面、肉中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素分别有多少?

面中富含蛋白质，一般含量在10%——13%；富含碳水化合物，主要存在于麦粒的胚乳里；面里的脂肪主要存在于麦粒的胚芽部分,麸皮次之、胚乳最少。麦粒中的脂肪多是不饱和脂肪酸,是人体必需的脂肪酸,它有维持细胞正常生理功用、降低血液粘稠度改善血液循环、提高脑细胞活性增强记忆的功效。面里的维生素主要是B族，而B族维生素是我们膳食维生素的重要来源，其维生素主要分布胚芽和表层中。矿物质的含量并不多。大致如下：每100克面粉（标准粉）含水分12克，蛋白质99克，脂肪18克，碳水化合物746克，钙38毫克，磷268毫克，铁42毫克，维生素B1046毫克，维生素B2006毫克，尼克酸25毫克，可供热量354千卡。

不同的肉类所含营养素不同。常见肉类的营养含量（每百克）：

羊，每百克羊肉含蛋白质133克，脂肪346克，碳水化合物07克，钙11毫克，磷129毫克，铁20毫克，还含有维生素B族、维生素A、烟酸等。

猪，每百克猪肉（瘦）所含营养素：热量（14300千卡）、蛋白质（2030克）、脂肪（620克）、碳水化合物（150克）、维生素A（4400微克）、硫胺素（054毫克）、核黄素（010毫克）、尼克酸（530毫克）、维生素E（034毫克）、钙（600毫克）、磷（18900毫克）、钠（5750毫克）、镁（2500毫克）、铁（300毫克）、锌（299毫克）、硒（950微克）、铜（011毫克）、锰（003毫克）、钾（30500毫克）、胆固醇（8100毫克）。

牛，每百克牛肉所含，热量

(12500千卡)

蛋白质

(1990克)

脂肪

(420克)

碳水化合物

(200克)

胆固醇

(8400毫克)

维生素A

(700微克)

维生素B1

(004毫克)

维生素B2

(014毫克)

烟酸(560毫克)

维生素E

(065毫克)

钙

(2300毫克)

磷

(16800毫克)

钾

(21600毫克)

钠

(8420毫克)

镁

(2000毫克)

铁

(330毫克)

锌

(473毫克)

硒

(645微克)

铜

(018毫克)

锰

(004毫克)——仅供参考。

面条中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、烟酸、维生素及钙、磷、铁等多种矿物质元素。可以为人体提供充足的能量。

面条可以凉吃也可以热吃，但提醒大家，太热的面条对食道会有损伤，太凉则不利于消化吸收，所以吃碗温热的面条最有利于营养吸收。传统饮食中有原汤化原食的说法，人们在吃完面、水饺或元宵后，都要喝点原汤。从营养的观点来看，这样做是有道理的。

面条选购注意事项

1、选择添加剂少的面条。有些包装好的面条，添加剂很多，吃多了对人体没有好处。因此尽量购买散装的，没有过多的添加剂的面条。

2、避免买过白的面条。有些面条看着很白很白，这样的不要买，大多数都添加了增白剂，正常的面条应该是略呈灰色的，没有那种纯白。

3、尽量买薄一些的面条。薄面条口感好，比较好熟，吃起来更劲道。所以购买时仔细看看面条的厚薄怎样，挑偏薄的买。

以上内容参考  -面条

面的主要营养成分是碳水化合物和蛋白质，同时还含有一定的膳食纤维、矿物质和维生素。

首先，碳水化合物是面的主要能量来源。面条中的碳水化合物主要以淀粉形式存在，被人体消化后会转化为葡萄糖，为身体提供能量。对于运动员和体力劳动者来说，摄入足够的碳水化合物有助于维持体力和提高运动表现。

其次，蛋白质也是面中的重要营养成分。面条中的蛋白质虽然含量不如肉类、豆类等食物高，但仍然是人体所需的重要营养素。蛋白质是构成人体细胞和组织的重要成分，对于身体的生长发育和修复具有重要作用。

除此之外，面中还含有一定的膳食纤维、矿物质和维生素。膳食纤维有助于维持肠道功能，促进消化；矿物质如钙、铁、锌等对骨骼、血液和免疫系统的正常功能有着重要作用；维生素如B族维生素则对能量代谢和神经系统正常运作有着重要影响。

综上所述，面作为一种主食，其主要营养成分碳水化合物和蛋白质为人体提供能量和构建细胞的重要物质，同时含有的膳食纤维、矿物质和维生素也对人体健康有着重要作用。