为什么秋天苹果会变红

秋天苹果会变红是因为这是苹果在长期的进化过程中形成的一种机制，而且苹果里都含有一种花青素，当阳光照射时苹果随着糖分的增加，花青素也在不断增加。苹果是蔷薇科苹果亚科苹果属植物，其树为落叶乔木；苹果营养价值很高，富含矿物质和维生素，含钙量丰富，有助于代谢掉体内多余盐分。

苹果的好处和功效

　苹果的好处与功效,苹果是我们生活中最为常见的一种水果了，苹果具有多种祛病养生的功效,还是美容养颜佳品，那么,多吃它到底有些什么作用与功效呢，今天为大家介绍的就是煮苹果的功效与禁忌。

苹果的好处和功效1

　 苹果都有哪些功效与作用

　 1、止泻

　因为苹果含有丰富的鞣酸、苹果酸、有机酸、果胶和纤维素等物质有收敛作用。其中的果胶和纤维素又有吸收细菌和毒素的作用，所以能利肠止泻。只需每日早晚空腹各吃1个苹果，即可见效;治疗水泻则用半成熟苹果适量加水煮，连汤食之。

　 2、通便

　苹果中的有机酸和纤维素可促进肠蠕动，能使大便松软，便于排泄，因此食用苹果能促进通便，治疗大便干燥。宜将苹果烤熟了吃。

　 3、适用于妊娠女性食用

　对于女性妊娠反应者，吃苹果不仅能补充热量、维生素等，还能调节水盐及电解质的平衡，防止频繁呕吐所致的酸中毒。

　 4、防治高血压

　苹果含有较多的钾，较少的钠，苹果中的钾能与体内过剩的钠结合，使之排出体外。因此，常吃苹果或常饮苹果汁，对于高血压患者很有好处。

　 5、增进食欲，益于婴儿生长

　苹果中所含的溶解性磷和铁，易于消化吸收，有益于婴儿生长和发育，还可以预防婴幼儿佝偻病的发生。

　 6、减肥

　苹果中含有的大量维生素、苹果酸，能促使积存于人体内的脂肪分解，经常食用苹果可以防止肥胖。脂肪过多者，需要吃一些酸苹果。

　 7、防治贫血

　常吃苹果还能增加血色素，使皮肤变得细白红嫩，因此，对于贫血患者来说，食用苹果可以起到一定的辅助治疗作用。用苹果治疗贫血可生吃也可烤熟吃。

　 8、防止老化

　苹果中含的钙质和维生素E，具有利尿美容的功效，可以有助于防止老化。

　 9、预防糖尿病

　苹果所含的果胶，能防止胆固醇增高，减少血糖的含量，适量食用苹果对防治糖尿病有一定的作用。治疗糖尿病则宜吃酸苹果。

　 10、增强记忆力

　苹果不仅含有丰富的糖、维生素、矿物质等大脑所必需的营养素，而且更重要的是它富含锌元素。据研究，锌是人体内许多重要酶的组成部分，是促进生长发育的关键元素。人体内缺锌对记忆力将产生不良影响。

　 11、消除疲劳

　苹果所含多糖、钾、果胶、酒石酸、苹果酸、枸橼酸等，对于消除人体疲劳效果甚佳。

　 12、结肠炎腹泻

　宜吃擦成丝的生苹果有较好疗效。可治疗咳嗽和嗓子嘶哑;

　 13、咳嗽和嗓子嘶哑

　喝生苹果汁起作用。

　 14、甲状腺亢进(大脖子病)

　熟苹果所含的碘是香蕉的8倍，是橘子的13倍。常吃苹果有益。

　 15、烫伤患者

　在烫伤的地方放些苹果片，可以降温。

　 16、嘴唇生疮、牙龈发炎、舌头腐裂等内热

　可将苹果连皮切成六至八瓣。放入冷水锅内煮，待水开，即将苹果取出，连皮吃下，每天一次，每次1个，连吃7～10个可愈。此法还有润肠通便的功效。

苹果的好处和功效2

　 苹果的营养价值

　苹果素来享有“水果之王”的美誉，它的营养价值和医疗价值都很高，被越来越多的人称为“大夫第一药”。苹果富含糖类、酸类、芳香醇类和果胶物质，并含维生素B、维生素C及钙、磷、钾、铁等构成大脑所必须的营养成分。

　维生素C可以有效抑制皮肤黑色素的形成，帮助消除皮肤色斑，增加血红素。同时，加上苹果中的果酸和抗氧化物，有助于皮肤更为细腻、润泽。

　 第1步

　 苹果酚

　苹果中含有神奇的“苹果酚”，极易在水中溶解，易被人体所吸收。这种神奇的“苹果酚”具有七种功效：一是抗氧化作用，可保持食物新鲜；二是消除异味，可去鱼腥、口臭；三是预防蛀牙；四是能抑制黑色素、酵素的产生；五是能抑制活性氧发生，可预防因活性氧引起的各种生活习惯病；六是能抑制血压上升，预防高血压；七是能抑制过敏反应，有一定的抗敏作用。

　 第2步

　 苹果酸

　苹果中含有17种氨基酸，其中7种为人体必需但自身又无法合成的氨基酸。有多种健身、防病、疗疾的功能。苹果中含有鞣质和多种果酸，可以帮助食物消化，并有促进胃收敛的功能，加速食物的消化吸收。苹果酸可以稳定血糖，预防老年糖尿病，因此糖尿病患者宜吃酸味苹果。

　 第3步

　 维生素H

　苹果中含有维生素H，具有防止白发和脱发、保持皮肤健康的作用。维生素H又称生物素、辅酶R，是水溶性维生素，也属于维生素B族。它是合成维生素C的必要物质，是脂肪和蛋白质正常代谢不可或缺的物质。维生素H是一种维持人体自然生长和人体机能所必需的水溶性维生素，也是维持正常成长、发育及健康的必要营养素，无法经人工合成。

　 第4步

　 果胶

　苹果中含有“果胶”，这是一种水溶性食物纤维，能够减少肠内的不良细菌数量，帮助有益细菌繁殖。

　果胶能调节机体血糖水平，预防血糖的骤升、骤降。果胶还能促进胃肠道中的铅、汞及有害物质的'排放，及时清除体内的代谢垃圾，有促进体内毒素排出的功效。

　 第5步

　 维生素C

　苹果中含有丰富的维生素C。维生素C是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。美国的研究人员还证明：“从新鲜的水果中直接摄取维他命C要比口服药剂更为有效”。每天吃一个红富士，就可以满足人体每日所需的大部分维他命C。

　 钾

　苹果含有充足的钾，可与体内过剩的钠结合并排出体外，从而降低血压。同时，钾离子能有效保护血管，并降低高血压、中风的发生率。

　 黄酮类化合物

　苹果中含有黄酮类化合物。芬兰的研究工作者1999年10月发表的一项研究报告表明——苹果中所含的黄酮类化合物是降低癌症发病率的有效物质。

　 锌

　苹果中的锌对儿童的记忆有益，能增强儿童的记忆力，提高智能。

　 番茄红素

　苹果中所含的富含番茄红素和花青素，够预防心脏病、泌尿系统疾病和前列腺癌。

　 叶酸

　苹果富含叶酸，叶酸是维生素B的主要成分，它有助于防止心脏病的发生。

　 Resveraltrol

　该物质可减少呼吸系统包括气管及肺部等的发炎，从而控制哮喘及慢性阻塞性肺炎等病症。

　 硼与锰

　苹果中含有能增强骨质的矿物元素硼与锰。美国的一项研究发现，硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的浓度，这些物质能够有效预防钙质流失。医学专家认为，停经妇女如果每天能够摄取3克硼，那么她们的钙质流失率就可以减少46%，绝经期妇女多吃苹果，有利于钙的吸收和利用，防治骨质疏松。

作业一：

1、苹果和番茄果实成熟都会变红,苹果变红和番茄变红分别是由于细胞内的什么物质在起作用？为什么会使苹果和番茄变红？

答：从所学知识来看，苹果变红是由于花青素的影响，番茄变红是由于细胞的有色体的作用。花青素的性质中不仅酸碱性对其有影响呈现不同的颜色，光照也会直接影响花青素的合成，光照强的地方颜色更鲜艳。对照生活中的情况，成熟的苹果会出现一半红一半不怎么红的情况而成熟番茄都是红色不受光照影响，证明苹果变红确实是由于花春素影响而番茄不是。

和苹果不同，苹果成熟与否都是果皮变色，番茄成熟是果皮和果肉都同步变色，成熟的过程是质体间的转换，早期未成熟呈现绿色是由于含有大量叶绿体其中含有大量叶绿素，而随着果实逐渐成熟，叶绿体转换为有色体，也相当于是叶绿素分解而有色体中的类胡萝卜素显色，让番茄从绿渐渐变红。

苹果大家都知道在合适减肥圣品，但是夜晚吃苹果就能够轻轻松松的瘦下去，这种方法到底靠谱吗？其实只要坚持调理几天，能够让我们迅速的清除身体内多余的脂肪，温和的调理全身，这种方法很是简单。

首先我们要了解苹果所含的营养物质，不仅富含果胶、鞣酸等，能够帮助搞定沉淀在体内的毒素和废物，而其中的粗纤维能够帮助软化粪便问题，这对于治疗便秘很有效果。

苹果中的有机酸能够刺激肠壁，帮助增加肠胃蠕动作用，而且在苹果中含有丰富的维生素和微量元素，在补充身体所需的营养物质，这对于维护健康很有帮助。按照三餐的时间吃苹果，这也就是说三餐的正餐都换做苹果，大家不用担心会长胖的问题，直到吃饱即可。

不管吃什么种类的苹果都有很强的效果，但是最好是红苹果，因为青苹果比较酸，这会刺激肠胃。苹果一定要吃新鲜的，对于购买的食物，一定要洗干净削皮食用，这能够避免农药残存。三天中如果你感觉到口渴的时候，不妨喝一些比较清淡的茶水，而最好的选择就是麦茶、红花茶、鱼腥草等。

苹果减肥期间，如果出现便秘问题，那么不妨在最后的一天，喝上一汤匙的橄榄油，这样能够搞定体内的毒素，让其迅速的排出体外。

晚上吃苹果不会胖，苹果的果酸会加速分解胃里的食——果酸转化成氧化酶，被人体吸收后加快体液的代谢循环，胃液分泌及胃蠕动，香蕉可有效的起到对大肠润滑，因此，晚上吃苹果不仅不会胖，还能起到减肥和美容的作用，但要注意控制吃的量！

这样吃苹果会变胖：

空腹吃苹果是最容易变胖的一种不良习惯，这是因为，空腹吃苹果，本来就需要分泌出大量的胃酸，而苹果的活性成分中，就有许多是呈酸性的，这样一搅合，就会使人的胃部受到极大的伤害，对胃部的消化功能造成极大的影响。

而胃部的消化功能一受到影响，就会使人体在日常饮食中所吸收的大量的脂肪、水分、毒素以及各种各样的废物，堆积在身体里，使人的身体变得更加肥胖、臃肿，这样，空腹吃苹果不但不能起到减肥的效果，还会让你的身体变得更加肥胖。

有的人以为，正餐只吃苹果，就可以起到减肥的效果。其实，这种想法是错误的，一方面，是因为上面所讲的，空腹吃苹果只会使自己变得更胖；另外，正餐只吃苹果，会破坏自己的营养平衡，从而使自己的机体变得紊乱，内分泌也会变得错杂无序，使自己越吃越胖。

一日三餐都吃苹果，除了使其他的营养成分缺失之外，还会造成糖分的堆积，而这些糖分在体内的堆积过程中，就会慢慢的通过一系列的反应，变成脂肪。一些人口口声声的说，吃苹果不会产生脂肪，其实，从这一点来说，这种认识根本就是错误的。

所以，苹果绝对不能当作正餐。晚上吃苹果，也会变胖，不过这个时间，是指睡觉前的一个小时之内。这个因为睡觉之前吃苹果，正好处于机体休息、恢复的状态，难以及时将吃完苹果后留下的营养成分消化掉，从而在体内堆积，变成脂肪。

但如果你是熬夜的话，就另当别论了，因为长时间的熬夜，人体需要大量的营养成分来进行填补，而一两个苹果，就是这个时候最好的选择。

苯丙氨酸不会对苹果和梨的增红着色起到直接作用。苹果和梨的红色颜色主要来自于花青素类和类黄酮类化合物，而苯丙氨酸则是一种氨基酸，无法直接增加水果的红色颜色。

不过，苯丙氨酸也有可能在一定程度上影响水果颜色的发展。例如，苯丙氨酸在水果中的代谢可能会影响水果的生长和发育，这继而可能会影响水果的颜色。此外，苯丙氨酸可用作保鲜剂，能够延长水果的保质期，从而使其颜色得到一定程度的保持。

不过，无论如何，要想增加水果的红色颜色，最可靠的方法还是选用品种自身色泽好的苹果和梨。

适时控氮 进入9月份以后，红富士苹果树不可再追施氮肥，如果遇干旱天气，可采取滴灌、浅灌、频灌等科学供水方法，且不可采取大水漫灌，以保持较稳定的土壤和空气湿度，利于红富士苹果增糖着色。

摘叶转果 摘除直接接触果面的“莲座叶”及果实周围5～10厘米直接挡光的叶片，以防形成花斑。第一次摘叶应摘叶片的30％左右。进入10月上旬以后摘除第二次、第三次，摘除应摘叶片的50％～60％左右。摘叶时只摘叶片保留叶柄，在上午10时之前、下午5时之后进行。转果在摘叶一周后进行，顺同一方向转果2～3次，使果实的阴面也获得直射阳光。对于下垂果，若没可供果实保持固定的地方，要用透明胶带连接在附近合适枝干上固定。

铺反光膜 摘叶一周后开始到采摘前20天均可铺银色反光膜。具体铺设方法：顺行间方向整平树盘，在树盘的中外部铺设两幅反光膜，膜外缘与树冠外缘对齐，用土将塑膜压实，可增加反谢光强度，能显著增加果顶及萼洼处着色，并提高含糖量1～2度。

叶面喷钾 自8月中旬至采摘，喷300倍磷酸二氢钾2～3次，全红果率可增加15％左右。叶片喷施草木灰浸出液2～3次，可显著增色增重，使果面鲜艳光洁。

保护树盘 红富士苹果在着色期间，不应中耕、翻动树盘，避免破坏浅层根系，这样有利于细胞分裂素的合成，以提高果实糖度，使果实颜色红艳，果面光洁。

适时采摘 10月下旬至11月上旬为红富士苹果最佳采摘适期。各地方的小气候不同，可根据实际情况适当提前或推后，但不可推迟到11月下旬，因此时冷空气南下，极易发生冻害。适时也可分期采摘，先采摘冠上、外围着色好的果实，隔7～8天再采摘内膛、冠下部的果实，以利于果实的增糖、增色、增重。