买回来的新鲜毛肚怎么处理 买回来的新鲜毛肚处理方法

1、盐水清洗：超市买回来的毛肚只是在表面简单的处理一下，其实还是比较脏的，需要将它清洗干净才可以食用。可以准备一锅清水，然后在里面放入一些食盐，把买回来的毛肚先放在盐水当中浸泡一下。大概浸泡30分钟到一个小时左右后，再用手轻轻搓毛肚表面，使表面的一些脏物能够搓下来，搓好之后再用清水清洗干净，这样的毛肚吃起来才会比较放心和干净。

2、加入小苏打：超市买回来的毛肚，其表面还会有一些油脂或一些污物粘连在上面，如果不清洗直接吃的话是不卫生的。但是由于毛肚的纹理比较多，所以在清洗的时候可以加入一些小苏打，用干的小苏打撒在毛肚表面，用手先轻轻揉搓一下，然后放置15~20分钟，再搓一下，把它用水清洗干净，就会发现表面的污物以及油脂能够完全清洗干净了。

3、食物清洗机器：食物清洗机是现在比较流行的高端的厨房用具，只要将食物放入到清洗机当中，按上清洗键就可以自动清洗干净。当然这里面还是需要添加洗涤剂的，但是食物的洗涤剂，没有任何毒害的。这样也可以很快的将毛肚清洗干净。

4、开水烫：买回来的毛肚放入到开水中烫一下，但是烫的时候也是需要有技巧的，烫的时间不能久，否则毛肚烫老，所以要用夹子把毛肚夹好，然后快速烫2~3秒，再用刷子将其表面刷洗干净即可。

想要毛肚的口感变得更加的爽脆的话，就把毛肚的给清洗干净。再接着再放入食用碱水以及是少量的热水，其比例是2:1，进行混合，然后再把毛肚放到水中浸泡三个小时，最后再把毛肚用水进行冲洗干净，这样毛肚就会变得更加的脆。

买来的毛肚可以通过以下方法储存时间长：

1 用清水冲洗毛肚表面，内层用温水清洗。

2 将洗好的毛肚悬挂起来沥水，30~40分钟即可。

3 将沥干的毛肚放入保鲜层中，待冷却后取出，用保鲜膜包裹起来。

4 把包裹好的毛肚放入冷冻层进行24小时冷冻。

5 冷冻好的毛肚取出后放入-18度的地方冷藏即可完成毛肚的保存。

在储存毛肚时，需要注意以下几点：

1 冷藏前毛肚一定要选择新鲜的。

2 沥水时不能沥的太干，保持毛肚表面稍干即可，否则会损伤毛肚品质。

3 保存时间不宜超过30天。

以上方法可以有效延长毛肚的保存时间，希望对你有帮助。

Ⅰ 要注意毛肚的煮烫形态，必须是摊开为单层。有些朋友烫的时候，胡乱夹成一团，塞进锅里，这样的话，毛肚受热不均，质地不紧密，当然就不好吃了。

Ⅱ 用筷子夹着烫。俗话说热胀冷缩，毛肚却是冷胀热缩，一般会缩小到生毛肚的三分之二，甚至二分之一。倘若想其他食物一样直接丢进锅里烫，到时候会找不着，时间也不好掌握，捞起来是绝对不好吃的。

Ⅲ 在滚烫的火锅里烫。刚刚放进菜的锅没有开，这个时候就不要急着把毛肚送下去烫，不是烫不熟，一来生菜倒入，吃了容易拉肚子；二来这样的火候烫出来的毛肚就如在白开水里淘过一样，没有张力与内容。

Ⅳ 是涮不是煮。不要怕毛肚烫不熟，就使劲地煮啊煮，煮得太久，就把毛肚煮老了，有人戏称“把18岁的煮成了40岁的”，有些人心理作用，认为多煮一下杀菌、入味，其实都是不正确的观念，如果你不信这个邪，想要尝尝“味同嚼蜡，干瘪抹布”的滋味，大可一试。涮毛肚至关重要，这也正是许多人不喜欢吃毛肚，或者在朋友推荐下，浅尝辄止后发誓再也不吃毛肚的症结所在。夹一片毛肚，在沸水里左涮涮三下，右涮涮三下，不放心再朝锅底游游泳，便可吃了，此刻的毛肚才是真正的——鲜、香、嫩、脆、爽。

鲜毛肚处理方法如下：

工具/原料

毛肚

1、起锅，锅内放入适量开水，然后起火

2、把生毛肚放入锅中，这里建议大家一片一片放入，使其均匀受热。烧制水开。

3、用筷子夹着烫。俗话说热胀冷缩，毛肚却是冷胀热缩，一般会缩小到生毛肚的三分之二，甚至二分之一。

4、10-15秒后捞出。

5、然后把表皮的黑色物质用刀刮掉。

6、处理好的毛肚，如下图

鲜毛肚焯好水立即放入冷水中过凉冲洗干净沥干水份才脆

主料：冬瓜200g、洋葱150g。

调料：食盐适量、鸡精适量、老抽适量、调和油适量、朝天椒适量。

做法步骤：

1准备一块新鲜的毛肚在清水中浸泡半小时用清水冲洗干净备用

2毛肚按照纹理切成条状不要切碎不美观哦

3锅中烧开水放入毛肚丝焯水时间不要过长影响口感估计1分钟左右捞出即可

4焯好水立即放入冷水中过凉冲洗干净沥干水份备用

5香菜和葱切成小段蒜切成粒状

6容器中放入芝麻酱、涝汁、糖、蚝油、辣根、蒜蓉辣椒酱拌匀备用

7毛肚摆入盘中放上葱、香菜、蒜、蒜蓉辣椒酱

8将调味料淋在毛肚上看着就有食欲哦

毛肚的保存方法是放到冰箱进行冷冻。

毛肚是可以放到冰箱进行冷冻的，如果要把毛肚储放很久的话，就可以放到冰箱进行冷冻。这样可以延长毛肚的保质期，而且也可以增加毛肚的新鲜度。但是如果是在一个星期之内就要食用毛肚，尽量还是不要放到冰箱里冷冻储存。

要将毛肚储存，首先就要对毛肚进行清洗，在清洗的时候最好要用温水把毛肚清洗，然后晾晒半个小时左右。接着再用保鲜膜对毛肚进行包装，一定要把毛肚给裹紧。包裹好后的毛肚就要放到冷冻室里进行储放，而毛肚在冷冻室储放的温度大概是在零下24摄氏度。

毛肚的做法？

毛肚洗净，切成细丝，大蒜切碎粒，香葱切段，香菜洗净切断面，辣椒剪成段，小碗里加入蚝油、白糖、白胡椒粉，加少量水调匀备用，起锅加水烧开，倒入料酒，放入毛肚丝焯烫5、6秒，肚丝微微打卷，有微弱弹性了即可，捞出控水。

热锅凉油下入辣椒、花椒炒出香味，下入一半的葱段、蒜碎炒出香味，倒入碗汁煮开，转大火，倒入肚丝、剩下的一半葱段、蒜碎迅速翻匀，最后加入香菜迅速翻匀即可出锅装盘！