驴子肉怎么做法

"天上龙肉，地上驴肉"，这是对驴肉高度的称赞，用驴肉跟龙肉进行同级媲美，由此可见，驴肉是多少人难以割舍的美味。驴肉的做法有很多，可以炒、煮、煲汤等，接下来要给大家介绍的是炖驴肉的做法，别看这炖驴肉看似比较简单，但是它还有很多细节问题需要讲究的。

炖驴肉的做法

驴肉与猪肉或者是牛肉相比，它的肉质更加鲜嫩，口感也更加好，经过炖制的驴肉味道更是让人垂涎三尺。

主料：驴肉1000g

辅料：油适量、盐适量、料酒适量、大料适量、葱姜适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量

做法：

1、驴肉用凉水泡5-6小时，泡出血水；

2、驴肉切块，浸驴肉，撇去浮沫，捞出；

3、锅放少量的油，葱、姜、大料爆锅；

4、将驴肉放入煸炒放料酒、生抽、老抽、白糖煸炒；

5、驴肉上色；

6、将驴肉放入烧开水的锅中炖，加适量的盐；

7、小火炖了4小时炖至汤很少；

8、炖好的驴肉就完成了，热腾腾的驴肉保准让你食欲大开！

炖驴肉的营养价值

炖驴肉营养价值知多少？且看妈网百科来科普！炖驴肉以其鲜嫩的肉质，喷香的味道，诱人的炖汁，虏获了一大波吃货的心。当然它的营养价值同样一级棒，可谓是男人的加油站，女人的美容院。什么？不相信？那就继续往下看呗！

预防动脉硬化、冠心病肉的蛋白质和氨基酸含量非常高，但是其中脂肪和胆固醇却非常低，这个优点非常赞！这样一来，驴肉对动脉硬化以及冠心病、高血压等患者具有良好的保健作用。

保健身体，促进身体恢复驴肉里面还含有动物胶、骨胶原以及钙等成分，这些成分非常有利于老人、儿童、体弱者以及病后调养的人快速恢复，为他们提供充足的营养补给。

补血益气，养颜护肤不仅驴肉，还有驴脸、驴皮做成的阿胶，都有着非常好的补血养气，美容养颜的功效。

炖驴肉用什么炖好

驴肉与猪肉或者是牛肉相比，它的肉质更加鲜嫩，口感也更加好，怪不得那么多人喜欢吃驴肉。想要给家里人做一顿有营养的驴肉大餐，但是看着这冷冰冰的驴肉和家里那么多的锅碗瓢盆，还真的不知道该选择哪个锅来炖制驴肉呢。难道厨艺菜鸟就不能做一顿好吃的驴肉大餐吗？

问：炖驴肉用什么炖好？

答：要煲出最美味的汤品，最好选择砂锅，用砂锅熬最营养最健康，清炖慢火都是可以的，味道还能保持香浓，更能够让里面所有的配料炖出最诱人的香味。但是一般人时间都比较紧迫，特别是上班一族，根本没有时间耗在这漫长的炖制当中，因此这部分人会选择用高压锅来炖驴肉，用高压锅未尝不可，花费的时间会在一个小时左右，但是高压锅炖出来的驴肉味道比不上砂锅炖的。另外需要注意的是，驴肉的炖制时间要长一点，要不然吃的时候有可能会肉带筋的嚼不烂，影响进食。

炖驴肉需要炖多久

驴长时间的劳作，让其的肌肉更加的有嚼劲，所以说驴肉的美味更加能够让我们提起食欲。正因为驴肉有嚼劲，因此在炖驴肉的时候特别需要注意炖制时间的掌控，时间过短吃起来驴肉肉带筋的嚼不烂，时间过长，驴肉完全软绵绵的，面面的感觉，实在是不敢恭维。那么炖驴肉需要炖多久？

好的东西永远都值得等待，做菜也是同样的道理。如果是选用高压锅来炖制驴肉的话，从煮沸时计，老驴肉煮2个小时，小驴肉1小时左右。但是如果是用砂锅或者是其他的锅来炖制的话，小火炖了4小时炖至汤很少才可以哦。

想知道驴肉熟了没有，大家可以用筷子插肉，能插过没有肉水就熟了，不过需要注意的是，一定要插肉最厚的地方哦。

炖驴肉能加什么香料

驴肉可以烧烤，可以炒，还可以煮，驴肉经过较长时间的炖煮，不仅肉质保持鲜嫩，而且口感柔软，一闻到那股味道，就已经深深沦陷进去！纯驴肉能够更好品尝驴肉的美味，但是我们也可以选择新鲜的驴肉，加上一些自己精心调配过的香料配方，这样的炖制出来的味道更加美味哦。那么炖驴肉可以加什么香料？

配方1：陈皮2克，草果2克，香叶1克，桂皮2克，大料2克，丁香1克，冰糖适量。

配方2：茴香、砂仁、丁香、桂皮、南松子、火硝、杏仁、桃仁、山楂、杜仲。

配方3：角茴香50克，花椒25克，黄酒750克，砂糖250克，小茴香5克，草果5克，比拔20克，山荼20克，葱白300克，精盐1500克，味精100克，红辣椒250克，酱油10千克。

炖驴肉吃多了会上火吗

驴肉可是一个好东西，有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的优点，在众多肉内产品中营养价值也相对比较丰富。加上它的做法有很多，可以烧烤，可以炒，还可以煮，味道可口，肉质鲜嫩，简直就是人间美食啊！炖驴肉是比较家常的一种做法，经过炖制的驴肉香气四溢，炖汁鲜浓，真的是让人忍不住多尝几口呢！那么问题来了，炖驴肉吃多了会上火吗？

问：炖驴肉吃多了会上火吗？

答：驴肉味甘性平，无毒，吃了可以补血、益气，一般不容易上火，所以正常的进食量是不会直接导致上火的。而驴肉汤可以安心气，解心烦，止疯狂，补血益气，治忧愁不乐，远年劳损及风眩等症，有需要的人不妨试试呢！

但是有些人喜欢在炖驴肉的时候放一些刺激性的调料，比如八角、辣椒等，这些辛辣性食物吃多了，是很容易燥热的，所以大家进食要有度，不可以过量进食！

母驴的妊娠期为348～377天，平均为360天。对妊娠母驴要加强饲养管理。增喂青饲草和精饲料，并让其适当运动。

以下是妊娠母驴的饲养管理，希望对您有所帮助。

妊娠母驴要防止流产。配种后经妊娠检查怀孕的母驴要防止流产，保证胎儿的正常发育和产后泌乳，是这一生理阶段的重要任务。孕驴的流产易发生在妊娠后第一个月，这个时期胚胎是游离状态。所以，对孕驴要停止使役，供给全价的营养。而妊娠后期的流产，多是因天气变化，吃了霜草和霉变饲料，或因使役不当造成的，所以应加强饲养管理。妊娠的前6个月，胎儿增重较慢，营养要注意质量，数量增加不大。6个月以后，胎儿增重较快，营养需要质量和数量并重。加强饲养管理，供给全价营养，增加运动量，防止产前不吃症疾病发生，以免造成不应有的损失。产前15天，母驴要停止使役，进入产房，单独饲喂，专人看护。喂给饲料总量应减少三分之一，少给勤添，增加饲喂次数（4至5次），每天要适当运动，促进饲料的消化吸收。分娩后的母驴，接护人员及时给母驴喂给30至35摄氏度的麸皮或小米食盐汤。产后1至2周内要控制驴的草料喂量、逐渐增加，10天左右恢复正常。1个月内停止使役，产房保持清洁卫生。

今年养驴真不划算，不知道驴价一跌再跌，农村成品育肥的种驴由去年之前的20～22元/斤，下跌到现在的13～15元/斤，驴肉由去年的34～35元/斤，但下降幅度相对不大，现在是30元/斤左右，驴皮价格下跌幅度更大，从80元/斤跌到目前不足30元/斤。今年养驴户赔本，每养一头驴要贴本450元。这样的下去，养驴户养殖不赚钱，还要贴本钱，以后农村有谁愿意养殖毛驴呢？～～

去年以前，驴价还算可以，有20元/斤以上，农村养殖户，多少能够赚点工本钱。养一头成品肉驴，从200斤的种驴，一年下来能够每头尽增重400斤左右，能够出售获利8000元/斤。这样的养驴收入，作为农村普通养殖户来说，还算是一项不错的收入。因此，农村养驴户积极性非常高，养殖的人也非常多，比种玉米小麦的经济效益高出许多，是养殖户一年之中的支柱产业，是主要经济收入。～～

现在则不同了，养殖户每养一头驴，种驴价格仍然是20元/斤，降不下来，200斤重的成本费用是4000元。这样大小的种驴，经过精心养殖，一年下来一般增重400斤。目前的成品肉驴普通收购价格是1300元/斤，一头出售的肉驴按600斤计算，每头价值是7800元，除去种驴的成本4000元，一头毛驴毛价值是3800元。而农户现在每养一头毛驴一年所耗费的配合饲料需求4000元/头，防病防虫药剂和其它杂用200元/头。现在农村养驴户每卖一头肉驴大约要亏本450元/头。～～

若是养殖户自己屠宰卖皮和卖肉，情况比卖活驴的经济效益要高一些。现在驴肉价格下跌幅度并不大，30元/斤的驴肉，还是有人要的。驴皮由前年80元/斤，跌到去年已经只有30元/斤，今年驴皮价格比去年要好，有外地药厂来收购，价格上升到50元/斤，一头成品肉驴皮大约90斤，能卖4500元，加上驴肉的价值，基本上是不会亏本的，还略有营利。但是，现在农村屠宰没有过去那么方便，必须要送到屠宰场屠宰，才是合法的。因此，农村今年没有人敢私自屠宰了，养殖户屠宰受阻。所以，今年农村养殖户养殖的毛驴，只有卖活驴了，每卖一头驴，养殖户要亏本450元。这样下去，养驴户养驴不赚钱，还要亏本，这养驴业以后谁来干？

要承担各种角色，就需要自己变换自己的角色，或者说，要以不同的角色、意识来做人。人生的许多烦恼，常常也就在这不断的角色变换中生出。

虽然，人的社会角色可以不断变换，但是，人就是人，作为人这个个体总不会变，或者说不能变。我们承担的各种角色，其实也就是我们作为人的一部分，是我们独特的个性和独立人格的一种构成。

有个人养了一头驴子和一只哈巴狗。驴子关在栏里，虽然不愁温饱，却每天都要到磨坊里拉磨，到树林里去驮木材，工作挺繁重；而哈巴狗会表演许多小把戏，很得主人欢心，每次都能得到好吃的奖励。驴子在工作之余，难免会有怨言，总抱怨命运对自己不公平。

这一天，机会终于来了，驴子挣断了疆绳，跑进主人的房间，学哈巴狗那样围着主人跳舞，又蹬又踢，撞翻了桌子，碗碟摔得粉碎。

驴子觉得还不够，它居然趴到主人的身上去舔他的脸，把主人吓坏了，直喊救命。大家听到喊叫急忙赶到，驴子正等着奖赏，没想到反挨了一顿痛打，被重新关进栏里。

无论驴子多么扭捏作态，都不及小狗可爱，甚至不如从前的自己，毕竟这不是它所能干的行当。正如你喜欢看**，但却未必能当上演员，你爱打球，可是你却上不了比赛场。这就是说每个人都有各自的特点，有适合自己的工作，也有不适合自己的工作，看人家做得好，但自己未必能行，还不如专心致志干好自己的本行，让别人来羡慕你呢！

我们应庆幸自己是世上独一无二的，应该把自己的天赋发挥出来。

经验、环境和遗传造就了你的面目，不管是好是坏，你都得耕耘自己的园地、你都得弹起生命中的琴弦。就像道格拉斯·玛拉赫在一首诗中表达的那样：

如果你不能成为山顶上的高松，那就当棵山谷里的小树吧——但要当棵溪边最好的小树。

如果你不能成为一棵大树，那就当丛小灌木；如果你不能成为一丛小灌木，那就当一片小草地。

如果你不能是一只麝香鹿，那就当尾小鲈鱼——但要当湖里活泼的小鲈鱼。

我们不能全是船长，必须有人当水手。

这里有许多事让我们去做，有大事，有小事，但最重要的是我们身旁的事。

如果你不能成为大道，那就当一条小路吧；如果你不能成为太阳，那就当一颗星星。

决定成败的不是你尺寸的大小——而在于做一个最好的你！

切记：不要模仿别人，要发现自我，秉持本色，回归本性。别做学哈巴狗跳舞的驴子。

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牛和马、驴的肉都属于大牲畜肉，不好区别。大家在买的时候可以采用以下办法识别。

看膝盖骨头，牛的膝盖骨头是等腰三角形，而马驴的则是等边三角形。

看肉的形状，如果骨头已经剔除了，如何看肉分别。牛肉的肌肉之间有一层脂肪隔开，而马和驴肉之间则没有脂肪层。

也可以用火烧一些，取少许用打火机烧融化，如果烧出的脂肪油滴在凉水中是蜡样的硬壳就是牛肉。

民间有“驴肉香、马肉臭，打死不吃骡子肉”的说法，但是大多数人是不会区分驴肉、马肉和骡肉，今天教大家一招，如何辨别各种肉。

从外观上看，驴肉纤维较细，呈鲜红色，脂肪多，而且薄。煮熟后的结缔组织较为透明，瘦肉纤维煮熟后也较为松散，刀切面光滑、味道浓香。马肉纤维较粗，呈暗红色，脂肪少，煮熟后，会有类似牛肉的腥膻味道。骡肉纤维最粗，呈粉红色，脂肪少，煮熟后，会有比马肉更腥膻、味道更难吃。不含淀粉的驴肉，明显可以看出肉丝，横切面更是明显，而且吃起来比较劲道，含淀粉的肉，则看不到明显的肉丝，而且吃起来口感比较面。

从口感上讲，驴肉则带甜味，如用驴肉来煮汤的话，味道鲜美，肉质也颇感细嫩。马肉带酸味，用调料爆炒后，食用起来酸味减少很大，但是仍然有腥膻味。骡肉带酸苦味，即使用调料爆炒后，食用时仍然会有很大的酸味和腥膻味。

一些驴肉生产厂家，为牟取暴利，使用价格低廉的染色剂胭脂红（非食用色素），颜色红的吓人；部分厂家为提高出肉率使用高浓度的亚硝酸盐，大大缩短驴肉的加工时间；有些不法商贩为了给驴肉增重，过量使用卡拉胶，一斤生肉出一斤二两熟肉。甚至注胶肉的柔软度不足，虽然颜色能在色素的帮助下不会和正常驴肉有太大的区别，但是颜色依然要比传统工艺自然情况下做出的驴肉鲜亮。此外，这类驴肉切开后仅能看见少量的肉纤维，而且会看见亮晶晶的东西，吃起来口感有些像果冻，价格相对便宜。

熟牛肉和熟驴肉如何分辨1、从颜色上来区别牛肉：红色或黑红色，切面有光泽。驴肉：深红色或暗红色，切面粗糙无光．2、从嫩度来区别牛肉：质地较细．断面有颗粒．肌膜明显。驴肉：质坚硬，触摸粗糙．3、从肌纤堆性状来区别牛内：肌纤堆较细．断面有颗粒。肌膜明显．驴内：肌纤维粗硬。切面颗粒明显，肌膜不如牛明显。4、从色泽、硬度来区别牛肉：**或淡**．硬而脆．揉搓时易碎不沾手。驴肉：淡**。软而黏稠．5、从肌问脂肪来区别牛肉：肌间脂肪分布明显。切面星大理石样斑纹．驴肉：肌间脂肪少，切面大理石花纹比牛肉差。6、从气味来区别牛肉：有固有的牛肉腥味且浓烈．手摸后可在手上长沾有此腥味。驴肉：腥气味较淡．手摸后根快消失此气味。肉驴综合分析 怎样吃更健康驴肉营养价值高，大家应该都应该了解，那么肉驴的营养到底表现在哪里，怎么吃才能更健康，更有益。肉驴的肉是一种低脂肪、高蛋白质的食物。与牛肉、羊肉、猪肉相比，有着瘦肉多、脂肪少的特点，加之驴肉有着特殊的生物学和食品价值，因而深受消费者的欢迎。在山东临沭县，工千克熟驴肉的售价为30 ～ 40 元，仍供不应求。现将驴肉营养价值介绍如下（表31 ）。上述不同品种的驴，均采取了优质饲草或饲料的短期肥育。从驴肉的化学成分上看，肥育的效果，老龄的退役驴不如壮龄驴和青年驴，冬季的肥育效果不如春、秋季。驴肉的有机物质含量，取决于驴的年龄、膘度和所在的胭体部位。一般说来，驴驹、青年驴、壮龄驴，肉中的水分依次减少，而脂肪含量依次增多，热量也随之提高。经过肥育的不同部位的驴肉，高等级部位的肉（眼肌，尻、股肉、臀肉）比中档部位的肉（颈、胸、肩胛肉）和次一些的肉（肋、腹肉）水分依次减少，而脂肪含量依次增加。肥育和未经肥育的驴肉其热能含量不一。如经过肥育的晋南驴，肉中脂肪含量高达19 1 % ，每100 克肉中含有1 008 千焦热能。未经育肥的凉州驴肉，100 克肉中平均仅含339 千焦热能。