日常摄入淀粉，米饭和面哪个更容易让人发胖？

米饭和面是我们日常生活中能够果腹，能够让我们吃饱的食物。也是我们中国人特别喜欢吃的食物之一，当然这就是主食了。主食的主要成分就是淀粉，当淀粉摄入体内之后才能够转化为糖，让我们身体内的血糖保持平衡，我们才不至于出现其他的疾病，那么米饭和面粉哪个更容易让人发胖呢？

面粉要比米饭中的淀粉更多，食用后更容易发胖。北方人一般都比较喜欢吃面粉，而南方人一般都喜欢吃米饭，这也造就了北方人要比南方人长得个高，长得胖。所以南方人和北方人之间的体型有着很大的差异。更重要的是面粉中拥有超级淀粉，第1种淀粉是直链淀粉，第2种是支链淀粉这两种淀粉，一种容易消化，一种不容易消化，容易消化的淀粉会积存在体内，让我们的身体变胖。

米饭中也含有直链淀粉和支链淀粉，但易消化的淀粉更多一些。前面我们提到了支链淀粉和直链淀粉，而直链淀粉不太容易被消化，支链淀粉很快会被消化。但是米饭当中，不太容易被消化的淀粉稍微多一些，所以人们在吃完之后也不容易发胖。大米的种类有很多，其中含有易消化淀粉多的种类，有糯米和短米。所以大家在使用时可以避开这两种米，多食用长粒米或者是全麦米。

面粉中还有其他物质，也容易导致人发胖。我们都知道面粉是通过小麦脱皮之后产生的物质这是一个质的变化，而在这个质的变化中，面粉中也会含有麸质，也就是我们平常经常见到的面筋，这种物质被我们使用之后也会导致发胖。与此同时有专家研究标明在我国有很多人对面筋过敏概率大概是8%，这种人吃完之后有可能会引发肥胖，甚至会导致身体出现炎症和慢性病。

米饭和面条都是长期以来，我们国人的主食，也是我们几乎每天都要吃的食物。

作为主食，它的最大功效是消化最快，最容易被人体吸收，可以供应活动能量的主要来源；同时可以补充气血，促进血液循环，以及健胃养脾等。

但是主食摄入太多，也有很多危害，比如会引起糖尿病，加速衰老，高血压，代谢性疾病等等。当然，还会令人发胖。

不过，适量的碳水还是非常需要摄入的，毕竟它包含多种营养元素。那么对于我们来说，米饭和面条，哪个更加容易发胖呢？

首先给结论——面食更让人发胖！

今天就来对比下它们。

热量

每100克生面条的热量是348大卡，每100克生大米的热量是347大卡。每100克熟面条的热量是110大卡，每100克熟大米的热量是116大卡。

其实这样看来，同分量的面条和米饭，其实热量是差不多的。

超级淀粉

淀粉形式分为两种，一种是直链淀粉，一种是支链淀粉。

此处本来该有教科书一般的解释。但是怕大家看着心累，观音就简单解释下这二者之间的区别。

直链淀粉：很难被胃和小肠分解吸收，在人体内被利用的方式几乎和纤维素类似，是由大肠内的一些细菌进行发酵降解，促进人体的消化，降低血糖峰值，降低胆固醇。简单说，不容易刺激胰岛素，不容易发胖。

支链淀粉：支链淀粉则相反，基本上在人体内都被分解为葡萄糖以及一些小分子的糖，然后很快被人体消化吸收。简单说，容易刺激胰岛素，容易发胖。

同时支链淀粉也分为——支链淀粉多的食物：糯米，面条，土豆，馒头。支链淀粉少的食物：藜麦，燕麦，全麦面包，黑麦面包等等。

总结：直链淀粉比支链淀粉好，因为它更不容易发胖。而选择支链淀粉食物时，也尽量选择支链淀粉少的食物。

而我们平时饮食中面条的支链淀粉含量比米饭高太多了，所以面条很容易比米饭长胖。

麸质

麸质是一种蛋白质的总称，它可以让小麦更加有弹性，提升面包和烘焙点心的松软度。广泛存在于小麦，大麦，燕麦，黑麦等谷物中。

像面食中为什么会含有筋道，因为那就是小麦粉洗掉淀粉之后留下的，就是麸质部分。

对于绝大多数人来说，这些蛋白质不会构成任何饮食问题。它们通常被人体所消化，并且是重要的氨基酸来源。

然而，它也存在一些健康问题。比如可能会导致如乳糜泻，意思就是吃了麸质食物导致消化系统紊乱，不消化，腹胀、腹泻、腹痛等等。

事实上绝大部分人都会遭到麸质的伤害，以下是《谷物大脑》中列出的麸质过敏迹象（当然，我们不能倒推有以下疾病的人就是麸质造成的）：

消化系统紊乱（胀气、腹胀、腹泻、便秘、绞痛等）、嗜糖、肠易激综合征、心脏病、骨痛/骨质缺乏/骨质疏松症、食物吸收不良、焦虑、恶心/呕吐、抑郁症、生长迟缓、注意缺陷多动障碍、荨麻疹/皮疹、不孕不育、脑雾、流产、神经系统障碍（痴呆症、阿尔茨海默病、精神分裂症）、自闭症、偏头痛、惊厥/癫痫、酗酒、共济失调/失去平衡、癌症、经常生病、帕金森氏症、胸痛、肌萎缩性侧索硬化症、乳糖不耐受、自身免疫性疾病（糖尿病、桥本甲状腺炎、类风湿关节炎等，仅举几例）。

除此之外，还容易加重胰岛素抵抗，容易长胖，肥胖。

谁说吃白米饭就会发福呢！其实，白米饭与肥胖不是划上等号的！白米饭分解后的碳水化合物能够被身体立即的消化、吸收、转变成有用葡萄糖，可以被身体当成燃料直接使用。

而三大营养素当中的碳水化合物，以白米饭为例，白米饭消化分解后产生的碳水化合物，最能被身体转换成能量，而蛋白质与脂肪消化后，还必须与其它器官互相作用后而产生燃料的。

节食者注意事项

千万不要因为节食产生了饮食不均的情形，忽略有用的白米饭，过量的摄取蛋白质与脂肪，容易造成身体消化能量的过程产生了问题，因此才会产生愈减愈肥或是腿部粗大、肥胖等问题。

想要改善此困扰，一定要替自己重新订定一套新的饮食守则，仅管是减肥期间，千万别只吃单样营养素的食物，避免有营养不均衡的困扰，导到身体不健康或是愈减愈的情形发生。

米饭只要适量食用是不会导致肥胖的，饭后喝汤却是导致肥胖主要因素之一。

米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。

因此一般来说，只要正常进食，吃米饭并不会让人发胖，具体分量可以根据自己的身体情况和活动量而定。

反而饭后喝汤易胖，其实这是一种比较伤胃的行为，对食物的消化没有任何的帮助。因为，吃完饭后已经饱了，胃已经被填满，再喝汤很容易导致营养过剩，引发肥胖，而且，喝下的汤与餐后的食物混在一起，会影响消化吸收，给肠胃造成负担。

5大喝汤误区：

1、餐后喝汤

这是不少人的用餐习惯，然而，当吃完饭以后，很有可能已经吃饱了，这时候再喝汤，容易导致营养过剩，造成肥胖，而且汤会冲淡胃液，影响食物的消化吸收。所以先喝汤比最后喝汤，健康效果更佳，并且有助于减肥。

2、喝热汤

很多人都认为汤要趁热喝，这本没错，但热并非指滚烫的温度，人体的口腔、食道、胃黏膜最高能忍受的温度大概是60℃，汤温度太高容易造成黏膜损伤，甚至增加患食道癌的风险。

3、喝汤喝得太快

如果喝汤速度很快，等意识到饱的时候，很可能过量了，这样容易导致肥胖。喝汤应该慢慢品味，不但可以充分享受汤的味道，也给食物的消化吸收留有充裕的时间，并且提前产生饱腹感，不容易发胖。

4、只喝汤不吃肉

不少人认为肉汤的营养都在汤里面，然而，不管是哪种汤，就算是熬煮很长时间，汤很浓郁，汤的蛋白质也只有约6%-15%，85%以上的蛋白质营养仍是在肉的本身，喝汤并把肉吃下去，才是真正营养的做法。

5、认为骨头汤补钙

骨头中含钙确实丰富，但骨头中的钙质因其化学结构的关系，很难从骨头中溶解到汤里，如果仅靠喝汤来满足补钙的话，那至少每天要喝400碗骨头汤，显然这是不可能的。骨头汤里却含有大量脂肪，长期服用还容易导致高血脂、高尿酸、肥胖。

以上内容参考 人民网——吃米饭真的是长胖的元凶吗？

以上内容参考 人民网——减肥人士看过来 饭后的这些习惯会让你慢慢变胖

以上内容参考 人民网——餐后喝汤造成肥胖 5大喝汤误区需破除

吃米饭和面食哪个更容易胖呢

你好！

下面就以白米饭和馒头来做比较来看看，哪个热量和脂肪高。

一： 米饭（稻米）每百克为单位：

热量是11600千卡，脂肪含量030克。

二： 馒头： 每百克：

热量是22100千卡，脂肪含量是110克。

总的来看，吃面食的热量高，容易导致发胖。

谢谢！

米饭和面食哪个更容易让人长胖

面食的蛋白质比米饭高，淀粉比米饭低，仅就同等分额的面食跟米饭相比，吃面食更不容易发胖。但是，根据生活习惯，吃面食时，往往菜比较少一些，因为很多花样的面食已经调好了味。吃米饭则往往需要较多菜肴，那么吃进去的米饭的量就比较少了。而多吃菜也不容易发胖。总之，从营养成分看，面食比米饭利于减肥，但是关键要看进食的分量。就相同重量的米、面或粉条来说，它们在人体内产生的总热量是相同的，营养素的含量差别也不是很大，也就是说，面粉内并不存在一种比大米更容易使人发胖的因素。但大米在煮熟后制成米饭所吸收的水分大于干面制成的馒头、饼等熟食所需要的水分。因此，相同重量时，吃面食的能量摄入高于吃米饭的能量射入。但是，只要进食的总热量不超过身体需要量，不论吃米饭还是吃面食，都不至于使身体发胖

米饭和面食哪个更容易长胖？

一个人为什么能胖呢？一个人之所以胖并不是说他营养过盛，而是说明他缺营养，缺什么呢？缺一种可以使脂肪转化成热量释放出去的营养素，它就是维生素B．

VB主要是来源于象大米和小麦的壳．而现在都是精加工，所以根本人就摄取不到多少B，因此现在肥胖的人就特别的多．

之所以说面食容易胖，我个人认为并不是单单因为小麦的碳水化合物含量高，主要是因为它们的加工过程．大家可以看看，现在的面多白啊，加工得多么精细！而大米就稍逊一些，因此B就会相对而言破坏得少些．

如果想减肥的话，我觉得就最好不要 加工的粮食，多吃点粗食，糙米．

很多人认为欲减肥的人应尽量少吃饭多吃菜。对此李洪梅主任认为此种说法不科学，想减肥保持体型，必须要吃碳水化合物食物。因为人的饱食感主要来自于碳水化合物，而不是油脂，也就是吃饭才会饱，高油脂的食物吃多了，不容易产生饱感，反而容易长胖。

还有很多人认为梗面食比吃米饭更容易长胖，对于这一点李洪梅说，其实吃面食与吃米饭没有太大的差异，主食折合成糖份的指数都较大。例如：2两馒头的热量是208千卡，碳水化合物是432克，蛋白质是62克，脂肪12克；2两米饭热量是117千卡，碳水化合物是26克，蛋白质是26克，脂肪03克。李洪梅主任建议家长多为孩子准备一些粗粮，如荞麦、小米、玉米面等食物，粗粮中的营养也较全面，而热量的含量也较低。

面食和米哪一个容易发胖

米饭含有较少的维生素B1、B2，蛋白质、较少的脂肪、碳水化合物（较多）、钙磷铁。其中，碳水化合物就是糖。

面食中营养成份和米饭几乎相同，只是各项都要略多点，碳水化合物（糖）含量差不多。面包饼干这类食品含糖量更多些。

可见，米和面这些粮食主要供应人所需要的糖。据说，一两大米或面粉，抵得上70毫升50%的葡萄糖注射液的含糖量呢。长期食面会长胖

馒头的热量233卡/100克，米饭的热量177卡/100克。

消化程度方面，大米和面食没有什么差别，都是容易消化的食品。但是如果按重量来说呢，米饭含水量比馒头、烙饼等面食高，因而单位重量的热能比较低

在蛋白质方面，虽然面的蛋白质数量比米中高些，但是其中蛋白质的质量却比米低。面中含有40％的“醇溶蛋白”，其中严重缺乏赖氨酸；米中“醇溶蛋白”含量低于20％，米蛋白的生物价值在常见谷类中较高。

在维生素方面，以前生活水平低、副食很少，吃米确实容易患营养缺乏症。可如今各种鸡、鱼、肉、蛋换著吃，维生素B1不再成为主要问题，面食的优势也就难以体现了

所以单纯的从长肉上面来说,面食要比米饭较容易引起肥胖,建议米面以3/1的搭配进食比较有保健学!

吃面条和吃米饭哪个更容易长胖？

吃面食容易发胖。 因为面食里含的淀粉多些，其中的糖份除人体按需吸收外，多出的会转化为脂肪，而大米中植物蛋白多些，易于人体的分解和吸收，既有营养又不易长胖。

吃白米饭和吃面比，哪个比较容易长胖？

面食的蛋白质比米饭高，淀粉比米饭低，仅就同等分额的面食跟米饭相比，吃面食更不容易发胖。 但是，根据生活习惯，吃面食时，往往菜比较少一些，因为很多花样的面食已经调好了味。吃米饭则往往需要较多菜肴，那么吃进去的米饭的量就比较少了。而多吃菜也不容易发胖。 总之，从营养成分看，面食比米饭利于减肥，但是关键要看进食的分量

吃馒头跟米饭哪个容易发胖？

楼上的简直胡说八道，吃面食更容易发胖的．你这样说简直是害别人

具体成分我说不清楚，但是我也是个胖人，10月份的时候我在健身房请了三个月的私人教练，矗在一个多月已经减了21斤了，减肥期间最好是不要 米细面，所谓的精米细面指的就是经过加工的大米和面粉，专业的教练给我安排的食谱里就明确写着，减脂期间要多吃青菜和粗粮，面粉用全麦代替，比如早餐吃全麦面包，米饭的话只能午饭那餐可以少量吃，期于时间是不可以吃面食的．．．．

米饭跟面粉哪个吃了容易发胖？

米饭吃了是不会发胖的，面粉还更容易胖。如果不想胖，就三餐正常吃饭，然后千万别吃零食。不过有些人天生就是容易胖，喝白开水也能胖的，这种人一般心宽才会体胖

吃米饭或者面食，哪个更容易发胖？

一个馒头相当于一碗饭的热量

米饭只含碳水化合物只提供热量的

不吃饭瘦不了!

怕胖不敢吃米饭吗小心!体内缺乏适量的糖类，而且会使脂肪的氧化不完全，可能产生脱水及体内钠质流失和铜酸中毒的现象哟!

在减肥过程中，往往再三叮咛要吃主食，像饭、淀粉之类的食物，但常常会看到减重者脸上一致的反应：「吃饭不是会胖吗我可不可以不要吃」，此时得提醒减重者，合适的主食搭配，减重更轻松、健康。

其实白饭是属于六大类食物的主食类，具有热量及营养素，常见减肥的人，采取不吃饭的方式减肥，这是错误的观念，到头来反而可能伤害身体。其实减肥的人跟正常人相同，都需要六大营养素：糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。每一公克的糖类会产生4大卡热量，每1公克蛋白质则产生4大卡热量，每1公克脂肪则产生9大卡热量，这些热量是为了要应付人体一日所需的热量，而维他命，矿物质，水则参与重要的生化反应。

对于减肥的人来说，适量的糖类才可以正常的进行脂肪的氧化完全，不然就会产生产生过多的铜体，可能产生脱水及体内钠质流失和铜酸中毒的现象。所以，各类食物、各种营养素搭配及适量的比例，才能在体内发挥功效，建议在专业人员指导下，使用正确的方法减重，搭配合适的运动及饮食控制协助塑身，才能瘦的健康又美丽。

面粉和米饭哪个容易胖

面粉

米饭消化后主要是碳水化合物

面粉消化后主要是容易转化成脂肪的葡萄糖

所以减肥的话尽量不吃面食