黄鱼怎么做好吃

　家里经常吃小黄花鱼，因为觉得海鱼更放心一些，在超市看到这新鲜的大黄花鱼，就买了一条回来，简单的用酱焖了。黄花鱼肉质鲜嫩而且刺少，吃起来又香又方便。

　家常黄鱼方法/步骤

　1黄花鱼收拾干净后，在鱼身抹一层盐腌制一下

　2腌好后擦干水分，在鱼背肉厚的地方划几刀，容易入味

　3在鱼身裹一层面粉

　4锅里倒油，加热，开始煎鱼

　5一面煎好，翻面，煎好后关火备用

　6准备葱、姜、八角和红椒

　7碗里倒醋和少量老抽，加白糖调匀

　8锅里倒油，加热，辣椒下锅炒出香辣味

　9葱、姜和八角一起下锅炒出香味

　10加两勺豆瓣酱继续炒出酱香

　11倒入第七步料汁略炒

　12加清水

　13把黄花鱼放锅里，盖上锅盖，焖20分钟

　14汤汁变浓后，关火

　注意事项

　黄花鱼背部肉厚，切几刀可以更好的入味。

　豆豉黄鱼方法/步骤

　1材料：黄鱼一条 豆鼓1碗 线椒1个 红辣椒1个 姜葱蒜适量调料：调和油 蒸鱼鼓油 生抽 盐巴 白糖 鸡精 胡椒粉(依个人口味调放)

　2把蔬菜类洗净切好备用。

　3坐锅上火倒入调和油放入生姜待油温升高。

　4放入洗净的黄鱼煎到两面金**。

　5把鱼拨到一边倒入葱和蒜爆香倒入洗净的'豆鼓小炒一下。

　6倒入少许的蒸鱼鼓油。

　7倒入适量的料酒。

　8倒入少许的生抽

　9倒入少许的盐巴(如果咸了也可以不放)和白糖。

　10倒入鸡精翻动一下盖上盖子文火烧2分钟。

　11倒入辣椒小炒2下收汁。

　12起锅前倒入胡椒粉提味。

大黄鱼和小黄鱼是两个不同的品种。

一般来说，大黄鱼的体型比小黄鱼大，但这不是一个固定的特征，不能作为判断“黄儿”体型大小的主要依据。对比这两种鱼的形状，不难发现它们之间明显的区别。

第一，大黄鱼的尾柄长度(即臀鳍基部端点与尾鳍基部的垂直距离)是其身高的3倍以上，而小黄鱼的尾柄长度只有其身高的2倍以上。不要小看这个“双”的区别，因为有了这个区别，大黄鱼的尾巴更细更长，可以和小黄鱼区分开来。

其次，侧线以上大黄鱼有8-9排鳞片，而小黄鱼只有5-6排。相比之下，大黄鱼的鳞片较小，小黄鱼则较大。当然，这只是两者的比较。

黄姑鱼和黄花鱼的区别：科属不同、体型不同、颜色不同。

1、科属不同

黄姑鱼和黄花鱼都是硬骨鱼纲鲈形目石首鱼科中的鱼，不过二者是不同的。具体来看，黄姑鱼是黄姑鱼属之中的鱼，但黄花鱼则是黄鱼属之中的鱼。可见，二者虽然关系比较近，但并非同一类鱼，不能混淆。

2、体型不同

黄姑鱼和黄花鱼的体型也是不同的。黄姑鱼的体型小一些，成年之后的身体长度一般会在20-25厘米之间。黄花鱼的体型则稍微大一些，体长在30厘米左右。

3、颜色不同

从外观特征来看，二者的身体颜色也是有差异的。黄姑鱼的颜色是灰橙色的，身体的侧面还有一些灰黑色的条纹，腹部是银白色的；黄花鱼的颜色则是背部灰**，下侧金**。

黄花鱼与黄姑鱼的营养价值

1、黄花鱼

黄花鱼肉质细嫩，含有丰富的蛋白质，对人体有很好的补益作用，特别适用于体质虚弱、面黄肌瘦的人食用。

2、黄姑鱼

黄姑鱼食之味咸，相比较黄花鱼口感差很多，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、磷、铁等营养物质。

1、生长环境不同。

黄花鱼生于东海中，广泛分布于北起黄海南部，经东海、台湾海峡，南至南海雷州半岛以东。

黄姑鱼是近海暖温性中下层经济鱼类，分布于中国沿海、朝鲜、日本南部。 

2、体型不同。

黄花鱼，体长约30余厘米，近长方形而侧扁，头大而侧扁，吻圆钝。上、下颌相等，唇薄；上颌骨能伸缩。

黄姑鱼，长一般为20~25厘米，呈长椭圆形，侧扁，头中大，吻短钝。下颌稍短于上颌。两颌齿细小，上颌外行齿及下颌内侧齿较大。

3、颜色不同。

黄花鱼，体背侧灰**，下侧金**；背鳍及尾鳍灰**，胸鳍、腹鳍及臀鳍为**。 多活动于海水中下层，有洄游习性。

黄姑鱼，体灰橙色，体侧有许多灰黑色波状条纹，斜向前下方，在侧线上下方不连续，腹面银白色。背鳍灰橙色，每鳍条基部有1黑色小点。胸鳍、腹鳍及臀鳍淡橙色，基部均带红色。尾鳍橙色。

-黄花鱼

-黄姑鱼