生素比家鸡高一倍以上。在高蛋白、低脂肪的食谱中，吃起来明显感到肉质细嫩，香脆可口，野味浓郁，胜用肉鸽、鹌鹑，能与飞龙媲美。此外，还具有特殊的营养滋补功能。对神经衰弱、心脏病、冠心病、高血压、妇科病，均有显著疗效作用。为此，各先进国家的营养学家一致誉称珍珠鸡为"肉禽之王"的野味品。

第三，因珍珠鸡适应性好、抗病力强，对设备和房舍要求不高，所以从事珍珠鸡饲养业投资少，成本低，周转快，效益高。

生物学特性

珍珠鸡家养驯化的历史仅有100年，但在家养条件下，仍保留着野生状态下的许多特性。了解珍珠鸡的生物学特性，对于掌握珍珠鸡的饲养管理技术，是很重要的。

1形态 珍珠鸡头较小，体长50厘米，喙前端呈淡**，后部红色，下方左右各有一个红色肉髯，面部为淡青紫色，眼部四周无毛，颈细长，全身羽毛底色为蓝褐色，密部白色斑点。

雌雄珍珠鸡羽毛相同，一般雄性个体较雌性稍大，腿高，雄性肉冠耸起较高，肉髯也略大，接近性成熟雄鸡鸣叫短促而激昂，"嘎嘎嘎嘎……"如急雨旋风，声势逼人；雌性鸣叫声缓柔从容，"各嘎、各嘎。"

2生活习性

(1)适应性：珍珠鸡喜干不喜湿，对外界不良环境的耐受力强，尤其对热的耐受力更强。成年鸡一般在-20℃～40℃环境中均能正常生活。在高达35℃时，其他的鸡都张口喘气，珍珠鸡仍能保持安静，甚至产蛋都不会受大影响。

(2)群居性：珍珠鸡性情温顺，喜群居，不善争斗，上百成千只在一起，相处安然无事。由于珍珠鸡合群性强，所以在放养或散养时，稍有异常动静，则互相挤在一起，偶而散失的鸡也能够找到自己的鸡群。

(3)神经质和野性：珍珠鸡胆小、机敏、神经质，易受惊吓，一旦遇到意外，鸡群即出现不安，发出叫声，逃避、飞跑或胡乱冲撞，常导致损伤。所以珍珠鸡的管理方面务遵循" 习以为常"四个字；另一方面要保持环境安静和有秩序的管理规程。

(4)善飞翔，爱攀登：1月雏鸡飞1米远；3个月飞翔3米远。因此散养珍珠鸡应有围网，舍内应设栖架。

(5)爱鸣叫：珍珠鸡经常发出有节奏的叫声，尤其在发生异常情况下，叫声更加剧烈刺 耳。由于这个缘故，珍珠鸡和人居住的地方应有相当距离。

(6)择偶性：珍珠鸡对异性有选择性，这是造成珍珠鸡在自然状态下饲养时受精率低的 原因之一。

(7)食性广而杂：常用的禽类饲料都可以配制珍珠鸡的饲料。值得注意的是，珍珠鸡特别喜食青绿植物，如青草、蔬菜、草籽、树叶等。所以多喂青绿饲料，既可降低饲料成本， 还可以改善肉的品质和口味。

(8)喜沙浴：珍珠鸡散养时，常常地面刨一个个土坑，自己已进行沙浴。所以人工饲养 时，舍内设沙浴池，便于鸡在池内溥洗羽毛，有益于鸡体的健康。

3生产性能 驯养珍珠鸡6个月性成熟。母鸡28周龄开产，成年体重一般175～2千克， 最大可达25千克。每年4～11月份为产蛋期，一个产蛋期可产120～160枚卵。卵平均重45克，最大55克。珍珠鸡就巢性不强，孵化期为26～27天。种鸡每只年耗料约40～44千克。商品鸡最佳屠宰时间为12～13周龄，活重可达15～175千克，料肉比为27～28：1，全程成活率达97%～98%。

交配繁殖

1繁殖期 每年的3～5月为珍珠鸡的繁殖季节，其高峰为3～4月份，产蛋最迟可延至9 月份，10月份换羽停产。一般以9月份育雏留种较为合算。在繁殖期间要加强饲养管理要从经济效益出发，提高产蛋率。

2公母鉴别 公母珍珠鸡从育雏至成鸡，在外表上较难区分，但雏鸡在出壳24小时可用翻肛法检查生殖器突起来区分(可参照蛋鸡翻肛法鉴别)。

成年珍珠鸡公母的区别：一是看行走姿势。公鸡似"将军式"即正步走；母鸡似"缠脚 式"，即双脚排成单行，走交叉或踢脚走。二是看颈背羽的白点，公的白点较大面明显；母的白点较小而色淡；此外，公鸡的体形稍大些，其余部位很难区分。母鸡临产蛋前大声鸣叫，其叫声像"安乐"；公鸡则发出"咕咕"叫声，听起来似蛙鸣，公鸡在乱群时出现打斗现象。

3交配繁殖 应选择体健、生产性能高的公鸡和产蛋性能好的母鸡进行交配，同时要避开血缘关系，以避免造成近亲繁殖。近亲繁殖能使其性状较快地固定下来，使优良性状整齐一致，但在往出现后代的生活力降低。适应性和抗病力不强，繁殖力减退，如产蛋率，受精率，孵化率下降，蛋重减轻，死胎弱胎增加和生长发育受到抑制。增重慢，体型变小等不良后果。在种群中，可按公母比1：4进行交配。但笼养自然交配很困难。

交配时，公鸡以嗦囔部压在母鸡背上，射精后即离开或跌倒地上，一般配种时间多在上午10点或下午4点前。母鸡在产卵前一般有幼羽脱落，并寻找一角落自然成堆做窝，便于日后在此产卵、抱窝。产卵时如有幼羽散出，则用嘴或脚埋堆。当窝中有其它母鸡产诳，而本身又急于产卵时，该母鸡会用自身(脚)将卵移至窝中。根据这一习性，可用砖块在自然成堆的幼羽周围适当砌大一些，利于母鸡集中产卵。当卵产到一定时候，便出现抱窝(公鸡不就巢)。

孵化

1种蛋来源 种蛋应来自高产、健康无病的鸡场。种鸡群公母配比应适当(1：4)。一般情况下，春、秋季产的蛋，其受精率比冬夏要高，新龄鸡蛋比老龄鸡蛋受精率要高，孵出的后代体质也好。自扩中群以秋雏留种为好。

2规格 种蛋的大小和形状要合适，其正常应为圆锥形，颜色为淡褐色花斑。如白色、 无色均属不正常。其横纵轴之比应为1：14左右。过大、过小、过圆、过长均不适宜留作种蛋，同时也要注意蛋壳表面不能有雏纹、裂痕，质地要均匀。软壳、沙皮蛋均不应留用。种蛋还应清洁卫生，蛋面上不应粘有饲料、粪便和泥土等污物。

3存放 种蛋的存放时间不能过长，否则会影响胚胎的生长发育而造成损失。一般春秋季节存放时间不宜超过一周，夏季5天，冬季可延至12天左右，其存放时的适宜温度10～18 ℃，超过24℃，则胚胎开始发育，入孵时会因胚胎老化而死亡。空气的相对湿度为70%～75%，要通风良好，每天翻动一次(超过14天)，以免粘壳。短期内不必翻动。存放时应大头朝上，以保持气室呈正常状态。反之易引起气室振抖及在孵化时胚胎位置不正，因而降低孵化率 。

4孵化 入孵前种蛋用002%高锰酸钾水浸泡3～5份钟，或用钾醛熏蒸，然后入孵。在孵化过程中要每隔1～2小时翻蛋一次。不管夜间白天要通风，初期开启风门1/4，中期1/2， 后期3/4～1，凉蛋，入孵15天开始，每天2次，每次5～20分钟，具体根据蛋温而定，孵化室温度要在24℃以上，否则会造成胚胎死亡。孵化过程中照蛋3次，7天、15天各照一次，24天落盘照最后一次。26天出雏，后3天不能翻蛋凉蛋，增加湿度到70%。

孵化温度：37～39℃，最佳温度38℃，出雏温度37℃。孵化湿度：55%～70%。前期55%，后期70%。

少量2%，25天出壳，80%26天出壳，18%27天出壳，27天不出的可人工助产。雏鸡毛干后检出放入育雏室育雏。

在同样的温度下，可用人工孵化方法，现介绍如下：用高30～40厘米的木板钉成矩形四框，放在炕上或电褥上。然后垫上大张塑料布，加水，折过多余塑料布，制成水袋，在水袋上放棉被等物，然后放种蛋。蛋上盖被物等保温，人工孵化的关键是掌握温度，定时加温，但温度不能过高或过低。水热容很大，比较好掌握，其他技术要求标准与孵化器孵化相同。农村有手工摸鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋的习惯，同样原理也可摸珍珠鸡种蛋。

雏鸡的饲养

珍珠鸡从出生到6周龄称为雏鸡，此阶段的饲养，必须抓好以下环节：

1确保日粮营养水平 日粮必须保持高能量高蛋白水平，同时要注意日粮中矿物质、维生素的供给。一般出壳后24～36小时，有1/3以上雏鸡有觅食活动现象时便可开食。开食的饲料，最好用玉米粉或用热水浸泡过的小米、碎米等粒状饲料，开食5天后，可饲喂配合饲料，并加入少量青绿饲料。配合饲料可根据具体情况，分别采用玉米、大、小麦、碎米、麸皮、豆饼、鱼粉及各种饲料添加剂。

2选择适宜育雏方式 笼养育雏一般分5层笼，每层以120×70厘米的面积，养育70只雏鸡，用发热管全舍保暖。平面散养育雏是在栏舍内围成小圈，地上铺约3厘米的垫料，用保温伞可保育雏鸡300只，每盏250瓦的红外线灯可保育雏鸡100只。一般育雏以小群为宜，每群100～300只，饲养密度每平方米50只，以后随雏鸡的生长，逐步降低饲养密度。

3加强雏鸡的饲养管理 首先要注意保温，开始一周内的育雏温度保持在35～37℃，以后逐渐下降，大约每周降2～3℃，直到和室温一样。其次要注意室内卫生，垫料要勤换，饮水器、食槽等用具要经常清洗消毒。为防止鸡舍内的粪便、垫料发酵产生危害气体，须通风换气，以排除室内污浊空气，促使雏鸡健康生长。

成鸡的饲养

珍珠鸡在育雏舍饲养6周龄，便进入成鸡饲养阶段。根据饲养目的的不同，可分为肉鸡和种鸡。

1肉鸡的饲养 可采用舍饲和放牧两种方式。舍饲可在栏舍内隔成小间饲养，每间不超过1000只，舍内地面铺些垫料，每平方米可养8～10只，栏舍内还要架设栖架，供鸡站落。 在管理上，要采用"全进全出"制，即每栏或每间的鸡应一同进舍，一同出栏。出栏后将全部设备取出消毒后闲置一周，再进行第二批饲养。

珍珠鸡的放牧饲养，各地应因地制宜，利用房前草地，村后山坡，丘陵荒地，河边林带均可。对鸡群较大的，在放牧前要搭一些简易窝棚或活动鸡舍，内设栖架，要求防雨防兽。场内要有饮水和补饲条件，开始放牧时，先在窝棚内圈养一夜，第二天在窝棚周围喂食，让鸡熟悉窝棚位置和放牧环境，以后喂食以一定响声为信号，使其逐渐形成条件反射，便于召唤鸡群。

2种鸡的饲养 后备种鸡饲养25周龄左右，生殖器官发育成熟。要采取限制饲养，特别是雌珍珠鸡沉积脂肪能力较强，如果敞开喂容易过肥，影响产蛋和繁殖。繁殖期的种鸡，雌鸡体重以156～18千克，公鸡以19～21千克为宜。

产蛋前换羽时，日粮中的蛋白质含量应达到16%，产蛋高峰期蛋白质可提高到18%～20%，并要保证每只母鸡摄入蛋白质18克左右，日粮中还需添加05%的粗砂。产蛋期的光照时间以每天14～16小时为宜，一般鸡舍可用日光灯延长光照，光照照度保持在5～20勒克斯。

配合饲料的配方：谷物饲料(玉米、碎米、大麦等)55%、糠麸(米糠、麸皮)10%、植物性蛋白饲料(豆饼、花生饼、物质2%(石粉04%、骨粉15%、食盐01%)、维生素和微量元素等添加剂05%(蛋氨酸008%、赖氨酸012%、多维0015%、土霉素0025%、微量元素添加剂026%)、青饲料(杂草、青菜、树叶、作物嫩茎叶等)75%。饲喂时要求把饲料与饮水分开喂给，饲料以干粉料(青饲料例外)为主。

疫病防治

7～15日龄雏鸡可用鸡新城疫Ⅱ系苗稀释滴鼻，点眼或饮水。

30～35日龄用鸡新城疫Ⅰ系肌肉注射。

4～5日龄时给驱蛔虫。

开食3～5日内在饲料中加002%的土霉素，防雏白痢。

珍珠鸡易患肠道疾病，如遇卫生条件恶劣，饲料发霉变质，要用泻痢停等制肠炎药物。 严格掌握药量，以防中毒。

温度不能忽高忽低，如遇气温突然变化，可预防感冒，给用青霉素饮水。

饲料标准要达到，如达不到一定标准，有个别的患代谢病，如瘫痪、跌脚，羽毛散乱， 稀便不愈。一般的鸡饲料要加多种维生素和微量元素，以防代谢病。

在放牧饲养中，应该定期驱虫。出现腹泻或肠炎，极易死亡。要及时查找饲养管理上的问题，检查饲料质量，迅速下药治疗，珍珠鸡对温度比较敏感，在保温条件较差时，胃肠疾病较多，还出现生长发育不良现象。某场曾解剖了一些病鸡死鸡发现死鸡主要是沙门氏杆菌疾病，解剖病变主要是伤寒病，每只每日可用200毫克氯霉素，治疗效果很好。

另外，应定期使用防治球虫病的药物预防。

珍珠鸡其它常见病多类同于鸡和火鸡，可参照其治疗对待之