吃糖是如何增加体重的?

糖(简单的碳水化合物)是一把双刃剑。是的，它有助于产生我们身体维持重要功能所需的能量，但它也会以两种方式使你增重。我会尽可能简单地解释一下:

简单的能量:

让我们先打个比方:

假设你需要一些钱，你有两种选择——一种是容易的，另一种是困难的。艰苦的工作能赚到很多钱，但简单的工作也能赚到足够多的钱，能解决你的钱问题。你选择哪一个

我不知道你们怎么想，但我会选简单的那个。我可能会把难的工作留到以后(以防我真的需要更多的钱)。我们的身体也会这样做。

简单的碳水化合物，也就是糖，是一种很容易获得能量的来源。它很快就会分解，我们的身体不需要花太多精力来提取它所需要的能量。

脂肪也是能量的来源。事实上，它更强大。一匙脂肪(油、动物脂肪等)所含的能量至少是一匙糖的6-8倍。

唯一的问题是脂肪酸要复杂得多，要花很多力气才能分解。所以，如果我们吃的是含有糖和脂肪的食物(比如纸杯蛋糕)，我们的身体会先吃糖——这很容易。

当然，它会储存脂肪(这是一项艰巨的任务)，尤其是在我们的消化道周围，以备以后使用。这就是为什么我们会增重——不是因为糖含有任何脂肪，而是因为只要有糖，脂肪就不会代谢，会一直储存在体内。

2 胰岛素水平升高:

任何糖尿病患者都知道这一点。胰岛素是胰腺释放的一种用来代谢糖的激素。胰岛素也是一种向大脑发出我们饿了信号的激素。事情是这样的:

在每顿饭之前，我们的身体准备消化和代谢食物，所以它释放胰岛素和其他消化酶。胰岛素的存在使我们感到饥饿。然后，我们吃东西，胰岛素和碳水化合物发生反应并进行代谢。

如果你吃很多(经常)含糖食物，你血液中的胰岛素水平也会上升，以匹配糖的含量。很有可能，一段时间后，你的身体会习惯产生过多的胰岛素。它的存在一会儿就会让你再次感到饥饿。

(记住，如果你一个月有一两次突然吃很多糖，这种情况是不会发生的。你的身体仍然会产生正常量的胰岛素，多余的未代谢的糖会随尿液排出。)

每天摄入大量糖的人会无意中这样做。他们的胰腺形成了分泌过量胰岛素的习惯。结果，他们不断地一次又一次地感到饥饿，并忍不住吃零食。所以，糖会让你吃得更多，反过来，你会增加更多的体重。

(这也可能是糖尿病的原因之一。经过几年的过量分泌胰岛素，胰腺会感到疲劳，并立即停止分泌胰岛素。)

在过去的几年中，这个世界越来越肥胖和不健康，找到关于脂肪和糖的问题的答案变得越来越紧迫。那么到底哪些食物会使我们发胖和越来越不健康呢？其实解开这个谜团的第一条线索，就在一盘甜甜圈里，一盘糖和脂肪的完美组合产物里。

一些科学家认为糖是有害的，尤其是美国的科学家，旧金山一位主张糖有害健康的研究员，确信我们体内的果糖和葡萄糖会引发各种各样的健康问题。

在他看来，葡萄糖和果糖可能带来的危险各不相同，首先是果糖问题，只有肝脏能代谢果糖，而且能代谢的数量有限，正如任何药物一样，有一个临界值，如果超过这个临界值，你的肝脏别无选择，只能把额外供给的能量，转化为肝脂肪，处理完能量。

所以当你喝一瓶汽水时，肝脏只能代谢一部分，剩下的部分则都会成为肝脂肪。脂肪对身体有破坏性的后果，它会使你更容易患有心脏病，中风或是糖尿病，这还只是糖的一方面问题。

另一个方面，葡萄糖分子会激活胰岛素，这种胰岛素能够控制血糖水平，但是胰岛素做的更多的事情是把糖转化为脂肪，胰岛素越多，越多脂肪就越多，同时，胰岛素越多，疾病也就越多。胰岛素其实是一切问题的关键，因为无论你是否变胖，或是生病，一切都跟你的胰岛素有关。

如果你能保持胰岛素处于低水平，就不会把能量转化成脂肪，你就有机会减肥，不会让你的动脉变粗，有机会令你的血压下降，这被称为激素假说，获得胰岛素的激素作出反应，留住脂肪，并形成更多的脂肪。

研究中的高果糖饮食，远远超出了人们的日常平均摄入量，所以我对果糖理论是心存质疑的，至于胰岛素假说，目前还没有综合性的研究和定论，但是，从一定意义上说，这些理论是可以借鉴和学习的。

脂肪和糖，我们必须小心，毕竟我没有太多自己的经验推断。人体生物学极其复杂，在进行低脂或低碳水化合物配餐的问题上，你要学各种各样的东西，这绝不是能从一篇论文中，或是经验中学到的。

你从仅仅两个人的实验中得到的数据是没有权威信的，尽管可能很有趣，但他们告诉你的远远还不够，要从这些数据中获得有权威的信息，你必须看到成千上万人所做的实验。

当下我们还不能说，吃糖就会增加脂肪，就会变胖，但我们先有的研究成果证明，多吃蛋，不饱和脂肪，低升糖指数的食物，以及多纤维食物是有利于平衡体内的脂肪的。

平衡的配餐食谱是解决肥胖问题的革命性答案，它不仅能够控制脂肪和糖，对减轻或者增加体重的效果也是很理想的。

可以用坚硬的东西杂碎。质量好的冰糖，是均匀的清白色或者**，半透明，有结晶体光泽，质地纯甜，无异臭，无异味，无明显的杂质，色泽发黄的冰糖，质量差。再用镀锌铁丝，弯几个圆环，一个铁皮盘里丢几个，最好散开，让糖晶容易生长在上面。这样做好之后，把铁皮盘们放置到一个僻静的屋子，让糖浆慢慢冷却。

冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。使糖液达到过饱和，投入晶种进行养晶，待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干最后经通风干燥，过筛，就OK了。

冰糖的制作其实是以精炼糖厂的精炼车间所生产的中间制品“糖浆”来制作的。但是也可以使用白砂糖来做，经过再次溶解、清净、再次结晶等工艺就可以制作成冰糖了。

制作过程就是用白砂糖先溶化成液体，经过简单烧制，去除里面的杂质，再然后蒸发里面的水分，使其在40℃左右的条件下自然结晶而成，亦可冷冻结晶而成。并非冰糖本身，还悄悄告诉你，冰糖比实际用糖量(包括白糖和饴糖、猪油)增重10%左右，是冰糖晶体中含有水分子的原故，利润不小哦。

冰糖可食用，冰糖带有清爽不腻的甜味可用于煲制各种滋补食品；冰糖也可药用，可生津止渴，需要注意的是作为药用时具体用法用量请遵医嘱服用。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖（主要用于出口），比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色。