海蟹选择策略海蟹选择技巧图解

1挑海蟹的技巧图示

梭子蟹和长腿蟹的供应季节为9月至次年2月。

选择梭子蟹和长腿蟹闻一闻是最简单的方法。新鲜的螃蟹尝起来是海鲜，不新鲜的螃蟹尝起来是氨水。

把螃蟹举起来，感觉很重，表示新鲜。

抓住螃蟹，把它翻过来。按螃蟹的腹部。如果肚子又硬又饱，说明新鲜。如果是母蟹，可以参考蟹黄的颜色来判断，橙色最好。

2怎样挑选海蟹图解

每年的8-11月是梭子蟹最肥最美味的季节。家家户户的餐桌上总有梭子蟹，我家也不例外。今天一大早，我和妈妈去菜市场买梭子蟹。

在路上，我妈妈告诉我，梭子蟹分为公蟹和母蟹，主要看它的肚脐。男性的尖端的肚脐是三角形的，而女性的肚脐又圆又蓬松。还有一种区分方式。梭子蟹开壳后，如果里面有蟹黄，就是母蟹；如果有蟹膏而没有蟹黄，那就是公蟹。梭子蟹不仅肉质鲜美，而且营养价值很高。它的吃法有很多种，比如蒸、煮、炒等。还可以做成蟹酱，蟹膏；听我妈的介绍，我的口水都要流出来了。

说着说着，我就到了菜市场的海鲜区。我看到一个大塑料盆，里面装满了装满梭子蟹的海水。它们的大螯被绳子捆住，老老实实地待在盆里，吐着泡泡。盆里还有几根细长的塑料管。哦，原来是接氧气发生器给螃蟹输送氧气的。为了让螃蟹活得更好，吃得更美味，人们甚至使用了氧气输送！我不能我忍不住笑了。

这么多梭子蟹怎么选？妈妈告诉我，挑选一只梭子蟹有三种方法：一看，二掂，三捏。看螃蟹的颜色，要选择蟹壳绿色、蟹肚白色、蟹尾红色或**的。一般这样的梭子蟹比较新鲜，它们的黄蟹也比较饱满。二、称蟹，用手称梭子蟹，选感觉重的，感觉太轻的说明蟹肉少。称重后的螃蟹的重量，我们将按螃蟹用手指触摸腹部和脚，选择又硬又软、太嫩或充满水的螃蟹。最好不要选。

我按照妈妈教的方法把梭子蟹摘下来，交给妈妈验收。我妈笑着夸我选得好。付完钱，我们高高兴兴的带着梭子蟹回了家，今天我们要做的是清蒸梭子蟹。

3挑螃蟹的技巧图解

看看蟹壳。每一个壳背都是黑绿色的，带着光，又厚又壮；壳是**的，大部分都很薄。

第二，看肚脐。肚脐凸起，一船奶油肥肉；大部分凹痕不够肥。

看这三个钳子。在钳子上的毛丛生的地方，所有的钳子都是老而健康的；但如果爪足没有绒毛，身体就会柔软无力。

看这三个钳子。在钳子上的毛丛生的地方，所有的钳子都是老而健康的；但如果爪足没有绒毛，身体就会柔软无力。

第四，看生命力。把螃蟹倒过来，腹部朝上，带刺的子弹能很快翻回来，生命力强，能保存下来；它可以不能回头，生命力差，储存时间不能不会太久的。

看公母。阴历八九月选母蟹，九月以后选公蟹，因为这两个时期雌雄蟹性腺成熟，口感和营养最好。仔细研究和参考这个五种外观将使我们能够从众多的螃蟹中挑选出优质的螃蟹。

4海螃蟹挑选方法图解

1)首先，我们需要建造一个大小合适的池塘。池塘的水要足够干净卫生，周围要有足够的阳光。池塘的水不能太深，水深一般为50cm，池塘的高度要在1m以上。

(2)养螃蟹的池塘里要有水生植物，因为水生植物不仅能产生氧气，对净化水质也有一定的作用。水生植物的数量取决于天气和气候的变化

(4)需要选择优质的蟹苗，但是可以不要选择受伤和呼吸困难的蟹苗。

(5)投放蟹苗前，池塘可用生石灰消毒。一般一亩用量70kg。半个月后用生石灰消毒后，蟹苗就可以放进去了。而且，可以先把蟹苗放在池塘的一个角落，再放进去，让它适应池塘环境。

(6)一般蟹苗可在春季后放生，需用饲料喂养，不宜过多。螃蟹大一点的时候，可以喂适量的肉。

2如何管理螃蟹？

(1)在养殖螃蟹的过程中，需要观察螃蟹的行为。如果发现行为异常的螃蟹，需要及时隔离。

(2)你需要经常换水，但不要一下子全部换水。一般要先换40%左右的水。给螃蟹换水时，要注意不要让水温和水位变化太大。

二、养蟹需要什么条件？

1养螃蟹的地方一定要安静，背风向阳，交通要方便。

2养殖地水源丰富，水质良好，排灌方便。池塘底部的淤泥不能超过5厘米。

3选好场地后，需要去相关部门办理相应的养殖证。

4养殖螃蟹，需要提前找好市场。

5挑海蟹的技巧图示

品尝梭子蟹，最重要的是除了味道鲜美，蟹壳下面还有蟹黄和蟹肉，但是螃蟹不开壳，你可以我不知道里面是奶油还是肉。所以在选择梭子蟹的时候，需要一定的技巧来选择。沿海地区的潮汕人对各种海鲜吃法和挑选技巧都有独到的心得。边肖学生来自潮汕地区，所以他们可以通过直接咨询获得提示。

一号：看新鲜度

无论选择梭子蟹还是虾鱼，第一法则就是新鲜。你可以当你在家吃的时候，不要选择死的或冷冻的梭子蟹。这两种螃蟹听起来很便宜，但它们并不尝起来一点也不好吃，而且它不清楚他们被吊了多久。当它们用来蒸的时候，鱼腥味会很重！

新鲜活泼的梭子蟹基本上不会不需要太多处理，海鲜味道也不大。况且梭子蟹的蟹肉蒸着吃能保持原味，越吃越香。

第二：看外表

确定螃蟹是新鲜的，新鲜的，然后就可以抓着梭子蟹观察了，尤其是四肢健康，没有断脚的梭子蟹，主动挣扎。同时观察蟹壳，轻轻捏一下，感觉蟹壳坚硬且富有光泽，纹路清晰。这样的梭子蟹大多肉厚！

同时，挑选的梭子蟹越大，蟹壳下含有的黄阅蟹膏越多，肉质鲜嫩可口！

第三：看男性和女性。

还有雌雄梭子蟹。男女的肉质是不一样的，不仅仅是口感，还有重量和味道。把梭子蟹肚皮朝上，肚脐细尖的公蟹，肚子圆滚滚的母蟹！

母蟹奶油黄多，营养更全，液味难忘，而公蟹鲜甜，可根据烹饪菜品不同选择。

6怎样挑海螃蟹的简单方法

每年9-10月，青岛的螃蟹最肥。这个时候的螃蟹是**的，油油的。在吃螃蟹的季节，阴阳蟹和母蟹都有**。虽然雄蟹不会不要吃**的，它们的肉很肥，味道很好。

蟹肚脐与蟹盖连接处的粗细可以反映出蟹的胖瘦。螃蟹越厚越好。另外，还可以按压蟹肚脐的三角尖。如果是硬的，说明这个螃蟹很不错。蟹身附着在蟹身上的部分的脚，有的是透明的有的是白色的，透明的部分好。

7海蟹挑选小窍门怎么挑螃蟹

，来看看。

挑选梭子蟹的第一步是称螃蟹的重量。一般来说，螃蟹越重越肥。

看看这些纹理

然后，我们可以看看梭子蟹的肚子。螃蟹肚子上的纹路越深，螃蟹就会越肥。

看肚脐。

除了蟹肚的线条，肚脐也是很重要的判断依据。

但是，大家要注意。只有母蟹的肚脐会是黑红色的，可以通过肚脐的颜色来判断。如果你得到一只公蟹，无论胖瘦，公蟹的肚脐都是白色的。所以这种方法不适用于公蟹。

那么，这个时候我们就可以另辟蹊径，判断公蟹是胖是瘦了！

你可以捏一下梭子蟹的肚脐，看看它的屁股是不是厚。一个粗屁股就是一只胖胖的梭子蟹。

(这个方法公蟹母蟹都适用。)

看蟹腿——捏脚

除了捏肚脐和屁股，还可以捏螃蟹的脚。螃蟹越硬的脚，越熟越肥。

我们买螃蟹的时候，没有我不喜欢吃带有断腿断脚，觉得不新鲜。其实这些螃蟹可能更好吃！

因为这些螃蟹很可能就要脱壳了，所以梭子蟹每次脱壳都会变大。

8挑选海蟹的技巧

梭子蟹按捕捞方式分为三种：拖网蟹、流网蟹、笼网蟹。

每年8月，禁渔期一结束，渔民们就会开渔船，举行盛大的开船仪式。锣鼓喧天，鞭炮齐鸣。他们崇拜天、海、地之神，保佑他们海上丰收。

下面介绍几种抓螃蟹的方法：

拖网螃蟹是一张跟在船后的网。海鲜种类繁多，从中挑选梭子蟹出售，一般供应给超市和菜场。拖网螃蟹没有另外两种捕捞方式肥，肉也少。

网蟹是用网抓的，质量最好，因为是深海抓的。螃蟹的原质与渔船作业的海域有关。海底越深，捕到的梭子蟹质量越好，因为只有品质更好的螃蟹体格能在深海生存，越靠近海面体质越差。

笼蟹是在海底的铁笼子里放饵捕捉的。这种方法对蟹的伤害较小，活跃度较强，但由于是浅海捕捞，所以质量比流网蟹差。

海蟹脱离海水环境很容易死亡，但与河蟹不同的是，海蟹自己的盐可以有效抑制细菌的生长，所以很多微信商家或者社区团购都会保鲜。

如果你能看到活着的梭子蟹，那一般用海水精华刚出水的螃蟹，和用海晶临时养的螃蟹完全是两码事。

9挑海蟹的技巧图示图

配方：九月尝海鲜，十月吃蟹黄，十一月吃蟹膏。

9月份，公母蟹的肉质都不是特别肥。只有到了10月，才是吃母蟹的季节，里面会塞满蟹黄，味道鲜美。

11月，雄蟹逐渐积累满满的营养物质，在体内形成蟹膏。吃起来又粘又好吃，肉质特别饱满。相反，10月份不适合吃公蟹，11月份不适合吃母蟹。

常见海鲜品种的水温、咸度、存活期和喂养方式：

长脚蟹：10-15℃，盐度20%左右。

　　澳洲龙虾：夏天水温12-15℃，冬季水温18-19℃，盐度24-26％，龙虾一般可存活一周，在不浑水的情况下，可每三个月换一次水，由于澳洲龙虾生猛好动，所以除了小龙虾外，最好不要与其他海鲜混养。

　　小青龙（小龙虾）:水温17-18℃，盐度24-26％，一般可以存活3-4天。可与龙虾混养。

　　多宝鱼、三刀鱼:水温18-19℃，盐度16-18％，最多可喂养15天，每周换一次水，二者可以混养。

　　花蟹、珍宝蟹、梭子蟹、膏蟹：水温17-19℃，盐度23-24％，一般可存活7天，所有的蟹类都可混养。

　　蛤蜊、蛏子:水温13-15℃，盐度12-15％，可存活5天左右，一般都用流动水喂养，而且这些贝类一般没有混养禁忌，但是由于个体较小，所以都单独放置。

雪蟹又称长脚蟹、松叶蟹，平常自助餐厅里常见，但大都是煮熟后冷冻的产品，口感、鲜度都不太行。得益于现代发达的物流，我们现在也可以买到鲜活的雪蟹，这种从俄罗斯远道而来的海鲜终于能以完美的形态走上我们的餐桌~美味的程度不是熟冻品可以比拟的。

拓展阅读：

雪蟹的主要产地在澳大利亚西南部，蟹壳颜色比较淡，比较软，而肉厚膏肥，可谓是皮薄馅大。活雪蟹新鲜煮制的蟹肉特别甜美，也便于制作，蒸煮焖都很适合。

雪蟹又称皮匠蟹、皇后蟹，生活在水温较低的海域，体型较大，足长而肉质丰满。市场常见的雪蟹品种有北太平洋雪蟹（产地美国阿拉斯加、俄罗斯远东、北朝鲜、日本北海道等地）和北大西洋雪蟹（产地加拿大纽芬兰、新不伦瑞克、新斯科特、爱德华王子岛等地）两种。由于是进口品种，所以市场除了可以见到鲜活雪蟹外，还可以见到在捕捞地加工熟制并冷冻的冻品蟹腿和整只雪蟹。雪蟹的主要食用部位是蟹腿和肩部肉块，所以适合用来制作烩、烤类的菜肴，也可以制作沙拉。顺便说一下，市场上有一些被称为澳洲雪蟹的螃蟹，其实那不是雪蟹，而是澳洲产的几种水晶蟹的统称（学名查氏蟹）。雪蟹质量以加拿大新不伦维克省沿岸的圣劳伦斯湾捕捞的雪蟹外观、口感最好。规格在700-1100克。出成率为活蟹到煮熟蟹段60%，活蟹到熟蟹肉17%。

除了蜗牛还有一种生物也是背着房子过日子的，它就是寄居蟹。寄居蟹与海葵本不是一家子，怎么会生活在一起，并且还不离不弃的呢。这种类似于人类的不离不弃的现象究竟是什么呢？原来是科学界的“共栖”或“共生”现象。

寄居蟹，总是像个隐士一样隐居在贝壳里面，过着寄居的贝壳生活，如果遇到敌人的时候就立刻缩入壳中，虽然看起来它很懦弱无能，但是它却具有自己的求生之道。它和蟹、虾相像的地方，有头脑部和五对胸肢，都是十足动物。而和蟹不同的地方就是，它虽然像虾一样有一对长触角，头胸尖狭，还有腹部，但是因为向内侧卷曲，所以就把它列为了十足中的歪尾类。

寄居蟹是一种节肢动物，它的模样可真怪，既像虾，又像蟹。它的腹部缺乏甲壳保护，非常害怕“敌人”的攻击，所以它就向海螺进攻，将螺壳主人吃掉，将海螺壳占为己有自己住进去，不是所有的螃蟹都是横行的。螃蟹的横行在很大程度上是受体形的影响。在沙滩上生活的长腕和尚蟹，身体较窄，四对步足可以前伸，因此，它们的运动时常是向前奔走，而不是横行。还有，在海藻丛中生活的蜘蛛蟹，步足细长，身体长大于宽，他们能在海藻上垂直攀爬。所以，不能简单地用“横行”两个字来形容螃蟹的运动，“横行将军”只是大多数螃蟹的绰号而已。奇居蟹用尾巴钩住螺壳的顶端，几条短腿撑住螺壳内壁，长腿伸到壳外爬行，用大螯守住壳口，以增强防御能力。但是，仅仅这样还是会被凶狠的海洋动物吃掉，于是，寄居蟹就重新物色新的伙伴，来加强自己的防线。

海葵非常美丽，它长着不少触手，上面有许多刺细胞，还能分泌剧毒，吓退敌人。而海葵自身并不能移动，靠“守株待兔”的方法觅食，不免饥一顿，饱一顿，这样它就需要有一个同伴背着它遨游大海，以获取丰富的食物。

寄居蟹找到海葵来抵挡敌害，海葵也利用寄居蟹这个“坐骑”在大海中自由旅行。于是，它们生活在一起，互相利用，相依为命。这种现象在生物学上叫做“共栖”或“共生”。

寄居蟹逐渐长大，“旧居”待不下了，怎么办。这时候，海葵就分泌出一种几丁质来帮助寄居蟹扩建住宅，或者寄居蟹另找“住宅”。新“住宅”哪里来呢？当然只有向别的大海螺抢夺了。寄居蟹搬进“新居”时，还总不忘将自己的伙伴海葵一起搬来，重新开始共同生活。

有时寄居蟹失去了海葵，它就惊慌失措，感到很不安全。于是，它就四处寻找老的或新的伙伴。当它与“旧友”重逢时，会用触角抚摸海葵，意思要它寄居下来。就这样，它们一直共同生活到死。