干紫菜如何泡发

食用前用清水泡发，并换1～2次水以清除污染、毒素就好了。

紫菜（Porphyra），是在海中互生藻类的统称。红藻纲，红毛菜科。藻体呈膜状，称为叶状体。紫色或褐绿色。形状随种类而异。紫菜属海产红藻。叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成，深褐、红色或紫色。紫菜固着器盘状，假根丝状。生长于浅海潮间带的岩石上。

紫菜属中叶状藻体可食的种群。紫菜营养丰富，其蛋白质含量超过海带，并含有较多的胡萝卜素和核黄素。每100g干紫菜含蛋白质24～28g、脂肪09克、碳水化合物31～50g、钙330毫克、磷440毫克、铁32毫克、胡萝卜素123毫克、核黄素207毫克、尼克酸51毫克、丙氨酸34g、谷氨酸32g、甘氨酸24g、白氨酸26g、异白氨酸14g，其蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等含量居各种蔬菜之冠，故紫菜又有“营养宝库”的美称。

医疗用途

1．营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，紫菜有软坚散结功能，对其它郁结积块也有用途。

2． 富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇女贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品。

3． 紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；可显著降低进血清胆固醇的总含量。

最先干紫菜大家一定要先拿冷水给它泡浸变软，这样子才可以彻底的释放出紫菜的鲜味。紫菜会出现一些腥味儿，所以我们在制做紫菜汤的情况下，可以加一些生姜沫或是姜片来遮住它腥味儿。紫菜有它自身特有的香气，可是它鲜味是远远不够的，所以我们一般会放一些鸡蛋或是虾米皮去提升汤的一个鲜味，这样子做下去的汤才会愈发的好吃。

必须筹备的食物有：盐，鸡蛋2个，葱段或是香莱两小颗，生姜片两块（能够除腥），番茄一个（热水烫一下削皮）依据你必须喝的量，放生姜片和番茄加水烧开，随后拆卸外包装的紫菜，外包装的紫菜是洁净的，不用洗！先把鸡蛋打进碗里，绞碎，随后倒入开水中，拌和。提前准备熟透就把紫菜也撕掉装进去一起煮。

先将紫菜撕破放入碗选用热水泡一下，那样能除掉紫菜的沙和一些不太好闻的味儿；鸡蛋砸碎，放入碗中，搅散，一定要搅匀称；烧开水的情况下放一点生姜沫在水里面，水开落放入紫菜，后倒进鸡蛋液，用一根筷子边倒边拌和；倒是好鸡蛋液后放入一点葱段，倒进一点芝麻油，加入适量食用盐调料就可以。

紫菜海带汤，去脂减肥瘦身。由紫菜、海带丝辅以冬瓜皮和西爪皮制成，合适体胖的女人常常喝，可做到减肥塑身的功效。因紫菜和海带丝含丰富多彩的膳食纤维素，且发热量很低，加上具备利湿实际效果的冬瓜皮、西爪皮，减肥瘦身会更为显著。紫菜有它自身特有的香气，可是它鲜味是远远不够的，所以我们一般会放一些鸡蛋或是虾米皮去提升汤的一个鲜味，这样子做下去的汤才会愈发的好吃。

只要掌握好食材下锅的先后顺序，也能轻松做到紫菜的鲜与蛋花的香充分融合，蛋花如云朵一样漂亮，番茄汁红润清澈，很多朋友在做紫菜蛋汤时，喜欢加水，将紫菜下锅，其实这样做是非常错误的，这样紫菜会随着水开，其香味全部挥发掉，打出的紫菜蛋汤特别难喝。正确的做法是先勾芡，抛出鸡蛋，最后出锅时，再撕开紫菜锅，简单地搅拌均匀，这样紫菜的鲜味就会留在汤里，不会挥发。

紫菜蛋汤的味道就特别鲜美，再巧妙的技巧，大家一定要记住。紫菜蛋汤中，最忌讳的就是直接放鸡精味精，因为紫菜和鸡蛋本身就有鲜味，如果这时放鸡精味精，就会掩盖紫菜蛋汤原有的鲜味。还有一个很重要的原因是，鸡精味精经过长时间的炖煮，会形成一种酸味，所以会使蛋汤的味道很难喝，这个妙招朋友们也一定要记住，下次紫菜蛋汤时，不要放鸡精味精。

锅中加水，冷水直接放入紫菜煮沸，待水沸腾后，将打好的蛋液用筷子边搅拌边转圈倒入沸水锅中，不要急着搅拌；将豆腐切成厚片，豆腐切丁放入碗中。加入适量的开水，浸泡10分钟，去除豆腥味。将西红柿洗净，用十字刀切开。用开水将它们焯一下。去掉皮，让它稍微冷却。将一个鸡蛋敲入碗中，用筷子快速搅动起来。烫干虾和紫菜，去除多余的盐和杂质，并将紫菜浸泡至软。

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1、原料：紫菜一片、米饭一碗、香油适量、黄瓜一根、酸萝卜一条、胡萝卜一根、火腿肠一根、肉松适量。

2、在米饭中倒入少量香油，搅拌均匀备用。

3、将紫菜铺在寿司竹帘上，将搅拌好的米饭倒在紫菜上，用手平铺压实。

4、将黄瓜和胡萝卜去皮，切成长条状，放在紫菜的一侧，将其他材料也在同一侧摆放整齐。

5、用寿司竹帘将紫菜卷紧，然后用刀切成段就可以食用了。

紫菜是一种红藻类的食物，这种食物生长在浅海岩礁上面，有红紫色、绿紫色、黑紫色三种颜色，一般的情况下，在干燥的情况之后都是以紫色出现的，所以才被叫做紫菜。紫菜里面含有了大量的碘，所以可以治疗因为缺碘而导致的甲状腺肿大。今天我们一起了解下紫菜汤怎么做才好吃

紫菜汤的做法一：

1、将海米用开水泡软;鸡蛋磕入碗内搅匀;香菜择洗干净，切成小段;葱择洗干净，切成葱花;紫菜撕碎，放入汤碗内。2、炒锅置火上，放油烧热，下葱花般锅，加入适量清水和海米，用小火煮片刻，放盐，淋火鸡蛋液，放香菜，冲入汤碗内即成。方法二：1、鸡蛋磕入碗内搅匀;切成小段;葱择洗干净，切成葱花;紫菜撕碎，放入汤碗内。

2、炒锅置火上，放油烧热，下葱花般锅，加入适量清水。把洗好的紫菜放进去，这样等开锅之后，在少熬一会儿，煮出来的汤更出味儿!不用加味精也很好喝，您试试注意：洗的时候最好向一个方向搅动，这样即使有点沙子也就出来了。

紫菜汤的做法二：

1、各物洗净，紫菜切小片，番茄切角块，大头菜切条，豆腐切成四件。2、锅中将素上汤煮沸，先加入豆腐、番茄和大头菜条翻煮片刻，后放下紫菜，以盐调味即成。紫菜海带汤原料：紫菜10克，海带20克，冬瓜皮30克，西瓜皮50克，盐少许。制法：将紫菜、海带、冬瓜皮、西瓜皮同放一锅中，加清水适量，盛入碗中或汤盆中即成。酸辣紫菜汤紫菜10克,味精2克,精盐3克,香油3克,水淀粉10克,鸡蛋一个,白糊椒面醋适量做法:汤锅置火上,加入开水<750>克,下紫菜丝,精盐,白糊椒面醋,淋入水淀粉,鸡蛋用小勺往汤锅内泼,放入香油,味精,起锅盛入汤碗即可。虾米紫菜蛋花汤主料：紫菜(干)25克辅料：虾米25克,香菜20克,鸡蛋50克,黄瓜25克调料：盐3克,味精2克,大葱5克,姜5克,胡椒2克,香油1克做法：1紫菜洗净用手撕成小片;2汤锅内倒入清汤，加入海米、紫菜、黄瓜(切片)，调入精盐、味精、葱姜末，调好口味;3加热烧开去浮沫;4把鸡蛋打入碗中搅开甩入沸汤中;5淋入麻油，倒入大汤碗中，撒上胡椒粉即成。