牛肉适合烤肉部位有：牛臀肉、牛外脊、牛外脊、牛肩肉。
牛肉是人们最爱吃的肉类之一，牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，所以受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。但是吃牛肉也是很讲究的，牛的各个部位不同，做法也不尽相同。介绍一下牛的各个部位及每个部位适合食用方法：
牛臀肉：臀部是一种极好的大块瘦肉和嫩肉，以切片出售，用于烧烤、油炸和烤肉。它也可以作为烤肉整体烹制，也可以切成方块并串起来。
牛胸肉：牛腩指的就是牛前胸肉的部分，它需要适当的方法来烹饪，比如长时间的煨煮。
牛肋排：是胸腔的片状排骨。肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头比较粗。
牛腱子：分前腱和后腱，熟后有胶质感。适合红烧或卤、酱牛肉
牛外脊：牛背部的最长肌，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉比起菲力，沙朗牛排的操作起来容错率要稍微大一些，因为有脂肪所以煎、烤起来味道更香，口感也很好。
牛肩肉：是牛的前部肉，包括颈部到肩部的牛肉， 由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。
牛腰肉：牛的腰脊部位运动量较少，肉质较嫩，脂肪集中于肉边，容易切除，多用来做纽约客牛排。这个部位适合以煎、烤牛排的方式料理，蒸牛肉、铁板烧等。
牛颈肉：肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。
为什么别人的烤肉又香又嫩，而你的烧肉却又老又硬？其实很大一部分原因是你的火候没把握好，今天奉上牛者烧肉的烤制时间仅供参考：
牛五花（片状）：每面各8-10秒
牛肋条（条状）：每面各15-20秒
骰子牛肉（块状）：每面各30秒
牛舌（厚切）：每面各20秒
横膈膜（片状）：每面各8秒
牛眼肉（片状）：每面各45秒
俗话说“心急吃不了好烤肉”，从冷库中取出的肉肉最好不要立刻烤。容易出现外部已焦内部还未熟透情况，可以先品尝点开胃前菜喝点饮料，等肉恢复至室温后再烤！在家里情况可以提前拿出解冻。
要想考出来的牛肉好吃，腌制也很重要哟！！！
酱料：淀粉，蛋清，蛋黄，孜然，辣椒，胡椒面，酱油，料酒来做腌制酱料。（还可以放芝麻）
一定注意要用食用油拌一下，出来的肉质才会又嫩又弹牙，腌制时间为半小时。
在煎的过程中热油烧开然后调为中小火，用大蒜滑锅，并且将大蒜放到煎锅里，让大蒜油充分发挥出来，激发牛肉的口感与风味。
煎的时候不用太长，微微焦黄即可！
其实，肉类保持原口感最香，要多吃肉哦，对身体有好处！so，get到要点了吗？
牛肉适合烤肉部位有：牛肋条、牛小排、牛仔骨、牛上脑、牛肩肉。
牛肋条
牛肋条和常见的牛腩是紧挨着的，肉质和做法有很多共性，区别是牛腩偏肥（肥瘦比4:6），而牛肋条偏瘦（肥瘦比2：8），牛肋条瘦肉多脂肪少，和牛腩比口感更紧实。油花含量适中，用于烤肉及嫩煮都非常适合。
牛小排
牛小排位于牛的第6-8节肋骨间，有丰富的大理石花纹。去骨牛小排，肉质极嫩，油花丰富。牛小排轻煎的做法可最大程度地保留肉汁中的营养，保持入口即化的嫩化口感。
牛仔骨
牛仔骨肉质肥腴有筋腱，多汁耐嚼、味道浓郁，无论铁板、香烤、黑椒都不会因烹煮而变得干硬，更因低脂肪、高营养、口感独特，对于爱好肉食的减肥者来说是真真好的选择。
牛上脑
牛上脑位于肩颈部靠后，脊骨两侧，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀。口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高。
牛肩肉
牛肩肉色泽呈淡红或深红，间隙脂肪含量较多，脂肪洁白，雪花纹路明显。由于此部位常常运动，质地坚实，肉质鲜嫩且富有弹性，适合烧烤，炖、煮、卤。
牛肉怎么烤才好吃？
食材
牛肉，盐，橄榄油，黑胡椒粉，迷迭香，蒜一头
做法
厨房纸吸去多余血水，正反面抹上一层橄榄油+盐+黑胡椒腌制15分钟。
烤盘垫油纸，放上牛排和蒜，蒜上喷油，牛排侧面插上美的智能探测针。
烤箱200度预热，5分钟。烤好后取出刮去表面的血水即可。
牛肉适合烤肉部位有：牛肋条、牛小排、牛仔骨、牛上脑、牛肩肉。
牛肋条
牛肋条和常见的牛腩是紧挨着的，肉质和做法有很多共性，区别是牛腩偏肥（肥瘦比4:6），而牛肋条偏瘦（肥瘦比2：8），牛肋条瘦肉多脂肪少，和牛腩比口感更紧实。油花含量适中，用于烤肉及嫩煮都非常适合。
牛小排
牛小排位于牛的第6-8节肋骨间，有丰富的大理石花纹。去骨牛小排，肉质极嫩，油花丰富。牛小排轻煎的做法可最大程度地保留肉汁中的营养，保持入口即化的嫩化口感。
牛仔骨
牛仔骨肉质肥腴有筋腱，多汁耐嚼、味道浓郁，无论铁板、香烤、黑椒都不会因烹煮而变得干硬，更因低脂肪、高营养、口感独特，对于爱好肉食的减肥者来说是真真好的选择。
牛上脑
牛上脑位于肩颈部靠后，脊骨两侧，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀。口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高。
牛肩肉
牛肩肉色泽呈淡红或深红，间隙脂肪含量较多，脂肪洁白，雪花纹路明显。由于此部位常常运动，质地坚实，肉质鲜嫩且富有弹性，适合烧烤，炖、煮、卤。
牛肉怎么烤才好吃？
食材
牛肉，盐，橄榄油，黑胡椒粉，迷迭香，蒜一头
做法
厨房纸吸去多余血水，正反面抹上一层橄榄油+盐+黑胡椒腌制15分钟。
烤盘垫油纸，放上牛排和蒜，蒜上喷油，牛排侧面插上美的智能探测针。
烤箱200度预热，5分钟。烤好后取出刮去表面的血水即可。
回答
1周岁的育肥牛精饲料配方:玉米60%、豆饼12%、麦子13%、鱼粉3%、油脂10%、骨粉10%、食盐05%。成年育肥牛精饲料配方:玉米67%、豆饼5%、麸皮10%、高粱8%、石粉和贝壳粉各7%、食盐7%、小苏打2%、油脂3%、适量的维生素A。
一、肉牛各个阶段饲料配方
1、1周岁的育肥牛精饲料配方
玉米60%、豆饼12%、麦子13%、鱼粉3%、油脂10%、骨粉10%、食盐05%。饲料利用率是决定经济效益的关键，科学的饲料搭配可以让肉牛营养更加全面。
2、成年育肥牛精饲料配方
玉米67%、豆饼5%、麸皮10%、高粱8%、石粉和贝壳粉各7%、食盐7%、小苏打2%、油脂3%、适量的维生素A。
3、40公斤以上的架子牛精饲料配方
玉米65%、食盐1%、棉籽饼15%、麸皮115%、豆饼5%、骨粉1%、苏打粉1%、香味剂05%。
4、250公斤以上的青年牛饲料配方
玉米60%、豆饼10%、苏打粉1%、棉籽饼20%、骨粉15%、食盐1%、香味剂1%、麸皮55%。
5、育肥牛的日粮配方
青贮饲料25公斤、干草4公斤，精饲料按照育肥牛情况而定，磷酸钙或者碳酸钙00038公斤，如果牛的体重比较大可以按照比例适当增加。
6、500公斤左右的育肥牛配方
(1)精料配方:玉米60-65%、豆粕和棉粕27-35%、小苏打1%、优质肉牛预混料5%、优质肉牛催肥类添加剂002%、健胃类添加剂02%。
(2)粗饲料配方:青贮玉米秸日喂20斤，酒糟日喂15斤，豆腐渣日喂5斤或者酒糟20斤，麦秸20斤或者豆腐渣12斤，青贮玉米秸30斤。
二、肉牛的胴体如何分级
1、肉牛的胴体外观评定包括胴体结构、肌肉厚度、皮下脂肪覆盖度与放血是否完全等项目。皮下脂肪的覆盖度要求脂肪分布均匀，厚度比较适宜，覆盖度大，覆盖度达到90%以上的，为一级牛肉;覆盖达到76-89%，为二级牛肉;覆盖达到60-75%，为三级牛肉;覆盖为60%以下，为四级牛肉。
2、中国市场牛肉的切块分级:一等肉有牛背、牛腰、牛胸、牛臀、牛腿;二等肉有牛肩部(上脑、肩胛骨)、牛肋条肉;三等肉有牛颈肉、牛下腹、牛小腿、牛前臂。
3、在确定肉牛胴体等级的时候，要考虑2个因素:一是产量级，胴体经过修整、去骨之后用于零售量的比例，比例越大的，产量级就越高;二是质量级，牛肉品质包括适口性、大理石花纹、多汁性、嫩度等。
牛胸口指的是牛脖子下面，牛前胸的一个部位；牛胸口肉是在牛的胸前、腿部软骨两侧部位的肉。胸口肉是类似猪皮胶的物质，它的脂肪含量并不高，看到的黄中带白部分并不是脂肪，而是牛胸口的一种软组织，吃起来不会有肥腻的感觉，而且Q弹有韧劲。
潮汕牛分割图
在潮汕叫胸口朥、胸口油。
牛胸口肉和牛肋条长得并不是很像，是很好区分的。
胸口油
牛肋条
牛肋条是取自肋骨间的去骨条状肉，带筋、肉、油花，肥瘦比约2：8，总体是瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。它是属于牛腩的一种，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩。
鲜会鲜的牛肋条口感丰富，一向享有肉中骄子的美称。肋条油花受热后与肉筋融为一体，汁多味美，嫩中带韧，能烧烤，能炖煮，花样烹饪，满足多变的味蕾需求。
当然，有些朋友觉得不好区分，可能是把牛肋条与肋排下面的胸肉搞混了，这两者还是比较像的。
澳洲牛肉分割
牛肉是家庭宴会必不可少的肉食。海之隆出品的牛肉富含铁、锌、蛋白质、维生素B 等营养成分， 自然脂肪丰富多汁，肉味浓郁，肉质紧实，深受广大食客的喜爱。
作为吃牛肉的高级美食家，你要知道牛肉的不同部位，不同的做法可以充分发挥牛肉的价值，味道更好。让我们一起探索吧！
澳和鑫雪花上脑
一、肩胛CHUCK
部位特点：牛肉中 这个部位肉质紧实。常见的部位有肩胛肉眼（上脑）、肩胛脊底肉（板腱）和肩胛翼板肉。
吃法：
1肩胛部位的性价比高，处理后也能做出美味的牛排。
2上脑和板腱也很适合焖、炖和做肉汤。
3上脑肉味浓郁，柔嫩多汁。 牛板腱脂肪含量低，口感甘香，剔除肉筋还可以作为牛排煎制，切片或切丝小炒，都是极好的。
中澳和鑫雪花板腱
二、肋脊RIB
部位特点： 肋脊部位有美丽的大理石花纹，常见的部位如肋眼肉条（肉眼）、牛小排、牛肋条都出自肋脊。
吃法：
1肋脊部位，是煎牛排的不二之选。
2肉眼牛排，大理石花纹丰富均匀，柔嫩多汁，牛肉口感更嫩滑。
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