谁知道牛肉的背最长肌一般有多少千克

怎么现在为了积分滥竽充数不懂装懂胡乱回答的人这样多呢？“牛背最长肌”是专指“牛外脊肉”可不是什么“牛里脊肉”！错的太离谱了！而且“牛里脊”占牛重量的083%—097%。就是说1000斤的大牛，最多有970克的里脊！

“牛背最长肌”叫做“ 西冷”也叫牛外脊

分割步骤：

(1)沿最后腰椎切下；

(2)沿眼肌腹壁一侧(离眼肌5—8厘米向前)用切割锯切下；

(3)在第9—10胸肋处切断胸椎；

(4)逐个把胸、腰椎剥离；

修整后的外脊重量占活牛重的20%—215%。西餐以烤牛排食用，中餐熘炒食用。

腰部肌肉主要包括腰大肌、腰方肌、腰小肌、髂肌。

肌肉（muscle），主要由肌肉组织构成。 肌细胞的形状细长，呈纤维状，故肌细胞通常称为肌纤维。中医理论中，肌肉指身体肌肉组织和皮下脂肪组织的总称。脾主肌肉，肌肉的营养从脾的运化水谷精微而得。肌肉:解剖结构名。故肌肉丰满与否，与脾气盛衰有密切关系。

扩展资料：

肌肉的命名原则有多种，主要有：

①按形状，如斜方肌肉、三角肌肉

②按位置，如冈上肌肉、冈下肌肉、胫骨前肌肉、肋间肌肉等

③按起止点，如胸锁乳突肌肉、胸骨舌骨肌肉等

④按位置和大小，胸大肌肉、胸小肌肉、腰大肌肉等

⑤按作用，如旋后肌肉、大收肌肉、屈肌肉、伸肌肉等

⑥按构造，如半腱肌肉、半膜肌肉等

⑦按结构和部位，肱二头肌肉、股四头肌肉等

⑧按部位和纤维方向，如腹外斜肌肉，腹横肌肉等

参考资料：

西冷牛排和菲力牛排的区别如下：

1、牛肉位置不同：西冷牛排属于牛外脊肉，肉的外侧带一圈白色筋肉；而菲力牛排是牛里脊尖端的一块肉，量少，但是最嫩。

2、口感不同：西冷牛排最韧，偏硬、有嚼头；菲力牛排不能煎得过熟，会破坏其细嫩口感。

3、做法不同：菲力牛排一分熟、三分熟口感最好，而西冷牛排一般五分熟比较好，太熟吃起来会很硬。