鸡胸肉发绿是怎么回事

我们买白条鸡时，往往会发现鸡身上，特别鸡胸部位会有绿色，闻上去却没发臭变质的异味，心里会疑惑是不是有毒啊，怎么就变绿了呢？其实这是正常现象。

为啥说是正常现象呢？你想下，杀鸡前头，把鸡要抓了，集中在一起，要上断头台，鸡害怕啊，心有不甘啊，所以拼命挣扎，肾上腺素也会上升，血压升高。就造成毛细血管破裂，血液就进入肌肉皮下组织，从外观看就变成了绿色！所以只是淤血，倒是无毒。但有一点，所有动物在被杀前受到惊吓，都会产生大量肾上腺素，吃多了对人身体危害极大。所以尽量少吃肉多吃素。上天有好生之德，鸡身上的绿色，对我们何尝不是个提醒呢！

活鸡杀了后，鸡腿部呈青绿色，可能与两种情况有关。

第一种情况是，可能是由于鸡的胆囊破裂，胆汁流到鸡肉中，导致鸡腿关节周围的肉出现青绿色。这种情况下，需要将鸡腿关节周围的肉切掉，洗干净后是可以食用的。

第二种情况是，可能在杀鸡过程中，鸡的鸡腿关节被碰伤或淤血，导致周围肉出现青绿色。这种情况下，只要将淤血挤出，将鸡肉洗干净后，也是可以食用的。

总之，如果鸡肉出现异常颜色，在不确定是否安全的情况下，建议咨询专业人士或者不要食用。

鸡皮发绿了一般不建议食用

可能会对身体健康造成一定不良影响。因为正常鸡皮颜色一般为发白或者发黄，发绿的鸡皮可能是已经出现了变质的情况，不建议继续食用。

鸡皮的颜色出现了发绿的现象，可能是存放的时间比较长，或者是出现了霉变和细菌感染造成的。尤其是长时间放在常温或者高温环境下，受到微生物污染之后，会导致鸡皮的颜色出现明显的发绿症状，甚至还会伴随恶臭以及腐烂等现象。食用了之后会对身体健康造成一定影响，例如可能导致恶心、呕吐等胃肠道不适的症状，所以在发现鸡皮发绿之后尽量不要再食用。

鸡皮也属于一种营养价值比较高的食物，里面不仅有蛋白质，同时也有多种矿物质和氨基酸，在平时适当食用一些鸡皮，可以为身体补充一些营养物质。但是鸡皮的热量也比较高，过量食用可能会导致肥胖，因此生活中也需要适当控制食用的量。此外生活中也要多食用一些绿色蔬菜和水果，保证各项营养均衡摄入，才能够满足人体对营养物质的需求，避免出现营养缺乏症状

小鸡的腿发绿可能是由于多种原因造成的，包括碰伤或淤血等机械性损伤，或者是胆囊被切碎导致胆汁蔓延到内脏器官。此外，如果胆汁流出并污染了鸡肉，也可能出现鸡肉变绿的情况。

在面对这种情况时，如果发绿的部位可以被安全地切掉，那么其他部分的鸡肉是可以安全食用的。但是如果发绿的部分无法被切除并且确定是胆汁导致的，那么最好避免食用这种鸡肉，因为它可能含有过多的细菌和毒素。

请注意，以上只是一般情况下可能导致小鸡腿发绿的原因分析和处理方法。实际上，小鸡腿发绿的具体原因可能因为疾病、养殖环境等因素有所不同，如果遇到这种情况，最好向兽医或相关专家进行咨询以获取更准确的判断和建议。

如果你发现宰杀后的鸡腿是绿色的，这可能是由于以下几个原因：

1 鸡肉中的铜元素含量过高：铜元素是一种绿色的金属元素，如果鸡肉中铜元素的含量过高，可能会导致肉的颜色变成绿色。这通常是由于鸡的饮食或者饮水中铜元素含量过高引起的。

2 鸡肉中的脂肪氧化：鸡肉中的脂肪在暴露在空气中时，可能会被氧化，导致肉的颜色变成绿色。这通常是由于鸡肉在宰杀前或宰杀过程中受到了氧气的影响。

3 鸡肉中的血红蛋白：鸡肉中的血红蛋白是一种红色的蛋白质，但是如果血红蛋白与空气中的氧气结合，它可能会变成绿色。这通常是由于鸡肉在宰杀前或宰杀过程中受到了氧气的影响。

无论是哪种原因导致的鸡腿变成绿色，都不一定意味着鸡肉不能食用。但是，为了避免食用不安全的肉类，建议在食用之前仔细检查鸡肉是否有异味或腐败的迹象。如果您对鸡肉的质量有任何疑虑，建议不要食用，并尽快将鸡肉冷藏或冷冻保存，以防止细菌滋生。

如果自家养的鸡，在杀的时候发现鸡腿关节有块绿色，这可能是由于碰伤或淤血造成的。但是，也可能是由于鸡的胆囊被切碎，胆汁蔓延到了内脏其他的内脏，这种情况在杀鸡过程中是比较常见的。如果胆汁流出污染了鸡肉，可能会出现绿色。

如果是第一种情况，把绿色的部分切掉，鸡肉是可以安全食用的。如果是第二种情况，胆汁蔓延到了其他的内脏器官，把发绿的部位切掉，也是可以安全食用的。

总之，如果自家养的鸡在杀的时候发现鸡腿关节有块绿色，不必过于担忧，只要切掉绿色的部分，鸡肉仍然是安全的可以食用。如果不确定原因或对食品安全有疑虑，建议咨询专业人士或者不要食用。

根据您提供的信息，14日龄的养殖肉鸡出现鸡爪发青发绿的情况可能是由于以下原因：

1 饲料因素：饲料中可能缺乏某些营养成分，导致鸡只缺乏维生素或矿物质，从而引起鸡爪发青发绿。

2 虫病因素：养殖环境中可能存在寄生虫或其他病原体，感染鸡只后可能导致鸡爪发青发绿。

建议您采取以下措施：

1 检查饲料成分，确保饲料中包含足够的维生素和矿物质。

2 保持养殖环境的卫生和消毒，防止寄生虫和其他病原体滋生。

3 如果病情较严重，可咨询兽医，根据具体情况进行治疗。

希望能帮助您解决问题。