猪肉注水能吃吗

　　猪肉注水的目的有两个，增重和保鲜。但是并没有有害健康，只是一些无良商家牟取暴利的手段。鉴别什么是注水肉：如果纯粹的注水肉，经过充分蒸煮是可以杀菌的。如果有添加剂之类的要看实际的注射成分。识别注水肉，只要从色泽看，现在大部分的肉都是冷鲜肉。如果呈现鲜红色，而且表面湿润就是注水肉。 如果是暗红色，而且表面有油渍，表面粘手，就是非注水肉。

关于新鲜猪肉下水清洗后，分量能多出多少的问题，没有明确数据支撑。

在日常生活中，清洗生猪肉时，会发现猪肉的重量略微增加。这主要是因为在清洗过程中，猪肉上的污垢、血水被冲洗干净，肉质变得更为紧实。但要注意的是，清洗猪肉时，其重量增加并不是因为水分被挤出，而是因为污垢和血水的清除。

如果你想了解清洗后猪肉的水分变化，建议在清洗前后通过专业设备检测猪肉的水分含量。

是的。

把猪肉放在盆里用冷水或热水长时间的浸泡、漂洗，以求干净。这种做法会使猪肉失去很多营养成分，鲜味淡薄，这是因为猪肉的肌肉组织和脂肪组织里含有丰富的蛋白质，猪肉蛋白质可分为肌溶蛋白和肌凝蛋白两种。肌溶蛋白极易溶于水。当猪肉置于热水中浸泡时，大量肌容蛋白就会溶解到水里。同时，在肌溶蛋白里还含有肌酸、谷氨酸等各种鲜味成分。这些物质被浸出后，会严重地影响猪肉的味道，浸泡的时间愈长，损失的就越多。