水蒸蛋的做法步骤窍门

制作方法

家常水蒸蛋

主料：鸡蛋三个

调料：一匙盐,香葱两棵,油两匙,蚝油两大匙，熟白芝麻适量。

步骤

鸡蛋三个打碗里加一匙盐充分搅打，瘦肉末约一两，喜欢加香葱的人可用两棵切碎，油两匙（如果是化猪油就只需一匙）蚝油两大匙，熟白芝麻适量。

1、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎炒出香味起锅装小碗里待用。

2、锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。

3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟，再盖上盖子继续蒸。

4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。

5、将碗取出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，便可上桌。

微波炉水蒸蛋

材料：鸡蛋两个，清水（或鸡汤），盐适量，虾米、香菇、葱花各适量（可有可无）。

步骤：

1将鸡蛋打匀，加上等量的清水或鸡汤，拌匀之后加入适量的盐调味，再将蛋汁放入大碗内用保鲜膜包好大碗（保鲜膜一定要封紧，否则空气跑到蛋汁内，蒸出来的蛋便不好看也不好吃了）；

2将大碗放进微波炉中，用“解冻”（Defrost）的火力来蒸（用小火力的原因是如此蛋才会因微热慢慢地凝固，如用大火力，蛋一下子便“爆”掉了）；

3两个蛋大约需要蒸15分钟，但不同的微波炉可有适当的调整，如想要让蒸蛋花俏一些的话，则可以在蛋快蒸好的时候取出放入虾米、香菇、葱花，再封好碗蒸到熟；

制作关键

关键1：水蒸蛋千万不能放味精。

关键2：放温水比较好。

关键3：蛋液和温水的比例为1：1～15左右。

水蒸蛋

关键4：打好的蛋液最好过滤掉小泡泡，再下锅蒸。

关键5：水量和水温。兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水，冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花，蛋液和温水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。

关键6：打蛋技巧。通常水蛋内会有蜂窝孔，有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡，因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑，才下锅清蒸。

关键7：火候。蒸水蛋一定要用小火慢炖，火头过大，水蛋容易变老。

关键8：可往蛋液里加点水淀粉，会使蒸出的水蛋更加鲜嫩；也可用温牛奶代替温水，让水蛋味道更加鲜美。

关键9：在蒸水蛋的时候，在盛蛋浆的容器上再加一个容器将他盖住,这样蒸出来的水蛋不会起泡

1、材料：鸡蛋2个、清水60克、盐1克、葱花适量、味极鲜酱油适量。

2、两枚鸡蛋打入碗中，加入一丢丢盐打散，加入清水，充分搅拌均匀，将打好的鸡蛋液过筛一遍，过筛入碗中的蛋液如果表面还有气泡，要小心的去掉，表面覆盖保鲜膜，用牙签多扎些小孔。

3、放入微波炉中，选择火力200瓦（如果没有变频火力，就选择低火），时间4分钟，再选择火力350瓦（大约相当于普通微波炉的中火），再次微波4分钟。

4、出炉啦，倒味极鲜酱油调味，再来点葱花。

鸡蛋是常见的一种食材，蒸蛋的口感细嫩软滑，适合老年人和儿童等牙齿退化或未发育完全的人食用，同时蒸蛋中丰富的营养价值也可以最大程度的满足人体的需要。自古以来蒸蛋的营养价值就是人们所公认的，受伤后、产后要用鸡蛋来补充营养而那时最长见的做法就是蒸了下面我们就为大家介绍一下蒸蛋的营养价值。

鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含127克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。

鸡蛋每百克含脂肪116克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。

其他微营养素

鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用蛋类，可以补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿就可营养互补。鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富，特别是蛋黄中，维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用。不过，鸡蛋中维生素C的含量比较少，应注意与富含维生素C的食品配合食用。

蒸这种食用方法，可以最大程度保证食物的营养和最原始的味道。蒸蛋的营养价值之高，超过了常见的肉类，对需要足够蛋白质的素食主义者来说是一个不错选择。

早餐鸡蛋正确吃法

　早餐鸡蛋正确吃法，鸡蛋是我们生活在非常常见的营养食物，为了从鸡蛋中补充我们身体需要的营养，很多人都会在早餐的时候吃鸡蛋，下面为大家分享早餐鸡蛋正确吃法。

早餐鸡蛋正确吃法1

　 1、水煮蛋

　排在第一的就是水煮蛋啦!水煮蛋最简单，早起放个水加个蛋开煮，然后就可以去刷牙洗脸。等完事儿之后就可以吃到最有营养的水煮蛋啦!也有一些煮蛋器可以用，不过咱没必要花这个闲钱，随便一个锅就能搞定哈。

　 2、荷包蛋

　荷包蛋也是我经常做的，比水煮蛋还快，起锅热油，再打蛋一气呵成。煎好的荷包蛋可以放酱油或者番茄酱。蘸着吃都好吃，应该是鸡蛋最快手的做法啦。

　 3、水蒸蛋

　鸡蛋打散，搅拌均匀，然后加入清水，再过滤一下(可以借用豆浆机的过滤网)，这样比较细腻，然后加点盐，直接开大火蒸熟。步骤也是很简单，而且可以进一步德diy,比如我就喜欢在放些葱油下去，味道那个香呀!

　 4、炒鸡蛋

　炒鸡蛋比较随意，可以放入自己喜欢的蔬菜芦笋、番茄等等，不过炒鸡蛋就只能你当初辅菜来了。

　 5、蛋包饭

　蛋包饭非常适合家里刚好有剩饭的时候，剩饭加入自己喜欢的菜，然后炒熟，记得一定要加番茄酱才好吃哦!加入番茄酱捞出来，然后取一个平底锅，加入打散的鸡蛋液，煎成一个鸡蛋饼，再把炒饭放下去，对折就搞定啦!记得要轻轻地移动到盘子里，最后用番茄酱装饰即可!好吃的蛋包饭就做好啦!

　 6、鸡蛋披萨饼

　食材：鸡蛋、洋葱，豌豆、火腿，胡萝卜和马苏里拉碎芝士。

　步骤：洋葱、胡萝卜洗干净切成丁;火腿切成丁;取一个锅，加入打散的鸡蛋液，然后散入洋葱丁、胡萝卜丁、火腿丁和豌豆，最后撒入马苏里拉碎芝士;再加入番茄酱和黑胡椒粉调味;盖上盖子，小火蒸熟即可!一定要凯很小的火候哦

　 7、牛奶早餐鸡蛋饼

　食材：鸡蛋、牛奶、洋葱、椒盐、食盐、肉松、小葱、红椒、番茄酱

　步骤：小碗中打匀鸡蛋；加入洋葱丁，红椒丁，加入牛奶搅匀，加入小葱，肉松，食盐，椒盐；微波炉中加热1分钟，时间可根据自己的需求更改；取出后可根据自己的口味添加酱料。

　蒸、煮、炒、煎，怎么样，早餐鸡蛋的吃法是不是有着非常丰富的形式，不仅如此，鸡蛋的价格也并不昂贵，做法也非常简单，并不繁琐，所以早餐吃鸡蛋也是一种非常常见的生活方式。

早餐鸡蛋正确吃法2

　 鸡蛋怎么吃健康

　搭配燕麦

　第一步：烧开一锅水，煮沸后将小包的燕麦片倒入锅中。

　第二步：稍稍用勺子搅拌几下，防止粘锅，之后就等待燕麦片煮沸，这个时候可以准备鸡蛋。

　第三步：将鸡蛋敲打入碗中，用打蛋工具将鸡蛋打散，完全打散后，麦片应该已经煮开了。

　第四步：将鸡蛋蛋液慢慢倒入麦片粥中，形成丝丝的蛋花。

　第五步：用勺子搅拌下，让蛋花和麦片粥融合到一起就可以关火了。

　第六步：将锅中的麦片鸡蛋粥倒入碗中，等到温度下降后就可以放入蜂蜜了。

　第七步：调匀味道之后就可以享用温暖美味的蜂蜜燕麦鸡蛋粥了。

　 鸡蛋不能和什么一起吃

　鸡蛋不可以搭配豆浆吃，鸡蛋和豆浆如果单独吃营养价值很高，但是搭配食用会造成营养成分损失。鸡蛋不能和白糖一起吃，不利于消化，会产生不良身体反应。

　 女人每天吃鸡蛋衰老快？

　1、女人每天吃鸡蛋衰老快是一种不正确的说法，没有任何科学依据，大家不用相信，因为鸡蛋是一种高营养食材，女人每天吃鸡蛋可以为身体补充丰富营养不但不会衰老快相反，能延缓身体的衰老速度，能让身体保持年轻健康状态。

　2、女人每天吃鸡等不会衰老，快能放慢身体衰老速度，但生活中的很多原因会加快，女人身体衰老速度，特别是经常熬夜和饮食不规律，以及过度劳累等快会让女人衰老速度加快。

　 女人每天吃鸡蛋的好处

　 1、预防老年痴呆

　中老年人坚持每天吃1~2个鸡蛋，能有效预防老年痴呆发生，因为中老年女人吃了鸡蛋后，能吸收丰富的卵磷脂和卵黄素以及甘油三酯，这些物质能影响女人的脑神经，而且可防止他们的记忆力下降，能从根源上阻止老年痴呆发生。

　 2、美容养颜

　美容养颜放慢人体衰老速度也是女人吃鸡蛋的'重要好处，因为女人吃鸡蛋后吸收的蛋白质和卵磷脂以及多种矿物质，在被身体吸收后，能直接作用于女人的皮肤，能提高皮肤弹性，阻止皱纹生成并能淡化皮肤表面的色斑，还能让人类肤色保持红润健康状态，经常吃鸡蛋还能提高女人身体多器官功能，能放慢女人身体衰老速度。

早餐鸡蛋正确吃法3

　 早餐吃鸡蛋有什么好处

　 1、补充优质蛋白

　蛋白质是生命活动的基础，与粥和面包等食物相比，鸡蛋中的蛋白质氨基酸构成好，与人体必需氨基酸组成基本相似，蛋白质的吸收利用率也高于面包等食物。

　 2、增加饱腹感

　鸡蛋不仅能为机体补充优质蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。研究表明，吃含有鸡蛋的早餐，能使人饱腹感增加，同时，鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量，让肚子饱的时间更长。

　 3、减轻体重

　早餐吃鸡蛋，可以降低午餐及一天的热量摄入，起到控制体重的作用，有研究显示，与早餐以碳水化合物为主的人相比，早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%，并且他们的精力也更充沛。

　 4、提高警觉性

　鸡蛋中富含酪氨酸，它对提高人的警觉性具有重要作用，能让人更迅速地做出反应，对开车族来说，早餐吃鸡蛋更有助于安全驾驶。

　 5、提高记忆力

　鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中。因此，对于用脑多的上班族和学生来说，早餐吃一个鸡蛋非常有必要。

　 6、保护视力

　鸡蛋的蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族也大有益处。

　 7、注意事项

　与其每天早上给你的孩子吃两个鸡蛋，不如尝试一下一天给你的孩子吃一个鸡蛋再加一片百分之百的果子冻，另一天让他们吃一个灯笼椒鸡蛋和菠菜。

　尽管学术上说你的孩子即使每天都吃一个鸡蛋，但身体的胆固醇含量还是低于专家建议的300毫克的指南，那么，这个时候孩子们可能就需要从一天中所吃的另外的食物里来摄取更多的胆固醇了。通过一周吃几次鸡蛋来让孩子们体内的胆固醇保持在一个健康的水平，而不是每天都给他们吃一个鸡蛋。