为什么有的人怎么吃都不胖，而有的人喝凉水也会胖，这其中有什么科学道理吗？

有的人怎么吃也吃不胖，有的人还提及已经三餐正常还外挂宵夜，而且每一餐的食量也算不小，算是会吃的了，但是不知道是肠胃吸收不良，还是有其它的问题，总是消瘦不堪，看来不只肥胖造成困扰，肉长不出来，也是很苦恼的事情！ 关于增肥太难的问题，专业营养师表示，体重就如同银行存款一样，当摄取的热量没有办法超过需要的热量时，体重自然无法保持。当然吃不胖有许多的原因，生理因素包括：疾病、肠胃功能、药物、心理因素，如焦虑、紧张、忧郁等以及不良的饮食及生活习惯。 专业营养师也提供了一些有关生活之中，您可以在进食及摄取营养选择时，作为参考依据的几个方法。 1均衡的饮食可以使用奶油或其它食用油、果酱、糖类等高油脂、高糖类食物来增加热量，虽然体重增加较为快速，但长期或过量食用，会破坏食欲，并可能带来慢性疾病危及健康。采用均衡饮食及渐进式的增加食量，避免强迫性的供给，破坏食欲。 2养成良好的饮食习惯定时定量，少量多餐，细嚼慢咽。 3改变进餐的程序先吃浓度高，营养密度高的食物，再吃其它食物。 4选择适度烹调的食物选择经适度烹调的食物，如：蒸、炖、卤、炒、煮等，避免因油炸、煎、烤等导致食物坚硬，不易消化。 5保持心情愉快，布置良好的进餐环境，集中精神用餐紧张和焦虑不但影响食欲，肠胃道消化吸收功能也不好，代谢率提高相对地消耗较多的热量。

饮食多样 瘦弱的人士在饮食方面，应增加膳食的摄入量，膳食内容应丰富多样。主吃碳水化合物，面食最管用，此外，高蛋白食品、蔬菜和水果一个都不能少，平日里更要口不离那些健康的零食，如花生、奶糖、薯片等。 在摄入足够蛋白质的情况下，宜多进食一些含脂肪、碳水化合物（即淀粉、糖类等）较丰富的食物。这样，多余的能量就可以转化为脂肪储存于皮下，使瘦弱者体态健壮起来。胃肠功能较弱的瘦子，可选择鸡、鸭、鱼、羊的肝脏来食用，除此，鱼类也易消化和吸收。 保证睡眠 要想增肥，还应保持充足而良好的睡眠。人的睡眠若比较充足，胃口就比较好，而且也有利于对食物的消化和吸收。不少瘦人喜欢过夜生活，动不动就玩个通宵，第二天又要强打精神去上班，严重影响了睡眠的质量，这样下去不瘦才怪。 心情愉快 还要注意的是个人心理健康。工作中的紧张和压力、生活中一些小事的想不开、超出人体负荷的“疯狂”学习或工作等，都会使人愈加削瘦。相反，愉快的心理状态、和谐的人际关系则有助于增肥。 适当运动 对于那些长期坐办公室的瘦人来说，每天应抽出一定的时间来锻炼，这不仅有利于改善食欲，也能使肌肉强壮、体魄健美，人体的肌肉是“用进废退”，如果长期得不到锻炼，肌肉纤维就会相对萎缩，变得薄弱无力，人也就显得瘦弱。在运动方式上，慢跑是个不错的选择，因为人在慢跑的时候肠胃蠕动次数明显增多，这样可以消耗人体能量，在进餐时胃口就好。一般来说，大运动量运动、短时间运动和快速爆发力运动都能起到增肥效果，也是欲减肥的人最应忌讳的。

“喝凉水都会胖”的说法并不科学，但是不吃早餐导致肥胖却是千真万确的。就相扑运动员而言，早上不吃早餐只吃中餐和晚餐，人很快就能催肥。据说汤加国炮制胖美人新娘的方式与之相似。他们把待嫁的女儿单独关在一个屋子里，一天送一次饭，女儿很快就能胖起来，以增加“市场价值”。 为什么不吃早餐反而会越来越胖呢？科学实验已经证实，将一个人一天的食量分1、2、3、4、5次食用，1日1餐者长得最胖，1天5餐者最为苗条。吃的次数“少”的人和清早不进食的人反而胖了。 减肥专家认为这主要有3方面的原因，首先，吃的次数少血糖起伏很大，细胞超强吸收养分。其次，时间不同，人体对食物的代谢水平也不同，所以要省就省晚餐好了。一般来说，人体的新陈代谢以上午最强，下午次之，晚上最弱，所以午餐和晚餐的“堆肥”效果是比较明显的。现在的白领女性由于工作忙，下班普遍晚，吃完晚餐的时间也相应推迟了。饭后她们大多只是看电视、听听音乐、看看书就睡觉了，晚餐的热量根本不能及时消耗出去。所以，早餐吃高热量食品的人，再配合低热量的午、晚餐，脂肪不容易囤积。而早餐不吃或吃得太简单的人，根本无法提供足够的热量和营养，等到午、晚餐的时间，脂肪消耗的能力变差，结果是吃进的热量比消耗的热量多，不但不能减肥，反而会招致更多FAT。即使你很用心地控制中、晚餐的热量，但是很不幸，你饥饿的细胞会迸发出更强的吸收能力，大大超出你的想像。 最后，总热量不是减肥全部关键所在。有的人喜欢吃高热量的早餐，午餐和晚餐则为低热量或省略不吃；而有的人早餐不吃，午餐和晚餐却相当丰盛。这两种人就算一天摄入的热量相同，但脂肪氧化的情况却大不同。早多吃不长肉，晚多吃胖得快。不吃早餐的人要么饥饿难耐，要么“饥不择食”——高热量零食薯片、巧克力统统搜刮进肚子，还说是代替早餐了。另有一些人一个上午已饱尝饥饿之苦，在中餐的时候就开始给自己寻找理由“心疼自己”：反正早饭没吃，这顿补上吧。到了晚上更是把吃饭当做一种“放松”的手段，和朋友们开心地吃吃喝喝之后，多余的脂肪自然也亏不了你的。

肥胖与减肥已成为近的来医学界乃至于全社会的热门话题。在现实生活中，的确有不少人为肥胖所困扰。更值得注意的是，其中一些人虽然已注意节食，坚持锻炼，却收效甚微。于是自嘲“喝口凉水也长肉”。

为什么“喝凉水也长肉？”最近科学家研究揭示，人体对能量的消耗水平存在着很大差。民盟 一种人耗能特别低，尽管摄入的能量并不比别人多，但由于消耗的能量比别人少，于是多余的能量便在体内积累，并转化为脂肪，导致肥胖。这种类型的肥胖，称为“节能型肥胖”。其道理有如性能和车型不同的汽车，即使车速、行程相同，其耗油量不一样。

至于形成节能型肥胖的机制，进一步的研究表明，人体内存在着一种能控制能量消耗的组织，称为褐色脂肪组织。这种组织的数量和水平有明显的个体差异。

也就是说，与遗传有关。褐色脂肪组织的功能强者，人体能量消耗水平较高，耗能水平较低，容易形成体内能量积聚，并较多转化为脂肪，导致肥胖。

需要指出的是，节能型肥胖者并非注定永远不能减肥，只不过比一般肥胖者要有更坚强的毅力和持之以恒的精神。事实上，减肥本身就是一项难度较大的过程，并没有什么“灵丹妙药”能一蹴而就，基本的方法仍然是节食和无能运动。

相信有不少人都看到过这种现象，自己身边的有些人，尽管人家吃的很多，可身上就是不长肉，自己呢喝点凉水都压秤，真的是气死个人。这究竟是为什么呢？

这第一个原因，说起来很玄幻，但是又同时具有最大的说服力，那就是体质原因了。每个人生下来，就从自己爸妈那里继承到了不同的体质，如果爸妈本来就比较瘦，那么生出来的孩子会偏瘦一些，并且长大后大概率也不会胖，毕竟从两个瘦的人身上掉下来的肉肯定也是“瘦肉”。

第二个就是饮食习惯的原因了。相信大家身边肯定也会有这种人:每天大鱼大肉的吃着，可就不长胖。这就是饮食习惯所造成的，我们只看到了他们吃什么，却没看到他们不吃什么。有些人虽然大鱼大肉吃着，但是他们却不吃主食，这也是有些人吃不胖的重要原因。其实米饭，面条之类的主食热量非常的高，并且会改善脾胃功能。那些不怎么吃主食的人，胃的消化功能就不如吃主食的人，并且摄入的热量也有那么多，所以就不怎么胖。

第三个原因就是有些人从小就挑食，饮食结构不好，吃的东西营养不均衡，等长大之后，这种习惯带入到他们的生活之中，要想改变就很难了，而当他们的身体得不到均衡的营养，自然长不胖。

有些女孩特别能吃，分量相当于男生，有过之而无不及，但她们就是怎么吃也没有长胖的风险。而有些人则是“喝口凉水都长肉”，明明没有吃很多东西，却身材偏胖。大多数的女性都羡慕第一种人，其实，这两类人都有脾胃病。

“吃再多也不胖” 是由于脾气虚，脾胃吸收功能不好。脾气虚导致身体不吸收营养，新陈代谢能力减弱。年轻时表现不会很明显，但能到了40岁，这些问题就会严重影响身体 健康 ，身材也随之发生很大的改变，很可能就会变成大胖子。如果这种人不仅经常饿，还总是口渴，那么除了脾虚外还有胃火过盛的问题，人容易感到疲惫、变得憔悴，皮肤也越来越干涩。建议这种人就要开始补脾气了。

“喝凉水也长肉” 更是典型的脾气虚。一般来说，这类人还会有“痰湿”症状，也就是人体津液的异常积留。这与人的不良生活习惯有关系。经常熬夜、用脑过度、忧思过多，这都是导致脾气虚的原因。他们虽然胖，但四肢无力，是虚胖。建议这种人应该补脾祛湿。

中医教你如何通过口唇来判断胃的 健康 ！

从口味的变化也可预知脾胃的病变。正常人的口中并不会产生异常的味觉，如果出现了什么异常的味道，那么很可能就是脾胃功能失调或其他脏腑病变的反映了。总结起来，常见的口味异常有如下几种。

口淡，指的是感觉口中淡且乏味，饮食无滋味，并且常伴有食欲减退的情况。这多是由脾胃气虚或脾胃得了寒症引起。

口苦，指的是感觉口中有苦味。多是由肝胆火旺、湿热内蕴所致火邪上炎所导致。

口甜，指的是感觉口中有甜味。多是脾胃湿热或脾虚的原因。如果是脾胃湿热，那么除了口甜之外，还会觉得口中黏腻不爽。

口酸，指的是感觉口中有酸味。多是由肝胃郁热、肝胃不和引起。

口黏腻，指的是口中黏腻不爽，常常还伴有舌苔厚腻的症状。多是由于湿浊停滞、痰饮内停或饮食积滞等所致。

生活中该如何养胃呢？

1、多吃山药

山药可以说是蔬菜中的宝贝，含有丰富的蛋白质、维生素、无机盐、微量元素等营养成分。

山药当中含有的淀粉酶、多酚氧化酶能帮助胃肠消化，有利于脾胃的消化吸收，是一种滋补脾胃的药食两用的佳品。不论是脾阳亏或胃阴虚的朋友，都可以食用。

山药中独有的粘蛋白能滋润胃黏膜，还能保护胃壁，起到强胃、健胃的作用。山药有健脾利湿的作用，脾虚、消化不好的人食用山药能增强食欲，有助消化。山药还含有皂甙，有润滑的作用，有清热、清肺的功效。

2、细嚼慢咽

当食物进入口腔后，进行的第一关考验就是咀嚼，食物经过牙内齿的咀嚼和舌头的搅拌后变碎，然后通过咽部，进入食管再被送到胃里。食管把嚼碎的食物推入胃的过程是十分艰辛的，其动作就像蠕动的虫子，这样才把食物一点一点慢慢地推到胃中。如果食物没有经过细嚼而被下咽，食管壁黏膜和胃黏膜很可能因为食物过于粗糙而受到损伤，进而引起胃病，而慢咽可以防止被噎到，能够对食道和胃起保护作用。