腌鸭蛋的功效与作用

拿老家常见的几类腌制方式举例说明：饱和食盐水腌制法。水与盐的用量按鸭蛋的多少而定。腌制时应先将食用盐溶解于烧开的水中，做到饱和（浓度值大约为20%）。待食盐水冷却后倒进坛中，并把清洗风干的鸭蛋，逐一放入淡盐水中，密封性坛口，置自然通风，25多天就可以开坛取蛋烹煮。此方法腌制的咸鸭蛋，鸡蛋黄出油多，味儿特别香。

纯粮酒浸制作方法。按每5KG鸭蛋和60度纯粮酒1KG、食盐05KG材料准备。浸腌时应先将晒干的鸭蛋放到高度白酒中逐一浸蘸一下，再滚上食盐，放进容器内，密封性放置于干躁、荫凉、自然通风，约30天就可以取下烹煮。五香咸鸭蛋的腌制。取麻椒、桂丁、小茴香、姜片、食盐，用相等水煮沸20min，倒进一瓷坛内，将洗净鸭蛋泡入，封严坛口，40天后可烹煮。这类鸭蛋香气扑鼻，微咸爽口。

鸭蛋假如不咸，能够第二次再打开加盐，加盐时不要张口很大，避免病菌进到，排完之后密封性好就可以主要材料：鸭蛋1000g 操作过程时，在加盐时何不尝一下。腌鸭蛋使用的水为是熬出的，在水烧开了以后加盐，一次不要装过多，边放边尝，当摆的盐做到一定程度，盐也就不会融化了，这是因为食盐水早已饱和了，饱和状态的食盐水不会特别咸，用于腌咸鸭蛋正好。让水放凉，沉积到上面的盐扔掉，就可用于腌咸鸭蛋了。

一碗白粥，一颗咸鸭蛋，朴实无华简单的食材才算是最令人挂念的美味。腌好的咸鸭蛋蛋白质咸香，鸡蛋黄金**出油，一口咬下去，满口川香的咸鸭蛋肯定算得上一种美味，特别是早上喝粥时，搭配一个咸鸭蛋，蛋白质要掰碎了放到粥表面，鸡蛋黄要拿筷子一点一点的“扣”着吃，喝一口带上咸蛋白的粥，轻咬一口爆油的鸭蛋黄，舌尖上的美食别提多美好了，真的是好吃到哭。