怎么炒牛肚

准备材料：熟牛肚400克、植物油适量、盐适量、辣皮子10个、毛芹菜50克、洋葱50克、花椒粉2克。

1、把熟牛肚洗净，去掉牛肚上的筋，用开水加八角料酒香叶煮20分钟左右捞起切丝。

2、毛芹洗净去叶子切段。

3、切末，辣皮子泡泡洗净切末，洋葱切丝。

4、热锅凉油加花椒粒姜辣皮子炒出香味。

5、加牛肚翻炒，加料酒味级鲜翻炒均匀。

6、加毛芹盐翻炒均匀。

7、加鸡精，加胡椒粉翻炒均匀出锅。

一斤牛肚煮熟后只得4两是牛肚在煮的时候水分会被煮出。牛肚在煮的时候水分会被煮出，只剩下脆脆嫩嫩的熟牛肚，且牛肚不易煮的过久，煮久了牛肚就会变老，重量变得更加少，只剩一半，过老的毛肚吃起来硬硬的咬不动，口感比起正常的差远了。

牛肚这个食物虽然非常好吃，但是在煮牛肚的时候则让人感觉到疑惑，因为牛肚这种食物非常不容易煮烂，而如果煮制过长时间的话，则发现牛肚会越煮越硬。但是家中有老人和小孩的话，吃过硬的毛肚容易出现不消化的问题。其实在煮毛肚的时候，只要掌握一些小技巧，就可以将硬硬的毛肚煮烂。



牛肚为什么越煮越硬



牛肚是结缔组织结构，煮的话也能煮烂，把温度保持在80摄氏度，或者在微沸的状态炖很长时间才行。用高压锅也节约不了多长时间，要这东西烂，靠的就是时间而不是火力。



牛肚太硬怎么办

牛肚，很难做的一种食品，一般我们在饭店吃的都是用碱发的，比如牛百叶。在家里做的话，你应该用碱水洗它，再用醋洗它，反复多遍后，它的脏器味就会小些，然后把它放在开水锅里烫一下，很快就捞出来，要不就老了，(这样只是为了好切些)，然后改刀，一般是切丝，后，再到热水里烫一下，之后就可以凉拌了。如果要煮熟了吃，那就要很长时间很长时间。

牛肚怎么快速煮烂

想煮的烂的快，就放苏打粉，发酵粉，做面用的那个，因为它遇水产生气泡，把肉的组织撑大，水可以进到里面去就烂的快了，另外放茶叶有同样的效果还可以让肉味道更鲜美，放酵粉半包，再加一个茶包，牛肚大概1公斤，大概煮半个小时筷子很容易能插透就行。(煮的时候最好放点盐，生姜，酒，去掉味道。)

如果你想做到和酒店那种估计很难，因为他们一般都用松肉粉上浆。所以很嫩。但是如果你想牛肚不老，自己家也有一种办法，那就是牛肚买回来用石碱泡下。然后用鸡蛋和生粉浆。这样的话牛肚就比较嫩，牛肚在水煮汤中煮到刚熟就好。因为汤的温度在吃的过程中会让牛肚慢慢变老。

牛肚怎么炖烂好吃

材料：牛肚1个，葱4支，姜2小块，蒜头5瓣，辣豆瓣酱2大匙，黑豆瓣酱1大匙，百香卤汁1锅

做法

1、将牛肚洗净后，用沸水汆烫过后备用。

2、将葱洗净切长段，蒜头拍过备用。

3、起油锅，放入葱、姜、蒜爆香，再将香料残渣捞除，再用锅子中的油将黑豆瓣酱、辣豆瓣酱炒香，再倒入百香卤汁锅中，用大火煮滚，放入牛肚后，转小火卤约2小时，至可用筷子穿过牛肚即可。

4、取出切小片，排入盘中，撒上少许葱花即完成。

牛肚怎么做，低卡又好吃，一家人吃了都赞不绝口呢？

牛羊肉易患，不过长在牛身上的它较为罕见，便是牛肚。我家儿子老说他像“毛巾”，不常吃牛肚得人很有可能听着会有点恶心，会认为它不干净。其实不是，那是因为许多人对它了解有错误观念，牛肚并非盛装羊粪的人体器官，反而是牛的胃，是否那样听起来就觉得好多了？

一头牛的牛肚大约有几十斤的净重，假如买生牛肚解决的时候较为费力，因此我们家一般都是买熟牛肚，自然这和卤食店的或是有区别的，我买的熟牛肚仅仅解决整洁，煮开罢了，因为没放调味料立即吃是没有什么味儿的，因此买回家了一定要再度烹制的。需要食物：熟牛肚青椒葱姜盐油生抽酱油醋鸡精详尽作法

最先解决食物，熟牛肚切成粗一点的条形；青椒一样切成条形；因此只必须加温透就可以。放进青椒和冬茹翻炒，炒至青椒断生放些鸡精翻炒匀葱姜切完预留。起锅烧油，油烧放进牛肚和生姜片翻炒。

翻炒匀称后，锅边溜几滴水，咕噜一小会。加盐，生抽酱油，青椒一样切成条形；葱姜切完预留。起锅烧油，油烧放进牛肚和生姜片翻炒。醋调料。

由于牛肚是蒸熟的，翻炒匀称后，锅边溜几滴水，咕噜一小会因此只必须加温透就可以。放进青椒和冬茹翻炒，炒至青椒断生放些鸡精翻炒匀称就可以起锅。

明天汇总：翻炒匀称后，锅边溜几滴水，咕噜一小会1因为是熟牛肚，因此只必须加温透就可以。如果喜欢吃爆辣的，能够在爆锅的过程中放些辣椒干味儿变香。喜欢吃香菜的能够放些香莱碎，味儿更强。