何家庆的事迹

为了事业，为了让贫穷的山区人民尽快脱贫，何家庆几次抛家离眷，出生入死，倾全部积蓄，孤身徒步闯荡大别山、皖南山区、大西南深山老林，把科技送给饥渴的山区农民，用知识的杠杆撬开贫困山区致富的大门。

情系大别山1976年，何家庆调回安徽大学生物系任教，从事植物分类学和药用植物学的研究与教学。对专业知识的追求，何家庆萌生了考察大别山的念头。

巍巍大别山，横贯鄂豫皖三省，是生物资源的宝库，吸引着国内外生物学专家前来考察，但因山势险峻，地形复杂，人迹罕至，考察都是局部的。1910年，法国传教士曾来到大别山的白马寨，采集500号植物标本，现存江苏植物研究所，被视为珍宝。山区考察之难，可见一斑。

何家庆出生在安庆市的一个普通百姓家庭，靠父亲拉板车挣钱度日，从小学到高中，完全靠国家、老师、同学接济，吃苦耐劳，铸成了他的品格，拚搏、奋斗成为他的人生哲学。童年贫穷的生活，磨炼了他顽强的意志。他为考察大别山默默地准备着，尤其是钱的筹措，上万元的资金，对月收入几十元的教师是一个天文数字。他省吃俭用，一分钱恨不得分成两半花。结婚是人生大事，他也只是凑合一下，六七年下来才攒了3000多元。

80岁高龄的父亲知道了儿子的心愿，不顾年迈，从安庆赶到合肥雪中送炭。打开父亲的包，何家庆惊呆了，4000元钱是一大堆10元、5元、2角、1角的票子，显然是老父亲一点一滴积累起来的。与钱在一起的还有烟盒上的帐单，上面记着何家庆上学期间国家、老师、同学的资助。在帐单的后面，父亲写道：“读***的书，拿***的钱，好好学习，努力向上，以求深造，成长后要成顶天立地之业，才对得起党，对得起人民。”老父的教诲，倾其全部积蓄帮儿子做一件大事，何家庆铭记在心。

1984年3月20日，何家庆走上考察大别山之路。225天，他步行12684公里，途经鄂豫皖三省，19个县境，先后攀登千米以上的山峰357座，采集植物标本3117种号，近万份，成为有史以来第一个全面考察大别山的人。在大别山区，何家庆经历了生与死的考验，悬崖、山洪，几次差点丧生。黑夜里，狼群曾与他对峙，危在旦夕。山蚂蝗的进攻，使他双腿血淋淋的，发炎溃烂。长时间居深山气寒潮湿，全身关节肿痛。宿山洞卧牛棚，患丘疹奇痒。在荒无人烟的山头上，饥饿难忍，全靠野果为生。

一次，何家庆攀登层峦叠嶂的大别山主峰，因为没路，十分艰难，衣服划破了，膝盖磨烂了，血染山崖，中途一滑，他一下跪在悬崖上，上下无力，两只手紧紧抠住石缝，求生的欲望使他大叫救命。危急关头，一位猎人冒生命危险解救了他。

一天，他在桐山考察，晚上落住在农民的牛棚里，60岁的陈长发发现了他，硬是把他请回家住，知他有学问，是大学老师，求教不停。老人想发财，可不知如何发，育了1万株桂花苗成活率低，养了几头牛，却为过冬饲料发愁。何家庆看后笑了，桂花喜阳喜温，却种在背阳的地方，满山可做青饲料的豆科植物，老人却不识。这件事对何家庆的感触太深了，遍山是宝，因为没科技知识，只能望宝受穷。

在岳西县凉亭乡，何家庆与县委书记王道成相遇，望着他“野人”的模样，听着他对大别山的考察，对山区植物资源开发的建议，王道成陡生敬意，脱口称赞他是“中国的脊梁”。后来，王书记多次请何家庆来县作报告，指导山区资源开发，调整产业结构。

何家庆的考察为研究大别山区的植物分布规律、特点提供了可贵的资料，为大农业生态的研究提供了科学的依据，对研究植物地理学和植物分类都有重要意义。尤其是他对大别山生物资源保护和开发的意见，引起中央和省领导的重视，当时任全国人大委员长的万里作了批示。安徽省号召知识分子向何家庆学习，为大别山科技扶贫作贡献。

从此，何家庆与山区科技扶贫结下了不解之缘。

“焦裕禄”式的县长在1990年6月，他到绩溪县挂职任科技副县长。对当县官，何家庆有自己的理解，县长过去是“知县”，知县就是知县情，不知县情，何以行事。

人们觉得新来的何县长很怪，不坐小车，骑自行车或步行，天天忙着爬山头钻树丛，半年，他步行800公里，跑遍了23个乡，到过所有的山头，采集植物标本1536件。元旦前，他写出了15万字的《绩溪县野生植物资源开发》一书，破天荒举办了别开生面的绩溪县野生植物资源展览。县民们惊醒了，穷山原来并不穷，只缘身在宝中不识宝。老百姓说何县长办了件大好事，把家底摸清了。

绩溪县素称江南的“丝绸之乡”，农民、政府都把养蚕作为支柱产业，但蚕种老化，养殖技术落后，经济效益差。何家庆选择尚田乡进行试点。他先后31次到离县城40公里的尚田乡，走家串户，深入田间地头现场示范指导，举办了培训班，指导科技养蚕。这一年，尚田乡虽遭灾，但蚕茧产量仍增28%，增收30万元。在实践基础上，何家庆提一项桑茧工程，在全县推广。

百姓的疾苦时刻挂在何家庆的心头。1991年绩溪遭洪水灾，他冒着生命危险，顶狂风暴雨，四处奔波指导救灾，几次晕倒在洪水中，一个月水中行走，使他染上了血吸虫病，至今未愈。在水灾严重的荆州乡松烟塘村，他捐出刚报销1000元差旅费，他在留言中写道：“对于贫困山区人民生活，我有一份责任，虽没有力挽巨浪之臂，却有一颗火热的心。”

在绩溪，他选择了一个与其共命运的植物——魔芋。早在80年代，日本重视魔芋生产的信息引起他的注意，他开始研究，发表文章，介绍魔芋及其开发远景。来到绩溪，少数山区种魔芋引起他的重视，一个农民种三分地收入3000元，像磁石吸引了他，增加了他的信心。魔芋具有喜湿、喜荫、耐瘠薄的特点，适合山区生长，科技含量低，适宜在文化落后的山区推广。魔芋富含葡甘露聚糖，在食用、医药、工业等领域有广泛的用途，经济价值巨大。魔芋是山区脱贫致富的宝贝。何家庆自荐担任县魔芋开发领导组组长，先后到贫困山区举办13期科技培训班，普及魔芋栽培知识。为了消除农民顾虑，他掏出1000元从湖北引种，在31个点进行试种，他马不停蹄到田头进行指导，结果500亩魔芋全面丰收，最低产量2000公斤，最高达7000公斤，收益超过400万元。何家庆由此看到一条脱贫的金光大道。他撰写了18万字的《魔芋栽培技术》一书，在国内是第一部系统研究魔芋的书，他迫不及待地要把科技知识传给贫困山区的芋农。2年挂职期满了，老百姓舍不得他离开，又留任了半年，850天，何家庆有697天在贫困乡度过。

本来，何家庆想悄悄地来，默默地走，无奈农民、乡村干部闻讯赶来送行，用热泪和深情向他道别。荆州乡送来一面锦旗：“焦裕禄式的县长。”

离开绩溪县，心系山区，8年来何家庆几十次回到绩溪传授科技知识，帮助山区农民解决生产难题，他又在绩溪度过200多天。

大西南万里扶贫大别山考察，目睹山区的贫穷，震撼了何家庆的心灵，有人却告诉他，西部山区的贫穷甚于东部，那时他就萌生了西南行的念头。找到了使山区脱贫的宝贝魔芋，西南山区又适合魔芋生长，国家扶贫计划又包括推广魔芋，这对魔芋颇有研究，又心系山区扶贫的何家庆更多了一份引力。他渴望把魔芋栽培、加工的知识献给山区，促进其产业化。他准备了10年，主要攒钱。如今他积攒了27720元钱，又赶上学校没课，1998年2月，他背起行李、悄悄地告别了妻子、女儿，怀揣学校介绍信和一张刊登国家“八七”扶贫计划贫穷县名单的光明日报，孤身一人起程了。

这一行，就是305天，何家庆途经安徽、湖北、重庆、四川、浙江、湖南、广西、云南8个省市、108个县、207个乡镇、426个村寨，行程约31600公里，其中步行400公里。沿途传授魔芋栽培、病虫害防治技术，办培训班262次，受训人数逾2万人。同时指导了57家魔芋加工企业。

扶贫的路并不平坦，它是饥寒交迫、血与泪、生与死交织而成的。

何家庆几次感到心力交瘁，精疲力竭，走到死亡的边缘，他硬撑着到公共电话亭给家里打电话，想听听妻子、女儿的声音，以做最后的诀别。他曾给女儿写了一封长信，作为遗嘱。过度劳累，他几次倒在旅馆的床上连续几天不省人事。人迹罕至的西南山区到处暗藏杀机。在雷公山自然保护区和桂北山村里，他两次夜宿山洞，被毒蛇咬伤，腿肿得发亮，20多天抬不起来，亏自己懂中草药才救了自己。在广西百色穿越树林时，一群硕大的飞鼠向他扑来，疯狂地啄咬他的身躯。深山老林，饥饿难当，他曾讨吃过猪食，吃过霉变长了虫子的饼子。身上钱花光了，靠乞讨为生两个月。 死神几次与他擦肩而过，在黔东北遭遇山洪暴发，乘坐的中巴车被洪水困住，他急中生智从车窗爬出，才走10分钟，汽车被洪水冲走，车上27人全部遇难。他遭遇车祸17次，大难不死。黑夜摸山路，多次摔坏腿，险些掉进悬崖。人为的伤害并不比自然灾害轻，两次遭劫，被抢4000多元钱。从湖北恩施去重庆奉节县的路上，为了搭便车，被骗至深山，被迫砸了一天矿石，两手血肉模糊，才被放行。在云南大理，因头发、胡须长、衣衫褴褛被收容所收容，遭拳打脚踢。

令何家庆欣慰的是，真正的山区芋农把他当亲人、当救星，称他是“农民的教授”。

湖北省建始县是魔芋种植基地，许多人发了财，在官店镇听说魔芋专家来讲课，种植大户从周围十几里地赶来，挤得水泄不通，一讲3小时歇不下来，山民硬拉着何家庆到地里看看。

鹤峰县是魔芋集散地，五里乡粮站贷款24万元种了50亩魔芋，秋天颗粒无收，站长急得像热锅上蚂蚁。何家庆闻知此事，赶到五里乡进行全面考察，对土壤、气候、栽培技术进行分析，找出症结。乡农科站长一把拉着他的手说：“何老师，你去年为何不来？”“你真是及时雨宋江。”大伙强留他3天，把全乡种植户800多人召集到小学来，听讲课，接受培训。一位农民对何家庆说：“你讲的，正是我们需要的，你是老百姓的教授，对山里人大恩大德。”

何家庆永远忘不了重庆市酉阳县青华乡乡亲们。这个偏僻的小山村来了个教授，全村沸腾了。一连几天，何家庆白天上山查看芋苗，晚上给大伙儿上课，有一天讲到天亮，村民听得津津有味。村民们捧出最好的东西招待他。劳累过度的何家庆病倒了发高烧，农民陈远长杀了自家唯一一只老母鸡煨汤给他补身体，何家庆感动得热泪盈眶。烧退后，何家庆执意要走，一个白发苍苍的老奶奶把孙子拉过来对何家庆说：“好人啊，你对山里人有大恩，让孩子给你磕个头吧。”人群中许多人在哭泣。看何家庆身体太弱了，几个强壮的汉子硬是把他抬、背送出40里地。

人生的价值、知识的价值，在贫穷的山民面前得到承认，何家庆感到无限的慰藉。

何家庆把接纳他的各地介绍信粘贴在一起，足足超出5米，那里浓缩了他的西南足迹。

12月28日，带着浑身伤病的何家庆回到合肥，他知道自己的样子吓人，直到晚上才敢回家。60公斤的体重只剩下40公斤。回到家，他像散了架，一睡就是一个月。

艰难的大西南之行，何家庆传授了魔芋栽培知识，科研上也取得丰硕的成果，我国现有的27个魔芋品种，他采集到17种，他还发现了最原始的魔芋生存形态，证明世界魔芋的故乡在中国。他还发现了许多极具开发价值的野生植物资源，每一项开发，对贫穷山区脱贫都有重要的价值。

党和人民不会忘记何家庆为科学、为山区扶贫作出的贡献。

很多人在练背的时候都会练到杠铃划船这个动作，杠铃划船可以很好的练到背部肌肉，但是有不少人练完会出现腰疼的现象。下面我给大家讲讲杠铃划船腰疼是什么原因？杠铃划船动作要领是什么？

杠铃划船腰疼原因

做杠铃划船之后腰疼的原因很简单，就是你的腰没有挺直。

双腿微曲，与肩同宽，保持腰部挺直，身体尽力前俯，双手抓住杠铃，比肩略宽，双臂夹紧，向后提拉，肘部不要向外撇。如果你动作不标准，最大的可能是你重量要多了，我40kg能做标准，50kg坐上三四个腰就开始弯了。这个动作虽然是练背的，但是对全身多个肌肉都有很高要求，一定要量力而行。

我对这个动作的重视程度在开始尝试60kg腰疼后已经上升到很高的高度了，专门买了举重腰带，有一定帮助。这是个好动作啊，做的时候让别人在旁边看着，看你腰背有没有挺直，或者看镜子也行。

最后再强调一遍，一定要挺直。

杠铃划船动作要领

杠铃划船是健身房中最好的背部锻炼动作之一!!杠铃划船之能刺激到整个背部肌群，还会用到许多部位稳定，如腿、核心、腹部、手，几乎全身都要参与!

一、俯身杠铃划船

动作要领：

1 手掌朝下握住杠铃，膝盖略弯，身体弯腰向前倾，保持背部笔直。直至背部和地板几近平行。

2 身体保持固定，吐气拉起杠铃。肘部紧靠身体，只用前臂握住杠铃。在动作收缩的最高位置，收紧背部肌肉，保持姿势一会。

3 吸气，缓慢地将杠铃还原至起始位置。

二、单臂俯身长杠铃划船

动作要领：

1 在杠铃的一端加上铃片。确保杠铃另一端顶在墙角，或是用重物顶住另一端，使其无法后移。

2 身体弯曲，尽可能让身体与地面平行，保持膝盖略弯。

3 单手在铃片处抓好杠铃，另一只手放在膝盖上。

4 肘部内收，拉起杠铃直至铃片碰到下胸。保持拉起状态，收缩背部肌肉，在动作顶点保持1秒，拉起杠铃时吸气。

5 缓慢地将杠铃还原至起始位置，让背阔肌有良好的拉伸感。

三、双臂俯身长杠铃划船

和单臂俯身长杠铃划船类似，区别在于双手再铃片处抓好杠铃。

四、单臂长杠铃划船

动作要领：

1 将杠铃固定在地雷架里，或者顶在墙角避免打滑。在靠近你的这一段装上合适重量的铃片。

2 站在杠铃旁边，用靠近杠铃一边的手抓握住杠杆。髋部和腿部发力，拉到你站立姿势的位置。

3 做出膝盖弯曲，挺胸，胯部向后的动作，手臂应该伸直。

4 肩胛收缩，肘部弯曲将缓慢杠铃拉起。

5 停顿一会后，回到起始位置。

杠铃划船注意事项

1没有紧绷腰背，让脊椎承受过多剪切力

不少人尤其腰背有旧伤的人为了寻求没有疼痛的位置姿势，在做杠铃划船时，腰背没有绷紧挺直。弯曲的背部在划船时，会让脊椎承受过多剪切力而造成损伤。

你必须把杠铃紧紧的往身体躯干拉起，紧绷腰背以确保脊柱中立位，以减少剪应力对脊柱的损伤，尤其大重量杠铃划船时更要注意动作不要走形，其实在深蹲和硬拉也都会遇到类似的问题。

为确保腰背脊柱不受损伤，尤其大重量杠铃时，建议你和俊宇一样佩戴举重腰带来加强必要保护，防范未然。

2把身体的拉向杠铃，而不是把杠铃拉向身体

让你的肌肉(背阔肌)提升拉起杠铃重量，而不是你的自我体重。大多数人倾向于过度负载杠铃，并最终使用了太多的身体惯性动量来拉升杠铃。

虽然他们大重量刺激的意图是好的，但是做动作时失去正确位置：过于抬高了胸部、脊柱弯曲，通过全身晃悠借力勉强来完成杠铃划船的动作，而不是依靠背部肌肉力量有控制的把杠铃拉向身体，更多似乎是把身体往杠铃上凑近。这样的方式，弊大于利。

为保持稳定伸髋姿势，俊宇建议你杠铃的负重载荷下降一点，这样才能有效训练到你的目标肌肉-背阔肌。

3划船拉杠铃时手肘太靠后

杠铃划船时，很多人习惯让手肘部尽可能往后拉，肘部往后远远超过你的躯干这一平面(如下图左面情况)。虽然你可能会觉得更好的“紧缩”了目标肌肉，但这样会让你的肱骨在肩关节里向前位移过多，可能对肩关节造成冲击和功能损伤。这种方式你获得的肌肉力量和围度增长方面的收益并不大，付出的确是肩关节的安全健康，肯定是得不偿失。

杠铃划船训练心得

我以前喜欢反握，和肩宽差不多的握距。正握比反握容易握得宽，肘打得更开，上背大圆肌小圆肌那里更明显，我个人感觉反握更容易体会背阔肌中下部发力。你可以先用反握找感觉，然后再换回正握。整个过程中肩胛是向后收紧维持不动的，不能有一下一下夹肩胛的动作。我倒觉得屈髋角度不一定越低越越容易有感觉，你可以试试不同角度，看哪个角度更容易有感觉。找到背发力感觉后，再调到适合角度。

做动作时，让你的训练伙伴用手指顶着你的背阔肌靠下缘那里，自己体会拉起时肌肉的收缩。 一旦能感觉到肌肉的收缩了，每一次动作不要是单纯的拉起。动作启动时，意念集中在背阔肌中下部，感觉肌肉先收缩，再拉起。

个人经验，希望对你有帮助。最后，核心不强慎做T杠划船，尤其是很窄握距的。动作最低点容易弓背，容易伤腰。别问我怎么知道的。

主要配方

1．肉串类：

5公斤鲜肉计应加入香料的份量。

烧烤

配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）15包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。

将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤

配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，秘制油、特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。

将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。

注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。

两种配方任你选用，调串出食品几十上千个。

2．鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。其配方如下：

5公斤食品需要加入：麻辣臭干料（武汉产）2包，精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）名30克，松肉粉20克，白糖7克，红薯淀粉150克

将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。这些都是生料烤制。

3．鸡、鸭、鹅爪类多个品种，配方为：

5公斤食品洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精盐110克，生姜（拍破）80克，味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤。

4．鱼类：各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种的配方为：

5公斤鲜鱼所加入的原料：十三香100克，精盐60克，白糖90克，味精80克，特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，飘香酱60克（调制见后），红薯粉150克。

将上述原料和鲜鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同，腌泡30分钟后穿串待烤。

特别提醒：为了你能正确掌握各类食品的腌泡方法，烤出特别风味来，我部特将“香辛窖水”浸泡法改为香料直接腌泡法，目的是担心你用“香辛窖水”时浓度掌握不好而 口味。

本工艺中某些复合成品香料已包含有些香料中药材。

5．排骨类：所有动物排骨都按以下配方调制：5公斤鲜排骨，加入十三香110克，五香粉20克，精盐36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，红薯淀粉150克。

上述原料和排骨拌均匀后腌脆20分钟穿串待烤

6．蔬菜类：南瓜、茄子、 片、土豆、玉米棒、白菜等多个品种配方为：

红薯淀粉500克、精盐1500克、味精（细粉）400克，特鲜1号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉（食用香料）50克，将上述混合均匀即成香精粉装袋备用

烤时先将穿好的蔬菜串平放在炉上，再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上，每串放1克左右，每边放05克，在用毛刷沾油刷湿均匀烤制。放入香精的多少你可先烤3-5串自己品尝，根据当地人口味再增减香粉量

穿串方法

先将应烤的肉、蔬菜洗净，然后把肉切成2-4厘米长、宽08厘米的方形肉条（也可自定）：排骨根据你地市价自定切块定价；鱼打鳞后破开清除肚肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼：藕以穿生藕。然后竹签穿成串：肉穿成丁字形：鱼、茄子等大串每串用两根签子。

2烤制流程编辑

1生火：先将烤炉清理干净放好，加入木炭（粟炭）点燃，放炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为15-2厘米高的火层。

烧烤

2．烤制：将食品串放在炉面上，凡是肉、排骨类的直接刷油（两面都刷）烤制，再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟，鸡爪等应烤到有炸响声，鸡翅烤成焦黄泡大，鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有血水溢出表示成熟。烤制时间长短应根据火候大小、串子品种而定，但千万不能烤焦。边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下即可食用。

3．蔬菜类的应将串放在炉面上后，再加入蔬菜香粉，用油刷刷湿刷匀，翻来覆去把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜然后，刷油再烤几秒种即可食用。

注意：1用菜油、色拉油，禁用香油、猪油等。

4．刷子沾上油后应在油缸上擦去多余的油，刷在串上不落入火中冒油烟为准。

附：飘香酱的调制

1．配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。

2．先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。

3．用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。

4． 用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。

烤法掌握

烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的

烧烤

鲜嫩。

海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。

甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。

木炭使用

燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种 5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。

清洁烤架

在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。

适时翻面

食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。

补充水分

食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。

盐的使用

盐可以用来调味。另外，烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。

菱形烤痕

地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。

3健康吃法编辑

烤肉虽然美味，但吃起来仍不免让我们有所顾虑：因为烤肉容易致癌，有时吃完后还会吃坏肚子。营养学家告诉我们：其实，在烤和吃的过程中多加注意，美味和健康一样可以兼得。下面就来看看，哪些烧烤方法是错误的：

错误一：烤得太焦 烧焦的物质很容易致癌，而肉类油脂滴到炭火时，产生的多环芳烃会随烟挥发附着在食物上，也是很强的致癌物。

解决办法：烤肉时最好用锡箔纸包起，以避免吃下致癌物。一旦烧焦，一定要将烧焦的部位扔掉，绝对不可食用。

错误二：烤肉酱放得太多 一般在烤肉前用酱油等腌制，而烤时又需加入许多烤肉酱，这样会导致吃下过多盐分。

解决办法：最好的方式是用低盐酱油腌制，如此就不需再使用烤肉酱；或者烤肉酱在使用前先加饮用水稀释，如果因此太稀而不好沾附，可加点儿太白粉勾芡。

错误三：生熟食器具不分烤肉时生熟食所用的碗盘、筷子等器具没有分开，易导致交互感染而吃坏肚子。

解决办法：准备两套餐具，以避免熟食受到污染。

除了烧烤方法，我们对烤肉太油腻的担忧也是可以想办法解决的。

担忧一：油脂太多烤肉材料一般都是肉类等高热量食物，再加上使用烤肉酱等，油脂含量过高，容易造成身体脂肪堆积。

解决办法：选用烧烤材料时尽量选择瘦肉和脂肪酸含量高的鱼类，不要吃肥肉等。另外，还可以搭配吃些蔬菜，以减少油腻。另外，保持细嚼慢咽，餐后多运动，都是消耗脂肪的好办法。

担忧二：胆固醇太高，纤维太少烤肉中经常以肉类和海鲜为主，胆固醇含量很高，纤维摄入往往不足。

解决办法：应多选用茭白、青椒等食物，且多摄取柳橙等维他命C含量高的水果，不仅热量低，富含维生素，还有丰富的果胶及纤维质，可以促进排便，降低胆固醇。另外维他命C也有很好的防癌效果。

主要技巧

1．“直接烧烤”和“间接烧烤”

大家可能会问：烧烤不就是把肉和其他食品放在火上烧吗？非也，欧

式烧烤可以有烧、焖、烘、煎等多种方式，其中的“烧”属于明火烧烤也称直接烧烤；而其他的几种则称为间接烧烤。

A、直接烧烤

①把球碳放在烧烤炉碳架的中央。

②把蔬菜肉类放在烤网中央直接烧烤。

B、间接烧烤

①球碳点燃后置于碳架的两端。

②肉类蔬菜摆放在烧烤架中部。

③盖上炉盖，用风门调节火候，靠熏焖将食物制熟。

2．常见食品的烧烤时间与火候掌握

烧烤食物的好坏受到烧烤时间的长短、火候的掌握、烧烤设备的选择甚至是当时的环境等诸多因素的影响。要取得最好的烧烤效果，以上几方面的因素都是不容忽视的，尤其是烧烤时间与火候的控制更是其中的关键。

一般情况下，采取间接烧烤方式比直接烧烤方式所用的时间要长。

3．组装、点火和烧烤基本步骤

先准备好组装烧烤炉的零件和碳料，依照说明书将烧烤炉、支架和围板组装好，再引燃烧烤碳

1．在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收，时间约一分钟。

2．木炭开始燃烧，伴随有少量黑烟。此时加上烤网。燃烧10－15分钟后，此时将木炭均匀摊开，将手置于烤网上方，手有炙热感。

3．将需要烧烤的食物均匀摆在烤网中央，力争各处食物受热均匀。

4．烧烤过程中按需要对食物的位置作调整，以使各部受热均匀。如烧烤的是牛扒等大且厚的食品应在烤熟一边以后再另一边，否则将很难烤熟并有可能烤焦。

主要工具

烧烤炉：烧烤炉分为3种，碳烤炉、气烤炉和电烤炉，其中气烤炉和电烤炉以无油烟、对产品无污染而备受欢迎。市面上常见的烧烤炉种类有苹果炉、长方炉、轻便炉等等。苹果炉外形最讨巧，圆圆的轮廓，容量超大，一般里面用两层罩网分隔，可以分别用来焖和熏，而且有轮子和把手，便于在烧烤过程中随意变换位置，尽显主人的细腻周到。但苹果炉的架子不可调高度，个高或个矮者都不太容易找到舒服的烧烤姿势。长方炉横面宽，方便几个人同时操作，营造出其乐融融的氛围，两侧伸展出的木架还可以放些盘子和食物，减少往来奔波。如果不想占用太多空间，那种造型精巧的轻便炉也是不错的选择，“红客”、“探路者”等品牌都有这种炉子。该炉的优点是烧烤架高低可调，便于控制火力，价格便宜，100元以内。而气烤炉和电烤炉相对贵一些。

烧烤车：由于街摊外卖烧烤炉携带不方便，烧烤车成为街摊外卖的主流烧烤工具，它可移动，准备一罐煤气和烧烤材料就可营业，成本低，成为小额投资成业者的首选，而且市场上流行的烧烤车功能也来越多，除了烧烤，还能做麻辣烫、酸辣粉等等。

烧烤炭：市面上常见的炭有易燃炭、木炭、机制炭。易燃炭在户外用品店有售，分方形和饼形两种。易燃炭的表面有一层易燃层，比普通木炭要容易引燃，缺点是较贵，一小盒就要百元以上。而普通木炭四公斤装的售价仅为20元，但里面大小不一，烧烤时容易火力不均，且燃烧时间短，烤的过程中必须不断加炭。机制炭其实是由炭和煤混合而成，压制成中空的多棱形，从炭灰上就可看出其含有煤的成分。这种炭大小均匀，燃烧时间长，火力均匀，无烟，价格不贵，很多专业烧烤店选择的都是这种炭，但引燃的过程比较费劲。

钎子、鱼夹和刀：选择时要选便于清洗和消毒的。鱼型钎和顶端分岔的长钎都比较实用方便，绝对满足平鱼和鸡翅的形状需求。

户外烤制

首先在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收，时间约一分钟，如果选用的是易燃炭，则无须添加任何助燃剂。明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白色灰状物，表明已到达理想的烧烤温度。此时用炭叉将木炭均匀摊开，用手置于烤网上方试探温度，手有炙热感为佳，这时便可以大鱼大肉地招呼了。

对食物的加工可以有烧、焖、烘、煎等多种方式，其中“烧”属于明火烧烤也称直接烧烤；而其他的几种则称为间接烧烤。因此，烧烤也需要掌握一定的技巧。

直接烧烤

①把木炭放在烧烤炉炭架的中央。

②把蔬菜肉类放在烤网中央直接烧烤。

间接烧烤：

通过苹果炉完成。

①木炭点燃后置于炭架的两端。

②肉类蔬菜摆放在烧烤架中部。

③盖上炉盖，用风门调节火候，靠熏焖将食物制熟。

户外烧烤的其他事项

1、带上烫伤药还是必要的，云南白药比较好

2、既然是野外烧烤，服装上要符合野外的环境，穿着休闲些。最好不要穿皮鞋，也不要穿化纤衣物，蹦出来的火星很容易就会把化纤衣服烧个洞。　　3、碳的话需要是空心碳2大包 钢碳4大包,具体点火记得要用固体酒精,然后带些报纸,先用酒精磨在报纸上,然后点燃报纸把碳放在上面,开始用空心碳,点后用钢碳　　4、找个合适的天气，风不要超过三级！

正确吃法

1 食材部分，最好挑选油脂少的瘦肉，如猪里脊、鸡胸肉或鱿鱼、生蚝等海鲜。

2．酱料方面，最好不要边烤边刷烤肉酱，以免吃进太多的盐和钠，台湾高

雄义大医院营养师李佳莹建议，肉类可以先腌再烤，如果喜欢边烤边刷酱的乐趣，可自制烤肉酱或是把烤肉酱加水稀释。

3．扇贝等海鲜，可不放酱汁，直接加些蒜茸烤味道就最好，还可减少致癌物的产生。

4．很多人喜欢边吃烤串边喝饮料啤酒，这是很不健康的。[提醒：烧烤食物不宜做下酒菜。

夏天，很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会，边喝酒边吃烤串，其乐融融。然而，在饮酒时用烧烤食品做下酒菜，这种吃法对健康不利。

在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致癌物质苯并芘。而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌症的发生。

当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道肿瘤。此外，夏天由于酒的饮用量大，诱发这种疾病的几率往往更高。

研究表明，酒精本身虽不是致癌物，但是，它有明显的辅助致癌作用。原因一，酒精是一种有机溶剂，它能使消化道血管扩张，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物质极易被人体吸收。其二，酒精能降低肝脏的解毒功能，促使致癌物发生作用。此外，酒精还能抑制人体的免疫功能，加强致癌物的活化。因此，喝酒最好要适量。

烧烤食品致癌性大小与食入量有关，建议每周不超过2次，每次不多于100克。

5．最好配上大麦茶或绿茶，最好是温热的，解腻，又保护肠胃，免冷热交替吃。

骨盆前倾是因为 腹肌松弛 下背过紧 造成的 可能是平时的不良姿态造成的

也可能是 下背的训练多于腹部的锻炼造成的

建议你先不要练硬拉 山羊挺身等动作 加强腹肌的训练

另外 普拉提是最适合你的情况的 普拉提的核心理念就是加强身体核心区的力量 保持骨盆的中立

要是你的健身房有普拉提课 就一定要去上

我看过的一本腹肌训练的书里就有很长一篇讲骨盆的中立 所以请你相信我的建议 去练普拉提吧

既然你不相信我 我就引用些专业的文章来说明吧 以下引自《健与美》

如今,在各大健身房,普拉提已成为最受欢迎的课程之一。在练习中,会员会常常听到教练们要求“请保持骨盆与脊柱在中立位置”。显然,“骨盆与脊柱的中立位置”这个概念是正确练习普拉提的一个重要前提

骨盆中立

髂前上棘与耻骨形成一个三角形的平面,站立时,这个三角形与地面垂直,仰卧时这个三角形与水平面平行,即为骨盆中立位置。因为骨盆连接着脊柱,所以只有当骨盆稳定、处于中立位置时,才能为脊柱保持自然生理弯曲和自然中轴位置提供基础,这时的腰椎也是最为稳定、安全并舒适的。

骨盆后倾

当仰卧时,耻骨高于髂前上棘 称为骨盆后倾,通常这种体恋的人在站立的给人的感觉驼背圆肩,脖子前伸,萎靡不振,引起此现象的原因多为;腹肌紧张 下背及腰部力量薄弱,背伸肌松弛臀肌过于紧张,骨盆后倾极易引发颈椎及腰椎疾病,另外,当做某些健身练习。如仰卧位双腿屈膝后,臀部肌肉过分收缩,膝关节过分拉向胸腔使腰部抬离地面,也易引起骨盆后倾(但有时此动作的出现是为了完成某些动作,使其有更大收益,如普拉提中的骨盆卷动等。)

骨盆前倾

当仰卧时,耻骨低于髂前上棘,被称之为骨盆前倾。通常,舞蹈演员和体操运动员会出现此类问题,站立姿态时,我们常看到一些女孩子屁股翘得很高,背部过伸,并有些腆肚子,有些女孩子是想让自己拥有像西方人一样的浑圆翘臀,而故意如此,而有些人却是完全不自觉的行为:孰不知,此动作是何等的危险!它说明你的核心力量(由腰、腹、下背肌肉构成,普拉提的重要练习目标)不足,只能动用下背部肌肉力量来稳定体态,从而使下背部持续紧张,腰椎也由此承受了过分的压力,腰背疾患由此累积,而且,可能你还没注意,就是此动作使得本来爱美的你会过早出现浑圆顽固的小肚腩。

引起骨盐前倾的动作有-仰卧时未协调动用核心力量致使骨盆向下偏离躯干下背脊椎的弯曲度加大并离开垫子很大空间足以穿过一只手掌,另外,长期穿高跟鞋也易导致骨盆前倾。

[普拉提练习改善骨盆前倾]

1、骨盆卷动

A 仰卧,双腿分开与臀同宽,屈膝,指尖和脚尖均指向身体正前方,

B 吸气;呼气,收缩臀部肌肉,将脊椎骨逐节抬离地面,至身体成一直线(白胸到骨盆,膝关节),保持核心部位收紧用力。

C 吸气 反向恢复到起始位置。此为1组,完成3-5组,

2、泳式

A 俯卧额头轻触垫子双臂与肩同宽置于头两侧,保持肩胛骨稳定。双腿分开与臂同宽。

B 吸气,均匀调动背、腰、臀。腿部力量,伸展脊椎。使脑部和双腿抬离垫子,自然呼吸,保持片刻 躯干稳定,臀部收紧,

C 保持躯干稳定的基础上。四肢纵向交替上下拍打,吸气拍5次。呼气拍5次,完成5-8组。

3、举肩架桥

A B,动作同骨盆卷动,

C、吸气,保持躯干及骨贫稳定前提下,右腿向天花板方向伸展,

D、呼气,右腿下陪至与左大腿在同一平面停住。此为1组,重复3～5组后换另侧腿重复做练习。