咖啡豆如何分等级

咖啡豆如何分等级

　咖啡是很多人都喜爱的饮品之一。咖啡生豆的处理过程中的最后一步是评定等级,那么咖啡生豆的评级方式有哪些呢不同的国家采取的都是一样的方式吗下面，我就为大家讲讲咖啡豆是如何分等级的，快来看看吧!

　咖啡豆如何分级

　目前，咖啡豆品质分级并没有一个国际通行的标准，每个国家的分级方式各不相同，因此咖啡分类是根据适用于各个生产国的一些特征来进行的。从一个袋子中取出咖啡豆的样品，根据该生产国的标准对其进行判断，针对这些样本进行评级，依照评价决定其好坏，大部分咖啡分级的特征有：外形(豆的大小、均匀度、颜色);样品中欠点豆的数量;盛杯品质，包括口味和醇度;还有咖啡豆的烘焙程度。各国家之间的分级和术语表述不同，所以咖啡质量的标准仅和该国生产的咖啡种类相关，如果不熟悉一个国家原始的分类标准，了解咖啡的真正质量是很难的。但至少每个国家之间还有一个固定统一的参考：都以标准化的筛子来决定咖啡豆的大小，所以购买者不必从生产者的角度来看咖啡豆多大算大，多小算小。

　一种咖啡豆可能附有特别的地名，或处理方式(水洗或非水洗)，也可能有标题，或仅在后面有个字母、数字。在某些咖啡业国有化的国家里，分级体系似乎让人毫无兴趣。比如肯尼亚，一个袋子咖啡可能是：水洗法AA，再带一个数字来表示盛杯品质级别。然而就是这种听起来普通的咖啡被大部分专家一致认为是世界上最好的咖啡之一。

　大部分加勒比地区和中美洲国家则以海拔表示品质。像哥斯达黎加的东部区生产LGA(Low Grown Atlantic大西洋低海拔)，MGA(Medium Grown Atlantic大西洋中海拔)，HGA(High Grown Atlantic大西洋高海拔);西岸斜坡地生产HB(Hard Bean硬豆)，MHB(Medium Hard Bean中级硬豆)，GHB(Good Hard Bean优级硬豆)和SHB(Strictly Hard Bean极硬豆)。豆子很硬，种植海拔越高，价格就越高。哥斯达黎加最好的种植园会标注自己的袋子并标明海拔;另外和尼加拉瓜一样，哥斯达黎加也都采用有导国风味的地区名字。危地马拉在海拔上的标注则比较模糊，从海拔700-1700米：“Good Washed”(好水洗豆)，“Extra Prime Washed”(超优级水洗豆)，“Semi Hard Bean(SH)”半硬豆，“Hard Bean(HB)”硬豆，“Fancy Hard Bean”特级硬豆和“Stictly Hard Bean(SHB)“极硬豆。

　咖啡豆的名称

　1产地的标示：「单品」与「综合」咖啡

　市售的咖啡豆大抵上可粗分两大类：

　单品咖啡 (Single Origins-简称SO)

　综合咖啡(Coffee Blends)

　「单品咖啡」泛指这来自单一国家或产区的单一款式咖啡豆。可比方为咖啡的独奏曲。

　如果一包咖啡上面标示着某咖啡生产国名称(欧洲大陆不生产咖啡豆，如果标签上写着欧洲国家城市名称如：义大利、维也纳等，则不是单品咖啡。)大抵上，代表这是一包单品咖啡。如衣索比亚-耶加雪啡(Ethiopia Yirgacheffe)、苏门达腊-巴塔克特宁(Sumatra Blue Batak)、瓜地马拉-安提瓜(Guatemala Antigua)等等，产于特定国家、产区、庄园的特定咖啡，称之为「单品咖啡」。因为每个国家、或不同地区拥有各自的`气候、土壤与自然环境，栽种的咖啡因而各具特色。品嚐「单品咖啡」可以瞭解某个国家或地区咖啡的特色与风味。

　「综合咖啡」意指由数款单品咖啡所溷合调配出来的咖啡豆，可比方为咖啡的协奏曲。

　如煌鼎咖啡的产品：蓝洞综合咖啡、达客综合咖啡、卡布里布里综合咖啡 等等。综合咖啡的调配方法可以很简单(如传统的「曼巴」：曼特宁加上巴西)，也可以是一门复杂的艺术。经由妥善的调配，可以让各具特色的单品咖啡共同谱出更和谐、更精彩的乐章，通常义式咖啡(浓缩咖啡、拿铁、卡布奇诺)使用的咖啡豆是综合咖啡。

　2烘焙度的标示：深焙、南义、北义、维也纳、法式烘焙

　除了产地相关的标示，最常见的是关于烘焙度的标示。生咖啡豆需要经过烘焙程序，才能释放出特有的迷人香味，咖啡的烘焙与其风味息息相关。

　如果你在咖啡标签上看到「义大利」、「维也纳」、「南义」等标示，千万不要误以为包咖啡豆与上述地名有任何关系--很可能没有任何关系，因为习惯上，「义大利」、「维也纳」是一种烘焙程度(或调配方式)的代名词，并不代表这是产自义大利或维也纳的咖啡(如前述，欧陆并不栽植与生产咖啡豆)。

　「北义」通常代表中浅程度、浅棕色、豆表未出油的烘焙;「南义」通常表示豆子表面油油亮亮、深棕色的深度烘焙;「义大利烘焙」则泛指较深程度烘焙。「法式烘焙(French Roast)」则泛指豆表颜色近黑色、带有些微焦碳风味、不带酸性的极深烘焙。「维也纳」、「米朗其」通常指由不同烘焙程度的咖啡豆溷合而成的综合咖啡。

　烘焙程度越深，代表焙炒的火候温度越高。一般而言，中浅程度的「北义」烘焙风味较为明亮轻快，可能带有水果般的酸性，苦味极低或不带苦味。深度高温烘焙的「南义」烘焙风味较低沉、浓郁且滑口，带有焦糖般的甘甜馀韵。「法式烘焙」风味较为单调，可能带有些微焦碳风味、且完全不带酸性。

　3咖啡豆的分级、小产区、农庄、与其他标示

　目前全世界咖啡豆产区的分级制度并不统一，每个咖啡生产国各自拥有其分级制度与分级名称，所以你可能在咖啡标签上看到以下的字辞「SHB」、「AA+」、「Supremo」、「Extra-Fancy」、「圆豆 / 小豆果」等等，这些是咖啡豆的分级名称。市售的烘焙豆有时会标示单品咖啡的分级，通常并不会标示出来。

　中美洲咖啡是以栽植海拔为咖啡分级，海拔4500英尺以上的咖啡豆标示为「SHB(极硬豆 Strictly Hard Bean)」。「AA+」是肯亚咖啡的最高级，只有风味特别优秀、瑕疵少的批次得以被允许标示「AA+」，「AA」是颗粒最大者，「AB」颗粒较小、「PB」是圆豆;南美洲的哥伦比亚则以咖啡豆外观大小、瑕疵率作为分级标准，「Supremo」表示最大颗粒。值得注意的是咖啡豆外观大小与风味并无关连，生产海拔越高通常意味着越好的风味。

　紧接在国家名称之后的是小产区的标示。以衣索比亚-耶加雪啡(Ethiopia Yirgacheffe)为例，衣索比亚Ethiopia是咖啡产国名，表示这是一款「单品咖啡」;耶加雪啡Yirgacheffe 是衣索比亚西达摩区(Sidamo)内的高海拔狭长状小产区。不同小产区意味着不同的风味特色。例如衣索比亚南方靠近索马利亚的地方生产着名的衣索比亚-哈拉摩卡 (Ethiopia Harrar)。哈拉摩卡带有酒般香气、蓝莓或葡萄风味，口感厚，耶加雪啡味道清爽而明亮、有柑橘或柠檬皮般香气，口感较薄。

　 结语： 咖啡是一门艺术。就一颗小小的咖啡豆来说，从种植、采摘、烘焙、研磨、冲泡，每一个步都是紧密相连的。以上就是我为大家分享的咖啡豆分等级的方法，希望对大家有所帮助!

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1、多吃水果：各种水果，如香蕉、苹果，特别是干果，核桃,花生,芝麻等都具有润肠通便地作用，能明显改善便秘状况！

2、多食长纤维蔬菜：譬如芹菜、菠菜、大白菜、韭菜等蔬菜，纤维长，消化后残渣较多，可明显改变粪便地成分，使粪便易于排出体外！

3、少食脂肪、蛋白食物：高脂肪,高蛋白食物可使大便排泄缓慢，从而导致便秘。

4、饮料适当：经常饮用牛奶和蜂蜜（可配正 分子 水苏糖），具有润肠通便、润肤养神地作用，既可防治便秘，又可防止因各种疾病造成地营养不良！对年老体虚,妇女及儿童，用之尤佳！

　　应该是“瘦狗拉硬屎”是刘伯承说的，意思就是要强挺！

　　瘦狗拉硬屎故事--华东野战军援军中野歼灭黄维兵团

　　华东野战军方面，抓紧了对黄伯韬兵团残余部队的攻歼，（1948年11月）22日予以全歼。淮海战役第一阶段作战胜利结束。就在同一天，在中原野战军纵队会上刘伯承表达了淮海战役第二阶段打黄维的意向，说华东野战军于日内即可结束徐东作战，现正分兵南下，钳制徐州和蚌埠之敌，保障中原野战军侧背的安全。中原野战军当前的任务，是设法将黄维兵团包围起来，而后分割歼灭。他强调指出，大家要充分认识围歼黄维兵团的艰巨性，打个不好听的比喻，这一仗好比是“瘦狗拉硬屎”。他这是针对双方的实力而言的，中原野战军7个纵队共12万人，与黄维兵团大体相当。但由于大别山的消耗和部分兵力留置，造成各纵队兵员不足，除第一、四纵队各有9个团外，其余均只有6个团，第九纵队甚至只到了5个团。武器装备方面，除了几十门野炮、山炮、步兵炮和200多门迫击炮外，基本武器只是轻重机枪、步马枪和手榴弹，而且弹药不足。与黄维兵团美械装备的坦克、重炮、自动步枪等相比，处于明显的劣势。

如果硬的豆子很多的话,建议挑出来或者再泡一段时间,因为硬豆子太多会损坏豆浆机刀片,硬豆子少的话,可以放在一块打 这样没事”

打豆浆之前，要把所需的材料都泡发好，这样打起豆浆来才会比较轻松。泡豆子的水一天换两次，不然水会变质。在泡黄豆时，充分的泡好夏天一般需要4--6个小时，冬天则要8--10个小时了。如果想在冬天尽快的泡好黄豆，那就用温水浸泡，能大大缩短黄豆的浸泡时间。泡豆子前要清洗干净，把黄曲霉清洗出去，绝大部分营养会保留下来。

大便硬结拉不出来？提醒大家，平时不要吃太过精细的食物，可以多吃一些粗粮，对排便很有效的。下面和一起来看看吧。

便秘的原因

1、不良生活习惯

很多人在平时都比较忙于工作，这个时候自己吃饭的时间就会变少了，如果您我们每天摄入的粗纤维食物太少，那么很有可能会引起粪便体积缩小，肠道蠕动减慢，水分吸收的过慢，这样就会导致便秘的出现。胃结肠的反射和进食量有关，进食太少同样会引起便秘。

如果我们的身体过于肥胖，或是患有一些疾病那么也很有可能会出现便秘的情况。因为缺乏运动刺激结肠，肠胃不能蠕动，之后导致便秘。这个时候我们应该定期培养排便的习惯，不管是年轻人还是中老年人的终身受用习惯，如果经常忽视了便意，导致排便反射受到抑制也容易引发便秘。

2、精神心理

心理因素对我们的影响可以说是非常大的，现在很多的人会患有强迫症、焦虑、抑郁等心理障碍的人，那么这些人也比普通人更容易受到便秘困扰。这个时候我们应该及时的缓解这个症状，一般缓解便秘好的办法是适当转移注意力，多与家人朋友沟通。

3、全身性病变

包括帕金森综合征、尿毒症、糖尿病、脑血管意外等全身性疾病，也都能够引起便秘。

4、肠道病变

包括直肠脱垂、肿瘤、疝、炎症性肠病引起便秘。肠道病变可以引发功能性出口梗阻，进而导致排便困难。

5、年龄

中老年人是便秘主要群体。伴随年龄增长，体力和食量都有明显减少，进而将导致胃肠道消化液分泌减少，肠管的蠕动和张力不足，肌肉无力、胃结肠反射下降、肛门外括约肌减弱等等。

与年龄有关的胃肠道一系列表现，都会导致食物在肠道内停留时间延长，水分过度吸收引发便秘。此外，年龄偏大患有老年痴呆症的人，容易失去排便反射，进而引发便秘。

粗粮也就是人们平时经常说的五谷杂粮，主要包括有谷类的玉米、高粱、燕麦、荞麦等，还有各种干豆类，比如黄豆、红豆、绿豆等等，多吃这些粗粮不仅对便秘有奇效，对身体健康也是很有益的。

具体吃哪些粗粮对便秘有效

1、玉米

玉米含有丰富的纤维素，这些纤维素可以很好地促进肠胃的蠕动，进而起到防止和治疗便秘的作用。玉米属于味甘性平的食物，有很好的健脾利湿、开胃益智的功效。而且玉米油中的亚油酸还可以防止胆固醇在血管内的集聚，起到预防冠心病的作用。此外，玉米还有利尿和降血糖等众多功效，平时在三餐饮食中可以多吃，对手身体健康非常有效。

玉米可蒸着吃，炒着吃，还可以煮汤喝，营养美味又健康的食品。

2、红豆

我们知道红豆有着非常好的补血、利尿功效，它含有丰富的维他命、蛋白质和矿物质，平时多吃可预防、治疗脚肿症状。其中红豆含有一种叫石碱的物质成分，这种石碱可以促进肠胃的蠕动，不仅有效防止减便秘还可有效促进排尿，消除各种浮肿问题。此外，红豆热量低，还富含维生素，是减肥非常有效的食物，平时多吃还可以塑造窈窕身材。

3、燕麦

有一个数字非常惊人，燕麦可溶性纤维的含量至少相当于是白米的10倍。我们知道可溶性纤维的摄入不仅可令人体吸收消化食物的时间变得缓长，还可以促进肠道蠕动和身体的新陈代谢，从而降低体内胆固醇含量，因此平时坚持多吃燕麦，不但可以有效防止便秘，而且可以降低身体血糖含量，同时起到很好的瘦身功效。

4、苡米

苡米也叫薏米，它的蛋白质含量比米、面的含量要高很多，它很容易被人体消化和吸收，从而起到减轻胃肠负担的作用，有很好的治疗便秘的作用。此外，薏米还有清热、利湿的功效，多吃可增强体质。

苡米一般和大米一起煮粥喝，可加入冰糖，清热、治疗便秘效果更好，还有开胃功效。

5、小米

小米的学名为粟米，它的性平味甘，有很好的健脾和暖胃功效。同时小米也富含维生素，有很好的促进肠胃蠕动功效，多吃不仅可以改善肠胃功能，还可促进排便，预防便秘。尤其适合胃病、产后或病后的体虚患者食用。

6、大麦

大麦的性平，味觉微甘、咸、凉，具备良好的和胃、宽肠和利水功效，对食滞泄泻和小便淋痛有很好的辅助治疗作用。平时的主食中可多吃大麦。

便秘怎么办快速排便

1、多喝水

喝水的量不够就容易导致便秘，很多人在工作学习的时候就顾不上喝水了，这样就会导致肠道比较干燥，那么大便自然就解不出来了，也就形成了便秘。有的人经常喝水，但是喝水的方式不正确也是没有用的，我们好是早上起床喝一杯水，这个时候喝水能清除体内的垃圾，能有效的缓解便秘。

2、多吃粗纤维食物

饮食中缺乏粗纤维食物的人，在外进餐、不规律的饮食，没有时间精力去顾忌饮食是不是均衡，是不是食物中含有大量的膳食纤维，有利于排便。这种情况只需要补充足量的粗纤维食物就可以，这种情况可以多吃一些蔬菜与粗粮就可以。

3、多运动

久坐不动的人容易导致便秘，久坐不动，造成肠道肌肉变得松弛，肠道的蠕动能力减弱，再加上女性腹肌能力天生比较弱，所以造成了便秘，建议长期坐着的女性多多运动，便秘自然就会缓解。

4、养成良好排便习惯

很多人的排便习惯不好，也很容易导致便秘。早上上班的时候急急忙忙，时间也比较紧，有时候尽管已经有了大便的感觉，但是也忍着不去解决。长时间这样就会导致直肠的神经变得不敏感了，就形成了习惯性的便秘，建议大家养成良好的排便习惯。

5、放松心情

过度劳累，精神紧张导致便秘，由于过度劳累以及精神紧张，导致肠道的蠕动能力减弱，消化液分泌较少，所以就形成了便秘。这种情况可以采取好好休息，放松心情，放松精神的方法进行治疗。

刀鱼身上的白色硬豆是刀鱼卵巢内的卵泡，一种鱼类的正常生理现象。刀鱼身上的白色硬豆对人体没有影响，是可以食用的。但请注意，如果鱼肉出现变味、发霉、长毛等情况，就不能食用了，因为那可能是由鱼肉变质所导致的。